A tojásfehérje mimózalelkű. Vigyázni, óvni kell, mert a benne lévő fehérjék sérülékenyek. Ez a friss tojásokra kevésbé igaz, abban a fehérjék erősebbek, így ezekből jobb hab is verődik. A habverés szó szerint értendő: a fehérjeláncok eredeti állapotukban össze vannak gyűrve, gömbökbe tömörülnek, ezeket kell szétverni. A habverővel – kémiául szólva – denaturáljuk a fehérjeláncokat, azaz a láncok közti kötések lazulnak vagy felbomlanak, a fehérjeláncok kisimulnak, más kötések azonban maradnak, hogy a láncok ne essenek teljesen szét – kicsit olyan az egész, mintha legombolyítanánk egy csomó fonalat, amitől az nem szakad darabokra, csak éppen már nem gombolyog többé. Tojáshab - fromJuci. A denaturáció egyébként kémiailag is létrejöhetne, ha most éppen nem fizikailag erőlködnénk egy habverővel, de így még érkezhet kémiai segítségünk, mert a friss tojás savassága segíti a denaturációt. OK, de hogy lesz ebből hab? Tehát lefejtettük a fehérjeláncokat, de egyelőre még nincs habunk. Mi történik most? Észrevehető, hogy a kocsonyás, kicsit sárgás cucc a tál alján folyékonyabb lett.
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 17 dkg margarin, 17 dkg cukor, 1 zacskó sütőpor, 4 tojássárgája, 1 dl tej, a töltelékhez: 2 dl tej, ízlés szerint 5-10 dkg porcukor, 1 dl rum, 6-8 dkg mazsola, 20 dkg őszibarackbefőtt, sárgabaracklekvár, 10 dkg darált dió, fél citrom reszelt héja és az egyik tésztalap összemorzsolva, a tetejére a habhoz: 4 tojás fehérje, 15 dkg porcukor, fél citrom reszelt héja. Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kisodorjuk 20 x 30-35 cm nagyságúra, majd közepes hőfokon megsütjük. Ha kihűlt, az egyik lapot összemorzsoljuk a tejjel, a cukorral, a rumban áztatott mazsolával, a rummal, a kis darabokra vágott őszibarackbefőttel, 2-3 kanál sárgabaracklekvárral, a darált dióval és a reszelt citromhéjjal. Katalin konyhája: Rumos kocka. Ezt a masszát töltjük a megmaradt két lap közé úgy, hogy előzőleg az alsót megkenhetjük vékonyan sárgabaracklekvárral. A tetejére a 4 tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött sűrű, kemény habot verünk, hozzáadjuk a citromhéjat, és a megtöltött lapok tetejére terítjük.
Lassú sugárban öntsük a citromos keverékünkhöz a habosat úgy, hogy közben habverővel folyamatosan keverjük. Ezt a masszát forráspontig hevítsük, amíg nem kezd el rotyogni, majd 3 részletben adjuk hozzád a darabokra vágott hideg vajat és keverjük el jól benne. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a cukorral, tegyük a krémünk tetejére, majd 200 fokon pirítsuk barnára.
