A tatai Platán Gourmet lett az Év Vidéki Étterme Díj nyertese – a Dining Guide történetében egyébként először három vidéki étterem is az ország tíz legjobbja közé került – közölte az esemény kommunikációjával megbízott ügynökség az MTI-vel. Mint kiemelik, a Dining Guide Top 10+2 éttermének listájára idén három vidéki étterem, a Platán Gourmet, a Bisztró42 és az Anyukám Mondta étterem is felkerült, márpedig erre a Dining Guide történetében eddig nem volt példa. Ha valaki sorban ki szeretné próbálni Magyarország legjobb vidéki éttermeit, országjáró gasztrotúra áll előtte: Tatán két étterem is várja, célpontja lesz Encs, Villány és a Balaton-part, ellátogathat Őriszentpéterre és Somlóvásárhelyre, és Esztergom legújabb éttermét is felfedezheti – írják a közleményben. Az Audi-Dining Guide Étteremkalauz TOP10 legjobb vidéki éttermének ranglistáján az első a Platán Gourmet – Tata. Pesti István visszatért a gyökereihez, hiszen évtizedeken keresztül csak a fine dining stílusú helyekkel lehetett a chef munkásságát azonosítani.
A modern gasztronómiával kapcsolatos konvenciókat nem mindig könnyű áthidalni, séfünk meggyőződése azonban, hogy a magyar konyhát folyamatosan fejlesztenünk kell – hiszen ezt tették a vendéglátás történetének legnagyobb alakjai, köztük Gundel Károly is. A Chaine des Rôtisseurs Világszervezet magyarországi egyesületének tagjaként nagy figyelmet fordítunk az innovatív újításokat is felvállaló nemzetközi gasztronómiára – nem feledve azonban a magyar hagyományokat, tradíciókat. Tovább a Gasztronómiával a gyerekekért oldalra
Tata legkedveltebb turista útvonalán, páratlan természeti környezetben, a Tatai Vár és az Esterházy Kastély között, az Öreg-tó partján fekszik a Platán Restaurant & Café és Várárok Vendégház a névadó 232 éves platánfa árnyékában. Teraszunkról festői a kilátás az Öreg-tóra, a Vértessel a háttérben. Éttermünk az ország egyik legjobban felszerelt konyháján készült ételekkel, cukrászsüteményekkel, tortákkal és fagylaltokkal büszkélkedhet. A Mátyás Taverna hiteles helyszíne a rendszeresen megrendezett, személyes hangvételű borvacsoráinknak. A nyáron hűs, télen fűtött pince szeparáltsága miatt céges és családi rendezvények kedvelt helyszíne. 12 szobás, exkluzív berendezésű Várárok Vendégházunk kitűnő lehetőséget nyújt a pihenni, kikapcsolódni és kirándulni vágyóknak. Megnyitásunk évében, 2010-ben éttermünket az Alexandra Étteremkalauz, az első független magyar éttermi kalauz Alexandra Éremmel és,, Biztató Kezdet" különdíjjal tüntette ki. Eltökélt szándékunk azóta is, hogy a világszintű konyhatechnológia alkalmazásával különleges ízeket vonultathassunk fel a tányéron.
Parkolási rend és a Kresz szabályai érvényesek. • Szauna és jacuzzi: 12 év feletti vendégeink részére, 12 év alatt felnőtt felügyelete mellett engedélyezett. • Vendégek fogadása: bejelentése előre kötelező a Recepción. Szolgáltatásainkat nem kínáljuk külső Vendégeknek (térítés ellenében sem). • A vendég adatainak kezelése: Alapvetően a vendégház nem adja ki harmadik félnek a vendégek adatait. A vendég kötelezettségei: • A vendég köteles a szerződésben megrendelt szolgáltatások ellenértékét legkésőbb a szerződésben meghatározott módon és időpontig a szolgáltató részére kiegyenlíteni. • A vendég köteles gondoskodni arról, hogy a felügyelete alá tartozó kiskorúak folyamatosan felnőtt felügyelete alatt tartózkodjanak a szolgáltató szállodájában. • A vendég köteles az őt ért kárt haladéktalanul jelenteni a vendégház recepcióján és minden szükséges adatot a vendégház rendelkezésére bocsátani, amely ahhoz szükséges, hogy a káreset körülményei tisztázhatóak lehessenek, illetve amelyek egy esetleges szabálysértési, vagy büntető eljáráshoz szükségesek.
A klasszikus, Dobos C. József által megálmodott torta. Hatlapos torta isteni dobos-krémmel töltve, a tetején pedig az elmaradhatatlan dobos cukor díszítéssel. A cukrásziskolában voltak vitáink a díszítést illetően, valamint arról, hogy szabad-e "újragondolni" a Dobos tortát. Gondolni gondolok rá, de mégiscsak a régi jó módszer szerint készítem. Ennek nagyon egyszerű oka van. Isteni dobos tortas. Még egyetlen újragondolt dobos esetében sem láttam, hogy a procedúra több olvasztott cukros tetőt eredményezne..... akkor meg minek? ;)
tojás • porcukor • liszt • cukor • vaníliás cukor • tojás • étcsokoládé • kakaó Sziszi Tóth tojás • cukor • liszt • olvasztott vaj • tojás (kikeverve) • kristálycukor • étkezési keményítő • vaníliás cukor 90 perc + hűtés 7 szeletes Albertirsa, Pest, Magyarország Perszephonee 6 tojásos piskóta, 3-3 részletben sütve: • x 6 db tojás • x 6 ek barna rizsliszt • x 1 ek negyedannyi édesítő • x 1 kk sütőpor • olvasztott növényi vaj (Ráma vegán) • Főzött krém: (dupla adag kell! )
Ha a széle picit barnás már jó. Közben elkészítjük a töltit 🙂 A pudingot megfőzzük, a zselatinlapokat hideg vízbe mártjuk, majd belekeverjük a pudingba. A meleg pudingba tegyük a Slim Dark csokit is, mert így szuperül el lehet benne keverni. Ha kicsit hűlt, mehet bele a túró és a fehérjepor is. Kezdjük el a tortát rétegezni egy kapcsos formában 5 lappal: vágjuk a formával mértre a kisült lapokat, majd illesszünk be egyet alulra. Erre kenjük a krém egy részét, majd újra lap, újra krém - amíg el nem fogy. Érdemes egy estét vagy pár órát a hűtőben pihentetni, hogy szépen megszilárduljon és összeálljon! Dobostorta I. - fromJuci. Ezután leszedjük a kapcsos formát és az oldalát is átkenjünk, ha maradt krém. Az utolsó lapra elkészítjük a hagyományos dobos cukrot - ennek sajnos még nem találtam jó opciót - de aki szereti, annak ennyi belefér egy full diétás sütike tetején, hiszen alig 10g cukorról van szó szeletenként. (A dobos cukorhoz felolvasztod a cukrot, lassan, majd a végén sűrűn keverve, és ha elérte a kellő barnaságot, akkor gyorsan ráöntöd a, és szépen eloszlatod.