Hagymás rostélyos (nem a pirított hagymás változat) Ez egy családi étek. Apai nagymamán készítette a Bánátban, a hortobányi édesanyám jártában keltében eltanulta s hazahozta, (ez a tudás minden bizonnyal sokszor átsegítette őket házasságuk mélypontjain) Igazából többféle szeletelt, "potyolt" húsból el lehet készíteni, de legjobb marharostélyosból. Nagyon hasonlít az olasz: Végy egy vaslábost, egy értékesebb hússzeletet, tedd rengeteg szeletelt hagyma közé (a rengeteg alatt tényleg rengeteget értünk, hisz tulajdonképpen bármennyi hagymát képes "megízesíteni" a hús) sózd borsozd és hagyd főni, ameddig a hús porhanyós nem lesz. Az így kapott "sughi"-t aztán halmozd tetszés szerint tésztára, polentára, krumplipürére vagy egy szelet pirított kenyérre. "Buon appetito! " Szóval szükség lesz: nyolc szelet csont nélküli marharostélyosra egy-másfél kilogramm hagymára (lehet benne egy pár lila is vagy póré) fokhagymára (elhagyható) egy dl. tejre (legjobb a kecske, juh vagy bivalytej, de bármi más is megteszi) egy nagyobb kanál jó minőségű zsír vagy vaj (én vaj párti vagyok, de kacsazsírral sem lesz rossz) só, bors (vaslábos! )
Keress receptre vagy hozzávalóra 75 perc rafinált költséges 4 adag Elkészítés A kacsazsírban sült burgonya elkészítéséhez a burgonyát megpucoljuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és egy tűzálló tálba tesszük. A kacsazsírt megolvasszuk, ráöntjük, hogy ellepje és 140 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük, majd zsír nélkül 200 fokon megpirítjuk 10 perc alatt. A lyoni hagyma elkészítéséhez a hagymát megpucoljuk, legyaluljuk és megsózzuk, majd kb. 15 percig pihentetjük, hogy levet eresszen. A hagymás rostélyos elkészítéséhez a húst megsózzuk, megborsozzuk és forró serpenyőben oldalanként 3 perc alatt megsütjük a vajon. Ezután félretesszük 10 percre pihenni, közben néha megforgatjuk. A serpenyőbe belekanalazzuk a mustárt, és világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral és sűrűre forraljuk, a végén pedig elrázogatjuk benne a vajat. A hagymát kinyomkodjuk, lisztbe forgatjuk és 1 perc alatt kisütjük a forró olajban, majd egy szűrőkanállal papírtörlővel bélelt tányérra szedjük, és leitatjuk róla az olajat.
Tálaláskor a burgonyára helyezzük a húst, leöntjük a mártással és a ropogós hagymakazalt a tetejére szórjuk. Nézzétek meg videón, hogyan készül a hagymás rostélyos: Megjegyzés A rostélyos, az a marhának a magashátszíne, amit ma már sokkal divatosabb az angol nevén szólítani, vagyis Ribeye-nak nevezni. Ez a húsrész a marha hatodik bordájától a tizenkettedikig tart. Omlós, ízgazdag húsrész, a steakimádók szerelme. - MME Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is.
2018. okt 13. 11:12 Hagymás rostélyos hercegnőburgonyával /Fotó: Fuszek Gábor A hagymás rostélyos hagyományos sváb étel, de más gasztronómiákban is elterjedt, az osztrákoknál például vasárnapi, ünnepi fogásnak számít. A hazai ételkultúrában is teret nyert, ami nem is csoda, hiszen nagyon tartalmas és ízletes. Ez alkalommal hercegnőburgonyával kínálom, desszertként pedig diós csokoládészeletet ajánlok! Az ebéd 1250 kcal/fő értéket tartalmaz, az ára pedig 805 Ft/fő. Jó étvágyat kívánok! Fásy Ádám Hagymás rostélyos hercegnőburgonyával (750 kcal/fő) Fotó: Fuszek Gábor Hozzávalók, hagymás rostályos: (4 személyre) 80 dkg marharostélyos60 dkg vöröshagyma8 dkg mustár1 dl olaj (sütéshez)só, bors Hercegnőburgonya: 80 dkg burgonya10 dkg reszelt sajt1 dl tejföl1 db tojás5 dkg vajsó Elkészítési mód, hagymás rostélyos: A húst felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, mustárral bekenjük, sóval, borssal ízesítjük. Tálba rakjuk, 1 evőkanálnyi olajjal meglocsoljuk, és egy napig hűtőben érleljük. Sütés előtt a hűtőből kivesszük, és serpenyőben kevés olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, majd kevés vízzel felengedjük, és fedő alatt puhára pároljuk.
