Típusok Három elterjedt típusa létezik ennek a szerkezetnek: a digitális, amit csak bekapcsolunk, és már mutatja is a hőmérsékletet, és az analóg, amihez valamivel több türelem és megértés kell, de a beszámolók alapján legalább annyira pontos, mint modernebb rokona. Utóbbiból olyan változat is létezik, amelyet a sütés elején beleszúrunk a húsba, és a sütőben is hagyhatjuk, így nem kell folyton ellenőrizgetni, elég bekukkantani a sütő ablakán, már ha van neki olyan. A HÚS MINŐSÉGE ÉS A MEGFELELŐ MARHA STEAK SÜTÉSE - Sous-Vide Chef. A hőmérő hitelesítése Mielőtt a kissé pontatlan vagy rosszul beállított hőmérőt a kudarctól dühöngve hajítanánk a kukába, teszteljük a képességeit. Ehhez vizet forralok, majd egy külön tálat telerakok jégkockával, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Előbb a forrásban lévő vízbe süllyesztem a végét, és ha 100 celsius fok körüli eredményt ad, örülök. Ezután a jéggel teli tálba dugom, és ha 0 celsius fok körüli eredményt ad, akkor is örülök. Ha ettől 10-20 fokkal eltér, akkor sem esem kétségbe, csak megjegyzem, melyik irányba tér el, és a műszer használatakor beleszámítom a végeredménybe a lehetséges különbséget.
Lehet az ember nagyon ügyes szakács vagy konyhatündér, de sokszor előforduló hiba, hogy a hús kicsit túlsül, kiszárad vagy alul készül, rágós marad. Néha nagyon nehéz azt szemre megállapítani, hogy mikor is készült el valójában a húsunk – erre nyújthat segítséget egy nagyszerű eszköz, a maghőmérő. Én személy szerint nagyon sokszor használom, ott van a konyhai fiókunkban egy darab, de a teraszon levő grillemnél is van egy komolyabb, vezeték nélküli változat is. Így nem érhet kellemetlen meglepetés, akár egy-egy nagyobb húsdarab elkészítését is be lehet vállalni a vendégeink számára. A maghőmérő használata rém egyszerű – igyekezzünk egymás után több helyen mérni hőfokot, de lehetőség szerint az esetleges csontos részek melletti, a hús legmélyebbi pontját érjük el. Ha a hús azon részén már megfelelő a hőmérséklet, akkor vár ránk még egy fontos feladat – az elkészült hús pihentetése. Ez lehetőség szerint meleg helyen történjen, mert a húsok sütési folyamata ebben a fázisban is tart még, vagyis ne hagyjuk ki a pihentetési folyamatot.
Röviden összefoglalva, ha tudod mérni a pontos maghőmérsékletet, könnyebben kísérletezhetsz és le tudod csökkenteni a hibázási lehetőségeket. A marha maghőmérséklete Minden alapanyagnak megvan a saját maghőmérséklete, amivel a legjobb végeredményt tudod elérni. Amikor rendelsz egy marha steaket egy étteremben, legtöbbször megkérdezik hogy rare, medium-rare, medium vagy well-done állagban szeretnéd-e fogyasztani. Van egy ismert trükk arra, hogy meghatározzuk a steak készültségi fokát, ha megérinted a tenyered különböző részeit. Bár ez a módszer inkább tájékoztató jellegű. Nem beszélve arról, hogy rengeteg tapasztalat kell hozzá, és csak steaknél tudod alkalmazni. Ráadásul a marha maghőmérséklete 48-tól 92°C fokig változhat, attól függően hogy milyen végeredményt szeretnél, milyen húsrészt használsz és milyen vastag a hús. Pontos maghőmérsékletek marhahús készítésénél Egy omlós steakhez beállíthatod a maghőmérsékletet akár 42°C fokra is, bár ez nem túl gyakori, ekkor a hús langyos lesz belül.
