2018. szeptember 23., vasárnap Birkapörkölt; Házi készítésű sütemény (kőttes kalácsok, rétes, darabos sütemények töltelékkel: meggyes, almás, mákos, diós, túrós, káposztás stb. ); Cirkás paszulyleves; Hamis gulyásleves (disznóhúsból); Káposztás, fokhagymás tejfölös kapros sajtos lángos; Gombapaprikás, grillezett gomba; Jókai bableves; Mézes magvas csirkecomb grillen, házi ketchup (bográcsban); Baconös kelkáposztában sült sajtos rizottó; Kölesleves sonkás galuskával; Csülkös bableves tirpák módra; Hagymás vér, Grillhúsok, saláták, lapcsánka; Krumplival, szilvalekvárral töltött lángos; Házias töltött káposzta; Vasalt sertéstarja grillezett zöldségekkel; Babgulyás; Chilis bableves; Lángos (töltött káposztás lángos, lángos csirketorony); Csokis-almás óriáspalacsinta. Kelt káposztás lepény | Nosalty. A Nyíregyházi SZC Sipkay Barna Kereskedelmi, Vendéglátóipari, Idegenforgalmi Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Kollégiuma már harmadik éve segít a városlakók programjainak színessé tételében. A Nyíregyháza Város tortája, a szilváslepény és a kenyérlángos után most egy tirpák édességgel mutatják be szakértelmüket és látják vendégül a nyíregyháziakat.
A káposztát lereszeljük, elkeverjük a sóval és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a levét kiengedje. Ezután kinyomkodjuk és a felmelegített 2 evőkanál olajon puhára pároljuk. A sütés végén megszórjuk a cukorral, és rövid ideig tovább sütjük. Végül meghintjük a borssal. Kihűtjük. A kézmeleg vízben feloldjuk az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. Az élesztős vízzel bedagasztjuk. Végül hozzáadjuk a kihűlt káposztát és óvatosan beledolgozzuk. A tálat letakarjuk és 40-45 percig pihentetjük. Káposztás béles | Nosalty. Olajos kézzel gombócokat szakítunk belőle, 8-10 darabot. A gombócokat további 10-15 percig pihentetjük. Egy nagyobb serpenyőben megmelegítjük az olajat. A tésztagombócokat olajos kézzel kihúzkodjuk és óvatosan a bő, forró olajba csúsztatjuk. Sütés közben a tésztát az olaj alá nyomkodjuk. Oldalanként 2-3 percig sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla. Sóval, tejföllel kínáljuk.
Az óriás lepény elkészítéséhez 50 kg lisztet, 50 kg kristálycukrot, 12 kg porcukrot, 2 kg vaníliás cukrot, 20 csomag fahéjat, 150 db tojást, 15 kg margarint, 5 kg sütőport, 60 kg szilvát, 10 kg szilvalekvárt és 14 kg zsemlemorzsát használnak fel. A sütést 2 cukrász és 2 szakács szakoktató 17 tanuló bevonásával végzi. Hagyományos káposztás belles robes. 2 felszolgáló szakoktató és 8 tanuló kínálja az érdeklődőket vasárnap a Kossuth téren. V. Tirpák Fesztivál és Pálinkanap – II. Nyíregyházi Bogrács- és Grillbajnokság A program pálinka Tirpák Fesztivál
A finomra vágott hagymát olajon dinszteljük, majd miután összeesett, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, egy kicsit még a tűzhelyen hagyjuk, majd a káposztához keverjük a finomra vágott petrezselyemmel együtt. A tojásokat a joghurttal összekeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és az összes fűszert hozzáadjuk, alapos keverés után a káposztát is beleforgatjuk a masszába. Hagyományos kaposztas béles . A káposztás keveréket sütőpapírral bélelt formába simítjuk (23 centiméteres), 180 fokos sütőben 30-45 perc alatt megsütjük. Sütésnél érdemes tűpróbát alkalmazni. Fotó: Getty Images
