), gluténtartalma nem változik. Cöliákia, avagy lisztérzékenység Gyerekek és felnőttek körében is akadnak olyanok - sajnos egyre növekvő számban -, akik a gluténra érzékenyek. Ez a fajta intolerancia az érintettek táplálkozásmódjára és egészségére drasztikus hatással van, bélrendszerükben maradandó károsodás megy végbe. A cöliákia kórképe nagyon változatos: jelentkezhet klasszikus, súlyos tünetekkel (hasmenés, súlyveszteség, felfúvódás, hiánytünetek), de akár évekig észrevétlen is maradhat. Fokozottan figyelni kell a gyermeket a legújabb ajánlások alkalmazásakor, hiszen előfordulhat, hogy a nagyon kis mennyiségű glutén kínálása ellenére is kialakul a cöliákia, ami azonban ekkora mennyiség esetén még nehezebben diagnosztizálható, és gyakorlatilag álcázva marad. Csecsemők esetében intő jel lehet, hogy ha a glutén étrendbe való bevezetése után a gyermek súlya kielégítő táplálkozás mellett sem gyarapszik, sőt esetleg fogyni kezd. Legkésőbb ilyenkor mindenképp fel kell keresni a gyermekorvost, és meg kell neki említeni a problémát.
Hozzátáplálás-sorozatunk mai részében ennek járunk utána. Állandóan ezt hallom: gluténbevezetés így, gluténallergia úgy, ráadásul ezek a szakvélemények a legtöbbször egymásnak éppen ellentmondanak. Na de most! Bejo jön, lát, és segít eloszlatni a félreértéseket. Mi az a glutén? Egyszerűen megfogalmazva: a glutén különböző gabonafélékben található ragacsos fehérjekombináció, ami normális esetben teljesen ártalmatlan, az egészségesen működő szervezet probléma nélkül megemészti. A glutént más néven sikérnek is nevezik. Így már biztos sokaknak beugrik, a kenyérkészítésnél kulcsszerepe van. Glutént tartalmaz - gluténmentes A legelterjedtebb gluténtartalmú gabonafélék a búza, a tönköly, a rozs, az árpa és a zab. A gluténmentes gabonafélék közé tartozik a köles, a rizs, a kukorica, a hajdina, a quinoa és az amaránt (és a gesztenye is, mediterrán térségekben ezt is gyakran használják lisztté őrölve). Mindkét csoportra jellemző, hogy teljesen mindegy, milyen feldolgozottsági fokban jut el hozzánk a gabonaszem (keményítő, liszt, pehely, gríz, tészta, stb.
Lelkesedésem határtalan volt, de azonnal padlót fogtam, amikor a "melyik fagyi gluténmentes? " kérdésemre a lány visszakérdezett, hogy "mi az a glutén? ". Anyám... ki van írva, hogy gluténmentes fagyit árultok, amit ráadásul feltételezhetően te adsz, mert te állsz a pult mögött és az egy dolog, hogy még nem sikerült elsajátítani, hogy a nagy betűkkel hirdetett gluténmentes fagyik melyik ízeket takarják, de még azt sem tudod, mi az a glutén, vagy hogy egyáltalán miről beszélek? Basszus. Még mindig hatalmas szívfájdalmam, hogy a vendéglátók nagy százalékának lövése sincs arról, mi az a glutén, mégis valahogy elfogadom. De ha valaki hirdeti, hogy gluténmentes opciónk is van, könyörgöm, legalább legyen fogalmuk róla, hogy miről beszél(n)ek. Végigkérdezte az összes létező allergént (nyilván túlzok, de ezt most itt tudjuk be a költői túlzások sorába), direkt nem szóltam közbe, kíváncsi voltam, hányadikként kerül sor a megoldásra. Nem került. Köszöntem, nem kértem és amilyen örömmel száguldoztam befelé, olyan szomorúan battyogtam kifelé pár perccel később.
