Kérhetünk halchipset, amely apró sült halacskákat jelent, vagy halerőlevest, amelyben keszeg, tokhal és harcsa, valamint tokhalfiléből és kovászos kenyérből készült gombóc van. Grillezett harcsa, harcspaprikás, lazac mousse, lecsó tokhal, fokhagymás rák, paradicsomos kagyló – a napi ajánlat rendkívül változatos, de az állandó étlap önmagáért beszél. Ezt a helyet valóban nem érdemes kihagyni! Kipróbáltuk! Ezek a legjobb halsütők a Balatonnál | LikeBalaton. A Fogas Büfében ilyen a haltöpörtyű és nem ez az egyetlen különlegesség a kínálatban. Fotó/Kun Szilárd + 1 Sült keszeg egy hotel éttermében Badacsonyban a Hotel Neptun Tilia Étterme az idei nyáron étlapra tette az ikonikus balatoni fogást, a sült keszeget. Fotó: Orbán Péter – Hotel Neptun – A keszeget inkább halsütödékben keresték eddig a vendégek, mi pont azért tettük étlapra, mert azt látom, hogy minden halsütőnél tömött sorokban állnak az emberek – mondta Nagy Miklós, szállodaigazgató. – Azt gondoltuk, éttermi körülmények között is megállja a helyét ez a fogás, amit nálunk terített asztalnál ülve, szépen tálalva, komfortosabban lehet elfogyasztani.
A NÉBIH termékteszt oldalának munkatársai 13 halsütödét jártak végig, hogy felkutassák a legfinomabb frissensült hekket. Mutatjuk az eredményeket. A balatoni nyaralások egyik elmaradhatatlan kellékének egyértelműen a tóparti hekkezés számít. Nincs is jobb annál, mint amikor két pancsolás között friss, ropogósra sült halból falatozva bambulsz ki a fejedből. A kérdés már csak az, hogy hova érdemes menni, hogy ízlelőbimbóidat véletlenül se érje csalódás. Halas hangulat - vélemények az Aszófői Halsütő Aszófő helyről. Ilyen téren többé nem kell a sötétben tapogatóznod, ami a Szupermenta csapatának érdemeit dicséri. A tesztoldal munkatársai június végén kóstolták végig az ismertebb halsütödék, vendéglátóhelyek – hetet az északi, hatot a déli parton – kínálatát, most pedig közzétették, hogy mire jutottak. Két üzletet bezárattak A teszt nem csupán a hekk minőségére szorítkozott, a kóstolás után a kiválasztott helyeket a NÉBIH hatósági szakemberei ellenőrizték, akik egyebek mellett a technológiai biztonságot, rendet, tisztaságot, személyi higiéniát és a fogyasztók tájékoztatását vizsgálták, valamint laboratóriumi elemzéseket végeztek.
A Blaha Lujza téri valóságból elemelkedő New York Palotában találjuk az egyik klasszikus magyar fine dining éttermet, a Salont. Nomen est omen, a Salonba elmenni vacsorázni eseményszámba megy, köszönhetően a pazar környezetnek és a századelőt idéző, formális szerviznek. A nimfakertek étterme, Wolf András séf (Salon étterem) mint gyermek és felnőtt. Ha Budapest régmúltat idéző nagypolgári oldalát szeretnénk megmutatni külföldi vendégeinknek, a Salon az egyik legjobb választás. Az Eventrend-csoport büszkesége jól láthatóan igyekszik kiszolgálni a turisták által felmerülő igényeket is, mindeközben megteszi a maga tiszteletköreit a tradicionális magyar konyha irányába is, legyen az folyami rák, libamáj vagy Gerbeaud-szelet. Wolf András executive chef irányításával működő konyha a burgonyalevest szarvasgombával kínálja, a magyar kacsamellet shiitake gomba kíséri, és terítéken van jó néhány tengeri hal és Szent Jakab-kagyló is. Nívós nemzetközi konyha, azzal a felelősségtudattal, hogy megmutassa a magyar konyha büszkeségeit is.
