Rákóczi túrós Imádom a szakácskönyveimet, lelkesen próbálkozom mindenféle, a magyar ízlelőbimbók számára szokatlan vagy alig ismert ízzel. Aztán időnként újra felfedezem a magyar klasszikusokat is. Nagy kár lenne kihagyni őket a repertoárból. Különleges és klasszikus fogások - Blikk. Rákóczi túrós Imádom a szakácskönyveimet, lelkesen próbálkozom mindenféle, a magyar ízlelőbimbók számára szokatlan vagy alig ismert ízzel. Nagy kár lenne kihagyni őket a repertoárból.
A szakma nagy öregjei úgy emlékeztek vissza, hogy már a 30-as években is sütötték ezt a süteményt Rákóczi túrós lepény néven. A sütemény receptje az 1958-as Brüsszeli Világkiállításon vált ismertté és népszerűvé, több háztartás kedvencévé. Rákóczi túrós torta | Fit Nutrition Bay. A sütemény alapja egy jól nyújtható omlós lap, amelyre citromhéjjal, vaníliával és mazsolával ízesített túrókrém kerül. Tetejét könnyű, cukros tojásfehérje fedi, baracklekvárral díszítik. A Rákóczi-túrós receptjét a Nosalty oldalon találtuk. Hozzávalók Az omlós tésztához 25 dkg finomliszt (sima) 6 dkg porcukor 2 db tojássárgája 1 citromból nyert citromhéj (reszelve) 1 dl tejföl 1 késhegynyi szódabikarbóna 1 csipet só A túrótöltelékhez 50 dkg tehéntúró (tehén) 2 db tojásfehérje 3 db tojássárgája 2 dl tejföl 15 dkg porcukor 4 dkg mazsola 2 db zsemle (szikkadt) 5 dkg kekszmorzsa (a töltelék alá) A tetejére 4 db tojásfehérje 16 dkg cukor (kristály) 4 ek sárgabaracklekvár Elkészítése A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, hűtőszekrénybe helyezzük egy fél órára.
A Há oldalain található információk, szolgáltatások tájékoztató jellegűek, nem helyettesíthetik szakember véleményét, ezért kérjük, minden esetben forduljon kezelőorvosához!
Ezeket az ételeket mindenki megengedhette magának. Hívogató a megújult étterem, amelyben kávézó is működik. Rákóczi túrós. Fotó: Szabó Gábor/Travelo Az újranyitásnál is arra törekednek, hogy ne csak egy kiváltságos kör számára legyen elérhető ez az ikonikus hely, hanem sokaknak okozzon örömteli pillanatokat. Az étteremben működik kávézó is, ahova bárki beülhet úgy, ahogy az utcán sétálgat, nem kell kiöltöznie. A vendégek itt akár dolgozhatnak is a laptopjukon vagy találkozhatnak a barátaikkal. Jövőre, amikor pedig már kellemes lesz az idő, megnyitják a kerthelyiséget is, ahol, mint régen, idősek-fiatalok le tudnak majd ülni. Ott is szeretnék visszahozni a századfordulós, ligeti hangulatot, ezért egy családbarát, vidám, színes kerthelyiséget képzelnek el, ami, ha nem is lesz akkora, mint Gundel idejében – amikor ezernél is több ember múlatta ott az időt –, azért mégis több lesz, mint egy egyszerű terasz: lesz itt játszótér, és élő állatokat is áthoznak majd, miután átjárási lehetőség is lesz az étterem és az Állatkert között.