1 dl). A tetejére: 1 evőkanál margarin, 1-2 evőkanál kókuszreszelék/mandula. A lisztet, a sütőport, a sót, cukrot, a kókuszreszeléket és a mandulát beletesszük a tálba, összekeverjük. Felverjük a tojást, hozzáöntjük a tejet és az olajat, majd az egészet a lisztes keverékkel összedolgozzuk. A tésztát kiadagoljuk a muffin-formákba, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, 180 °C-on. Amíg sül, felolvasztjuk a margarint, előkészítünk egy kenőecsetet, valamint a kókuszreszeléket/mandulát egy kistálba szórjuk, a megsült muffinok tetejét bekenjük olvasztott vajjal, majd megforgatjuk benne. Forrás: Képek: és
Nagyjából harminchat lemezt csináltunk már. Én túl vagyok húsz Sportcsarnok-, tíz Kisstadion- és tizenöt Tabán-koncerten. Ez az életem, ez a munkám, ez a szenvedélyem, sőt valójában ez is tart engem életben. Az 1980-as években bejárta a világot, többek között Amerikában is megfordult /1989 Fortepan/Szigetváry Zsolt ( A legfrissebb hírek itt) – Bírja a tempót? – Lekopogom, jól vagyok. Az egészségemmel szerencsére nincs gond, legalábbis nem érzem. ORIGO CÍMKÉK - haza. Amíg van bennem kellő erő és energia, addig csinálom. Ha majd nem megy, ha majd a hang, amit kiénekelek, hamis és erőtlen lesz, akkor abbahagyom. Nem szabad becsapni a közönséget, és nem szabad lerombolni mindazt, amit évek, évtizedek alatt felépítettünk. Mindig sajnálom azokat a kollégákat, akiknek csak a pénz, a bevétel, a haknizás a fontos. – Gondolom, neveket nem akar mondani… – Nem szeretnék megbántani senkit, de nincs az az összeg, amiért rá tudnának venni egy ilyen playbackszerű kamubulira, ahol tátogni kell, miközben felvételről szól a dal.
Attila megkapta a dalokat, én pedig többször kérdeztem tőle időközben, hogy mi a helyzet a szövegekkel, mert szorított minket az idő. Úgy emlékszem, hogy a harmadik ilyen telefonom alkalmával azt mondta, hogy fújjuk le az egészet, mert ő nem tud elkészülni addigra. Mindenkinek vannak zűrzavaros időszakok az életében, Attilának épp egy ilyenje volt akkor, úgyhogy felhívtam Valla Attilát, aki elvállalta és remek munkát végzett. Egy barátom mondta is nemrég, hogy "Charlie, ez a lemez rólad szól". Horváth Attilával meg majd csináljuk a következőt, mert nagyon szeretek vele dolgozni. Attila nem is igazán dalszövegeket, hanem költeményeket ír. Ha elolvasod Attila szövegeit Charlie nélkül, zene nélkül, már úgy is olyan, hogy Petőfi Sándor is megirigyelné. László Attila az első lemez óta állandó gitárosa, zenei rendezője és szerzője. Charlie: A zene nem százméteres síkfutás - Librarius.hu. Vele hogyan kezdődött annak idején a kapcsolat? Már évek óta csináltuk a Tátrai Bandet, amikor 1993-ban jött egy lehetőség egy szólólemezre, én pedig elkezdtem embereket keresni hozzá.
Különleges koncert lesz a Fülesbagoly Fesztiválon! Tizenkét kismacskát nevel, unokázik, és a ház körüli teendőket végzi. Mindez jelenti a pihenést és a kikapcsolódást Charlie-nak a rengeteg koncertje között. Jelenleg két kiemelt fellépésre készül: november 6-án az Arénában koncertezik, melynek az ingyenesen látogatható főpróbája Martonvásáron lesz szeptember 11-én. – 1960-tól mókuskerékben vagyok, de tudom csinálni a koncertezést, mert Isten megáldott erővel – mondta Charlie, aki az idei nyarat lényegében végigkoncertezte. A turné szünetében természetesen fontos számára a kikapcsolódás. Majd elmesélte, hogy jelenleg mi a legfőbb elfoglaltsága is: – Van tizenkét kismacskám, három alkalommal adok nekik enni, tündérek – árulta el a Liszt Ferenc-díjas énekes. – Az unokám, Erik megkezdte az iskolát, mellette a ház rendbetételével foglalkozom, és persze pihenek is otthon. Utána meg megyek a barátaimmal dolgozni. "Egy szólista mindenhol kell" - Tátrai Tibor 70 éves - NullaHatEgy. Charlie azt vallja, hogy a legjobb zenészekkel játszik, ezért öröm a színpadon lenni.