Fontos hangsúlyozni, hogy ne keseredjünk el az első beállított kombináció sikertelensége esetén, hiszen sokféle variáció létezik és minden betegnek más lehet az igénye. Az allergiaszezon után mérlegelendő az immunterápia, az ún. hiposzenzibilizáció alkalmazása is, melynek célja - ahogy neve is mondja - a túlérzékenység enyhítése. E terápiával először kis mennyiségben, majd egyre növekvő adagban juttatják az allergént a bőr alá fecskendezve beteg szervezetébe. Ez arra ösztönzi a beteg immunrendszerét, hogy olyan blokkoló vagy semlegesítő antitesteket termeljen, amelyekkel az allergiás reakció megelőzhető. Szója Allergia Tunetei – Motoojo. Az immunterápia létezik injekciós formában, napjainkban azonban a könnyebb adagolású, praktikusabb csepp, vagy tabletta formájában adagolható immunterápiás formákat részesítjük előnyben. A tapasztalatok szerint az immunterápiát célszerű mielőbb elkezdeni, amennyiben a betegség tünetei alapján a betegnél ez a kezelési forma alkalmazható. Mindezek mellett alkalmazhatunk alternatív gyógymódokat is, ezek hatása azonban még tudományosan nem alátámasztott.
Egyre több embernél jelentkezik a krónikus élelmiszerérzékenység. Az étkezés utáni puffadás, migrén, hasmenés, súlyproblémák, bőrtünetek, hasi görcsök hátterében is gyakran élelmiszerérzékenység (ételintolerancia) állhat, amely azonban nem azonos az ételallergiával: az ugyanis veszélyesebb, akár halálhoz is vezethet. A valódi ételallergiák önálló előfordulása az összes allergiás betegségek között viszonylag ritka. Fokozott kockázata van az ételallergia kialakulásának, ha az allergiás megbetegedések (szénanátha, asztma vagy ekcéma) gyakoriak a családban. A táplálékallergiát bizonyos ételek fehérjéi és egyéb ételadalékok és összetevők is okozhatják. Az allergia tünetei kellemetlenek és olykor fájdalmasak - Pollenindex. Ételallergia jelentkezése Ételallergia leggyakrabban gyerekkorban, különösen csecsemőknél és kisdedeknél jelentkezik. A kor előrehaladtával az emésztőrendszer beérik és egyre kevésbé szívódnak fel olyan anyagok, amelyek allergiát hozhatnak létre. A gyerekek általában kinövik a szója, búza, tojás, illetve tejallergiá jukat. A betegség azonban minden korosztályt érint, bármely életszakaszban kialakulhat.
Járjon el rendszeresen a gyermekkel szakorvosi vizsgálatra, akkor is amikor jól van, hogy az alkalmazott kezelés mindig megfeleljen a gyermek pillanatnyi szükségleteinek. Ne óvja túlságosan. Biztassa gyermekét, hogy amennyire lehet, éljen ugyanúgy, mint a kortársai. Egyéb allergiák A gyakori gyermekkori allergiák közé tartozik még az allergiás nátha (azon belül is a szénanátha), és a bőrbetegségek, elsősorban az ekcéma. Ételekkel szembeni érzékenység is egyre többször fordul elő a gyermekeknél, bár ezek nem mindig valódi allergiák. Szénanátha: A szénanáthát — azaz az allergiás nátha egyik válfaját – a füvek, fák és más növények virágporával szembeni allergiás reakció váltja ki, ezért a tünetek tavasszal és nyáron jelentkeznek. Ha gyermekének egész évben szénanáthás tünetei vannak, akkor állandó allergiás náthában szenved – ezt sok esetben a poratkákkal szembeni túlérzékenység okozza. Táplálékallergia tünetei gyerekeknél. Az alábbi tanácsokat megfogadva enyhítheti a szénanátha tüneteit: Vezessen naplót, amelyből kiderítheti, mely virágporok okozzák a legerősebb tüneteket a gyermekénél.
