Elk. idő: 1 óra Adag: 2 Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 2 Kacsamell, 2 narancs, őrölt bors, gyömbérpor, só Elkészítés: A kacsamell bőrös felét kb. fél centiméterenként rombusz alakban éles késsel beirdaljuk. Frissen őrölt borssal, gyömbérrel megszórjuk. Fél narancs kifacsart levét ráöntjük. A narancs másik felét vékony karikára vágjuk, alul-felül beborítjuk vele a kacsahúst. Állni hagyjuk legalább 1 órát. Ezután a húst papírtörlőn megszárítjuk, megsózzuk. Tapadásmentes, langyos serpenyőben elkezdjük sütni a bőrös felén. Miután szépen megpirult, kiolvadt a finom kacsazsír, - kb 4-5 perc -, a másik oldalát is pár percig pirítjuk. 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, melléhelyezve a narancskarikákat és a pácot. Kb 20 percig. Hogyan süssünk kacsamellet? - Vajas Kenyér. A sütőből kivéve pihentetjük, fóliával gondosan betakarva, közben forgatjuk, hogy a szaft jól átjárja. Fél cm-es szeletekre vágjuk, és csinosan tálaljuk. A köretet a következő receptemben részletezem. Trükkök, tippek, praktikák: A pácban minél tovább marad... pl.
Ez melltől függően 15-20 percig fog tartani, aztán mehet a sütőbe. - A hús pihentetése ugyanolyan fontos lépés, mint a sütése. Az amúgy feszes mellek néhány perc alatt ellazulnak, a húsnedvek visszaszivárognak a rostok közé és ezáltal sokkal finomabb és puhább lesz. - Sokan azt hiszik, hogy a kacsamell egy olyan húsrész, amit gyorsan, egyszerűen el lehet készíteni. Egyszerűnek egyszerű, ha az ember tudja, hogy hogyan bánjon vele, de gyorsnak egyáltalán nem nevezném, a mienk kb. 35 perc alatt lett kész. Sütési fokozatok Ez nemcsak kacsamellre vonatkozik, hanem az összes egyéb húsra is. A fokok a maghőmérsékeletet jelentik. Blue: 35 C. Nagyon ínyenc steak mániások szokták kérni, ez olyan mintha langyos húst ennénk. Ennek a másik fokozata a "black and blue", amikor a kéreg szinte meg van égetve, de a közepe még extra nyers. Rare: 42-45 C. Itt azért erősen megoszlanak a vélemények, valaki szerint a rare kategória a 46-50 C. Rozé kacsamell sherryvel | Jó kaja. Szerintem ez konyha és szakács függő, ki mit nevez annak. Medium rare: 53-55 C. Medium (közepes vagy rózsaszín): 58-60 C. Ennél a fokozatnál kezd a húslé kiszivárogni a húsrostok között pihentetéskor.
1 éjszakát... annál jobban átjárja a finom íz. Érdemes olyan serpenyőt használni, ami sűtőben is megállja a helyét. A húst is, a narancsszeleteket is fordítsuk meg néhányszor sütés közben. Rozé kacsamell, a villantós, mindenkit lenyűgöző fogás pofonegyszerűen. Szeleteléskor várjuk meg, hogy a hús ne legyen forró és éles kést használjunk. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Szárnyas Ételek, Ünnepi ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
STILÓ- Keresztes Ildikó, Fink Evelin M2 Petőfi TV, hétfő, 20:04.
6. Ha sok zsiradék sült ki, öntsük le egy másik edénybe, csak egy kevés zsiradék legyen a serpenyőben. 7. Ha a bőrös fele megsült, fordítsuk át egy csipesz segítségével, és süssünk rá kérget 2-3 perc alatt, majd a csipesz segítségével forgatva az oldalán is süssünk kérget, körben. 8. Helyezzük tepsibe az elősütött kacsamelleket a bőrös felükkel felfelé, vagy ha fém a serpenyőnk nyele, akkor ebben toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe a kacsamelleket 10 percre. 9. Még nincs kész, de már csak pihentetni kell, méghozzá fóliával letakarva, hogy a forró gőzben tökéletesre süljön a kacsamell. 10 perc pihenő szükséges így, utána lehet tálalni. 10. Emeljük át vágódeszkára a kacsamellet, és egy éles kés segítségével vágjuk vékony szeletekre, sózzuk nagy szemű Maldon sóval vagy sóvirággal (fleur de sel), őröljünk rá borsot vagy színes borskeveréket frissen. Köretként jól illik hozzá a burgonyapüré vagy a sült burgonya, édesburgonya tejszínnel gratinírozva, de remekül passzol hozzá valamilyen gyümölcs is, akár egy meggyragu, karamellizált alma vagy körte, sőt a cékla is, főleg sütve vagy salátának elkészítve.
