Egy órás pihenő után a liszt hidratálódik a tészta sokkal simább lesz és egyszerűbb gyúrni. Kínai tojásos tészta alaprecept: 220g magas fehérje tartalmú liszt 2 közepes tojás ( össz. kb 108 -110g) 1 csapott tk sült szódabikarbóna 1 csipet só Dresszinghez: 5 ek szója szósz 1 tk cukor 1 ek aromatikus csili olaj 2 ek szezám olaj 1 tk fekete rizs ecet 1 gerezd finomra reszelt fokhagyma 1 ek finomra reszelt gyömbér 1-1 ek fekete és fehér pörkölt szezámmag Zöldségek amiket használtam: fél kígyó uborka, juliennre vágva 2 közepes méretű répa, juliennre vágva 5 zöldhagyma finomra vágva kb 100g friss, fiatal borsó héj, juliennre vágva néhány szelet friss csili friss koriander zöld Először a kínai tojásos tészta-t készítem el. Egy tálba mérem az összes száraz alapanyagot, enyhén felverem a tojásokat majd hozzá adom a liszthez. Az ujjaim segítségével gereblyéző körkörös mozdulatokkal elkezdem összekeverni a tésztát úgy hogy a tojás egyenletesen eljusson mindenhova. Kemény tésztát gyúrok belőle addig dolgozom míg az összes liszt "eltűnik".
Mi sem egyszerűbb az elkészítésénél csak tegyél pár evőkanálnyit egy tepsire és süssd kb egy órán keresztül 120C-os sütőben. Tárold egy kis lezárható dobozban és használd tészta készítéshez. Ebben a receptben ezt használom és nem lúgos vizet. Teljesen jól működik! Ne kérdezd a pontos kémiát mögötte, mert arra nem tudnék válaszolni de az tuti, hogy a legjobb textúrájú tésztát kaptam belőle. Többféle magas protein tartalmú lisztet próbáltam kezdve a 13-16%-ig. A képen látható lisztet egy ázsiai boltban vettem 16%-os fehérje tartalommal. A legjobb eredményt ezzel értem el, de ha nem tudsz ilyen minőségű lisztet beszerezni a kenyér liszt is működni fog! Kínai tojásos tészta + az egyik kedvenc hideg tészta saláta receptem A saláta recept 2-3 főre szól ( attól függ mennyire vagy éhes, haha). Namost a liszt minőségétől függően eltérő lehet a tészta állaga! Fontos, hogy a tészta száraz legyen mikor összegyúrod, NE érezz késztetést, arra, hogy vizet adsz hozzá! Onnan tudod hogy jó a nedves és száraz alapanyagok aránya, pár perces gyúrás után a tészta felveszi az összes lisztet.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A piacon szinte egymást érték a szilvás standok, egyik szebb, és nagyobb volt mint a másik, így aztán ezen a hétvégén a szilváé a főszerep, mert persze hogy nem tudtam neki ellenállni. Végül úgy döntöttem, hogy egy egyszerű szilvás pitét sütök…. de, mivel volt itthon egy csomag marcipán, így azt reszeltem először a tésztára, majd kiraktam a felezett, ízesített szilvával, végül pedig édes morzsával szórtam meg. Sütés közben belengte a konyhát a fahéjas szilva illata, és alig vártam hogy kisüljön, na és persze hogy kihűljön. Puha szilvás pite teljes film. Az omlós tészta, a szaftos szilvás töltelékkel, és a ropogósra sült édes morzsával pedig nagyon, de nagyon finom… Marcipános szilvás pite recept Szilvás pite tészta elkészítése A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl száraz lenne, akkor szükség esetén adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet) Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe kb.
A pudingpor ezután kerül bele, és végül a fehérjehabot óvatosan a pudingporos sárgájához keverjük. 6. A masszát ráöntjük, majd rásimítjuk a szilvára. 180 fokon előmelegített sütőben 60 percig sütjük (alsó-felső sütés). Puha szilvás pite 1. Félidőben takarjuk le alufóliával, nehogy megégjen a teteje a tésztának. 7. A sütés után még hagyjuk a sütőben öt percig miután elzártuk azt. Akkor jó, ha szilárd a tetején a piskóta. Az interneten találtam ezt a receptet, és kicsit átgondolva készítettem el. Nagyon puha és ízletes gyümölcsös pitesüti!
2. Hozzáadjuk az olajat, a reszelt citromhéjat, sütőport és alaposan összedolgozzuk. 3. Az elkészült tésztamasszát az előzőleg kivajazott, zsemlemorzsázott tepsiben eloszlatjuk. Iszonyúan finom mákos szilvás lepény – Smuczer Hanna. 4. A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk, egyenletesen megszórjuk porcukorral, ízlés szerint meghinthetjük még fahéjjal, vaníliás cukorral. 5. A szilvákat a tésztára oszlatjuk. 6. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol körülbelül 40 percig sütjük. (Tűpróba).