Habos túrós süti 40-60 perc között Könnyen elkészíthető Hozzávalók Tészta: 25 dkg liszt 15 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 tojás 1/2 tasak Dr. oetker Sütőpor 2 ek. tejföl Krém: 1/2 kg túró 4 tojássárgája 2 tasak dr. Oetker Vanillincukor 2 dl tejföl 20 dkg porcukor 10 dkg liszt 1/2 l tej Hab: 4 tojásfehérje 6 púpos ek. porcukor Elkészítés Előkészítés Egy 30 x 35 cm tepsit kivajazunk és liszttel beszórjuk. A gázsütőt 200 C-ra előmelegítjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és a tepsibe nyomkodjuk. A tojássárgákat a cukrokkal habosra keverjük, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval (elég híg lesz) és a tésztára öntjük. Az előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Közben a tojások fehérjét a cukorral jó keményre felverjük és 20 perc sütés után óvatosan a túrós krémre kenjük, ami ekkor még elég lágy. Még kb. 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a tetején a hab is megsüljön. Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Rákóczi túrós – Wikikönyvek. Kihűlés után felkockázzuk. Tálalás 5 x 5 cm-s kockákra vágva 42 db lesz belőle. A tetejét díszíthetjük kakaóporral, tortadarával.
Kína feltörekvőben a bortermelés tekintetében Az elmúlt évek adatai mutatják, hogy Kína mennyire feltörekvőben van a világ bortermelését illetően: A kínai szőlő 2000-ben a világ Női séf is lehet sztárséf A francia Hélene Darroze-t, a nevét viselő Michelin-csillagos párizsi étterem és a londoni Connaught hotel két Michelin-csillagos étterme vezetőjének ítélte A Lidl támogatja a magyar tejipart A Lidl 2015-ben is a magyar tejipart segítette elő beszerzésével és marketingkommunikációjával. Túrós habos siti internet. Szupermenta - mi ez tulajdonképpen? Egy éve indult a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) jóvoltából a Szupermenta termékteszt program. Ez alatt 15 termékcsoportot, illetve szolgáltatást teszteltek, Ezt már olvasta? tovább...
SZINT: KÖZEPES By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 45 perc ÖSSZESEN: 70 perc Párom édesanyjánál ettem először ilyen sütit, és rögtön a kedvenceim egyikévé vált. Nem szeretem a túlzottan édes sütiket, igyekszem kevesebb cukorral sütni, így ennél a receptnél is törekedtem erre. Tepsi méret: kb. 22×30 cm Hozzávalók Édes linzer tészta 25 dkg liszt 15 dkg margarin 2 db tojássárgája 5 dkg nyírfacukor csipetnyi só Túrós krém 50 dkg túró 1 db tojássárgája 10 dkg cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 3-4 dl tejföl (20%-os) Tetejére 3 db tojásfehérje 10 dkg cukor Lépések A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha nagyon morzsalékos, nehezen formálható, mert szétesik, akkor 1-2 ek tejjel hígítjuk. Gombócot formálunk belőle és hűtőbe rakjuk kb. 30 percre. A túrót összetörjük a cukorral, pudingporral, majd hozzáadjuk a tejfölt. Habos-túrós sütemény - Receptek - Laptopkonyha - videó receptek képpel. A végén pedig a tojássárgáját. Kinyújtjuk óvatosan a tésztát, figyelve, hogy alatta jó lisztes legyen, mert különben leragad. Sütőpapírral kibélelek egy tepsit. Akkorára nyújtom, hogy a tepsi oldalfalára is felmenjen a tészta.
Végül beletesszük a tejet és a mazsolát, de ezt már csak kanállal forgatjuk össze, (különben ki fog fröcsögni)! A tepsibe egyengetett tészta tetejére öntjük. Ne lepődjünk meg, hogy folyós lesz, ennek ilyennek kell lennie. Az előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Amíg a tészta sül elkészítjük a habot. A 4 tojásfehérjét robotgéppel magas fokozaton keményre verjük. Hozzáadjuk a sót és a cukrot és tovább verjük. Fontos, hogy nagyon kemény legyen! A 20 perces sütési idő letelte után kivesszük a túrós pitét a sütőből és egyenletesen rákenjük a kemény habot. Nem baj, ha a túrós töltelék még nem szilárdult meg teljesen. A sütőbe visszatéve további 10 percig sütjük. Kihűlve kockákra szeleteljük. Én azért szeretem ezt a túrós pitét, mert nagyon érdekes benne a töltelék állaga. Nem hab, de nem is krém, valahol a kettő között. Érdemes kipróbálni. Talán egy kicsit túl édes lett, ha nem vagytok nagyon édesszájúak, akkor a töltelékbe és a habba kicsit kevesebb cukrot tegyetek! Bejegyzés navigáció