A szójaallergia gyakori ételallergia, ami gyakran életveszélyes anafilaxiás reakciót is kiválthat. Kevésbé erős allergiás reakció esetén bőrviszketés, csalánkiütés, bőrvörösség jelentkezik a szója tartalmú étel/ital fogyasztása után néhány perccel vagy akár napokkal később. A szójaallergia jellegzetessége az is, hogy az érintett egyén kis mennyiségű szójafehérjével szemben nem, vagy csak gyenge allergiás reakcióval válaszol. Megfigyelések szerint a tolerálható mennyiségnél mintegy százszor nagyobb dózisú szójafehérje bevitelre van ahhoz szükség, hogy súlyos allergiás reakció alakuljon ki. Ez lehet a magyarázata annak, hogy a szójafehérje allergiások nagy része jól tolerálja a kis mennyiségű szójaolaj vagy szója-lecitin tartalmú ételeket. Szója allergia tunetei felnotteknel. Jelentőségét az adja, hogy rengeteg ételben található szója, köztük a gyorséttermekben felkínált ételekben is.
A pamut ruhák a legjobbak – gyapjúból készült darabokat ne adjon a gyermekre úgy, hogy az közvetlenül érintkezzen a bőrével. Mindig vágja rövidre gyermeke körmét, s amíg kisbaba, adjon rá vakarózás ellen védő kesztyűt. A nagyobb gyermeket igyekezzen lebeszélni a vakarózásról, s dicsérje meg, ha ez sikerül neki. Próbálja azonosítani a kiváltó tényezőket, vezessen naplót, de akkor se essen kétségbe, ha hiába kutat, nem sikerül rátalálnia. Az ekcémások szervezetében alacsony lehet a gamma-linolénsav (GLA) szintje – ez a vegyület megtalálható a ligetszépeolajban, a borágóolajban és a feketeribiszke-mag olajában. Kérdezze meg orvosától, lehet-e gyermekének ilyen étrend-kiegészítőket Ételekkel szembeni érzékenység Nem minden étellel szembeni reakció számít valódi ételallergiának. Ételallergiáról akkor beszélünk, ha gyermeke immunrendszere úgy reagál egy bizonyos ételre, hogy annak minden egyes elfogyasztásakor IgE-antitesteket termel. Leggyakrabban a tej, a tojás, a hal, az olajos magvak, a citrusfélék, a paradicsom, a szezámmag és a szója váltanak ki ilyen reakciókat.
A csillagfürt a 14 jelölésköteles allergén között szerepel. 2014 decembere óta az előrecsomagolt élelmiszerek címkéjén, illetve a nem előrecsomagolt termékeknél, és a közétkeztetésben, vendéglátásban is fel kell tüntetni a lupint. A termék csomagolásán vastagon szedett, aláhúzott vagy dőlt betűvel találjuk meg az allergéneket. Vásárlás előtt fontos, hogy mindig nézzük meg a címkét, és ha a lupin vagy csillagfürt (általában ez a két kifejezés használatos) az összetevők közt szerepel, akkor azt a terméket ne vegyük meg allergia esetén - magyarázza Szarka Dorottya. Az allergéneket számozással is jelölhetik, például az 1-es a glutént, a 7-es a tejet, a lupint (a szójabab, zeller és mustár allergénekkel megegyezően) a 6-os szám jelöli. Ha tehát egy pékségben a termék mellett allergénként a 6-os szám van feltüntetve, akkor válasszunk mást. Miben található lupin? Az élelmiszeripar sokrétűen használja a fel a csillagfürtöt rost- és kötőanyagaként, lisztjavítóként, valamint az ételek fehérjetartalmának növelésére.