A Parlament mellett felújított Képviselői Irodaház épületében nyitott "pékséget" Wolf András, a New York Kávéház, a Salon étterem és a Séf Asztala séfje. Az idézőjel nem véletlen a pékség esetében, mivel a Kossuth téren található új egység nemcsak friss kovászos kenyereket, hanem minőségi alapanyagokat, péksütiket, szendvicseket, bisztrófogásokat és természetesen a Westendben már jól megszokott rántott húst és sült kolbászt kínálja. Wolf andrás - hírek, cikkek az Indexen. Wolf András három-négy éve kezdett el komolyabban foglalkozni a kovászolás technikájával, de elmondása szerint addig nem akart saját kenyeret árulni, amíg nem tökéletes, ahogy ő fogalmaz, maga is "pénzt adna érte". A komoly terveket két évig szövögette, mire február 8-án végre megnyithatta kapuit az új Séf Asztala. A vendéglátóhely három részből áll. Üzemel delikátboltként, hazavihetőek azok az alapanyagok, amelyekből a pékáruk és ételek, italok készülnek. A kovászos kenyérhez minőségi lisztet használnak, amit a wessexi malomból szereznek be, ezt is meg lehet vásárolni a polcokról.
Hogy mi volt a levesben? Hagyma, nyúl, fermentált fokhagyma és 30 éves balzsamecet. Wolf konyhája két okból is figyelemreméltó: a szemkápráztató aranyos-márványos múltat idéző környezetben, mintha annak ellenében, de azt teljes mértékben respektálva, a házias ízeket hangsúlyozza az ételeiben. Azonban ezek az alapvetően lázadó kompozíciók formailag, és a nyersanyagok minőségét, gazdagságát illetően mégis belesimulnak a nagyvonalú környezetbe. Ez a Salon stílus. Minden részlet a helyén, aprócska műremekek a tányéron, érzéki borválogatás, szenvedély és szakértelem jellemzi a párosításokat. Concerto grosso: egy leves diadalmenete Vissza a leveshez, hagymaleves nyúlhurkával: saját készítésű nyúlhurka, benne máj, vese, comb, kevés kenyér, ahogy kell. Fordulat a Gundel történetében: új üzemeltetéssel és új célokkal nyit újra a magyar étteremlegenda - Dining Guide. Kap egy kis pírt, mielőtt a levesbe kerülne. A fehérhagyma-levesbe gyengéden belesimul, megszelídül a kamilla, és a csillagánizs, meg a fermentált fokhagyma íze. A tányér alján joghurtos krumplikrém csillog, meg egy kis pácolt édeskömény. Az ízgazdagság, ha csak úgy minden összhangzat nélkül tobzódna, kakofónia lenne, de a karmesteri ízlés adagolása szerint egymásba simuló, egymást erősítő, végeredményben szelíd dallammá kerekedik.
Az Index környékéről is Totalcar, Totalbike, Velvet, Dívány, Comment:Com, Könyvesblog, Tékozló Homár
Bevallom, mai szemmel már sokkal kreatívabbnak és izgalmasabbnak látom a cukrászkodást, mint kamaszként. Gondolod, hogy a szakácsszakma után a cukrászatra is vár idehaza az újjászületés? Még nem történt meg, de eljön: nincs még benne akkora lendület, de számíthatunk a jóra, akárcsak a pékségek esetében. Magyarországon hiányzik a jó középszerűség, a korrekt, átlagos minőség – sokkal könnyebben futunk bele valami nagyon rosszba, de hiszem, hogy megindult a javulás. A fejekben ugyan nem lesz egyik napról a másikra rend, de változik a vendég, alakul a vendéglátós is. Lehet, hogy burokban élek, de a saját szüleimen is azt látom, hogy inkább a minőséget keresik. Már nem tíz rossz zsemlét vesznek, inkább kettőt, de jót. Séfként ugye én a minőségből élek, de sokáig nem voltam ennyire tudatos. Akkor kezdtem komolyabban venni, amikor a feleségem nem ehetett szója- és laktóz tartalmú élelmiszereket. Ez komoly gondokat okozott vásárláskor. Talán meglepően hangzik, de a McDonald's-ot emelem ki. Ott mindent tudnak az összetevőkről, példásan el tudták mondani.