A libamáj elkészítésekor az egyik legfontosabb szempont a libamáj minősége, amit az állat hizlalásának üteme és módja határoz meg. Ha ezek a paraméterek stimmelnek olyan májat kapunk, ami a hőkezelés után is megtartja a zsírtartalmát, az állagát, nem jellemzik idegen, zavaró ízek. Persze amennyiben az állat nevelését nem mi végezzük igen kevés ráhatásunk van erre a dologra. A másik nagyon fontos dolog az elkészítés módja. Ne hőkezeljük túl a májat, szem előtt tartva azt is, hogy a vízimadarakra jellemző szalmonella esetleges nem kívánt hatásit is ki kell küszöbölni. A sous vide-álás az egyik remek és biztos módja annak, hogy kiváló eredményt érjünk el a máj állagát, ízét, eltarthatóságát tekintve. Egy kevés sót, frissen őrölt borsot és pár csepp whisky-t tettünk rá, mielőtt a tasakba zártuk volna a májat. Háromféle tálalási módban mutatjuk be nektek. Mind a három megoldás rendkívül finom. Könnyen elkészíthető, biztos eredményt ad. Készítsétek el ti is! Tomakonyha: Csirkemell (sous vide), párolt bébi spenóttal és sült spárgával. Hozzávalók: 650 g libamáj só frissen őrolt bors 25 g whisky (Sétáló Jancsi) Elkészítése: A libamájat szétnyitom.
Két nyúl állt a házhoz nemrég, szépen megnyúzva és zsigerelve. Hirtelen nem tudtam mit kezdjek vele, semmi nagyobb összejövetel vacsora nem volt éppen betervezve, így maradt volna a lefagyasztás. Termékek - Szatmárikacsa. Azonban eszembe jutott a sous-vide (ejtsd: szuvid), így előkészítve sok mindenre felhasználhatnám később a húsokat. A souse vide technika azt jelenti, hogy a húst egy műanyag fóliatasakba helyezzük, vákuumozó fóliahegesztő géppel kiszívjuk belőle a levegőt és lehegesztjük, majd a hús fajtájától függően, különböző, de minden esetben alacsony hőfokon hőkezeljük. Ezt tehetjük egy jól szabályozható profi sütőben, meleg vízben ( én ezt a módszert alkalmazom) vagy speciális sous vide gépekben is, a lényeg az órákig folyamatosan tartott állandó hőfok. Az így "szuvidált" hús teljesen "átsül/fől", a fehérje molekulák átalakulnak benne, az esetlegesen benne lévő kollagén is feloldódik, "zselatinosodik", de mivel le van vákuumozva, a húsban lévő nedvesség nem tud távozni belőle és így elérhetjük, hogy a húsunk szaftos, puha és omlós lesz.
Elsőre talán kicsit rémisztő és bonyolultnak tűnik ez az eljárás, de szerintem nem vészes, és nagyon megéri a végeredmény. Érdemes kísérletezgetni otthon, hogy milyen fokozaton érhetjük el a kívánt hőfokot, és kipróbálni olcsóbb húsokkal, kitapasztalni a technikáját. Ha van pénzünk és meg akarjuk könnyíteni a dolgunkat, megvehetjük a drága "sous vide gépek" valamelyikét, már otthoni kivitelben is kapni 150-200 ezerért fóliázó géppel együtt, de szerintem felesleges kiadás, hacsak nem akarunk napi szinten szuvidálni. A fenti példa, hogy meg lehet úszni egy kisebb beruházással is. Egy nagyobb lábos mindenkinek van otthon, egy "noname" vákuumozó gép 6-10 ezer forint, egy digitális hőmérő 1500-2000, és egy csomag ( 2x5m. tekercs) speciális fólia kb. "Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája: Sous vide kacsamell. 4000 forint. Ezt az árat hamar "behozza" a végeredmény, a finom szaftos és puha omlós hús. UPDATE: Manapság már jóval olcsóbban, 40-60 ezer forint környékén is kapni szuvid gépeket, én is beszereztem egyet 43 ezer forintért, és nagy megelégedéssel használom is...
Nem törekszem arra, hogy feltétlenül eredeti legyek, oly értelemben, hogy nem csinálok semmit a hatás kedvéért. Csak főzök. Szívböl. Minden tervbe kapaszkodás nélkül. Egyetlen egy céllal: konyhámból csak olyan étel kerüljön a tányérra ami után mindenki megnyalja a száját, amelybe a saját egyéniségem is belekomponálhatom. Mert mindent tányérra komponálok, mert nincs sok más választásom ha jön egy illat, egy szín, egy taktus, egy érzés, egy történet, akkor nekiállok megsütöm, megfözöm.