Sajnos a gluténérzékenység (cöliákia) korunk egyik népbetegségének számít - a magyar lakosság mintegy 1%-át érinti. Egy sokáig rejtőzködő táplálkozási zavarról van szó, ami számos tünettel járhat együtt, így fontos, hogy még korán felismerjük. De mi is az a glutén, miben van glutén és mik gluténérzékenység tünetei? Mit ehet és mit nem a lisztérzékeny? Hogyan befolyásolja a sportolók életét, ha cöliákiát állapítottak meg nála? Mi az a glutén? A glutén egy gabonafélékben található fehérje, amely gluetinből és gliadinból áll össze. A gliadintól olyan könnyen formázható és ruganyos a tészta, tulajdonképpen ez teszi a tésztát tésztává. A gluténérzeknység pedig a gliadin nevű fehérjével szembeni túlérzékenységet jelenti. Mivel ez az anyag a gluténérzékeny szervezetében gyulladást és bélrendszeri panaszokat okoz, ezért ha huzamosabb ideig fogyasztja, súlyos károkat okozhat a belekben. Ez vitamin-és ásványianyag felszívódási problémákhoz vezet, valamint egy sor másik tünettel jár együtt. Kvázi egy olyan dominó-effektust indít el, ami az egész szervezetet érinti.
A xantánguminak igen magas a rosttartalma, így a puffadás természetesnek mondható, de ha a xantángumit tartalmazó élelmiszerek megemésztése szervezeted számára túl nehéz, inkább ne fogyaszd őket. Lehet a xantángumi fogyasztását túlzásba vinni? Erről az anyagról nem készült eddig sok tanulmány. Ezért azt mondhatjuk, hogy bár elvileg teljesen biztonságos, mégis érdemes vele elővigyázatosnak lenni és mértékletességet tartani a fogyasztásában. A legtöbb élelmiszerben csak csekély mennyiségben található meg, így azokon keresztül biztosan nem lehet túlzásba vinni a xantángumi fogyasztását.
Bőrtünetek A szervezet gyulladása miatt olyan bőrtünetek is jelentkezhetnek, mint a pattanások, mitesszerek; de ekcéma valamint rosacea is előfordulhat. Ezenkívül a cöliákiások körében gyakoriak a csalánkiütések, a seborrhoeás dermatitis, valamint a pikkelysömör is. Legyengült immunrendszer Mivel a vitaminok és ásványi anyagok nem szívódnak fel megfelelő mértékben, így az immunrendszer is jelentős mértékben legyengül. Ezért a szervezetünk nem tudja felvenni a harcot a vírusok ellen. A gluténérzékenyek tehát sokkal gyakrabban és hosszabb ideig betegeskednek, mint azok, akiknek nincsenek bélproblémáik. Migrénes fejfájás Gyakoriak a megmagyarázhatatlan eredetű migrénes panaszok is. Puffadás, székelési problémák Mivel bélproblémákról van szó, az egyik legegyértelműbb, hogy a gluténérzékenység a szervezet ezen részét érinti leginkább. A tünetek között a puffadás, diszkomfort érzet, hasmenés, vagy székrekedés is szerepelhet. Hogy ezek a tünetek mikor jönnek elő, az függ attól, hogy allergiáról vagy ételérzékenységről beszélünk.
csontrendszer, bőr) károsodását is okozhatja. A vitaminok és ásványi anyagok felszívódása és felszívódási zavar alakul ki. A búzaallergia - vagy gabonaallergia - esetében a tüneteket a búza fehérjéire (amiláz és tripszin) adott kóros immunválasz okozza. A gabonaeredetű élelmiszer étel allergénként viselkedik. Az allergiának egy változatában azonban nehéz a pontos diagnosztizálása.
