(füstöléssel és előfőzéssel készült páros kolbász) Cimkék: paprikás debreceni páros Hajdú-Bihar megye, Debrecen Természetes vagy mesterséges emészthető bélbe töltött, füstölt, előfőzött kolbászféleség. A csemege debreceni formája henger alakú, 26-30 mm átmérőjű, 8 cm hosszú. Húspépből, sertéshúsból és ipari szalonnából készítik. Burkolóanyagul sertésvékonybelet vagy fehérje alapú, emészthető műbelet használnak. A késztermék száraz tapintású, metszéslapján húspépbe ágyazott hús- és szalonnaszemcsék láthatók. E készítmény felületén penész nem fordulhat elő, illata és íze a fűszerezéstől és füstöléstől függően jellegzetes. A debreceni páros kolbász a hajdúsági nagy vásárok kedvelt meleg húscsemegéje volt. Kolbász - Gyakori kérdések. Valószínű, hogy a XVIII. századtól alakulhatott ki, amikor a kelet-nyugati fellendülő kereskedelemben Debrecen és a Debrecen környéki vásárok nagy hírre és forgalomra tettek szert. Ezeken a vásárokon Erdély és az ország északi, nyugati területei között jelentős termény- és termékforgalom zajlott le.
A kolbászt hideg vízbe téve addig főzzük, míg gyöngyözni nem kezd a víz. Közben a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk és a lisztben megmártva, forró olajban ropogós-pirosra sütjük, majd lecsöpögtetjük. Tálaláskor egy-egy kolbászt lelocsolunk a mártással, és a tetejére halmozzuk a sült hagymát.
Töltsd le alkalmazásunkat Töltsd le alkalmazásunkat
Elkészítése: A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe és szeleteljük fel. Az olajat keverjük össze a szójaszósszal, a worcestershire szósszal, az erős paprikakrémmel és ízlés szerint sóval, majd adjuk hozzá a felszeletelt hagymát és hagyjuk 10-15 percig állni. Egy tepsi közepébe helyezzük egymásmellé a kolbászokat, majd villával pár helyen böködjük meg. Ezután tegyük köré a bepácolt hagymát és öntsük rá a fűszeres olajat. Tegyük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb 40 perc alatt süssük szép pirosra (sütés közben egyszer forgassuk át a kolbászokat, hogy mindenhol szép pirosra süljenek). Amikor a kolbász és a hagyma készre sült, akkor vegyünk ki a zsiradékból 4-5 evőkanálnyit, majd tálalásig tartsuk melegen. 16 egyszerű és finom sült debreceni recept - Cookpad receptek. A zsiradékot hevítsük fel, majd szórjuk meg a liszttel és kevergetve pirítsuk pár pillanatig. Ezután öntsük fel az erőlevessel, adjuk hozzá a piros aranyat, majd keverjük simára. Állandó keverés mellett, kissé sűrítsük be. Közben készítsünk krumplipürét vagy ízlés szerinti köretet.
Sajtóközleményt adott ki az Országos Kereskedelmi Szövetség (OKSZ), amelyben tisztázza, meddig lesznek nyitva a boltok december 24-én. A legnagyobb üzletláncok (Aldi, Auchan, Lidl, Penny Market, Spar, Tesco) boltjai – néhány kevés számú kivételtől eltekintve, egyes bevásárlóközpontokban szerződéses kötelezettség miatt – áruházai december 24-én 12 órakor zárnak be, eddig fogadják a vásárlókat. A kereskedelmi törvény 14 óráig engedi az üzletek nyitvatartását ezen a napon, de az áruházi dolgozók pihenése, családi ünneplésük segítése érdekében döntöttek így az OKSZ tagvállalkozásai. Az OKSZ tagvállalkozásai kérik a vásárlók megértését és javasolják, tájékozódjanak előre a részletes, így a december 24-e előtti napok nyitvatartásáról is. Egyes iparcikk-kereskedelmi áruházak pedig december 24-én már nem is nyitnak ki (például bútor- és barkácsáruházak). Üzletek nyitvatartása dec 24 mars. December 24-ét a két héttel korábbi szombaton dolgozták le a munkavállalók. Nyitókép: MTI/Bodnár Boglárka
Neubauer Katalin, a Magyar Nemzeti Kereskedelmi Szövetség (MNKSZ) főtitkára a lapnak elmondta: a túlnyomórészt hazai kis- és közepes vállalkozásokból álló szövetségük támogatja a kiskereskedelmi egységek december 24-i nyitvatartásának módosítását aszerint, hogy az üzletek a jelenleg érvényes 14 óra helyett országosan és egységesen, legfeljebb 12 óráig lehessenek nyitva. A főtitkár elmondta, hogy a munkaadói érdekképviseletet a dolgozók képviselői keresték meg. A szakszervezetek azt kérték: ebben az évben legyen irányadó, hogy a pultok, kasszák mögött egész évben helytálló alkalmazottaknak minden korábbinál többet számítana, ha karácsony előtt két órával hamarabb tehetnék le a műszakot és juthatnának haza a családjukhoz. Így alakul a boltok nyitvatartása a karácsonyi hosszú hétvégén - alon.hu. A koronavírus-járvány kitörése óta gyakran nem veszélytelen helyzetekben is kitartó eladók, pénztárosok, árufeltöltők, boltvezetők a kereskedelmi vállalkozások motorjai, ezért kellő súllyal mérlegeltük a kérést - jegyezte meg az MNKSZ főtitkára. Ez alapján született a döntés, amely szerint a hazai tulajdonú kereskedelmi vállalkozások - a dolgozók iránti megbecsülés jeleként - elsőként kívánják támogatni a kezdeményezést, ezzel is kifejezve a köszönetüket a munkavállalók áldozatos közreműködéséért a vásárlók kiszolgálásában - tette hozzá.
Mivel december 24. még nem munkaszüneti nap, de heti pihenőnapot faragtak belőle, így azt december 7-én, szombaton le kell majd dolgozni. Éppen akkor, amikor a bronz hétvége első fele van - írta a kereskedelmi szakportál. Van még egy csavar: december 25. és 26. munkaszüneti nap (szerda és csütörtök, ) így belép az a szabály, miszerint ha a munkaszüneti napot egy nap választja el a heti pihenőnaptól (a péntek beékelődésével a szombattól, vagy a hétfő beékelődésével a vasárnaptól), akkor ezt a napot is le kell előre dolgozni. Így most a december 27-i pénteki napot is előre le kell dolgozni, méghozzá december 14-én, szombaton. Üzletek nyitvatartása dec 24 mai. Ez pedig éppen az ezüst hétvége első fele. A bronz hétvégétől december 23-ig a hétköznap egyébként 18 óráig nyitva tartó iparcikkes boltok egy része tovább tart nyitva, a hagyományoknak megfelelően. Az amúgy a hét utolsó napján zárva tartók többsége is kinyit a bronz, ezüst és arany vasárnapokon is. A szombati nyitvatartást pedig megnyújtják azok, akik 13-14 óra tájékán úgy egyébként bezárnak.