A fokhagymás hús redkívüli népszerűségnek örvendett Erdélyben is, de pusztán ez alapján brassóinak nevezni olyan volna, mintha egerszeginek hívnánk az egész Dunántúlon elterjedt dödöllét. Erdélybe ment! Gróf Nándor meszterszakács sajátjának mondja a receptet – debütálása 1948 októbere volt, egy Budapestről Brassóba tartó gyorsvonaton. Gróf olyan ételt akart készíteni, amit a mozgó vonaton is "össze lehet dobni", laktató, finom, és jól csúszik rá a sör is. Az ő brassóija pirított burgonya és fokhagymás-borsos szertésszűz elegye volt. Ezt a történetet is szeretjük, és csak kicsit bizonytalanít el minket az az ötlet, hogy 1948-ban egy Magyarországról Romániába tartó gyorsvonaton sertésszűz lett volna a kínálat lecsó vagy tarhonya helyett. Milyen az igazi brassói? | Nosalty. Szükség szülte A legvalószínűbb brassói recept Papp Endrétől származik, aki évtizedekig vezette a budapesti Mátyás Pincét. 1950-ben, egy nap a hússzállítmány összesen sertésfarokból állt. Az egész étterem, szakácsok, előkészítők, pincérek próbálták órákig levakarni a húst a csontokról, Papp pedig azon törte a fejét, mit csináljon a nyesedékkel.
Amint kiengedte zsiradékát a szalonna, a tokányra szeletelt sertésszüzet is hozzáadjuk, valamint, hozzáadjuk a hagymát és a felszeletelt fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, utóbbit ízlés szerint gazdagon használjuk. Míg sül a hús, addig az előre megfőzött ókrumplit meghámozzuk, kockára szeleteljük és forró olajban sütjük. Félkész állapotban a pecsenye alól néhány spicckanálnyi fűszeres zsiradékot locsolunk a krumplira, így ízletesebb lesz. Brassói aprópecsenye - az igazi! recept. Készre sütjük mind a pecsenyét, mind a krumplit, majd tálaljuk. Hozzászólás írásához jelentkezzen be!
Fokhagymás? Majoránnás? Pörkölt alapú? Ahány konyha, annyiféleképpen készül. Pedig nem népi étel – az ötvenes években született, és pontos recept van hozzá. Valószínűleg. A brassói nagy népi kedvenc. Mindenki csinálja, mindenki tudja az igazi receptet és a hozzá kapcsolódó történetet, mégis ritka a két azonos elkészítési mód. Nem lenne ez meglepő a gulyás, a pörkölt, egy pizza vagy hamburger esetében, de a brassóinak létezik echte, igazi receptje. Nem is egy! Erdélyből jött! Brassói aprópecsenye eredeti - Receptkereső.com. Dózsa György Oscar-díjas mesterszakács szerint a brassói igenis Erdélyből jött. Eredetileg párolt marhatokány volt, erősen megfokhagymázva, zsírban sült krumplival körítve. Fűszerként majoránna és tört bors ékeskedett benne, a fűszerpaprikának semmi köze nem volt hozzá. Akkoriban még nem hívták brassóinak, csak egyszerűen fohagymás marhatokánynak, a városban tanult szakácsinas alakította át, a gyorsaság nevében szűzre cserélve a marhát, és keresztelte inas évei városa után brassóinak. A történet kedves, de sajnos nem tudjuk, ki volt a szakácsinas, és hol készítette először a szűzből készült fokhagymás sültet.
Végül elkészítette a saját verzióját, zöldborsóval, paradicsommal és paprikával, majd dinsztelt krumplival tálalta. Mikor elkészült a nagy fogással, a brassói nevet adta neki: a trianoni emlékek miatt mindenképpen erdélyi városról akarta elnevezni, de mivel Kolozsvár már foglalt volt, Brassóra esett a választása. És hogyan lett a sertésfarokból szűzpecsenye? A nagy ötletet mindjárt be is nevezte egy ételújító versenyre, csupán a húst cserélte le a sertés legelegánsabb részére. Papp Endre brassói receptjét itt találod >> { GALÉRIA = title:Brass%C3%B3i%20apr%C3%B3pecsenye%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l-l%C3%A9p%C3%A9sre, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11} A rovat korábbi cikkeit itt találod >>
Még egy pár pillanatig pirítjuk, végül sült burgonyával összekeverjük. Kövesse a Házipatikát:
Grétsy László 1975-ben Született 1932. február 13. (90 éves) Budapest Állampolgársága magyar [1] Nemzetisége magyar Foglalkozása magyar nyelvész, főiskolai tanár, televíziós műsorvezető Iskolái Eötvös Loránd Tudományegyetem (–1954) Kitüntetései SZOT-díj (1976) Kiváló népművelő (1981) Apáczai Csere János-díj (1992) MSZOSZ -díj (1993) Prima díj (2004) Magyar Örökség díj (2007) Prima Primissima díj (2012) Írói pályafutása Fontosabb művei Mai magyar nyelvünk (1976) Nyelvművelő kézikönyv I–II. (1985) Álljunk meg egy szóra! (1991) Nyelvművelő kéziszótár (2005) A Wikimédia Commons tartalmaz Grétsy László témájú médiaállományokat. Deagostini legendás autók. Grétsy László ( Budapest, 1932. –) magyar nyelvész, főiskolai tanár, televíziós személyiség, a nyelvművelés kiemelkedő alakja. Tanulmányai [ szerkesztés] 1950 -ben érettségizett a pesterzsébeti Kossuth Gimnáziumban, majd felvették az Eötvös Loránd Tudományegyetem Bölcsészettudományi Karának magyar–történelem szakára, ahol 1954-ben szerzett diplomát. 1960-ban szerezte meg a nyelvtudományok kandidátusa címet.
A vendéglátóegység 40 fő maximális befogadására alkalmas. Szíveskedjen étlapunkat megtekinteni és legyen a vendégünk. Vendégeinket hétfőn 11:00-15:00-ig, a hét többi napján 11:00 -21:00-ig várjuk. A csárda konyhája hétfőn 11:00-15:00-ig, a hét többi napján 11:00-21:00-ig tart nyitva. Téli nyitva tartás Január 1-től Március 31-ig: Vasárnaptól Csütörtökig 11:00-15:00-ig Pénteken és Szombaton 11:00-21:00-ig Természetesen előre egyeztetés esetén a hét bármelyik napján kinyitunk! A magas szinten megmunkált implantátumok fémrészei akár évekkel a beépítést követően is gond nélkül oldhatóak, és a törésükre is kisebb az esély. Dr balázs lászló ortopédus. Precíz felületek, könnyebb tisztítás A felépítmény anyaga, minősége is nagyban befolyásolja az eredményt és a tatósságot. A felület finomsága, simasága gátolja a lepedékképződést, segíti a felépítmény tisztán tartását. A gyengébb minőségű anyagok felületei egyenetlenebbek, "rücskösebbek", amik a felület mikroréseiben nem kívánt kórokozók megtelepedését okozhatják. A fogbeültetés egy élethosszra szól Tapasztalataim szerint hiába drágább egy minőségi megoldás, hosszú távon könnyen lehet, hogy nemcsak kevésbé költséges, de kevesebb komplikációt (fertőzés, gyulladás, törés) is ígér.