Az anafilaxia tünetei nagyon gyorsan súlyosbodhatnak, az állapotot 30-60 percen belül kezelni kell, mert az potenciálisan halált is okozhat. Az anafilaxia tünetei és azok jelentkezése Az anafilaxia általábban azonos módon jelentkezik mindenkinél, amire az alábbiak a jellemzőek: - A tünetek percekkel azután jelentkeznek, hogy megérinti vagy megeszi azt az összetevőt, amelyre szervezete érzékeny. - Több tünet egyszerre jelentkezik, például a kiütések, a duzzadás, és a hányás. - Az első tünetek elmúlása után a tünetek újra jelentkeznek 8 – 72 órával később. - A reakciók sokszor órákon át eltartanak. Kérjen segítséget Amennyiben úgy gondolja, önnek vagy valakinek a környezetében anafilaxiájaa van, azonnal keressen orvosi segítséget. Bizonyosodjon meg róla, hogy az érintett személy kényelmesen fekszik, emelje meg lábait a jobb véráramlás érdekében. Amennyiben az érintett légzése leáll, lélegeztesse szájon át és lássa el amíg a segítség meg nem érkezik. A súlyos allergiásoknál mindig van epinefrin tartalmú injekció, amely segít a reakció tüneteinek csökkentésében.
Úgy esett, hogy egyik gyermekem szorgosan nyomta az óvodai napokat, miközben a másik utódom itthon kúrálódott egy kis köhögés jóvoltából. Nálunk a napi rutin része, hogy a reggeli közben megnézem és elmondom nekik, hogy mi lesz a menü aznap az óvodában. Amikor kis beteg kakadum meghallotta, hogy mákos guba, és ő abból ki fog maradni, rettentően csalódott volt. Természetesen a felépülés fontos része, hogy a gyermek jókat egyen ezért nem kellett sokáig győzködnie arról, hogy itthon is guba legyen az ebéd. Szerencséjére előző nap kalácsot sütöttem, így már csak néhány hozzávalót kellett gyorsan beszereznem. Tudom, hogy a mákos gubát eredetileg kifliből kellene készíteni, sőt a legjobb volna szikkadt kifliből, de én szoktam sütni mákos guba tortát, amihez szintén kalácsot használok, így nem volt kérdés miből fog készülni. Hozzávalók: 50 dkg fonott kalács (vagy kifli) 5 dl tej 5 dkg vaj 10 dkg méz 1 kávéskanál vanília őrlemény Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg darált mák 5 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja Hozzávalók még: kevés vaj a sütőforma kikenéséhez Hozzávalók a "lusta" vanília sodóhoz: 1 csomag vaníliás pudingpor 7 dl tej 2 evőkanál barna nádcukor A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
Mert a mákos guba jó sok sodóval nyakon öntve az igazi. Jó étvágyat hozzá!
A mákos guba még dédanyáink korából való, amikor nem volt szabad semmit kidobni. Anno kalácsból, manapság viszont a leggyorsabban újrahasznosított száraz kifliből jó sok mákkal és mézzel készül. Mákunk van vele, olyan egyszerű! A magyar guba A mákos guba magyar édességként ismert, bár néhány szomszédos országban is kedvelik. A múlt század elején még karácsonyi édességnek számított, amikor is a mák a gazdagságot és a sok pénzt szimbolizálta. Mára elszakadt eredeti rendeltetésétől, és az év bármely szakában szívesen nyúlunk a száraz kiflik után. Aki kalácsból készíti, húsvét alkalmával tehet félre egy keveset a gubához, de a régebbi száraz kalácsok is meghálálják az újrafelhasználást. Idővel azonban népszerűvé vált a konyhában kallódó, szikkadt kiflik eltüntetésére édes felfújtakat, különböző ízesítésű gubákat készíteni. Érdemes a mákos gubához is kissé megszáradt kiflit használni, ugyanis a nedvesebb, puhább pékáruk a tejes mártogatás során összeesnek, szétmállanak. Egy kreatív szakácsnak nem jelent gondot, mit kezdjen a nyakán maradt élelmiszerekkel, vagy hogyan gondoljon újra egy-egy klasszikus ételt.
