Naponta forgassuk meg benne a húst, majd az idő leteltével akasszuk hideg-füstre és füstöljük 6-10 napig, hogy gusztusos legyen a színe. Két hét pihentetés után szelhető, sóval, friss cipóval, újhagymával királyi étek.
Borz-ételek BORZDERÉK ASZALT SZILVÁS ÚRGOMBÁVAL SÜTVE Hozzávalók: 1 db borzderék (gerinc), 0, 5 dkg só, 2 g szurokfű, 2 g bazsalikom, 1 csokor borókaág, 2 kg úrgomba, 1 fej fejes káposzta, 50 dkg aszalt szilva Elkészítése: A megnyúzott, megtisztított borzderekat sózzuk, bazsalikommal és borókaágakkal jól bedörzsöljük és egy fél napig pihentetjük. Ezután tepsibe téve a káposztalevelekkel jól betakarjuk és kb. Borz hús ára videa. 160 fokos sütőben lassan készre sütjük. Zsiradékot nem használunk hozzá csak a borz háját. Mielőtt még kész lenne, a megmosott és megtisztított gombát az aszalt szilvával együtt mellé tesszük, de ekkor már a káposztaleveleket kiszedjük a tepsiből. Tökmagolajos savanyú káposztával kínálható. FÜSTÖLT BORZSONKA Elkészítése: Egy borz lenyúzott, lehájazott sonkáját 3 hétig pácoljuk a következő lében: egy közepes fazékban felteszünk főni vizet, ebbe beledobunk egy fej vöröshagymát, fél marék rozmaringot, zsályát, tárkonyt és szurokfüvet, negyed csésze borsot, mustármagot, koriandert, csésze mézet, sót és borecetet öntünk hozzá és felfőzzük, kihűlés után ráöntjük a húsra, hogy ellepje.
A fajta általános ismertetése T örténete A fajta a Kárpátok karéjában és a hegylábi területeken alakult ki. Egyes feltételezések szerint a vlach néphez és állattartásukhoz köthető jelenlétük. A fajta eredete azonban a homályba vész. A mai formáját az 1800-as évek közepére-végére nyerte el. A Kárpátokban jelenlévő mokány, riska, busa marhát svájci borzderes fajtájú szarvasmarhákkal keresztezték, mely az eddig viszonylag heterogén állománynak egységes külsőt kölcsönzött. Használatán a svájci borzderessel történt keresztezés nem sokat változtatott. Megtartotta primitív ősi jellegét, a svájci talán csak a tejtermelésén javított. A kárpáti borzderes fajta a Kárpát-medencében őshonosnak, vagy régen honosultnak tekinthető. Hasznosítási lehetőségei Mint minden primitív fajta, így ez is kettős hasznú (tej, hús) valamint kiegészül egy harmadik haszonnal is, az igáztatással mely haszon vétel a szegényember számára elengedhetetlen volt. Borz hús ára word. Tartása Időjárás viszontagságaival szemben ellenálló, ridegtartásra alkalmas.
Megmaradt pár aszalt szilvám, és volt egy szép darab pulykamellem, így gondoltam, készítek valami mutatósat és finomat. Ez sült ki belőle. 1, 5 óra 1 db szép pulykamell (kb. Aszalt szilvás-sonkás csirkemell baconben | Nosalty. 1 kg) 100 g szeletelt bacon (1 csomag) 8 szelet cheddar sajt (más fajtával is finom) ízlés szerint aszalt szilva ízlés szerint fokhagyma ízlés szerint bazsalikom ízlés szerint majoránna ízlés szerint oregánó ízlés szerint borsikafű ízlés szerint szilva-, vagy meggylekvár szükség szerint tej, a hús puhításához szükség szerint zsiradék, a tepsi kikenéséhez
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Baconbe göngyölt aszalt szilva | Nosalty. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A többihez hozzáadjuk a kókuszkrémet, és botmixerrel pürésítjük. Az aszalt szilvát félbevágjuk, a közepébe helyezzük a mandulát, és a baconszeletbe göngyöljük. Állítva sütjük, hogy a teteje szépen megpiruljon. Buzás Anett receptje
Langyosan tálaljuk.