A kávéházban reggeli ételek már 2000 forinttól, főételek 4000 forinttól, nagy klasszikus Gundel-desszertek 2000 forinttól érhetők el. Bárki nyugodtan beülhet két világhírű Gundel-desszertre és üdítőre, 2 főre akár néhány ezer forintért. Az éttermi részben vacsoraidőben a 3 fogás 10. 500 forint, a 4 fogás 12. 600 forintba kerül majd, amihez Zsolnay porcelán, ezüst evőeszköz és damaszt terítés dukál. Az étterem igazi főszereplői, a fogások Ha már az ételeknél tartunk: az újbóli megnyitáshoz olyan séfeket kerestek, akik a Gundel ügyét szolgálják, és meg is találták őket Wolf András, illetve Moldován Viktor személyében. Több fogást is megkóstolt a Travelo munkatársa, és állítja, mesés ízorgiában volt részük. Wolf András, és Moldován Viktor chefek a legnagyobb összhangban alkotnak a konyhában. Fotó: Szabó Gábor/Travelo András elmondta, hogy mivel a Gundel étlapját már 80 éve megírták, most "csak" az eredeti recepteket porolták le kicsit, és megalkották a Nemzeti11 ételsort, melyben mindannyiunk által ismert, ikonikus fogások szerepelnek.
Valaki szerint túl vajas, de akárcsak a száraz tészta, nagyjából ez igaz az összes többire is. Egyik kolléganőnk orgazmust emlegetett a fogyasztása során. New York-sajttorta, 500 Ft Egy korrekt sajttorta Fotó: Csanádi Márton - Origo Az egyik legmegosztóbb tortaszelet. Valaki szerint fűrészporos, lisztes, és érezni, hogy feldúsított, illetve ropog a cukor a fogunk alatt. Más vélemény alapján egy korrekt sajttorta, amely bár biztosan nem a legjobb alapanyagokból készült, de a kategórián belül vannak nála sokkal rosszabbak. A ropogás betudható a kekszes alapnak és a sajtszekcióban található mandulának is. Dobos-torta, 350 Ft Nagy csalódás Fotó: Csanádi Márton - Origo A Dobos-torta rajongóinak nagy csalódása. A tetején levő cukorréteg törhetetlen, ízre semmi különös. A krém nagyon margarinos, már ránézésre is. A kristálycukor ropog a fogunk alatt, többször elhangzik a "szocializmus íze" értékítélet, illetve, hogy már csak a nikotin hiányzik, ami a régi, dohányzós presszókban ivódott bele a süteményekbe.
A 4 db tojásfehérjéből habot verünk. Mikor már majdnem teljesen kemény a hab, hozzáadjuk a kristálycukrot, és azzal fejezzük be a hab felverését. A habnak nagyon keménynek és fényesnek kell lennie. (A cukrot sosem szabad előre beletenni, mert sosem lehet akkor habbá verni. ) A tojásfehérjéből készített habot csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és a túrótöltelék tetejére átlósanrácsot nyomunk belőle. (Megjegyzés: mi a főzősuliban nem rácsosan, hanem úgy készítettük, hogy szorosan egymás mellet voltak a csíkok – véletlenül 8 fehérjét vertünk fel:), és nem akartuk, hogy pocsékba menjen a hab – és a habcsíkok képezte "völgybe" csíkoztuk bele a baracklekvárt. ) 130-140 fokos sütőbe helyezzük, a sütő ajtaját nyitva hagyjuk. A tojáshabot nem sütjük, hanem megszárítjuk, ügyelve arra, hogy a tojáshab felülete ne piruljon meg, világos maradjon. Ha a tojáshab megszilárdult, a lepényt kiemeljük a sütőből, és kihűtjük. Vékonyan porcukorral meghintjük. A tojáshab-rácsok közét habzsák segítségével baracklekvárral kitöltjük.
Mentes változat A süti alapját egy vegán, mentes változat adta, tehát ne izguljanak azok sem, akik mondjuk gluténérzékenyek, a csigák mandulaliszttel is működnek. Vaj helyett használhatunk növényi alapú margarint, ez is szépen odaköti a fahéjat a tésztára. Sőt, a most kapható teljesen vegán változatok nagyon finom ízt is adnak. Próbáltam már, simán átverhető vele bárki. Cukor helyett mehet bele eritrit, ha erre lenne épp érzékeny valaki. Ez a süti a tökéletes bizonyíték arra, hogyan készítsünk kevés alapanyagból egy nagyon mutatós és finom desszertet. Fahéjas csigákkal keretezett almás pite – az almaszezon sütisztárja | Nosalty. Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube -on! Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal, Sztarenki Dórival, Fancsikai Eszterrel vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!