Mitől lesz egy hús ízletes és porhanyós? A legfontosabb a hús minősége, ám a kémiai folyamatok az állat levágását követően sem állnak le. Miről árulkodik a hús színe és az állaga? Mi köze a vízmegtartó képességnek a hullamerevséghez? Hogyan érleljünk otthon, házilag? Mindez kiderül a legfrissebb konyhakémiai cikkéből... A hús omlósságáért, porhanyósságáért többek között az állat fajtája, kora, neme, táplálása, fizikai igénybevétele, izomfajtája, egészségi állapota, a vágás körülményei, a vágás előtti stressz, a kábítás eszköze, illetve a kivéreztetés mértéke is felelősek. A kémiai folyamatok azonban nem állnak le az állat levágását követően! Van ugyanis elegendő tápanyag az enzimek működéséhez: a hús energiaraktára a glikogén, amely egyfajta szénhidrát. Az enzimek levegő nélkül, anaerob módon is képesek bontani, de ilyenkor a folyamat már nem megy végig a széndioxidig, hanem a tejsavnál megáll. Sertés hús puhítása | Life Fórum - Part 13. A hús pH-ja csökken, azaz savasodik. Emellett az energiatermelő folyamatok is leállnak, így az izomrostok ellazulásában szerepet játszó fehérjék (aktin és a miozin) közötti kapcsolatok sem lesznek képesek szétválni, az izom összehúzott állapotban marad, kialakul a rigor mortis, ismertebb, de rémisztőbb nevén a hullamerevség.
Ebben az esetben már az elején használjuk a szódát. Hogyan? 1. Sütés előtt szórd meg a húst szódabikarbónával. 2. Forgasd meg, hogy a hús felületére mindenhová jusson. Hagyd rajta kb. 30 percet. 3. Fontos! Alaposan mosd le a szódabikarbónát. 4. Innen már minden ugyanaz: törölgesd szárazra, majd süsd ki, ahogy egyébként is tennéd. Ha sütés közben leszel türelmetlen, nyugodtan szórhatsz a zsiradékba is és egy-két keverés után felgyorsul a húspuhulási folyamat. (Jót tesz ez vajon a húsnak? ) Ebben az esetben kevesebb sót használj, mert a szódabikarbónának sózó hatása van. +infó: minél kisebb darabokra vágott vagy minél vékonyabbra szeletelt húsra használjuk, annál jobban működik. Rágós hús Stock fotók, Rágós hús Jogdíjmentes képek | Depositphotos®. Szóda a húslevesbe? Bizony. Oda is. Ha nem akar megpuhulni a hús, tegyél egy késhegynyi szódabikarbónát a főzővízbe. Megmondom őszintén, nincs saját tapasztalatom, ennek több oka is van, de nem untatlak a "Hogyan vagyok képes a húslevest is elrontani" sztorimmal. :) Ezt a tippet már most is biztos, sokan használjátok.
A görögök nagyon szeretik, sőt imádják a polipot, ezt a nyakigláb viziszörnyet, mely a görög tradicionális konyha egyik alappillérjét képezi, hiszen fogyasztják sütve-főzve, grillezve, pörköltnek, illetve ahogyan csak tudják, és párosítják mindenhez, amihez csak lehet. Rágós hús - Pistike viccújság. Fogyasztják bébi korában, előszeretettel eszik növendék korban, de nem vetik meg a már teljesen kifejlett, nagy, nyolckarú kulináris csemegét sem. Bár ekkor már csak a képzettebb, a tradicionális mediterrán konyhát jól ismerők és időmilliomosok nyúlnak hozzá, a fáradságosan időt rabló előkészítési, tisztítási és hőkezelési módozatai miatt. A görögök megesküsznek arra, hogy a tenger ajándékai közül a polip az egyik csúcsgasztronómiai élmény, hiszen nagyon ízletes ha extraszűz olívaolajjal tálalod, és nagyszerű kísérője lehet a fokhagyma, a narancs és a kerti zöldfűszernövények is, természetesen leöblítve az autentikus ouzóval vagy egy üveg görög vörösborral. Kréta és Peloponnészosz szigetén például, nagyon kedvelt és helyi különlegesség a polip, ánizs ízű édeskömény pároló lében párolva, és ouzóba mártogatva-, fogyasztva, de ha egész Görögországot nézzük, azt hiszem nincs még egy karakteresebb vízi élőlény, mely jobban tudná jellemezni a tradicionális görög tenger-gyümölcsei konyhát, mint a polip.
Kezdőlap / A(z) sertés hús puhítása fórumtémák: (page 13) A(z) sertés hús puhítása fórumhoz témák: Nyúlpástétom (Kerámiaformában) – mikróhullámúsütőben elkészítve 2017-11-03 Főzés... a babérlevelet és a borókabogyót eltávolítjuk, a gerincről leválasztott hús t egy pástétomforma hosszúságára levágjuk, a filé maradékát az apró hús - és szalonnakockával hús darálón ledaráljuk, a marinádot, a 2 evőkanál félszáraz... Érdekel a cikk folytatása? » Juharszirup alkalmazása a fogyásban 2017-10-27 Fogyókúra gterhelő étrendhez, hanem iktassunk be pár napot, amíg inkább csak zöldségleveseket, gyümölcsöt, salátát juttatunk a szervezetbe (hal, hús, tojás, tészták, édesség, kávé tiltott a kúra utáni 3 napban). Kapcsolódó fórumok:... Száraz hús és rágós zöldségek? 2021-03-26 Betegségek A koleszterin zsírszerű anyag, amely önmagában nem káros. Sőt szüksége van rá a szervezetünknek. Hormonok alap építőköve, illetve az epe összetevői köze tartozik. Manapság a koleszterinről, mint ellenségről beszélünk. Azt... Asztrodiéta – Oroszlán 2017-05-11 Mottó: "A rendszeres evés fontos" Az Oroszlán (07.