Önállóan kávézóknak: Szűrőtartó kar, egy kifolyóval. A tisztításhoz és karbantartáshoz ajánlott megoldások: Lelit 35 literes vízlágyító Lelit kávégéphez vízlágyító patron 70 l vízhez Fejtisztító kefe Törlőkendő Tisztító por a háromjáratú szelep, szőrőkosarak és karok tisztításához. Vízkődoldó megoldás kávégépekhez. Tejmaradék eltávolításához. Műszaki adatok: Gyártó: Lelit Származási hely: Olaszország 250 ml-es réz bojler 15 BAR-os pumpanyomás 3 járatú szelep OPV - túlnyomás szelep Kivehető 2, 7 literes víztartály Professzionális gőzkar 57 mm-es szűrőtartó kar Áramfelvétel: 230-240V 50Hz (1000W) Rozsdamentes dizájn Mérete: 23*26, 5*34 cm Súlya: 7, 2kg Garancia: 2 év
A beállított értéket a kijelzőn láthatjuk. Professzionális gőzkar, melynek (és némi gyakorlásnak) segítségével elkápráztathatja a vendégeket egy gyönyörű latte-val, vagy cappuccino-val. Nincs többé felfújt, szappan szerű tejhab. 57 mm-es szűrőtartó kar, amely rézből készült és króm bevonatot kapott. Mivel "anyagból" van, így nem kell attól tartani, hogy ennek silány minősége miatt hűlne le a forró kávé. Ráadásul számtalan kiegészítő kapható már ehhez a mérethez is, legyen az precíziós szűrő vagy tamper). Nyomásmérő, mellyel nyomon követhető a kávéra érkező víznyomás a készítés során. Forró víz funkció, mellyel egy tea vagy hosszúkávé sem lehet akadály. Csészemelegítő, így a csészék mindig kéznél és készen lesznek a barista üzemmódra. 3-járatú szelep, amely elvezeti a fölösleges nyomást és vizet a kávékészítés végeztével, így tiszább marad az eszköz. A gyári csomag tartalma, kiegészítők terén: 1 darab kettes kifolyós szűrőtartó kar 1 darab két adagos szűrőkosár 1 darab egy adagos szűrőkosár 1 darab műanyag tamper 1 darab POD szűrőkosár 1 darag kávéadagoló kanál A készülék őrölt kávéval működik, azonban beépített őrlő-egységgel nem rendelkezik.
Lelit "Anna" PL41EM - Kifinomult társ a mindennapokban A készüléket háztartási használatra tervezték! A készülékkel a legjobb eredményt frissen pörkölt kávéval éri el. A Lelit egy tradicionális olasz családi vállalkozás, amely gyártását nem helyezte ki, így termékeiket egytől-egyig Olaszországban tervezik és készítik. Filozófiájuk, hogy a gépeken mindennek működőképesnek és funkcionálisnak kell lennie. Leginkább otthoni felhasználásra szánt gépeket gyártanak, melyeket a professzionális kávéházi gépek ihlettek. Az ott látott jól bevált megoldásokat ültették át kompakt dizájnba, megőrizve a jó ergonómikus tulajdonságokat. Talán így lehetne jellemezni a Lelit Annát. Egy szimpla kazános, 57 mm-es szűrőtartó karral szerelt, hőszabályozós kompakt készülék. Ami nagyobb társai közé emeli: Legyen az akár egy olaszos, karakteresebb kávé, vagy egy újhullámos etióp gyümölcslavina. A beállított értéket a kijelzőn láthatjuk. Professzionális gőzkar, melynek (és némi gyakorlásnak) segítségével elkápráztathatja a vendégeket egy gyönyörű latte-val, vagy cappuccino-val.