A pesto (ejtsd peszto) maga a mozsár, melyben az alapanyagokat hagyományos módon összetörik. Sok mindenből készülhet pesto, a lényeg a harmónia. Lehet benne olajos mag (a fenyőn kívül dió, mandula, pisztácia), fűszernövény (bazsalikom vagy menta, zsálya) esetleg zöldség (spenót, paradicsom) és sajtféle (parmezán, ricotta). Pestokirály: a genovai. Ez a legkedveltebb pesto-fajta az olaszok szerint csak mozsárban készíthető. A bazsalikom nem érintkezhet fémmel, így az aprítógép késével sem, ugyanis ettől széna íze lesz. LEGJOBB RECEPTJEIM: Bolognai mártás télire. Fontos a sajt minősége is. A bazsalikomszárról 2-3 maroknyi levelet tépkedünk, megmossuk, megszárítjuk, a sóval és 6 gerezd fokhagymával mozsárban krémesre törjük. Lassan adjuk hozzá az 1-2 deciliternyi olívaolajat és a 10 dkg frissen reszelt parmezánt, megborsozzuk, tálaljuk. Egy-két hétig eláll a hűtőben, de jégkockatartóban fagyaszthatjuk is. A legelterjedtebb pesto fajta a genovai pesto (Pesto alla genovese), de ismert és közkedvelt a szicíliai is. A szicíliai (Pesto alla siciliana) aszalt paradicsommal készül, van benne ricotta, és fenyőmag helyett dió vagy mandula.
tartósítás trükkjeiről nagy befőző cikkünkben olvashattok részletesen. Fontos, hogy ne használjunk készítésekor az olajon kívül más folyadékot! Az olaj és só (illetve az adott fűszer - pl. zsálya, bazsalikom, stb. - magas illóolajtartalma) az, ami leghatékonyabban tartósítja a pestonkat. Bazsalikom pesto eltevése télire hagymával. Ha az elkészített pestot rögtön tiszta üvegekbe töltjük, tetejét vékony réteg olívaolajjal meglocsoljuk, biztos, hogy hűtőben egy-két hétig eláll majd. Ha a receptből kihagyjuk a sajtot, és az elkészült fűszerpasztát rögtön tiszta üvegekbe töltjük (gondosan, hogy ne legyenek az üvegben légbuborékok), olívaolajjal meglocsoljuk, a pestonk hűtőben akár 1-2 hónapig is elállhat. Ha pedig biztosra akarunk menni, adagonként, kis üvegekben le is fagyaszthatjuk. A pesto fogalma mára már rég túlnőtt az eredeti genovai recepten, melyet a szerzetes gondosan dolgozott ki. Pesto készülhet akár medvehagymából, petrezselyemből, zsályából, korianderből, aszalt paradicsomból vagy olíva bogyóból is. Szerzőnk, Riedl Annamária blogján ( Rozmaring és Csokoládé) számos pesto receptet találhattok (pl.
Ha nem érik is be minden a kertünkbe, ne hagyjuk veszni. Télen finom csemege lesz belőle. Akinek nincs kertje az pedig a piacokon hozzájuthat az összetevőkhö a boltban vásároltakkal szemben az előnye, hogy nem tartalmaz tartósítót és a saját ízlésünk szerint alakíthatjuk az ízét. Ahogy én készítettem: Az üvegeket és a kupakokat alaposan kimostam majd csira mentessé tettem ( az üveget negyedig feltöltöttem vízzel és 3 percre a mikróba tettem). Bazsalikom pesto eltevése télire nyersen. A csavaros tetőket is alaposan megsúroltam. Az egészséges zöldségeket megmostam és szorosan az üvegekbe helyeztem. Amiket én használtam: Zöld paradicsom egészbe, karfiol rózsáira szedve, zöld paprika szára nélkül egészbe, sárgarépa hámozva és karikára vágva. Felöntőlevet készítettem: Literenkén ti mennyiségeket adok meg. 1 l víz, 1, 5 dl 10%-os ecet, 5-6 szem egész fekete bors, 3 evőkanál cukor, 0, 5 evőkanál só, 2 babérlevél, 1 teáskanál mustármag, 1 teáskanál koriandermag. Természetesen a cukor, ecet arányokon ízlésnek megfelelően lehet változtatni.
Jó ha a fűszerkertünket "be tudjuk vinni" télire is a konyhánkba. De ez leginkább csak úgy lehetséges, ha valahogyan tartósítjuk az aromás alapanyagokat az ételeink ízesítéséhez. Erre az egyik megoldás a szárítás. Fűszernövények szárítása csorokba kötve 1. Kössük csokrokba a zellerzöldet, petrezselymet, zályát, majoránnát, bazsalikomot, rozmaringot - amit szeretnénk szárítani - és tegyük szellős, meleg helyre - nem jó a tűző nap, mert elveszítik a színüket - és szárítsuk a növényeket zörgősre. Fűszernövények szárítása kiterítve 2. A kisebb leveleket, virágos hajtásokat - például a kakukkfű, majoránna - terítsük szét tiszta, vékony vásznon és néha-néha forgassuk meg, rázogassuk meg. Bazsalikom pesto eltevése télire tartósítószer nélkül. Így szárítsuk addig, amíg összemorzsolható lesz. A bazsalikom leveleit vékonyan terítsük szét, amiíg megszárad vagy fagyasszuk le egészben vagy aprítva 3. A megszárított fűszerek et tegyük jól záródó edénybe és már csak annyi a teendőnk, hogy fénytől védve tároljuk. Fűszernövények szárítása aszalógépben Ha nincs a lakásban olyan szellős, meleg hely, ahol kiszáríthatnánk a növényeket, akkor elektromos aszalógéppel pillanatok alatt elkészíthetjük a saját fűszereinket.
