Húsvétra ezt a könnyű, gyerekek segítségével is elkészíthető kekszet ajánlom. A kilencéves nagylányom osztályába szerettem volna a húsvéti szünet előtt egy kis répatortás, mascarpone krémes muffint bevinni, de a gyerek leszavazta. Pontosabban kikönyörögte, hogy inkább valami keksz legyen, amit ő cukormázzal és színes szórócukorral kedvére dekorálhat. Citromhab: Francia sós vajas keksz - Sables Breton. Órákat töltöttem a net előtt, hogy megtaláljam a tökéletesnek tűnő receptet. Három feltételem volt: ne legyen olyan törékeny, mint a linzertészta, ne is mézeskalács alapú legyen, mert abból télen annyit sütöttem, hogy jövő karácsonyig elég is volt, illetve az ízében is legyen egy kis "finta", vagyis ne csak egyszerűen cukros ízt érezzek, ha beleharapok. Végül ráakadtam a Citromhab bloggerének egyik csodaszép ibolyás kekszére, tőle vettem át apró módosításokkal a citromos vajas keksz receptjét. A módosítások legfőbb oka az volt, hogy se citrom aromám, de vanília kivonatom nem volt, ellenben tele van a hűtőm bio citrommal, a szekrényemben meg van pár igazi vanília rúd…a biztonság kedvéért.
Ez a keksz azért jó, mert roppanósan omlós citromos és persze vaj helyett laktózmentes margarinnal is elkészíthető. A másik előnye, hogy rizslisztből készült. Könnyen beszerezhető, viszonylag olcsó is, ráadásul, ha valaki szintén mentes konyhát vezet, és éppen kifogy otthon a gluténmentes süteménylisztekből, ebből jó eséllyel akkor is van készleten. Citromos vajas keksz szalami. Nálam pont ez történt, ezért is született meg ez a recept. Hozzávalók: 270 g rizsliszt 120 g vaj 1 nagyobb tojás 80 g cukor 1 kis csipet só 1 ek citromlé 1 citrom héja vanília Egyszer Jamie Oliver egyik műsorában láttam, hogy a vajas tésztát aprítógéppel keverte össze; azóta – ha eszembe jut – én is így csinálom. Azért érdemes, mert az ilyen tésztáknál fontos, hogy a vaj hideg legyen, viszont, ha sokat gyúrjuk a meleg kezünkkel, akkor túlságosan felolvad. Aprítóba téve viszont másodperceken belül remekül eloszlik a lisztben, ráadásul tökéletesen marad minden a maga eredeti hőfokán. Most is így kezdtem hozzá a tésztához: aprítóba tettem a lisztet, a vajat és jól szétcsaptam egyikkel a másikat.
Pár éve kóstoltam ezt a kekszet először a keresztlányunk esküvőjén. Az örömanya - aki nem mellesleg francia - sütötte ajándékba a násznépnek. Mondhatom, szerelem volt első ízlelésre... Most hozzájutottam a receptjéhez is, és örömmel meg is osztom. Próbáljátok ki, nagyon finom:-) Hozzávalók 35 dkg liszt 25 dkg porcukor 20 dkg sós vaj 5 tojás sárgája (L méretű tojás) 1 csapott kávéskanál só (ha nem sózott a vaj, akkor 2) 6 g sütőpor A tetejére 1 tojássárgája 1 evőkanál tej A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, porcukor, só) tálba mérjük és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a vajat, majd az egészet összegyúrjuk. Citromos vajas keksz tekercs. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk a kekszeket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket (3-4 cm távolságot hagyva). Tetejüket megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével és egy villa segítségével keresztben és hosszában is csíkokat húzunk rajta. 200 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
Négy tucat csokoládé szarvasgomba tojás, repedező mini pettyes tojás, igazán csokis keksz, 6. számú rebarbara és pudingkaramel, karamellizált fahéjas mandula, 10 rózsa kínai zöldtea. Cartwright & Butler Easter Box, 35 GBP, John Lewis Mi van benne: Háromszoros csokis keksz, citromhéjú omlós tészta, angol reggeli teazacskó, Simmel cipótorta. Ezekkel spóroljon, ha húsvéti nadrágot vásárol John Lewis kedvezmény kódok. Húsvéti csemegék ajándékkosár, 75 GBP, Mi van benne: Luxus miniatűr tojások és fóliázott csokoládé tojások választéka a Laura's Cukrászdától, valamint méhsejt- és tejcsokoládé szelet. Rengeteg édesség is kínálkozik a Flower & White gyümölcsös habcsókjaival. All Things Easter Hamper, 70 GBP, Hotel Chocolat Mi van benne: Városi nyuszik, városi nyuszi válogatók, boldog húsvéti H-Box, csokis kenhető szendvics, sózott karamell keménytojás. Omlós citromos keksz, aminek nem lehet ellenállni. The Easter Breakfast Box, 100 GBP, Fortnum & Mason Mi van benne: Füstölt lazac, cacklebean tojás, Fortnum sós vaj, magvas kovász, reggeli keverék tea, Colombia El Jordan Estate őrölt kávé, citromtúró, Shropshire krémes méz, málna befőtt, húsvéti vadászat fóliázott csokoládé Tojás.
20 percre hűtőbe rakjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőben kb 12-14 percig – míg a szélei aranybarnára pirulnak – sütjük. A porcukrot kevés citromlével joghurt sűrűségűre keverjük, és a még meleg sütikre csorgatjuk a mázat.
Ha kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szedjük ki rácsra. Amíg teljesen kihűl, addig keverjük ki a cukormázat. Citromos vajas keksz recept. Otthon már csak 110 g porcukrom volt, és nem volt kedvem darálni, így azt a módszert követtem, hogy a tojásfehérjét (és a citromot) kiskanalanként adtam a porcukorhoz, és minden kanálnyi után alaposan elkevertem. Amikor láttam, hogy már kenhető az állaga, és csurog a kanálról, de nem teljesen folyékony, akkor a feléhez ételfestéket kevertem. Nyomózsákokba töltve már lehetett is használni a színeket. A kislányom nagyon szépen kidíszítette a tojásokat, és a gyerekeknek úgy ízlett, hogy egy morzsa se maradt a nagy tálcán.