Ezeknek a hatalmas méretű halaknak a legfőbb táplálékforrását az apró növények, a fitoplanktonok, valamint az alga és a hínár jelenti. Étrendjük az esős időszakokban az árvízzel érkező gyümölcsökkel egészül ki, melyek a termőföldekről érkeznek. A tudósok attól tartanak, hogy a "cá ho" népessége csökkenni fog, mert azokból a halakból melyek már ivarérettek és készek a szaporodásra, évről évre egyre kevesebbet fognak ki. Emiatt a faj Kambodzsától a Mekong Deltáig a különösen veszélyeztetett kategóriába tartozik. Ennek legfőbb okai: a vízszennyezés, folyóvízi hajóforgalom, és a túlhalászat. A Mekong folyó mentén élő emberek előszeretettel fogyasztják a húsát. Különösen pácolva ízletes. A faj megmentése érdekében állami támogatással, mesterséges szaporító programot indítottak szerte az országban. A fiatal egyedek rendkívül jól reagáltak a beavatkozásra, így a faj alkalmas arra, hogy tavi gazdaságokban tenyésszék, hogy utána visszaengedjék őket. Ez a hal tetraploid, ami azt jelenti, hogy négy egyes kromoszóma száma van sok növényhez hasonlatosan.
Az itt termelt legfontosabb halfajok a ponty (Cyprinus carpio), az afrikai harcsa (Clarias gariepinus), a nálunk is ismert pangasius (Pangasius spp. ), továbbá a japán angolna (Anguilla japonica), tilápia (Oreochromis niloticus), óriás gurámi (Osphronemus goramy), mahseer (Tor spp. ). Indonézia 400 000 tonna pontytermelésével Kína után a második legnagyobb előálltó a világon. Összehasonlításként érdemes leírni, hogy a magyar pontytermelés volumene 15 000 tonna. Az előadásokból kiderült azt is, hogy bár az egyes szigetek halfogyasztási szokásaiban jelentősebb eltérések mutatkoznak, még a legalacsonyabb fogyasztással jellemezhető Jáván is mindenhol meghaladja a 20 kg/főt, Indonézia többi nagy szigetén pedig mindenhol 30 kg/fő fölött van, de több tartományban meghaladja az 50 kg/fő/év értéket. Az indonéz akvakultúra legnagyobb kihívásai a klímaváltozás, túltermelés és környezeti degradáció, az anyaállományok romló minősége és a genetikai kutatások fejletlensége, a haltápok drágasága, a haltermékek iránti növekvő kereslet kielégítése, a nemzetközi élelmiszerbiztonsági és nyomonkövethetőségi elvárásoknak való megfelelés, versenyképességi problémák, valamint a termelési célú beruházásokhoz szükséges tőke hiánya.
A Vidék Íze 2015 augusztusi számában találtam ezt a receptet. Gyors és finom, szaftos lesz a hús. Még Gergő is szereti! Hozzávalók: - 60 dkg csirkemell, hüvelykujjnyi csíkokra vágva, - 4 evőkanál liszt, - só, - bors, - fűszerpaprika, - 2 evőkanál libazsír (vagy más szír), - petrezselyem zöldje aprítva, ha lehet, akkor friss, - 4 evőkanál szezámmag, - 2 dl tejszín, - fél dl víz. Elkészítés: 1. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel. Szakácskönyv/Kóser/Főételek/Jaffai csirke – Wikikönyvek. Megforgatjuk benne a csirkecsíkokat. 2. A zsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk a húst úgy, hogy ne fedjék egymást. 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. 3. A megmaradt lisztes keverékhez adjuk a tejszínt, a vizet, a szezámmagot és még egy kevés fűszert. Nekem van, hogy elfogy a lisztes keverék, akkor azt is pótlom. 4. Amikor már pirosas színűek a csirkecsíkok, ráöntjük a szezámmagos szószt, elkeverjük és 180 fokon folytatjuk a sütést addig, míg szép piros nem lesz a csirkehús.
Sajtmártásban sült brokkoli Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 3 közepes krumpli A sajtmártáshoz: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 6 dl tej reszelt szerecsendió 15 dkg reszelt sajt 5 dkg reszelt parmezán só, bors Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk, és sós, forró vízben feletsszük főni. Gasztro tipp - Fűszeres-ropogós bundában sült csirkemell taszíthatja le a rántott húst a trónról. A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, a belsejét feldaraboljuk, és a brokkolit is a főzővízbe adjuk, újraforrástól 5 percet főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a zöldségeket, és egy sütőtálba tesszük. A sajtmártáshoz besamelt főzünk, ehhez a vajat egy kisebb lábasben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kézi habverővel alaposan összekeverjük, majd felöntjük a tejjel, simára keverjük, és sűrűsödésig kevergetve pár percig főzzük, majd a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, majd a reszelt sajtot és a parmezánt is hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük. A sajtmártást egyenletesen a zöldségekre öntjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 20-25 percig, pirulásig sütjük.
Forrás: Fotó: Oldalak
Csirkemell sütőben - gyors, finom és minden alkalomra lehet tálalni! | Ízletes TV - YouTube
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. < Szakácskönyv | Húsok | Szárnyasok Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Recept mérete: 886 bájt Szakácskönyv Dubarry csirkemell Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak Elkészítés: A kicsontozott csirkemelleket sóval, törött borssal ízesítjük, és vajon félig puhára sütjük. Közben a rózsáira szedett kelvirágot sós vízben kifőzzük. Ezután a kivajazott tűzálló tálba helyezzük a félig sült húst. Beterítjük a jól lecsurgatott kelvirággal. Sütőben sült csirkemell. Bevonjuk tejföllel és reszelt sajttal. Kevés vajjal morzsolunk rá. Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Köret a vele sült karfiol, befőttet adhatunk mellé. A lap eredeti címe: " cskönyv/Húsok/Szárnyasok/Dubarry_csirkemell&oldid=200073 " Kategória: Szárnyasok Karfiolos ételek
Újragondoltuk mindenki örök kedvencét, a rántott húst - ez a sült csirke az illatos fűszerektől és a ropogós kukoricás bundától lesz igazán különleges. Fűszeres-ropogós bundában sült csirkemell Hozzávalók: 2 db csirkemellfilé 2 db tojás 1 tk mustár 3 bögre kukoricapehely 1 bögre finomliszt 2 tk durva szemű só 2 tk füstölt paprika 2 tk szárított kakukkfű 1 tk frissen őrölt bors olaj a sütéshez Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 220 fokra. A húst vágjuk kisebb darabokra, sózzuk meg alaposan (ha levet ereszt, itassuk fel), majd forgassuk meg a lisztben. A tojásokat verjük fel, keverjük össze a mustárral, ízlés szerint sózzuk. Sütőben sült csirkemell receptek. A kukoricapelyhet aprítógép vagy mozsár segítségével törjük apróra, majd a morzsát keverjük el a szárított fűszerekkel. A lisztezett húst a hagyományos rántott húshoz hasonlóan mártsuk meg a tojásos keverékben, majd a morzsában és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fújjuk vagy kenjük le egy kevés olajjal. A húst előmelegített sütőben süssük 20 percig - ha úgy érezzük, hogy még nem sült át kellőképpen, forgassuk meg és süssük további 10 percig.