Bármelyik nap lehet a paella világnapja. Bár szeptember 20. immár évek óta a híres spanyol rizseshús ünnepe, ha az ember paella készítésre adja otthon a fejét, a képlet megfordul. A spanyol vendéglők közönségkedvence itthon bármilyen étkezésből ünnepet varázsol, így könnyen a nagyobb családi összejövetelek sztárja lehet. A hosszadalmas előkészületek, elsősorban a bevásárlás miatt nem egy hétköznapi vacsora menü a paella, de kis utánajárással itthon is beszerezhető (majdnem) az összes hozzávaló. Bátran vágjunk bele, ha meg szeretnénk lepni a családot vagy a barátokat ezzel az igazi spanyol különlegességgel! Hozzávalók 6 személyre: ► 500 g kerek szemű rizs ► 400 g csirkehús ► garnélarák ► bébitintahal ► feketekagyló ► 200 g zöld lapos bab ► 50 g fehér bab ► 4 gerezd fokhagyma ► 1 érett paradicsom ► 1 articsóka ► húsleves alaplé ► sáfrány ► só, füstölt pirospaprika ► olívaolaj Hogy miért mondjuk azt, szinte minden összetevő beszerezhető!? Sajnos a tenger gyümölcsei paella sava-borsát adó tenger gyümölcsei, így a különböző garnélarákok, a feketekagyló, tintahalfélék vagy éppen a szívkagyló Magyarországon legtöbbször csak fagyasztva, vagy sokszor még úgy sem elérhető.
Mások citromlevet adnak hozzá. Inkább adok hozzá egy csepegtető olívaolajat. Hogyan készítsünk paella húslevest? Ennek a spanyol receptnek az elején elmagyaráztuk: A tenger gyümölcsei paella jó húsleves elkészítésének titka az, hogy a garnélarák fejét és héját (a paella elkészítéséhez szánják) használja, és hogy főzze. Ízzel átitatott húslevest kap. Mi adja paellának a sárga színt? A tenger gyümölcsei paella jellegzetes színét hagyományosan a sáfrányszálak hozzáadása adja. Ha nem talál sáfrányt, sárga ételfestékkel helyettesítheti. A sáfránynak azonban van egy illatos tapintása is, amely nem található meg a festéknél. Most már tudod, miért a paella a rizs sárga. A különböző típusú paella A tenger gyümölcsei paella és a Valenciai paella különböző ételek. Egész egyszerűen azért, mert a recept összetevői nem ugyanazok. Van egy harmadik típusú paella is: a vegyes paella. A valenciai paella esetében nyúl- és csirkehúst kell hozzáadni. Ezzel szemben a vegyes paella csirkét, tenger gyümölcseit, és néha sertéshúst vagy nyulat használ más összetevők mellett.
Ezenkívül finom csemege. Néhány csepp citrom, és fokozza az ízét! Hozzávalók Sabroz rizs 400 g Hagyma 2 Nagy paradicsom 2 1 nagy pirospaprika Sült pirospaprika 100 g Kagyló 200 g Tintahal 200 g Királyrák 200 g Fokhagyma Sáfrány Olivaolaj Só Szerző Ossza meg ezt a receptet barátaival: még szintén kedvelheted Paella recept 15 fő részére Találkozás otthon? Ma megadjuk a kulcsokat egy tökéletes paella elkészítéséhez tizenöt... Tenger gyümölcsei paella 20 fő számára Közeleg a nyár, és ezzel együtt az egyik legünnepeltebb étel több... Paella a kertből csirkével A csirke paella élvezete ma már lehetséges. Keverje össze a... Karaj és zöldség paella Itt az ideje, hogy élvezze a vasárnapi paella-t, és még mindig nem… Házi húsleves paella számára A jó rizs kulcsa egy tökéletes házi húslevesben rejlik. Biztosítsuk a legjobbat... Grillezett lazac basmati rizzsel - Ragyogó, megkönnyíti az Ön számára Amerikai palacsinta - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-ban Quesada pasiega - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-nál A fogyás időszakos éhomi étrendjének indiai változata; Könnyű és egészséges recept!