A hagymás rostélyos (Schwäbischer Zwiebelrostbraten) hagyományos helyi étel, amelyet szinte kötelező megkóstolni svábföldi tartózkodásunk alatt. A sváb mellett az osztrák konyhában készített (bécsi) hagymás rostélyos vasárnapi, ünnepi ételnek számít a helyiek körében. Az étel így közvetetten a magyar éttermek kínálatában is megjelent és elterjedt. Sváb körökben legalább a XVIII. század óta népszerű étel. Szinte minden sváb étterem kínálatában megtalálhatjuk ezt a húsételt, a kérdés igazán csak az, hogy milyen körettel fogyasztjuk. Van, aki szerint a házi készítésű Spätzle illik hozzá a leginkább, mások a pirított krumplira esküsznek a rostélyos kísérőjeként, esetleg magos parasztkenyeret esznek hozzá. Az echte svábok köretként ragaszkodnak a Maultaschéhoz (szó szerinti jelentése pofazacskó), az egyfajta ravioli-szerű helyi töltött tésztaspecialitáshoz. Ebből is látszik, hogy ennek az ételnek is rengeteg variánsa létezik. Az általunk bemutatott recept – amelyhez az Európai Bizottság Európa ízei: Kulináris utazás 27 recepttel Európán keresztül című kiadványában foglaltakat használtuk fel – a burgonyás változatot preferálja.
Hagyományosan osztrák, sőt bécsi ételnek számít az előérlelt-pácolt magas vagy lapos rostélyosból, azaz hátszínből hirtelen sütött "Zwiebelbraten", amelynek készítéséhez, mint Mikszáth Kálmántól és Krúdy Gyulától tudjuk, nagy szakértelem és szív szükségeltetik. A jóság titka voltaképp a jó minőségű, nem túl sovány húsban és a türelmes pácolásban rejlik. Fotó: Hemző Károly Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott hátszín vagy rostélyos (800 g) 2 ek. mustár 4 ek. olaj 300-400 g apróbb hagyma 150-200 g finomliszt só, bors a hagyma sütéséhez 1 dl húsleves vagy félszáraz vörösbor 1 ek. vaj 1. A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, szegélyüket bevagdossuk (hogy sütés közben fel ne púposodjanak), folpackkal letakarjuk, és kissé kiverjük. Egyik oldalukat megkenjük a mustárral, majd porcelán- vagy üvegtálban, 4 ek. olajjal rétegezve egymásra fektetjük-nyomkodjuk őket. Letakarjuk, legalább 24 órára a hűtőbe tesszük (még jobb, ha 2-3 napra! ), és többször is megforgatjuk a pácban. A pácolás-érlelés folyamatát nem érdemes kihagyni, mert ettől lesz puha-porhanyós a hús.
Hozzávalók (4 személyre) - 4 szelet marhafartő - olíva- vagy repceolaj - 4-6 fej közepes méretű hagyma - 3 evőkanál olvasztott vaj - 5 dl marhahúsleves-alap - 2, 5 dl száraz vörösbor - só, bors, friss kakukkfű, metélőhagyma Elkészítés Megfelelően érlelt húst használjunk. A hűtőből elővéve hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni, mielőtt a főzéshez kezdenénk. Vagdossuk be a hús minden oldalát a kövér részen. Kenjük be a húst olajjal, és hagyjuk így pácolódni legalább 20 percig. Eközben hámozzuk meg és vágjuk fel 2 cm vastag karikákra a hagymát. Hevítsük fel a megolvasztott vajat, és süssük ki benne a hagymakarikákat. Vegyük lejjebb a lángot, adjunk hozzá sót, majd süssük ropogósra. Ezután vegyük ki az edényből, csepegtessük le, és helyezzük rövid időre papírtörlőre, hogy az felszívja a felesleges zsiradékot. Tartsuk melegen, amíg a húsra nem helyezzük. Öntsünk kevés olajat ugyanebbe az edénybe, hevítsük a lehető legforróbbra, majd a húst pirítsuk 3-3 percig mindkét oldalon. Ezután helyezzük át a húst a serpenyőből egy tálra, és tegyük 90 °C hőmérsékletre előmelegített sütőbe 15-20 percre, lassú tűzön készre sütve azt.
