Sonkás ételek készítése A hagyományos húsvéti sonka főzése Ha kiválasztottuk a megfelelő nagyságú sonkát, válasszunk egy olyan főzőedényt, amiben kényelmesen elfér. A sonkát tegyük az edénybe és annyi hideg vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Közepes lángon főzzük addig, míg a víz gyöngyözik. Ezt a vizet leöntjük a sonkáról és új vizet öntünk rá, amibe már fűszereket is tehetünk: például egy 3 kg-os sonkához 15-20 szem egész bors, két közepes hagyma kettévágva, 5-10 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál majoránna. Lehet ugyanebben a lében főzni a füstölt kolbászt is, amit 10 cm-es darabokra vágunk. A sonka akkor van készen, amikor egy hosszú hústűvel megszúrva, az könnyen belemegy. Ez kb. Húsvéti sonka felhasználása házilag. 3 óra. Amikor a sonka már puha, kitesszük egy tálra és hagyjuk kihülni. Szeletelve, tormával és savanyúsággal tálaljuk. A sonkát hagyhatjuk a lében is kihülni, ha megfelelő hideg spájzunk van. Ilyenkor a lé tetejéről leszedjük a zsírt és a fűszereket. Az így kihült sonkának nem barnul meg a hús része. Ha a hűtés nem megfelelő, a lé könnyen megromolhat.
A főzőlében hagyjuk kihülni. Másnap enyhén sós vízben megfőzzük a burgonyát, még melegen meghámozzuk, áttörjük, hagyjuk kihülni. 1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük 1 ek. sóval és a köménymaggal, hozzáadjuk az élesztőt, a burgonyát, az olajat és annyi langyos vizet, hogy rugalmas, félkemény tésztát kapjunk, jól kidolgozzuk. Húsvéti sonka felhasználása közlésre. Letakarjuk, a kétszeresére kelesztjük (30-40 perc). A sonkát kiemeljük a levéből, felitatjuk róla a vizet. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, közepére helyezzük a sonkát, ráhajtogatjuk a széleket, a végeket aláhajtjuk és liszttel megszórt tepsire emeljük. Letakarjuk, ismét a kétszeresére kelesztjük (30 perc). A sütőt előmelegítjük 200 o C-ra és középső bordamagasságra állított rácson piros-barnára sütjük a tésztát (45-50 perc). Kivesszük a sütőből, tetejét átkenjük vízbe mártogatott ecsettel, hagyjuk teljesen kihülni. Tálalás előtt nem túl vékony szeletekre vágjuk, paradicsommal, zöldpaprikával, tetszés szerinti (vegyes) salátával, tejszínes tormamártással kínálhatjuk.
cukor 2 dl tej 2 dl tejszín 1 kk. őrölt kardamom 1 kk. vaníliakivonat kb. 2 dkg vaj 1 ek. barna cukor 2 marék eper 2 ek. barna cukor 1 tk. vaj balzsamecet só, vaníliakivonat A recept folytatásáért kattints ide. Egy kicsit bonyolultabban hangzik a máglyarakás a kalácsmaradékból, pedig nem nagy ördöngösség összerakni. Kifizetődött a hűség, Birkásék nyertek lapunk játékán - Blikk. Diós-almás-mazsolás finomság, ami önmagában is lehet egy főétel akár. Máglyarakás kalács 3 tojás 3-4 evőkanál cukor 0, 5 l tej egy marék darált dió 2-3 alma nagyobb kockára szeletelve, mazsola fahéj, őrölt szegfűszeg, vaníliás cukor, (rum) kevés vaj, baracklekvár Az almákat mosd meg, vág ki a magházukat, majd húsát kockázd fel és keverd össze egy kevés fahéjjal, szegfűszeggel. Egy kivajazott tűzálló tál alját béleld ki 2-3 szelet kaláccsal, locsold meg bőségesen a tej-tojássárgája-cukor vaníliás cukor keverékével. Szórd meg az almával, mazsolával, darált dióval, majd folytasd a rétegezést ismét: tejes-tojásos lébe mártott kalács, alma stb., az utolsó szelet kalácsot, kend be baracklekvárral.
Nem baj, ha kicsit odakap, csak jobb lesz tőle az íze! A lényeg, hogy kellően zsíros legyen. Evés után egy pohár borral leöblítve az ételt, - biztos, hogy jól fogjuk érezni magunkat! Jó étvágyat hozzá! Alkotta: emillio
Telefon: +36 72 438 860. Mard-L Állattartók boltja Részlet Cím: Pécs, Nagy Imre út 55, Pécs, 7632. Telefon: + 36 20 322 3137. Fogas-Kerék 2008 Kft. Részlet Cím: Pécs, Nagy Imre út 55, Pécs, 7632. Telefon: +36 30 634 7607. Divat Varázs Részlet Cím: Pécs, Uitz Béla u. 9, Pécs, 7632.
Soós István a jelzett évben Bergenyérőllustrált. 1636-ban ugyancsak a gyalogpuskások között írták össze a katonának alkalmas személyek között. A család Apafi Mihály fejedelemtől nyert címeres (armilista) nemeslevelet 1684. December 30. -án. " 173. oldal: "A bergenyei nemesek lényegileg székely nemesek voltak. Dr nagy andrea pcs haziorvos. Inkább a történelmi székely családok közé sorolhatok, ilyenként kell au utókornak szamon tartani. " "…a gyalogosrendből…azon állásból, melyben született és melyben most is van: kegyelmesen kivesszük és az igaz, született, valódi és czímeres gyülekezetébe és számába fogadjuk, hogy Erdélyben és Magyarország kapcsolt részeiben a nemesek közé számitassék, vétessék, fogadtassék és igtattasék, …" Adatokat figyelembe véve Soós István 1580-1590 között született, és apja annak a Soós Jánosnak, akit 1684 évben Apafi Mihály Erdély fejedelme, magyarországi részek ura és a székelyek Grófja nemesi rangba emeli. 2. Soós János, született 1620 -1630 körül, Bergenyén, akinek, Apafi Mihály Erdély fejedelme, a székelyek Grófja nemesi címert, adományozott, aAndrás, Márton, István Zsigmond, és János fiaivalegyütt.
78/b Dr. Deák Zsófia Háziorvos, Pécs, Móricz Zsigmond tér 5. Dobos Eszter Háziorvos, Pécs, Krisztina tér 19.