- Ezután hagyja a rizst 15 percig főni. Ha ez az idő lejárt, kóstolja meg. Ha elégedett az állaggal, távolítsa el a paellát a tűzről. Tálalja az ételt, a rizst egy csepegtető olívaolajjal dörzsölje. Tenger gyümölcsei paella: tippek A garnélának frissnek kell lennie, a héjnak és a fejnek még mindig tartalmaznia kell. Erre azért van szükség, mert szüksége lesz rá a recept egyik fő összetevőjének elkészítéséhez: a rizs főzéséhez szükséges húsleveshez. Ez a folyadék ugyanolyan fontos, mint a többi összetevő. Az étel elkészítéséhez használt tenger gyümölcsei változhatnak. A receptben feltüntetettek használata nem kötelező. A környék elérhetőségétől függően más összetevőket is választhat. Azt javaslom azonban, hogy mindig használjon garnélát. Ha lehetősége van rákdarabokat adni a paellájához, tegye meg! A rák íz hozzájárulása lenyűgöző és finom. Nagyon ízletes lesz a paella. Ha ezt az összetevőt használja, adja hozzá a rákdarabokat a főzéshez, a tintahal és a héjak mellett. Amikor a paellát tányérokra tálalják, egyesek csöpögő sherry-t adnak hozzá.
Hasznos linkjeim a recepthez: június 27, 2013 - 08:26 | GOCK Gondolataim a recepthez: Minden úgy kezdődött, hogy felbontották. Véletlenül. Az egyik articsóka konzervemet. A macskaétel konzerv helyett. A kiinduló nyersanyag hát adott lett (a macskák végül is nem kapták meg), a többit csak ki kellett találni hozzá. május 26, 2013 - 13:15 | GOCK Gondolataim a recepthez: Különlegesen hangzik? Az is... Alig kerül több munkába, mint egy hagyományos lecsó elkészítése. Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik nagyon szeretik a lecsó ízét, de ódzkodnak a sok szalonnától, esetleg kolbásztól, de rajongói a tengeri ételeknek és szeretik a tintahalat. Vagy csak azoknak, akik a megszokott lecsó ízt szívesen bolondítják mással, mint a megszokott... április 29, 2013 - 19:22 | GOCK Gondolataim a recepthez: Hálás feladat egy olyan tradícionális recepthez nyúlni, amelyiknek nincsen szigorú előírása. Így nem lesz lelkiismeretfurdalásom, ha saját verziót készítek belőle, senki nem tarthat még tiszteletlennek sem.
Az ókori rómaiak is előszeretettel fogyasztottak tengeri állatokat. A különféle hadjáratok során felfedezték az új vizek élővilágát is, például Britannia meghódításakor boldogan ismerkedtek az angolok partvidékén fellelhető homárral. Apiciusnál több homárreceptet is találni, a sült homártól a borban készített homárig. A középkorban a tenger kínálta fogások főleg a böjti időszakban nyújtottak alternatívát a kor emberének. Természetesen a tengerparti népek mindennapi életéhez szervesen hozzátartozott a hal és a tenger megannyi ehető élőlénye, de a szárazföld lakosai ritkán fogyasztották, a hozzájuk már valamilyen tartósításon (füstölés, sózás) átesett halakat, herkentyűket. Egészséges tengeri gyümölcsök A különféle tengeri herkentyűk nem csak finomak, hanem rendkívül egészségesek is. Az Omega 3 zsírsavak mellett fontos ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaznak. Néhány halnak ugyan magas a zsírtartalma, de a tengeri ételek jelentős része külön kalória hozzáadása nélkül is könnyedén elkészíthető, így sok esetben még a kalóriadúsabb hal is egészségesebb, mint más, valamilyen formában elkészített hús, arról nem is beszélve, hogy az esetek nagy részében az úgynevezett jó koleszterin található a halakban.
Már csak azért is, mert az arroz bomba könnyen meglepheti az embert, és akár a tömegének a 3 és félszeresét is felveszi a folyadéknak… Ahogy a bevezetőben írtuk, különböző iskolák vannak, így a hagyományőrzők szerint jót tesz a paellának, ha az alja picit megég és összeáll (ez a socarrat), ám vannak olyanok is, akik ezt nem tartják fontosnak. Hasonlón megosztó az is, hogy a paellát azonnal érdemes-e fogyasztani, vagy tálalás előtt érdemes pihenni hagyni pár percig, hogy még finomabb legyen! Rátok bízzuk, ezért érdemes többször is kísérletezni. ¡Que aproveche!