Hát akkor hogyan jussunk a legízesebb falatokhoz? Egyik opció a boltok polcain csücsülő cserepes bazsalikom. De! Érdemes figyelembe venni a hipermarketes verzióknál, hogy ezeket nem szobanövényeknek, hanem cserepes vacsorának árulják, tehát pár hétig elvannak, utána kiszáradnak és meghalnak. A földjük tápanyaghiányosak, a gyökérzetük szétcincált. A szárított verziónál jobb, de a mesterséges fényben élt változat meg sem közelíti az otthoni napos ablakpárkányon nevelt társait. Ezért inkább azt javasolnám, hogy vegyünk magot, tegyünk cserépbe egyszerű virágföldet, kisujjunkkal csináljunk egy kis mélyedést, és tegyük bele a magot (de ne fedjük be földdel, mert a bazsalikom magja napfényre csírázik! Évkerék receptgyűjtemény: Tartósítási eljárások 10. rész: Pesto. ), és locsoljuk meg – ha ennél részletesebb útmutató kell, a neten mindent meg lehet találni. 🙂 Érdemes tavasszal vetni, hisz a bazsalikom meleg- és fénykedvelő növény, fejlődéséhez 500-550 mm csapadékra és közel 1500 napfényes órára van szükség. Ebből következik, hogy a télen nevelgetett bazsalikom se ad olyan aromát, mint a nyári napfényben nevelt.
A bazsalikom fájdalom és lázcsöltönyház illapító, jótékokutya húzza a fenekét a földön ny hatással van a májra a szemre, a vesére. Csökkenti a húgcsepel ranger eladó ysav szintet, jó fertőtlenítő anyag, amely megvédi a szervezszéchenyi tér szeged etet a vírusos fertőzésekkelfocilabda aszfaltra szemben.
A krémes, illatos és zamatos bazsalikomos pestóval a tésztákat, a húsokat, a leveseket és a szendvicseket is ízletesebbé teheted. Ráadásul könnyen az ízlésedre formálhatod. Genovában márványmozsárban zúzzák össze a hozzávalókat, te bátran hívd segítségül a robotgépet, amellyel percek alatt elkészíted. A pestót akár le is fagyaszthatod, akkor azonban ne add hozzá a reszelt sajtot. Bazsalikom Pesto Eltevése Télire – Zestart. Jól lezárt műanyag edényben vagy kis üvegben több hétig is eláll. Házi bazsalikomos pesto Hozzávalók: 2 bögre friss bazsalikomlevél fél bögre parmezán fél bögre extra szűz olívaolaj 3 teáskanál fenyőmag 1 gerezd fokhagyma só bors Elkészítés ideje: 15 perc Serpenyőben zsiradék nélkül pirítsd meg a fenyőmagot. Ügyelj arra, hogy ne égjen meg, különben keserű lesz. A bazsalikomleveleket mosd meg, majd rakd a fenyőmaggal és a fokhagymával együtt egy robotgépbe. Mixeld krémesre körülbelül hat-nyolc perc alatt. Öntsd hozzá az olívaolajat, végül keverd hozzá a sót, a borsot és a reszelt parmezánt. Tedd kis tálkákba vagy üvegekbe, zárd le légmentesen, különben elkezd sötétedni, és sokat veszít a frissességéből.
Dr. Szávai Szabolcs a Szerkezetintegritás Osztály vezetője. Okleveles gépészmérnök (MSc), közgazdász (BSc). Tanulmányait a Miskolci Egyetem folytatta és ott szerzett PhD doktori fokozatot is. Doktori kutatásai keretében 1, 5 évet Japánban töltött az Okayama Egyetemen. Számottevő felsőoktatási és alkalmazott kutatási tapasztalattal rendelkezik. Dr. Szabolcs Zoltán: Szívátültetés - YouTube. 2000 óta dolgozik cégünknél. Kutatási területek: numerikus-modellezés, tribológia, törésmechanika gyakorlati alkalmazása, szerkezetek állapotának és élettartamának elemzése számos hazai és nemzetközi K+F és ipari projekt kapcsán. Hazai K+F projektek vezetésének területén szerzett nagyfokú tapasztalatot. Számos európai kutatási projekt résztvevője, projektkoordinátora (EU FP5-FP7, NESC, EUREKA, HUSK) Elérhetőség: Cím: H-3519 Miskolc, Iglói út 2. Tel. : +36-46/560-120 Fax: +36-46/422-786 E-mail:
A Há oldalain található információk, szolgáltatások tájékoztató jellegűek, nem helyettesíthetik szakember véleményét, ezért kérjük, minden esetben forduljon kezelőorvosához!
Dr. Szabolcs Zoltán munkásságának hatása a szombathelyi és m by Vivien Bogáti
Nagy pörgés van náluk, szinte meg se állnak. Tovább Vélemény: Úgy érzem a DOKTORNŐ nem a hivatásának megfelelően kezeli a körzete alá tartozó betegeket, vagy legalábbis nem mindegyiket. Több, mint 1 hete tartó torokgyulladás/tüszös mandulagyulladás tüneteit mutató problémára nem törődömséget mutatva, felírt olyan "gyógyszereket" amik egyáltalán nem hatnak, és az újabb telefonhívásra az volt a válasza, másnak is sokáig tart a köhögés, torok fájdalom majd elmúlik! Természetesen mindezt látatlanul, vizsgálat nélkül. PROF. DR. SZABOLCS ZOLTÁN | orvosadattar.hu. Köszönjük a kedves és szakmailag precíz hozzáállást... Tovább