Minden friss étel, beleértve a belsőségeket, mint például máj, vese, szív és mirigyek alapvetően vízből állnak, és ezért víz sűrűségű anyagok. Ezért, az adag vastagságának megfelelő időre, az előre felmelegített vízfürdőbe helyezett tasakban elhelyezett étel eléri a víz hőmérsékletét. Annak megállapítására, hogy adott vastagságú különböző húsoknak (ételeknek) mennyi időre van szükségük, hogy elérjék a megfelelő belső hőmérsékletet, a tesztkonyhákban különböző bonyolult számítási táblázatokat dolgoztak ki. Ezeket a főzési időket és hőmérsékleteket megtalálja a Főzési Táblázatban. Lehet készíteni ételt fagyasztott húsokból is? Teljes mértékben. Bár a főzési idő és hőmérséklet táblázatainkban az adatok olyan húsokra vonatkoznak, amelyeket a hűtőszekrényből kivéve helyezi a vízfürdőbe, fagyasztott húsok elkészítése is lehetséges. Az eljárás kulcsa abban rejlik, hogy mennyi ideig tart a fagyasztott húsnak, hogy felengedjen a vízfürdőben. Mivel a víz jobban vezeti a hőt, mint a levegő, az adott mennyiségű fagyasztott hús körülbelül annyi idő alatt enged fel a vízfürdőben, mint amennyi idő alatt felmelegedne (megfőne) a hűtőszekrényből történő kivétel után.
Éreztem, hogy elvesztem, s addig nem nyugszom, amíg nem lesz egy ilyen gépem. Tudtam, ha a csirkemellel ilyet képes csinálni, a többit sem fogja elrontani. A csirkemell után lelkesen csomagoltam a karajt és a tarját. Probléma itt sem adódott. A karajjal szintén kísérletezés volt a cél, hiszen hasonlóan száraz hús, mint a csirkemell. Csak sóztam, borsoztam, semmi más fűszert nem tettem rá. A tarját pedig kis mustárral kentem be. Az utóbbival a szándékom az volt, hogy nem serpenyőben fogom megkérgezni, hanem majd grillen, de sajnos ez elmaradt, mert elég rossz idő volt, így a 4. emeleti teraszon a szél miatt igen nehéz lett volna. Ezeket egyszerre tettem a gépbe, ez volt a "2. fogás" késő este, de muszáj volt megkóstolni. Mikor elkészült a karajt betettem a hűtőbe. A tarját megkóstoltuk. Ebben az esetben is egy nagyon omlós, nagyon finom, lédús lett az eredmény. Egyre biztosabb voltam, hogy ezzel a géppel bármire képes lennék, nem lehet vele rosszat készíteni. A libamáj és a kacsamell maradt másnapra.
A libamájat éjszaka fokhagyás tejben áztattam, majd reggel leitattam róla a nedvességet, s vákuumozni kezdtem. Itt problémáim akadtak. Sehogy nem sikerült, hiba próbáltam minden nedvességet leitatni róla, a gép csak szívta ki belőle. Aggódtam, hogy pont a májat nem tudom kipróbálni, ahol azon kívül, hogy állítólag – ekkor már hittem is benne – még finomabb, mint hagyományosan elkészítve, de a súlyából sem veszít annyit. Mivel gép folyamatosan talált benne kiszívandó nedvességet, s így nem zárta le eléggé a fóliát, kinyílt. Nagy nehezen azonban túlléptem a problémán, s kis idő után sikeres volt a próbálkozás. Igaz, akkor már nem mertem kockáztatni, s két helyen is lezártam. J És bekerült a gépbe. A kacsamellnél nem voltak ilyen gondjaim. Mindkettő elkészült. Ebédidőben a rosé kacsamellet tálaltam, ahol tudtam, a páromnak lesznek gondjai a "nyers" hússal. Így is lett, de itt az alapvető probléma az Ő kacsamellről alkotott elképzelései és a kapott ebéd közti eltérésben voltak. Maga a kacsamell fantasztikus volt.
Van, hogy úgy érzed, az otthonod egy hatalmas fekete lyuk, ahol minden eltűnik? Egy doboztető ezen is segíthet. Egyes dobozokhoz jár a tető és vannak olyanok is, amelyeket igényeid szerint egészíthetsz ki eggyel. Egyes tetőket még zárral is elláttunk, amely megóvja a dobozban tárolt dolgokat, mondjuk egy nyirkosabb helyiségben. A legtöbb tetős doboz akár egymásra is pakolható, de biztonsági okokból 90 cm-nél magasabb tornyot ne építs belőlük! A tárolódobozok nem csupán arra jók, hogy elpakoljuk azokat a dolgokat, amelyeket többé nem szeretnénk látni. De ha mégis elrejtenél ezt-azt, válaszd a színes dobozokat. A színek nem csupán jól mutatnak, de a rendszerezésben is segítenek. Az átlátszó darabok akkor jönnek igazán jól, ha a gyakran használt holmikat könnyen meg szeretnéd találni, hiszen azonnal látod a dobozok tartalmát, ki sem kell nyitnod őket. Minden magyar háztartásban ott lapul a filléres csodaszer: olcsó, de meglepően hatékony. Bár ugyanúgy néznek ki, nem minden doboz készül ugyanúgy vagy ugyanolyan alapanyagokból. A tesztelések során bizonyosodhatunk meg arról, hogy bírni fogják a nem hétköznapi helyzeteket is.
