"A Pajtában nem csak slow food, de slow life is van" Idén ötödik éve van nyitva a Pajta bisztró Őriszentpéteren, de soha olyan ismert nem volt, mint az elmúlt egy évben, amióta az egykori MÁK-csapattag, Farkas Richárd vezeti a konyhát. Ha valaki ellátogat ide, és vált a fiatal séffel pár szót, egyből rájön a titokra. Itt minden olyan önazonos. A kék ég, a zöld táj, a folyóból kiszedett köveken lévő petit fours. Egyszerre dobban itt a séf, az Őrség és a bisztró szíve. Valahogy ide hazaérkezik az ember. Néhány évvel ezelőtt a MÁK-ban, Mizsei Jani mellett tűnt fel először a neved, amit egy kis csönd követett. Most pedig itt vagy Őriszentpéteren, a Pajta Bisztró konyhájában. Hogy kerültél a főváros szívéből az Őrség szívébe? Az első igazán jó helyem Győrújbaráton volt a Pipacs bisztró, amit akkor az a Forster Zoltán vezetett, aki a mai budapesti Börzét. Onnan kerültem az akkor éppen újra nyíló ZONA-ba, Krausz Gábor mellé. Ez volt az első komoly iskola. Új technológiák, minőségi alapanyagok, belekerültem a pesti forgatagba.
A fát meg kellett fúrni, agyaggal bekenni, fóliázni, hogy így tartsuk nedvesen, majd fél évig pihentetni a pincében. A kert mögötti fenyvesben lesz a gombakertünk, ami ezzel a módszerrel elvileg hat évig is tud majd gombát adni. " Heti rendszerességű étlapváltásban gondolkodik, 2-3-4 fogásos ebédmenüvel és 5 fogásos vacsoramenüvel. Háromféle házi kenyeret sütnek, kétfajta hajdinásat és egy tökmagosat. Aropó, hajdina. Hajdina, tészta, tojás – Fotó: Gallai Renáta "A hajdina itt, az Őrségben signature alapanyag, készítek belőle kézzel gyúrt japán sobatésztát és hajdinaropogóst is, de hajdinacsíra formájában is megjelenik a tányéron. " És íme, Farkas Richárd gibanica elgondolása. "A gibanica a Mura-vidéken jellegzetes desszert, hasonló a flódnihoz, sok ízből és komponensből áll. Én mákkrémnel, túrómousse-szal, birsalmalekvárral és diótöltelékkel gondoltam újra. " Beszélhetnénk még a szomszédos faluból beszerzett mangalicáról, kiváló zalaegerszegi marháról és a szintén egerszegi Elf Sörfőzde kézműves söreiről, vagy akár a kertben termő árvacsalánvirágról, de itt van most a mese vége.
De volt, hogy vendégtől megkaptuk a dédmamája receptjét. Mindig van mit tanulni, a tudás minden pillanatban képes ott lenni, csak észre kell venni. Arra nincs időm, hogy most elmenjek stázsolni Budapestre vagy külföldre. És mivel én itt alkotok, ezt a mostani időszakot nem is cserélném el semmire. Sok helyen jártam már, sok dolgot megtanultam mind technológiáról, mint textúráról, sok mindenről. Ezeket most átfordítom erre a helyre, és itt használom fel őket. A saját utam kialakításán dolgozom, ami önmagában egy nagy kaland, sok buktatóval és rengeteg élménnyel. Folyamatosan figyelem a természetet és gondolatokat formálok a tapasztaltakból. Ezt szeretném átültetni és megvalósítani itt az Őrségben. Mindennek megadom a maga idejét. A Pajtában nem csak slow food, de slow life is van. Hol szeretnéd egy év múlva látni a Pajtát? Mindent ugyanígy szeretnék elmondani akkor is. Hogy még mindig van új, még mindig van mit minden héten megvalósítanom az étlapon. Annyira függetlenül tudunk itt dolgozni, hogy mindig azt mondom a srácoknak, csak a múlt hétnél kell jobbnak lennünk, mással nem kell foglalkoznunk.