A kókusztejet felmelegítjük és elkeverjük benne a vaníliás cukorhelyettesítőt. A tojások sárgáját habverővel simára keverjük és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vaníliás kókusztejet. A tojásos-vaníliás kókusztejet a kiflikarikákra öntjük és jól összekeverjük, hogy mindegyik kiflikarika alaposan magába tudja szívni az édes kókusztejet. A darált mákot összekeverjük az édesítőszerrel és a tejes kiflikarikákra öntjük, majd azzal is alaposan összekeverjük. Ez után a mákos-vaníliás tejjel összekevert kiflit a zsiradékkal vékonyan kikent tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatjuk és alaposan lenyomkodjuk. Elkészítjük a habot: a tojások fehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük és a tepsiben a mákos kiflikarikákon egyenletesen eloszlatjuk. 175 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 100 gramm diétás mákos guba tápértéke (kókusztejjel, kókuszzsírral készítve): 157 kcal, 8 g szénhidrát, 9 g fehérje, 8 g zsír. Megjegyzés: ha ugyanezt a mákos guba receptet hagyományos hozzávalókkal (tejes kifli, 1, 5% -os tej, kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor) készítjük el, kétszer annyi (299) kcal-t, 6x annyi szénhidrátot (51 g), 6x annyi fehérjét (52 g) közel 9x annyi zsírt (71 g) tartalmazna.
A következő lépés előtt mindenképpen végez ujj tesztet. A kelt tészta ujjtesztje Egy ujjal finoman nyomd be a tészta felületét kb. 1 centi mélyen. Ha rögtön visszaugrik, akkor még kellnie kell. Ha lassan jön vissza, akkor megkelt és dolgozhatsz vele tovább vagy sütheted, ha annál a lépésnél tartasz. Ha benne marad a ujjlenyomatod, lesüppedve marad, akkor túl kelesztetted. Mire jó a kenyérliszt? A kenyérliszt BL80 jelöléssel kapható és ez is egy ugyanolyan fehérliszt, mint a finomliszt. A minősége sokkal jobb, mivel a fehérje tartalma magasabb és az őrlése is finomabb. Ezért a kelttésztákba, kenyérfélékbe mintegy lisztjavítóként lehet használni, hogy az eredmény levegősebb, könnyebb legyen. Illetve van sok olyan kelttészta, amit egy az egyben csak ebből lehet elkészíteni jóra. Pl. a banános kalács, a kovászos tészták, stb.. Ha nincs kenyérliszted és valamilyen okból venni se szeretnél, akkor a receptben helyettesítheted finomliszttel vagy rétesliszttel, de az eredmény minden esetben tömörebb lesz.
A kalácsot szeleteld fel 1, 5-2 cm vastag szeletekre. Egy magasabb jénait vékonyan vajazz ki. A tejet a vajjal, a mézzel és a vanília őrleménnyel forrald fel. A darált mákot keverd el a porcukorral és a citrom reszelt héjával. Amikor a tejes keverés felforr, vedd le a tűzről. Egy réteg kalácsot tegyél a jénai aljába. Locsold meg alaposan a tejes keverék 1/3-ával és szórd meg a mákos keverék 1/3-ával. Következik egy újabb réteg kalács, meglocsolás és a mákos töltelék második harmada. Az utolsó réteg kalácsot is locsold meg a tejes keverékkel, szórd meg a mákkal és mehet is a sütőbe 15-20 percre. Amikor már látod, hogy nem gyöngyözik a jénai alján a tej (felszívta az összeset), légkeverés mellett pirítsd meg kicsit a tetejét nagyjából 5 perc alatt. Amíg sül a guba elkészítheted a sodót. Ehhez a vanília pudingot a szokott módon a csomagoláson feltüntetett recept alapján készítsd, annyi különbséggel, hogy az 5 dl tej helyett 7 dl-t tegyél hozzá. Így a puding nem lesz túl sűrű, kellemesen folyós állaga marad, ami a gubához kell.