február 28 … - 10 napja - Mentés iskolapszichológus Szeged, Csongrád megye Szegedi Tankerületi Központ … vagy gyógypedagógus vagy konduktor vagy tanító vagy tanár, pszichológus tanácsadás és … határideje: 2022. március 30. március 7 … - 22 napja - Mentés tanító Szeged, Csongrád megye Szegedi Tankerületi Központ … megbízással járó lényeges feladatok: Tanítói és napközis foglalkozással kapcsolatos feladatok … 20, valamint a munkakör megnevezését: tanító. • Elektronikus úton Pécskai Gabriella …: 2022. március 28. március 7 … - 24 napja - Mentés tanító Szeged, Csongrád megye Szegedi Tankerületi Központ … vezetői megbízással járó lényeges feladatok: Tanítói feladatok ellátása. Közigállás állás Csongrád megye (7 db új állásajánlat). Illetmény és … melléklet 3. pontja alapján meghatározott tanító, • büntetlen előélet • cselekvőképesség • … - 2022. február 15. február 21 … - kb. 1 hónapja - Mentés tanító Szeged, Csongrád megye Szegedi Tankerületi Központ … megbízással járó lényeges feladatok: Tanítói és napközis foglalkozással kapcsolatos feladatok … 20, valamint a munkakör megnevezését: tanító.
2 hónapja - Mentés gyámügyi és gyermekvédelmi igazgatási ügyintéző Csongrád, Csongrád megye Csongrádi Járási Hivatal … pályázat elbírálásánál előnyt jelent: • Egyetem, jogász vagy igazgatásszervező szakképzettség, • gyámügyi szakterületen … honlapon szerezhet. február 3 … - 2 hónapja - Mentés Élelmiszerlánc-biztonsági ügyintézői feladatok ellátására Szeged, Csongrád megye Csongrád-Csanád Megyei Kormányhivatal … képzési területen szerzett végzettség, vagy jogász szakképzettség, Előnyt jelentő kompetenciák: • etikus … - 2021. december 21. A KÖZIGÁLLÁS publikálási időpontja: 2021. Közigállás állás Csongrád megye (7 db új állásajánlat) - 3. oldal. december 24 … - 2 hónapja - Mentés Jegyző Csanádpalota, Csongrád megye Csanádpalotai Közös Önkormányzati Hivatal … alapképzési szakon, vagy egyetemi végzettség jogász szakon, vagy államtudományi mesterképzési szakon …. december 26 … - 2 hónapja - Mentés hulladékgazdálkodási feladatok Szeged, Csongrád megye Csongrád-Csanád Megyei Kormányhivatal … állampolgárság, • Cselekvőképesség, • Büntetlen előélet, • Egyetem, • jogász vagy felsőfokú agrármérnök vagy környezetmérnök … - 2022. január 18. január 24 … - 2 hónapja - Mentés
• Személyesen: … honlapon szerezhet. … - kb. 1 hónapja - Mentés földhivatali (ingatlan-nyilvántartási) Makó, Csongrád megye Földhivatali Főosztály Földhivatali Osztály 4. …, • Büntetlen előélet, • Főiskola, • felsőoktatásban szerzett jogász, ingatlan-nyilvántartási szervező, igazságügyi ügyintéző … honlapján: A KÖZIGÁLLÁS publikálási időpontja: 2022. február 25 … - kb. 1 hónapja - Mentés földhivatali (ingatlan-nyilvántartási) Szeged, Csongrád megye Földhivatali Főosztály Földhivatali Osztály 1. …, • Büntetlen előélet, • Főiskola, felsőoktatásban szerzett jogász, ingatlan-nyilvántartási szervező, igazságügyi ügyintéző … honlapján: A KÖZIGÁLLÁS publikálási időpontja: 2022. Közigállás munka, állás: Csongrád megye, 2022, április 7. | Indeed.com. 1 hónapja - Mentés földhivatali (ingatlan-nyilvántartási) Makó, Csongrád megye Földhivatali Főosztály Földhivatali Osztály 4. 1 hónapja - Mentés munkaügyi és munkavédelmi feladatok Szeged, Csongrád megye Csongrád-Csanád Megyei Kormányhivatal … állampolgárság, • Cselekvőképesség, • Büntetlen előélet, • Főiskola, jogász szakképzetség vagy munkaügyi és társadalombiztosítási … - 2022. február 17. február 24 … - kb.