Petissimo; Piko-Pet Food Kft; koronavirusosszefogas. hu... Csellengők Állatotthon Alapítvány – Gomba
A menhelyeknek és gazdátlan lakóinak segítségre van szükségük. A Te segítségedre. Az adományokat a Hangya Közösség Alapítvány juttatja el a legrászorulóbb menhelyeknek. Kölyök csomag // 1000 Ft – …mert a kis termet valójában feneketlen bendőt takar. Siheder csomag // 3000 Ft – …mert a hű védelmezők sebeit is szeretnénk begyógyítani. Mama csomag // 5000 Ft – …mert a pici örökmozgóknak is fel kell tölteniük energiaraktáraikat. Idős kutya csomag // 10 000 Ft – …mert a hű védelmezők is elgyengülnek olykor. Keverék kutyus csomag // 20 000 Ft – …mert hiszünk abban, hogy fajtától és mérettől függetlenül minden kutya megérdemli a törődést. Csellengők Állatotthon Alapítvány. Köszönjük, hogy szíveden viseled a gazdátlan állatok sorsát. Az összefogás ereje segíthet. Hangya Közösség lelkes csapata Hangya Közösség Alapítvány | Közhasznú szervezet | Adószám: 18732993-1-42 | Nyilvántartási szám: 01-01-0012164 2021-02-04 Beszámoló Köszönet a segítségért! 2020-ban decemberben indítottunk Szívvel-lélekkel a gazdátlan kutyákért gyűjtésünket.
Közös közleményükben azt írják, téves a kínai kutatók eredménye. Szombaton mi is közöltük a Guardian cikkét, miszerint kínai kutatók azt tanácsolják a kisállatok gazdáinak, hogy ha megjelennek a koronavírus tünetei a kis kedvencünkön, biztos ami biztos, szigeteljük el magukat tőlük, amennyire lehet. Csellengők Állatotthon Alapítvány, Pest (+36704262608). Más, angol kutatók azonban azt mondják, nincs bizonyíték arra, hogy a vírus fajok között ugrálna, arra meg főleg nem, hogy például a házikedvencként tartott macskák is elkaphatnák a betegsége. A kínai kutatóközpont ennek ellenáre kiáll a kijelentése mellett. Most az Egyesített vészhelyzeti állatvédelmi rendszer írt közleményt a témában, amit változtatás nélkül közlünk: Az elmúlt napokban az elektronikus médiában és a Facebook-on több olyan írás jelent meg, amely a macskák, kutyák emberről történő coronavirus fertőzésének gyanújával foglalkozott, különböző forrásokra hivatkozva. Ezeknek semmi tudományos alapja nincs, és sok félreértésre adhat okot. Korábban minden hazai szakmai fórum cáfolta ezeket, de szükségesnek tartjuk részletes tájékoztatást adni erről a jelenségről.
Ez a "szuper csapat" - a Hangyák Közössége is csak velünk együtt tud segíteni. Segíts TE is!!! Kisgyörgy Dorottya 2020-11-25 Dr. Fazekas Bettina 15 000 Ft 2020-11-24 Kertesz Csaba Lévay Áron és Pacal sok fincsi falatot és fenékvakargatást minden kutyinak! 2020-11-23 Tomasovszki Anna Köszönjük a munkátokat! ❤️ Wieden Frantisek 2020-11-20 Állatvédelem Telefonos adománygyűjtés Hangya Közösség Minden menhely élete nagyon nehéz. A legnehezebb helyzetben azok vannak, akik a leszakadó régiókban, a legszegényebb vidéken tevékenykednek. Mi nekik segítünk: élelemmel, orvosi költségekben. Telefonszám: 13600/82 11711 hívás, 10009 sms Érdekel Egyszázalékos adománygyűjtés HANGYÁNYI SEGÍTSÉG - A GAZDÁTLAN ÁLLATOKÉRT Hangya Közösség Több száz állatvédő szervezet, állatmenhely munkáját segítjük tárgyi, jogi és szakmai támogatással. A bajban sokszor csak ránk számíthatnak. Az 1%-kal kapott támogatást a kóbor állomány csökkentésére fordítjuk! Lezárult: 2020-05-20. Randstad Hungary Kft. - Az Év Irodája 2021. Adószám: Élelemhiány a menhelyeken! Hangya Közösség A jelenlegi váratlan helyzetben nem tudtak felkészülni az állatotthonok, állatvédelmi szervezetek.
A leghelyesebb kivárni a kutatások igazolt tudományos eredményeit, amelyekről a közvélemény legszélesebb körben való tájékoztatása természetesen kötelességünk. Azzal a kéréssel fordulunk minden Állatvédő és Társadalmi szervezethez, hogy aki egyetért ezen közlemény tartalmával, az jelezze csatlakozását, illetve jelenítse meg saját szervezetének oldalán állásfoglalásként!