Keresés a feladványok és megfejtések között RÁGÓS A HÚS A feladvány lehetséges megfejtései INAS Hossz: 4 db Magánhangzók: 2 db Mássalhangzók: 2 db
E faj ezen kívül a távol-keleti konyhákban is nagy szerepet kap. Japánban és Koreában a polipot megfőzik és sós lébe helyezik, de természetesen a sushiból sem hiányozhat. Mósuszpolip (Octopus moschata) A mósuszpolipok elsősorban a Földközi-tengerben honosak, ahol iszapos és homokos talajon élnek. Ellentétben a közönséges polippal, a mósuszpolipnak, csak egy sor szívókorong húzódik végig a csápján. A kisméretű polipok húsa viszonylag puha ezért nem kell őket túlságosan megfőzni. Az olasz konyha egyik nagy klasszikusa a főtt, majd marinált polip, melyet fokhagymával és olivaolajjal fogyasztanak, de selymes homogén paradicsomszószban párolva is nagyszerű. Északi pézsmapolip (Eledone cirrhosa) A faj elterjedési területe hasonló a közönséges polipéhoz ezért találkozhatunk vele a Földközi-tengerben és az Atlanti-óceánban is. A kisméretű pézsmapolipok sajátos jellemzője, hogy denevérszárnyhoz hasonlatos bőrredők kötik össze a csápokat. Kereskedelmi forgalomban szerepe nem jelentős, de igazi különlegesség, ha jól van elkészítve.
Toplista betöltés... Segítség! Ahhoz, hogy mások kérdéseit és válaszait megtekinthesd, nem kell beregisztrálnod, azonban saját kérdés kiírásához ez szükséges! Fizika TZ! Törölt kérdése 2033 4 éve Mekkora a csúszási súrlódási együttható, ha egy 400kg tömegű ládát 1000 N nagyságú erővel lehet vízszintes talajon egyenletesen tolni? Jelenleg 1 felhasználó nézi ezt a kérdést. {} megoldása Képlet: Fcs=μcs·Fny Fcs=1000 N Fny = 400 kg = 4000 N 1000=μcs·4000 /:4000 0. 25=μcs Súrlódási együtthatója 0. Csúszási súrlódási együttható jele. 25 0
Ez teljesen lerontja a gravitációs erőt, mivel ha megnézed, iránya azzal is ellentétes, és nagysága azzal is megegyezik. - A harmadik erő a jég által kifejtett súrlódási erő (`F_s`). A másik két erő lerontja egymást, így ez lesz az erők eredője. A súrlódási erőről tudjuk, hogy nagysága megegyezik a felületeket összenyomó erő `mu`-szörösével, ahol `mu` a csúszási súrlódási együttható. A felületeket összenyomó erő jelenleg a tartóerő (és a súlyerő) lesz, így nagysága megegyezik ezével, ennek nagysága pedig megegyezik a gravitációs erőével. Felírható, hogy `F_s=mu*G` `G`-ről tudod, hogy a test súlyos tömegének és a nehézségi gyorsulásnak szorzata, ismertebb formájában `G=m*g`. Kémia és Fizika prezentációk: Fizika - Csúszási súrlódás (prezentáció alapján). A Földön `g approx 10 m/s^2`, szóval `G=10m`. Behelyettesítve `F_s=10m*mu` Ha még nem felejtetted el, akkor `F_s=F_e` jelen esetünkben, így `F_s=m*a` `10m*mu=m*a` Leosztod mindkét oldalt a tömeggel. `10mu=a` `mu=a/10=1. 125/10=0. 1125` Nyilván nem kell leírni ilyen részletesen minden feladatnál a megoldást. Csak azért írtam le most, hogy lásd, hogy mi miért van és honnan jön.
Csúszási súrlódási erő A csúszási súrlódási erő mindig akkor lép fel, ha két érintkező test egymáson elmozdul. A felület síkjában hat, nagysága állandó, iránya pedig mindig ellentétes a felületek relatív sebességének irányával. Mi befolyásolja a csúszási súrlódási erő nagyságát?
Fcs=μcs·Fny, így szól a képlet, és ebből a μcs a kérdés. Fcs=1000 N. Vízszintes talajon a felületeket összenyomó Fny erő pusztán a láda saját súlya, ami m·g, közelítőleg 4000 N. Mekkora a csúszási súrlódási együttható, ha egy 400 kg tömegű ládát 1000N.... Ebből μcs=0, 25. Visszahelyettesítve μcs=0, 5 értéket Fny=4000 mellett Fcs=2000 N. Ez a létező leggyeszerűbb feladat a súrlódási erőre, aminek az indoklása maga a súrlódási erő definíciója. Ha ez nem megy magától, és a tankönyvben látottak nem bizonyultak elegendőnek, akkor szerintem olvasd el ennek [link] a 49-50. oldalát, mert ennek teljesen tisztának kellene lennie. Az is lesz, csak tanuld meg figyelmesen, mert most jönnek a bonyolultabb feladatok.
account_balance_wallet Fizetés módja igény szerint Fizethet készpénzzel, banki átutalással vagy részletekben. Egyszerűség Vásároljon egyszerűen bútort online. Széles választék Bútorok széles választékát kínáljuk nemcsak a házba, de a kertbe is.