Nem mindenki szereti ugyanis annyira sósan, ahogy az eredeti recept szól, illetve a kávéskanál méretek sem azonosak. A tökéletes házi majonéz készítése ott kezdődik, hogy minden hozzávalót lehűtünk ( 2. titok). Enélkül is sikerül ugyan, és persze kicsit furán néz ki, amikor az üveg olajat bedobom a hűtőbe, de megéri. Sokkal krémesebb és dúsabb lesz az eredmény. Válaszd szét a tojásokat, csak a sárgájára lesz szükséged. Mivel nyers tojásból készül, ügyelj arra, hogy csak nagyon friss tojásokat használj, és jól mosd meg őket. A tojássárgáját tedd egy tálba, add hozzá a mustárt, a cukrot és a sót *. Keverd robotgéppel kb. egy percig, hogy kissé habos legyen, és a színe halványsárgára változzon ( 3. Ilyenkor a tojássárgája felveszi a fűszereket, és később könnyebb lesz az olajjal elkeverni. (A képen sajnos nem látszik ez tökéletesen. ) Habos, világossárga legyen, mielőtt hozzáöntöd az olajat Öntsd hozzá cseppenként vagy vékony sugárban az olajat ( 4. Figyelj arra, hogy mindig felvegye a krém a beleöntött olajat.
Eredetileg 1 teáskanál só volt írva, ami az általam leggyakrabban használt tengeri sóból szükséges. De a különböző sók között vannak sósabbak és kevésbé sósak. Ezért javaslom, hogy először kevesebb sót adj hozzá (4 tojássárgájához fél vagy akár negyed kávéskanál), a végén kóstold meg és ha még mehet bele só, inkább akkor sózd. A kávéskanál mint mennyiség mindig csapott kávéskanalat jelent, ha nincs máshogy jelezve. Házi majonéz készítése botmixerrel Ebben a videóban bemutatom a házi majonéz készítésének egy sokkal egyszerűbb módját. Ez a recept elronthatatlan, ugyanis a botmixer nagyon nagy sebessége, és hogy alulról kezdve először csak kis mennyiségben kerül a tojás egybe az olajjal a garancia arra, hogy a feljebb leírt, időigényes csöpögtetés és egyebek nélkül, mindig tökéletesen sikerül az emulzió, a majonéz. Ugyanez a módszer turmixgépben is működik. A mennyiségek nagyon hasonlók a receptben megadotthoz, csak a videóban M-es tojásokat használtam, ezért kell bele egy kicsit kevesebb olaj.
A francia konyha alapja, hidegkonyhai termékek fő összetevője. Azt már tudjuk, hogy az üzletek polcain található majonézek milyen összetevőket rejtenek, de hogyan készítsük el házilag? Mire figyeljünk az alapanyagoknál és az elkészítésnél? Mindenekelőtt nem árt tudni, ha házi majonéz készítése mellett döntünk, hogy kockázatos ételről van szó. Mivel nyers tojást tartalmaz, így szalmonella kerülhet bele. Ezért kisgyermeknek ne tálaljuk fel. A klasszikus majonéz tulajdonképpen friss tojássárgája és csurgatott olaj tökéletes emulzióján alapul, amelyet tovább hígíthatunk, fűszerekkel és ételízesítőkkel pedig növelhetjük az élvezeti értékét (pl. mustár). Különösen fontos, hogy minél frissebb tojást használjunk fel. A mártásunk kevergetése közben könnyen előfordul a kicsapódás, ebben az esetben citromlével javíthatunk rajta. A végeredményünk egy élénksárga, fényes, krémszerű alapmártás lesz, amelyet továbbfejlesztve megannyi különböző mártást kaphatunk.
