Ausztrália és Új-Zéland egyik kedvenc aprósüteménye az Anzac biscuit, aminek a története az első világháborúig nyúlik vissza. Kókuszos linzer, a sokáig elálló aprósütemény » Balkonada aprósütemény. Filléres, finom, gyors és egyszerű, jól variálható és sokáig eltartható kekszek ezek, amit a katonáknak csomagoltak, majd küldtek anyáik, feleségeik. Az ANZAC megnevezés egy mozaikszó, és az ausztrál és az új-zélandi hadseregek egységeiből álló katonai csapatot jelenti: Australian and New Zealand Army Corps, és az édes és omlós, de hosszan elálló és olcsó, még az ínségesebb időkben is könnyen beszerezhető alapanyagokból készülő, a katonáknak sütött kekszek is megörökölték ezt a nevet. A háború utáni fennmaradását szolgálta az is, hogy a veterán katonák megsegítésére szervezett gyűjtéseken és vásárokon is ezt a sütit árulták, és meglepő módon 2008-ban védetté is nyilvánította az úgynevezett veterán ügyek minisztériuma. :) Az Anzac-keksz "kötelező" elemei a zabpehely, a kókuszreszelék, a vaj és az angolszász országokban oly népszerű úgynevezett golden syrup, vagyis aranyszirup, ami a cukorkészítés egyik mellékterméke, édes és folyékony szirup, amit nyugodtan pótolhatunk mézzel vagy juharsziruppal is.
Elkészítése: Egy nagyobb tálban habosra keverjük a margarint a tojásokkal, a citrom levével és héjával, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral. Beletesszük a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összegyúrjuk. Lágy, de szép sima, homogén tésztát kapunk. Folpackba csomagoljuk, betesszük a hűtőbe, és kb. 2 órát állni hagyjuk. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, kívánt formára szaggatjuk, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 5-6 perc alatt szép világosra sütjük. Vigyázat, pillanatok alatt megég, ezért figyelni kell! Miután kihűltek a linzerek, lekvárral kettőt összeragasztunk, és a tetejét vízgőz felett felolvasztott étcsokival csurgatva, vagy mártogatva díszítjük. Míg a csoki forró és híg, addig megszórhatjuk színes cukorral, darált dióval, mandula szeletekkel ki-ki ízlés szerint díszítheti bármivel. Hókifli (hosszan tartós változat) recept pontycomb konyhájából - Receptneked.hu. Miután végleg kihűltek a kész linzerek, dobozban, légmentesen zárva, hűvös helyen tárolva akár 2 hétig is eltartható. Tipp: Ebből a mennyiségből nekem a 3. fotón látható adag lett, leszámítva 6-7 db kóstolót…:)
20 cm), aminek a tetejét lekentem tojással, majd lenmagot és datolyát aprítottam, így tettem a sütőbe. 190 fokon 25 percig sütöm. Variáció 2. : Kinyújtom, összehajtogatom, vastagabbra nyújtom újra, becsíkozom a tetejét egy késsel, apró pogácsaként kiszúrom, letojásozom és 190 fokon 25 percig sütöm. Variáció 3. : Kinyújtom a tésztát, kb. 20 cm-s szalagokat vágok belőle és perecre hajtogatom. A két végét egyszerre, keresztben ráhajtóm a csík középső részére. Lekenem tojással és mákkal vagy sajttal szóróm. 190 fokon 25 percig sütöm. További variációk: a tésztába még érdemes csempészni egy kis őrölt rozmaringot – hihetetlenül illatos lesz. A formák választásánál pedig a legegyszerűbb verzió, ha a kinyújtott tésztát csupán felkockázzuk és magvakkal szórjuk. A sósak mellé egy klasszikus birtokbor Zsófi szerint a vajas tésztával kapcsolatos legfontosabb szabály, hogy minden alapanyagot tartsunk hűtőben a felhasználás előtti éjszaka. Nos ez a szabály a karácsonyi sós sütemények és a vendégekkel való délutáni beszélgetések mellé ajánlott fehérborunkra is igaz.