– Köztisztviselő államháztartási referens – Magyar Államkincstár Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Igazgatósága - Borsod-Abaúj-Zemplén megye, Miskolc Magyar Államkincstár Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Igazgatósága a Kormányzati igazgatásról szóló 2018. 07. – Köztisztviselő Értesítést kérek a legújabb állásokról: közigállás. csongrád Még mindig munkát keresel? Itt egy helyen megtalálod a legújabb közig. csongrád állásokat. Legyen szó akár közigállá csongrád megye adminisztrátor, közigállá csongrád megye bartók vagy közigállá csongrád megye szocális munkás friss állásajánlatairól.
). január 17 … - 2 hónapja - Mentés tanító Hódmezővásárhely, Csongrád megye Hódmezővásárhelyi Tankerületi Központ … Hódmezővásárhelyi Szent István Általános Iskola tanító munkakör betöltésére. A közalkalmazotti … megbízással járó lényeges feladatok: Tanítói és egyéb, pedagógus munkakörbe … a nyertes pályázót értesítjük. január … - 2 hónapja - Mentés tanító Hódmezővásárhely, Csongrád megye Hódmezővásárhelyi Tankerületi Központ … Szent István Általános Iskola T250CB2001 tanító munkakör betöltésére. A közalkalmazotti … irányadók. Pályázati feltételek: • Főiskola, tanítói szakképesítés, A pályázat elbírálásánál előnyt … 2022. január 17 … - 2 hónapja - Mentés Tanító Szeged, Csongrád megye Szegedi Tankerületi Központ … Szegedi Jerney János Általános Iskola Tanító munkakör betöltésére. A közalkalmazotti … vezetői megbízással járó lényeges feladatok: Tanítói feladatok ellátása. Illetmény és … határideje: 2022. január 28. január 10 … - 3 hónapja - Mentés általános iskolai tanító Apátfalva, Csongrád megye Hódmezővásárhelyi Tankerületi Központ … György Általános Iskola általános iskolai tanító munkakör betöltésére.
Összesen 144 állásajánlat, ebből 3 új. Védőnő (népegészségügyi feladatok) - új Szeged, Csongrád megye Csongrád-Csanád Megyei Kormányhivatal Szegedi Járási Hivatal … a Csongrád-Csanád Megyei Kormányhivatal Közszolgálati Szabályzatában foglaltak az irányadók. Pályázati … - 1 napja - Mentés út- és közműhatósági ügyintéző - új Szeged, Csongrád megye Szeged Megyei Jogú Város Polgármesteri Hivatala … Város Polgármesteri Hivatala a közszolgálati tisztviselőkről szóló 2011. …. A közszolgálati jogviszony időtartama: határozatlan idejű közszolgálati jogviszony Foglalkoztatás … a Polgármesteri Hivatal Egységes Közszolgálati Szabályzata az irányadók. Pályázati … - 3 napja - Mentés belső ellenőr - új Makó, Csongrád megye Makói Polgármesteri Hivatal …. A közszolgálati jogviszony időtartama: határozatlan idejű közszolgálati jogviszony Foglalkoztatás … a Makói Polgármesteri Hivatal Közszolgálati Szabályzata az irányadók. … feltételek megléte • a közszolgálati tisztviselők képesítési előírásairól szóló … - 3 napja - Mentés emisszió mérő laboratóriumi feladatok Szeged, Csongrád megye Csongrád-Csanád Megyei Kormányhivatal … -Csanád Megyei Kormányhivatal a közszolgálati tisztviselőkről szóló 2011. évi … betöltésére.