A szabolcsi alma, a szatmári szilva és az újfehértói fürtös meggypálinkát érdemes megkóstolnia annak, aki erre a vidékre látogat. Mert - ahogy a szervezők fogalmaznak - egy korty pálinka maga a természet, mely közelebb hozza a Nyírség hangulatát. A pálinka a baráti beszélgetések, ünnepi étkezések gasztronómiai élvezetének megkoronázása. Hagyományos káposztás belles lettres. Egyaránt fogyasztható étkezés előtt, étkezés után. Népi ízek találkozója Szombaton több mint 20 nyíregyházi étterem és hagyományőrző egyesület mutatkozik be finomabbnál finomabb falatokkal. Valamennyien tirpák népi ételeket kínálnak majd, de lesz, aki a saját specialitását mutatja be, vagy a manapság "divatos" újragondolt változattal száll versenybe. Mellettük hét szakképző iskola is képviselteti magát, előtérbe helyezve a hagyományok ápolását. A vendégek közel 40 féle ételből válogathatnak. Megkóstolhatják többek között: a tirpák cirkás paszulylevest, a vágási lestyános ökörpörköltet köles-dödöllével, a krumplis gömböcöt kukorica lángoson tálalva, a tirpák káposztás tejfölös libaaprólékot tepertős galuskával, a kondások bablevesét, a káposztás krumplis paszulylevest házi tejföllel, a pergelt savanyú káposztás csirásgaluskát tepertővel, a káposztás puliszkát, a törtpaszulyt, tirpák tarhonyát, vaddisznópörköltet.
Keress receptre vagy hozzávalóra 3 4. 3/5 Elkészítés Elkészítés: A káposztát lereszeljük, megsózzuk. Egy serpenyőben olajon megsütjük, megpirítjuk. Borssal és - ha kell még - sóval ízesítjük. Egy tálba tesszük a lisztet, a vaj at, a tojás okat és a tejföl t, majd az egészet alaposan összedolgozzuk. Cipót formálunk a tésztából, majd kinyújtjuk. Téglalapokat vágunk ki. A téglalapok egyik felére káposztát halmozunk, majd a másik felét ráhajtjuk, széleit összenyomkodjuk, tepsibe tesszük. Egy tojás t felverünk és megkenjük vele a tészták tetejét. 180 fokon aranybarnára sütjük. Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! A felső tisza-vidék | Cigándi Apróbéles. Ezek is érdekelhetnek Friss Gáspár Bea konyhája: töltött dagadó, a húsvéti ünnepi asztal sztárja MME Miután kenterbe verte a többi versenyzőt a Konyhafőnök VIP-ban, egy másodpercig nem kételkedhetünk abban, hogy Gáspár Bea zseniálisan, szuvidál, konfitál, szervírozik. És mindezt persze úgy, hogy imádja minden percét.
Nem is kerülhetne finomabb desszert az ünnepi asztalra! A határon túli, hagyományos recept nem egyszerű, de megéri a fáradozást! Borbás Marcsi bélese nem szűkölködik semmiben! A gazdag, vajas alaptészta után következnek a csodálatos régetek, mák, túró, dió, alma... Igazi házi sütemény, melyhez az alapanyagok könnyedén beszerezhetők. Éhes száj nem marad utána! Hozzávalók: Az omlós tésztához: 20 dkg vaj 30 dkg rétesliszt 2 csomag vaníliás cukor 2 ek. kristálycukor 1 csomag sütőpor 2 db tojás csipet só tejföl, amennyit a tészta felvesz 8 db réteslap A töltelékhez: 25 dkg darált mák 30 dkg darált dió cukor ízlés szerint 1 kg tehéntúró 4 tojás 1 citrom reszelt héja 3 ek. búzadara 1 kg alma fahéj 2 ek. zsemlemorzsa 20 dkg mazsola 2 dl tejföl A tetejére: 1 tojás Teljes adások a Médiaklikken!