Finom ízt ad a sütinek és a mazsolában lévő alkohol tartalom kisül belőle, csak az aromáját tartja meg!
Hiába választhatunk ma rengeteg élelmiszer közül, a dédszüleink asztalára sokkal többféle hús került. A császármadár, a túzok és a medve azóta védett állat lett, a szarvas és a vaddisznó drága, erdei szalonkát csak a vadász lát. De vajon miért nem eszünk galambhúst, amikor több európai országban is rajonganak érte? Teknősbéka vérmártással, hattyú párolva, szárcsa szardellával tűzdelve, pacsirta töltve - csak néhány átlagos recept egy 120 éve íródott szakácskönyvből. Ehhez képest mit eszünk ma? Leginkább csirkét meg sertést. Persze vesszük a pulykát, a marhát, ritkábban a kacsát, a libát, néha birkát, halat és tengeri kütyüket, ünnepnapokon pedig van, ahol akad egy kevés vad is. Örvös galamb eszmei értéke 2020. Ez azonban még így is csak a töredéke azoknak a húsoknak, amiket eleink fogyaszthattak. A 19. század végén, 20. század elején írt szakácskönyvek még hemzsegtek a mára már szinte hozzáférhetetlen húsokból készült fogásoktól. Kugler Géza Budapesti Szakácskönyv -ében például számos szalonka-, fajd-, pacsirta-, túzokreceptet találunk, és bőven akadnak tippek csiga-, béka- és rákvacsorára is, ahogy Tutsek Anna egy évtizeddel későbbi Katóka szakácskönyvé -ben is.
Legnagyobb termetű galambunk, melynek urbanizációja jelenleg is tart hazánkban. Fehér szárnysávja és nagy mérete alapján könnyen elkülöníthetjük a többi hazai galamb- és gerlefajtól. Főként növényi táplálékot fogyaszt, amely különféle magvakból áll, de bogyókat, rügyeket, sőt, apró csigákat és gilisztákat is eszik. Rövidtávú vonuló, a telet a Mediterráneumban tölti, de enyhébb teleken áttelelő példányokkal is találkozhatunk. Élőhelye, költése: Elterjedési területe főként Európára terjed ki, de megtalálható Északnyugat-Afrikában, valamint Délnyugat-Ázsiában is. Abban szeretnék segítsgéet kérni, hogy a szántóföldünkbe vetett napraforgót ki.... Városi parkokban, fasorokban, erdőszéleken, fás legelőkön telepszik meg. Évente kétszer költ. Egy fészekalj rendszerint 2 tojásból áll, melyen a szülők felváltva kotlanak. A galambokra jellemzően sokszor az első fészekalj kirepülése előtt elkezdik a következő fészekrakást.
Akár a nyakunkba is potyoghat: galambürülék egy városi járdán Fotó: Ady Géza Az igazi gondot azonban nem a takarítás jelenti. Bár akadnak helyek, ahol időről időre felszaporodik a galambürülék, de előbb-utóbb eltakarítják azt. Nagy kérdés viszont, hogyan lehet megakadályozni, hogy a galambok visszatérjenek a takarítás után, és ismét megtöltsék hulladékukkal a helyet? Ez különösen nehéz - mivel sokan szeretik (vagy azt hiszik, hogy szeretik) a galambokat, és etetik is azokat. Holott ez a legtöbb társasházban tilos! Nagy kócsag - Európa madarai - Vízimadarak. A galamb ugyan nem védett állat, tehát gyéríthető lenne, viszont nincs rajta a vadászható fajok listáján sem, bár időnként és helyenként a vadászati hatóság ad ki erre külön engedélyt - ám a vadászok beavatkozása nem elég hatékony. A csapdázás sem az. Bár évekkel ezelőtt beszámoltunk a városi múzeum esetéről, amit élve fogó csapdákkal szabadítottak meg a galamboktól, de a befogott madarakat fogságban nevelt ragadozó madarak eledelének vitték - ezt ma már az új állatvédelmi törvény miatt aligha kockáztatná meg bárki.