Rozsdamentes színek adják ezt az étkezést extra személyiségnek, és a helyet a Sanders üzlet és belsőépítészeti cég, a Consort Design kiegészítőkkel díszítették. A lecke: A világítás minden. A fárasztó éttermet világosabbá teheti a nehéz drapériák eltávolításával, az ablaktáblák tisztításával és egy függő fény hozzáadásával. IKEA doboz lezáró csat bejegyzéscímke – APPSolute. West Elm Sari Selyem párnahuzat $ 34 $ 10 IKEA Ranarp függő lámpa $ 30 Készen áll a felújításra? Itt vannak a 2018-as dekorációs trendjeink.
Sonos a belseje, rendkívül jó minőségű termék. Ez a régebbi fajta, itt egy teszt: [link] Alig használtam, ezért is adom el, mert drága éjjelilámpának... Hibátlanul működik. Nem törött a búra (nem karcok hanem finom elszíneződések, használati nyomok vannak rajta, de füstüveg, alig látszik), nem szakadt a szövet, stb. Tartozék: doboz, kábel.
Nem utolsó sorban pedig jóval olcsóbb, mint az üzletekben kapható tisztítószerek többsége: Domestosnak 750 forintba kerül litere például, de a Sanytol univerzális fertőtlenítő még drágább, hiszen 1850 forintba kerül litereknként. Az ár mellett pedig az is fontos szempont, hogy a legtöbb bolti tisztítószer számos, egészségre és a környezetre nézve ártalmas hatóanyagot és adalékanyagot tartalmaz.
A lecke: Ideges a szín hozzáadásával a nappaliban? Kísérletezzen sötét, poros zöldekkel és kékekkel, amelyek majdnem semlegesek. Fontolja meg a rétegek textúráit, mint a bársony, még luxus-kinézetű hely számára. A szoba: Ez a kiterjedt, hangulatos konyha teszi lehetővé a szekrények festését. A színegyensúly tökéletesen illeszkedik egy ékszer-tónusú futószőnyeghez, a nyitott fa nyitott polcokhoz és a carrara márvány benchtopshoz. A tervező: Ha ismeri az L. Samla_dobozok - Auróra tenyészet. A. -alapú Amber Lewis tervező munkáját, tudni fogja, hogy ez a konyha az ő védjegye. Ez a Cali-cool home Ojai városában található. A lecke: Szeretné, hogy a konyhának egy modern arculatát bél-felújítás nélkül? Adja meg az alsó szekrényeket egy sima festékkel és kössön össze egy texturált futószőnyeggel. A szoba: Az ideális otthon nem feltétlenül nagy. Valójában ez az ebédlő az év legnépszerűbb hozzászólásai közé tartozik, ami azt bizonyítja, hogy az intelligens stílus átalakíthatja a kis tereket. A tervező: A MyDomaine egykori kreatív igazgatója, Mat Sanders adta Nina Dobrev színésznőjének új életét.
A laboratóriumi tesztek alapján az ecet legalább olyan hatékony, vagy még hatékonyabb takarítószer, mint a legnépszerűbb bolti termékek, árulta el lapunknak a Tudatos Vásárlók Egyesülete. A 20 százalékos étkezési ecetet a legújabb kutatások legalább olyan hatásos takarítószer, mint a bolti termékek. Ráadásul nem utolsósorban jóval olcsóbb, környezetbarátabb és elpusztítja a baktériumok 99%-át. A Nielsen piackutató közvéleménykutatása szerint az emberek 49%-a használ ecetet mosáshoz és takarításhoz, és ez a szám évről évre nő. További 11% jó ötletnek tartja, de még nem próbálta erre a célra. Ez pedig érthető, hiszen kutatás eredményei alapján a 20%-os étkezési ecet az adott vizsgálati körülmények között 5 perc behatási idő után rendelkezik baktériumölő hatással, és 1 perc behatási idő után rendelkezik gombaölő hatással. Ezt különböző gomba és baktériumtörzsekre vizsgálták, és az ecet minden esetben elhanyagolható mértékűre csökkentette a felületen előzőleg megtalálható kórokozók mennyiségét.