Valójában minden professzionális konyhában mindig rendelkezésre áll néhány concassè (kockára vágott friss paradicsom), hogy a friss paradicsom finom ízét különféle ételekhez, szószokhoz adja., néhány hasznos tipp a friss paradicsommal való főzéshez: ha friss paradicsomos ízt szeretne mártásban, de nem akarja a magokat vagy az extra folyadékot, amelyet a paradicsom ad hozzá, itt van egy jó trükk minden kis méretű paradicsom számára-mossa le, majd vágja fel vagy negyedekre; majd tegye őket egy szűrőedénybe, és megszórja sóval. Sózás őket, majd hagyja őket pihenni egy ideig provokálja a gyümölcslevek felszabadulását. Segíthet ez a folyamat mentén összekeverjük őket, majd nyomja meg őket könnyedén., Nem kell eldobnia az úgynevezett acqua di vegetazione-t (paradicsomvíz); szűrés után befagyaszthatja, vagy húsleveshez használhatja, vagy mártást hígíthat. A San Marzano, valamint a nagy kerek paradicsom, használjon egy másik módszer: vágjuk a paradicsom felét, majd nyomja össze őket a kezedben, amíg a legtöbb víz és a magok eltűnnek., Hogy megszerezze, amit egy kis szakácsok hívás filetti di pomodoro (paradicsom a filét), friss San Marzano, vagy tipo San Marzano paradicsom: az első negyedévben őket egy éles késsel, majd tartja a kést, lapos, vágás mentén a külső széle-fenntartása csak a húsos részét mellett a bőr.
A roma paradicsom világszerte nő, de Kaliforniában a kereskedelmi termés 95 százaléka terem az Egyesült Államokban. Egyes, az Egyesült Államokban termesztett szilva paradicsomokat "San Marzano-stílusú" paradicsomként értékesíthetnek; bár nem igaz San Marzano paradicsom, amelyet Olaszországban kell termeszteni, ugyanolyan édesek, alacsony savtartalommal, pépes állaggal és kevés maggal. Fajták Az egész hámozott paradicsom minimális hőmérsékleten melegszik át, általában csak a héj eltávolításához szükséges gyors gőzkitörés. Csomagolhatók paradicsomlébe vagy pürébe. Az egész hámozott paradicsomból a feldolgozók különféle darabokat is készítenek. A nem főtt fajták közé tartozik a kockákra vágott paradicsom, amelyek közepes és apró darabokig terjednek, és a zúzott paradicsom, amelyek durvább állagúvá válnak. A kannák általában magokat tartalmaznak. Konzerv paradicsompüré főtt és leszűrt, így magmentes. A paradicsompüré a püré párolásával jön létre, hogy a víztartalom akár 80 százalékát is eltávolítsa.
az olasz főzés a jó minőségű, friss összetevőkről szól. A San Marzano paradicsom kiválasztása teljesen új szintre hozza a paradicsomszószot. amikor először költöztem olasz férjemmel (akkori barátom), tudtam, hogy nagy cipőm van, amelyet ki kell töltenem, amikor főztem. Évekig próbáltam, hogy egy jó friss paradicsomszósz a semmiből, hogy a rivális, amit ő volt használni., csak akkor, amikor egyre kevesebb minőségi összetevőt kezdtem használni, a paradicsomszósz valóban összeállt. Ez a recept egyszerű és friss. a San Marzano paradicsom természetesen a legfontosabb összetevő a finom San Marzano paradicsomszósz létrehozásához. Ezek megtalálhatók a legtöbb jól felszerelt élelmiszerboltokban a konzerv paradicsom folyosón. Számomra (és még sokan mások) ők a legjobb fajta konzerv paradicsom szakács, mert van egy édes íz, alacsony savasság, szilárd cellulóz, alacsony magszám., azt is felfedeztem, hogy a jó minőségű olívaolaj emeli a mártást a következő szintre is. Bár csábító a kevésbé drága olajért menni, amikor paradicsomszósz készítéséről van szó, próbálja meg megvásárolni a legjobb olívaolajat.
A San Marzano paradicsom a paradicsom egy remek szószhoz. Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 Közel San Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 230 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: A San Marzano paradicsom most van a szezonban! A sajtok a központi piacon Közel Firenze, Toszkána, Olaszország Körülbelül 512 napja, 19. 15 Offida Farmers Market Marche, Olaszország Körülbelül 545 napja, 19/12/19 Megosztói megjegyzések: Helyi, friss, kedves caprese-ben:) Santa Monica Farmers Market Közel Santa Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 595 napja, 19. 07. 24 Megosztói megjegyzések: San Marzano paradicsom a Kenter Canyonból!
Adjuk hozzá a pürét a dobozokból és a sót is. Keverjük össze., pároljuk: forraljuk fel a paradicsomszószt, majd tegyük közepes-alacsony hőre, hogy 45-60 percig pároljuk, attól függően, hogy milyen vastag a szósz, és mennyire vizes a paradicsom. Időnként keverjük össze. FINISH SAUCE: miután a mártás megvastagodott (nem lehet paszta, de nem lehet vizes sem), távolítsa el a tűzről. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést tetszés szerint. Ha előnyös, akkor püré, vagy csak részben püré a mártást egy merülő keverővel., Tálaljuk kedvenc tészta, egy rakott, húsgombóc vagy pizza. Megjegyzések előre: a mártás előre elkészíthető, és a hűtőszekrényben 5-6 napig zárt tartályban tartható. 4-6 hónapig ziploc zsákokban is fagyasztható., s Egyszerű San Marzano Paradicsom Szósz Mennyiség adagonként Kalória 187 Kalória zsírból 90% Napi Érték* Kövér 10g15% Telített Zsír 1g6% Nátrium-1128mg49% Kálium 843mg24% Szénhidrátok 24g8% Rost 6g25% Cukor 13g14% Fehérje 5g10% – Vitamin 570IU11% C-Vitamin 28mg34% Kalcium 104mg10% Vas 4mg22% * Százalékos Napi Értékek alapja egy 2000 kalóriás étrend., kipróbálta ezt a receptet?
Paradicsomos tészta: Hozzávalók 4 főre, elkészítési idő 30 perc Combino Spagetti, 4 tojásos száraztészta - 500 g Koktélparadicsom - 30 dkg Primadonna Extra szűz olívaolaj - 1-2 dl, plusz a tálaláshoz Fokhagyma - 1 fej Bazsalikom - 1 cserép Lovilio Grana Padano, reszelve - ízlés szerint A paradicsomos tésztákból végtelen variációt lehet az asztalra tenni. A klasszikus, hámozott paradicsomalapú mártások hódítottak maguknak a legnagyobb teret, de miért is ne lehetne ebből a komfortzónából kilépni és más technikához nyúlni? Egy frissebb, nyáriasabb ízt tudunk elérni, ha koktélparadicsomokkal dolgozunk, azt friss fűszerrel, olívaolajjal lágyítjuk. A titka ennek a receptnek az olívaolaj, és az, hogy abban alacsony hőmérsékleten táncoltatjuk a szeletelt fokhagymát és a bazsalikomleveleket. Vigyázzunk rájuk, hogy ne égjenek el, ezért az olajunkat maximum 110 fokon tartsuk, ezzel is elérve, hogy a fokhagyma és a zöldfűszer aromatizálja azt. Az igazán tökéletes mártásért a turmixgépet használjuk, amiben a héjas koktélparadicsomokat a már ízesített olívaolajjal keverjük krémesre.