Egyszerre ne öntsünk hozzá túl sok olajat, mert a majonéz összecsomósodhat, és az olaj különválhat a tojássárgájától úgymond "összefut"! 4. Végül hozzákeverjük a frissen facsart citromlevet vagy fehérborecetet. Kóstolás után, – ízlés szerint – sóval, őrölt fekete- vagy fehér borssal még ízesítjük, ha szükséges. Az elkészült majonézt lefedve hideg helyre tesszük és felhasználásig, fogyasztásig ott tároljuk. Tippek, tanácsok majonéz készítéséhez Az elkészített majonéz hűtőben akár 2-3 napig is tárolható. Lehetőleg egyszerre ne készítsünk nagyobb mennyiséget! Mindig csak annyit készítsünk, amennyit még aznap vagy másnap el is fogyasztunk! A jól elkészített majonéz tömény, sima állományú, a habosra kevert vajhoz hasonló. Íze pikáns, színe élénksárga. A majonéz önmagában nem mártás, hanem inkább hidegkonyhai alapanyag, amit a legtöbb hideg mártás (például: Tartármártás), saláta és különböző hideg ételek (hidegtálak) készítéséhez használhatunk fel. Salátaöntetként zsírszegény tejszínnel vagy tejföllel hígíthatjuk.
A Haldorádó Ready Method etetőanyagokat készen, megnedvesítve, bekeverve adjuk a horgászok kezébe, amelyeket kibontás után már csak át kell törni egy törőszitán és mehetnek is a kosárba. A hosszadalmas kísérletek során szembesültünk vele, hogy az etetőanyagokat különböző magas ásványi anyag tartalmú, betain, illetve aminosav koncentrátumokkal kezelve, kicsit érlelve, sokkal fogósabb kajákat kaptunk, mint amikor bármelyik száraz etetőanyagunkat csupán vízzel bekevertük. Így, olyan csalogatóanyagokat hoztunk létre, amilyenek még nincsenek a piacon, olyan csúcs-method etetőanyagokat, amelyeket házilag szinte lehetetlen elkészíteni. Method kosár házilag pálinkával. A Ready Method etetőanyag használatánál mindössze egy dologra kell figyelni, mégpedig arra, hogy semmiképpen sem szabad vizet hozzáadni! Hatféle keverékkel kerül a polcokra ez a termékcsalád: Winter, Spring, Brauni, Pisty, Fusion és Tropicana. Ready Method Winter egy különleges etetőanyag, amely kifejezetten a hideg, 16 C° alatti vízhőfokban ajánlott. A Ready Method Spring egy különleges etetőanyag, amely kifejezetten a hideg, 16 C° alatti vízhőfokban ajánlott.
Az alap gondolatébresztő az volt, hogy a magyar piacon fellelhető kosaraknál kisebb nagyobb problémákkal szembesültem. Kezdeném a sokak által ismert "töltögetős kosárral": Akváriumban tesztelve kiderült, hogy néhány esetben, ha túl mélyen van a horog, akkor az etetőanyag bontásánál a bordák közzé süllyed, néha bele is akad. Ha viszont a felszín közelében, vagy rajta van a felcsalizott horog, akkor szintén a bontásnál, le tud gurulni a dombocskáról. Ezzel legfőbb előnyét veszíti el a technika, hogy a csali az etetőanyagban rejtőzik. Method kosár házilag ingyen. Megjelenésekor nagy örömmel fogadtam a következő "kosarat": Látszólag megoldással szolgál a korábbi két problémára. A horog nem tud beleakadni bordába, illetve a lapos kialakítás miatt nem gurul le a csali sem. Akváriumban ezt is leteszteltem, tökéletesen működött, rendeltem is belőle egy marékkal. A tóparton ért a kellemetlen meglepetés, hogy az egyenes oldalfal nem tartja meg az etetőanyagot dobás közben. 35 méternél nem tudtam messzebb dobni. Az alatt viszont jól működött, igaz nem fér bele túl sok etetőanyag.
Ezt a kivitelt iszaposabb terepre készítettem. A magasabb nyak miatt az iszap felé tud bontani az etetőanyag: Aki nem adta fel a cikk felénél, és eljutott idáig, annak elárulok még néhány előnyt, amit ez a kosár nyújt. A kupak szabályos alakja miatt nagyon jól dobható. A vízbe csapódáskor a perem megvédi még a laza szerkezetű etetőanyagot is az idő előtti nyitástól. A víz alatti áramlásoknál pedig nem hagyja elsodródni a szemcséket, mindig talál etetőt a hal benne. Remélem hasznos dolgot sikerült bemutatnom, és többeknek megjön a kedve a kísérletezéshez, ötleteléshez! Jó horgászatot! Tökéletesítsük method kosarunkat - Horgász-Zóna Horgászmagazin. Görbüljön! Kurucz Dávid