Os coxae: medencecsont 6 csontból áll: 2 csípőcsont, 2 ülőcsont, 2 szeméremcsont. Hátul a keresztcsont zárja le. (Zárt csont) • Acetabulum: csípőízület ízületi árka, ide ízesül a combcsont. Femur: combcsont Lábszárcsontok: 3. Tibia: sípcsont (belül) 4. Fibula: szárkapocscsont (kívül) Felül összeízesülnek. Lent nyúlványaik vannak: bel- és külbokanyúlványok 5. patella: térdkalács (gesztenye alakú) Lábtő-, lábközép- és lábujjpercek: 6. tarsus: lábtőcsont (7 db) (talus: ugrócsont) (calcaneus: sarokcsont) 7. metatarsus: lábközépcsont (5 db) 8. phalanx: lábujjpercek (hallux: nagylábujj vagy öregujj) ALSÓ VÉGTAG ÍZÜLETEI 1. articulatio coxae: csípőízület Gömbízület, minden irányban mozog. Tokon belül szalag (ligamentum): ízületi fejet táplálja. articulatio genus: térdízület Ízületi tokba ágyazva: patella. Masszázs | Norbi masszőr. Védi az ízületet. Kívül és belül is vannak szalagok: meniscus lateralis (kívül) meniscus medialis (belül) ligamentum cruciatum: keresztszalag (belül) Az egyik legbonyolultabb ízület. Bokaízületek: 3. articulatio talocruralis: ugrócsont + lábszárcsont ízesülése flexio – extensióért felel 4. articulatio talocalcaneo-navicularis: ugró + sarok + sajkacsont 3 csont ízesülése oldalirányú mozgatásért felel Talp: 3 ponton támaszkodik: • • sarok 5-ös és 1-es ujj alapperce o Hosszanti boltozat süllyedése: lúdtalp o Harántboltozat süllyedésének következménye: bütyök, kalapácsujj TÖRZS CSONTJAI 1.
METATARSUS FRACTURE A metatarsalok a láb csontjai, amelyeket legalább három különböző módon lehet megszakítani: A hátsó lábra irányított erőszakos csapás következtében. Ez a helyzet például a lábra eső nehéz tárgy esetében. A leggyakoribbak az erőszakos sokkok okozta metatarsalis törések. A stressz tényezőnek köszönhetően, amely általában befolyásolja a lábat, vagy annak egy részét. Ezt a fajta törést metatarsalis feszültségtörésnek nevezik, és főként a 2., 3. és 4. ujj metatarsalait érinti. Ez nagyon gyakori a jó sportolók körében, és általában mikrokonstrukció. A túlzott lábfordulás miatt. A láb gyenge és nagyon markáns inverziójával a rövid peronealis izom "kihúzhatja" az ötödik ujját, és megszakíthatja. A metatarsalis törés tipikus klinikai megnyilvánulásai a következők: törött láb fájdalom és sértés. Bizonyos diagnózis esetén a láb röntgenvizsgálata elengedhetetlen. A metatarsalis törések kezelése a csonttörés helyétől és attól függően változik, hogy az utóbbit összetették-e vagy bontják-e. Valójában bizonyos esetekben elegendő lehet az alsó végtag pihenése és immobilizálása; másrészt viszont szükség lehet a csonttörés hegesztésére szolgáló műtétre.
Combcsont (femur) A comb vázát egyetlen csont alkotja. Az emberi test leghosszabb és egyúttal legerősebb csontja. Csöves csont. Jellegzetes részei: – gömb alakú fej (caput femoris) alkotja a medencecsont árkával a csípőizületet (art. coxae), mely gömbizület. A vállizülethez képest mozgásai korlátozottabbak, mert tokja és szalagjai erősebbek. – nyak (collum femoris) és izomtapadásra szolgáló nagy és kis tompor (trochanter major et minor) – alsó vége (epicondylus medialis et lateralis) A térdizület alkotásában vesz részt. A térdkalács (patella) A térdizület elülső felszínén elhelyezkedő gesztenye alakú csont. Lábszár csontjai: Sípcsont (tibia) A lábszár vázát medialisan alkotó hosszú csöves csont. Elülső felszíne a bőr alatt tapintható. Proximalis vége megvastagodva két bütyköt alkot (condylus medialis et lateralis). A térd izület alkotásában vesz részt. Distalis vége a belső bokanyúlvány (malleolus med. ). Alsó henger alakú felszínét izületi porc borítja és az ugrócsonttal ízesül. Szárkapocscsont (fibula) A lábszár külső oldalán pálca alakú csont.