Rossini a mise állandó részein túl, Preludio religioso címmel megkomponálta a felajánlási zenét is, egy tisztán hangszeres tételt (ezt a zenekari változatban is az orgonista játssza szólóban), s később még az O salutaris hostia himnuszt is beillesztette a Sanctus–Benedictus és az Agnus Dei közé. A zeneszerző a rá jellemző szarkasztikus humorral így nevezte miséjét: "öregkorom utolsó halálos bűne". A mű eredeti kéziratába Istennek szóló ajánlást írt: "Istenem! Itt van ez a szegény kis mise. Vajon megszentelt zenét vagy elátkozott zenét írtam? Tudod jól, hogy vígoperák komponálására születtem! Egy kevés tudás, egy kis szív, ez minden. Légy áldott, és adj nekem helyet a Paradicsomban. " Remény és Győzelem december 15. (szombat) 19:30 – Olasz Kultúrintézet Pászti bérlet 3. ROSSINI: Korinthosz ostroma – Pamira áriája ROSSINI: Mózes – jelenet az I. felvonásból, Mózes imája SCHUBERT: Mirjam diadaléneke ROSSINI: Kis ünnepi mise Közreműködik: Bódi Zsófia – szoprán Wittinger Gertrúd – szoprán Megyesi Schwartz Lúcia – mezzoszoprán Horváth István – tenor Sándor Csaba – bariton Gáspár István – basszus Nemzeti Énekkar (karigazgató: Somos Csaba) Bizják Dóra - zongora József Ács – zongora Zentai Károly – harmonium Vezényel: Ács János További információ és jegyvásárlás ide kattintva>>> Fejléckép: Nemzeti Énekkar (forrás: NFZ) Támogatott tartalom.
A világsztárokkal is dolgozó Ács János karmester december 15-én az Olasz Kultúrintézetben ezúttal a Nemzeti Énekkart fogja dirigálni. "A karmester személyisége jelentős tényező egy világsikerben: az a fontos, ami a koncert előtt és után történik. Az a fontos, hogy gondolataival, a maga világával mit tud átadni a zenészeinek, s az énekest olyan helyzetbe hozza, hogy a legjobb lehessen. Ehhez pedig olyan karmester kell, aki ismeri az énekhangot, a partitúra mélységeit, és kell hozzá intuíció. Megannyi pillanat adódik egy koncerten, amikor nincs idő átgondolni a történéseket, ösztönösen kell cselekedni. Egy nagy énekes megérzi, ha olyan karmestere van, akivel együtt lélegzik. Ez a készség, ha sok szenvedés árán is, nekem megadatott" – vallja Ács János. A karmester 1979-ben debütált Genovában, majd éveken keresztül a "Három Tenor" koncertjeinek volt ünnepelt karmestere. Barátai közé tartozott Pavarotti is. Ács János (Fotó/Forrás: Berényi Gyula / NFZ) A december 15-i est középpontjában Rossini-művei állnak, de Schubert Mirjam diadaléneke is felcsendül.
A debreceni közönség látni és hallani fogja, hogy Massi mennyire remek választás. Van egy csodálatos Kálmándy Mihályunk, aki a próbán olyan magas szinten énekelt, amit én Magyarországon még nem hallottam. Nem véletlen, hogy Olaszországban is találkoztunk. Ő is egy igazi világklasszis. És van egy olyan szopránunk, akit nem ismertem korábban, Ádám Zsuzsanna, aki lenyűgöző hangjával, csodás színpadi megjelenésével ideális Leonora lesz. Ha a Gondviselés is úgy akarja, hogy betegségek nélkül érkezzünk a premierre, akkor egy szép és igaz Trubadúrt láthat a közönség – mesélt az opera előkészületeiről Ács János karmester. A trubadúr bemutatója február 18-án lesz a Kölcsey Központban – tájékoztatott a Csokonai Színház sajtóreferense.
Mint mondja, élete minden mozzanata a zenei pályáját segítette. "Az, hogy az ember kap a Jóistentől egy talentumot, az önmagában véve egy csodálatos ajándék. Ezt szorgalommal és kitartással kibontakoztatni egy életre szóló nagy feladat, ami nem ér véget" – fogalmazott Tokody Ilona. Hozzátette, az ő esetében ezt a talentumot egy tanyasi lány kapta és egyáltalán nem mindegy, hogy milyen környezetben nő fel valaki. Gyermekként gyönyörű természeti környezet vette körül és korai évei egyik fontos színterének számított a tanyasi iskola, ahol édesapja tanító volt. Tehetsége mellett szintén az isteni gondviselésen keresztül kapott adományként tekint arra, hogy fantasztikus szülők és egy bölcs nagymama nevelte, aki hamar felmérte, hogy zenei tanulmányaihoz szüksége lenne egy zongorára. "Elment ezért a tehetősebb gazdákhoz, és 10. 000-10. 000 ezer forintot kért tőlük kölcsön, aminek fejébe aztán évekig jártak anyámmal napszámba, hogy ebben a formában visszafizessék az első hangszerem díját" – emlékezett vissza.