Nagyanyáink nem éltek olyan pazarló életet mint mi. Nem dobtak ki ételt, sőt a be nem érő paradicsomok felhasználási módját is kitalálták. A zöldparadicsom télire kitűnő savanyúság lehet. Gyerekkoromban ez volt a kedvencem, Anyukám a mai napig minden évben készíti. Zöldparadicsom télire Egy dolgot tisztázzunk rögtön az elején. A zöld paradicsomról mindig előjön, hogy mérgező. Igen, ez igaz. De! A zöld paradicsomok egy szolanin nevű, mérgező alkaloidot tartalmaznak, ami egyszerre nagy mennyiségben fogyasztva mérgezési tüneteket okoz. De ki eszik meg több mint fél kilo zöldparadicsomot egyszerre? Szóval bátran készíts savanyúságot zöld paradicsomból. Zöldparadicsom eltevése télire. És nyugodtan tegyél a csalamádéba és a dobálós savanyúságba is belőle. Hidd el nem mérgezed meg a családot és nagyon jó ízűen elfogyasztjátok majd. Hiába nagy kedvenc nálunk a zöldparadicsom savanyúság, valahogy még nem jutottam odáig, hogy lefényképezzem és megírjam a receptet. Még szerencse, hogy vannak szorgos olvasók, akik rendszeresen megosztják az általuk készített ételeket.
A paradicsomot lefagyaszthatjuk egészben, párolva, pürésítve, illetve a félkész / előre elkészített paradicsomos ételek is könnyen lefagyaszthatók. A paradicsom megszárítása, ASZALÁSA A paradicsom megszárítása szintén igen népszerű módszer, köszönhetően olcsóságának és egyszerűségének. Csak szeleteljük fel a paradicsomszemeket vékonyra, és tegyük ki a napra (vagy szárító-/aszalógépbe), hogy jól megszáradjanak. Finom ropogóssá válnak a szeletek, állagban a burgonyachipshez hasonlóak lesznek, viszont vízbe téve könnyen rehidrálhatjuk. Felhasználhatjuk morzsolva vagy egész szeletekben például szendvicsekhez, levesekhez, salátákhoz. A takarékos kertészek számára, akiknek nem áll rendelkezésükre sok felszerelés, ez az egyszerű módszer válhat be a leginkább. 6 formában is elrakhatod a paradicsomot | Hobbikert Magazin. A paradicsom aszalásáról pedig korábban már itt írtunk >> A paradicsom savanyítása A savanyítás szintén népszerű módszer, különösen az éretlen, zöld paradicsomszemek esetén. A feldolgozás során használhatunk ecetet (lehetőleg almaecetet), bár vannak, akik jobb szeretik a citromlevet.
A megtisztított üvegek aljára teszünk némi hagymakarikát és kaprot, majd belesorakoztatjuk a paradicsomokat is. Lehet egyben, karikázva vagy szeletekben ki, hogy szeretné. A lé hozzávalóit egy lábasba öntve összeforraljuk, majd óvatosan az üvegekbe ill. a paradicsomokra töltjük. Késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk a tetejére mindegyiknek, majd lezárjuk és 5-10 percre felfordítjuk az üvegeket. 37 egyszerű és finom zöld paradicsom savanyúság recept - Cookpad receptek. Nekem egy kicsit több lett, mint 3 kg a leszedett paradicsom mennyisége, így 8 normál üveggel készült és az adag is kicsit módosult, 5 dl ecetre, 4, 5 dl vízre, 2 ek. sóra és 25 dkg cukorra. (A fűszerek adagja nem nőtt! ) Ez majdnem 4 kg paradicsomhoz elég alaplé.
Elkészítés: Alaposan mossuk meg az érett paradicsomokat, a nagyokat daraboljuk fel, és az alaposan kimosott, fertőtlenített üvegeket tömjük meg vele. Ha héj nélkül szeretnénk eltenni, akkor (megmosás helyett) forrázzuk le a nyers, egész paradicsomokat forró vízzel. Pár perc múlva késsel könnyen lehúzható a héjuk. Házi paradicsomlé télire - Tedd el hidegen, hogy több vitamin maradjon benne - Recept | Femina. ("Panchakarmában" jártas természetgyógyászok szerint a paradicsomhéj benne marad a belekben, gátolja a felszívódást). Az üvegeket szorosan lezárjuk, majd a fazékba tesszük. Alájuk, közéjük tegyünk tiszta konyharuhát, hogy a dunsztolás közben az üvegek ne koccanjanak össze, mert szétrepedhetnek. Ha már nem fér több üveg a fazékba, töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy az üvegek teteje felett kétujjnyi vízréteg legyen. Kezdjük el melegíteni a lefedett fazekat, majd amikor már forr a víz, vegyük kisebbre a lángot úgy, hogy gyöngyözve forrjon. 15 perc forralás után (a 15 perces forralás a leggyakrabban használt 720 ml-es befőttes üvegekre vonatkozik, a kisebb üvegeknél elegendő 10 perc is) vegyük le a tűzről, és lefedett állapotban hagyjuk kihűlni.
Ez lehetővé teszi, hogy mindig a legrégibb üvegeket használjuk fel előbb, és számon tudjuk tartani, mit mikor tettünk el. Nem árt, ha a paradicsom fajtáját is feltüntetjük a címkén.