A grillázs torta készítés tradíciója hazánkban, főként a Jászság vidékén volt jellemző. Tájegységenként más-más elnevezéssel is találkozhatunk. Az Alföldön pörkölt cukor néven ismert, a Dunántúlon égetett cukor kifejezésként emlegetik. Bármelyiket is hallod gyakorlatilag ugyanarról cukros diós édességről van szó. Első sorban a vőlegény tortájaként ismert, de a házassági évfordulók, születésnapokok, névnapok alkalmából is kedves, személyre szóló, különleges ajándék lehet. Grillázs torta, mézeskalács készítés. A lagzi egy pontján az ifjú pár apró darabokra töri és a násznépet kínálja a szélhullt darabokkal. Az a mondás járja, hogy minél több darabra törik az alkotás, annyi boldog évet tölt együtt az ifjú pár. Hogyan készül a grillázs és miért készítik kevesen? A grillázs torta olvasztott cukorból és valamilyen olajos mag keverékéből áll. A legelterjedtebb a dió, de találkozhatunk szezámmaggal, mákkal is akár, ezekkel az ízekkel még izgalmasabbá válik a torta szín és ízvilága. Elkészítése igen időigényes és rendkívül nagy gyakorlatot, összeszedettséget kíván, hiszen az olvasztott diós cukor csak melegen, szinte forrón formázható, mert hihetetlenül gyorsan megszilárdul.
A mag lehet bármi: dió, sótlan földimogyoró, napraforgómag, szezámmag, mandula vagy akár pisztácia is. Érdemes a legnagyobb fokozaton egy nemesacél lábasban olvasztani a cukrot – folyamatos kevergetés mellett. Tényleg egy pillanatra sem szabad a fakanalat letenni, mert a cukor szemfüles: jó ideig úgy tűnik, hogy soha nem fog megolvadni, aztán hirtelen nekikezd, és még hirtelenebb lesz aranybarna színe. Na, ilyenkor kell elkezdeni jó gyorsan kavarni. Ha szépen felolvadt, azonnal öntsük bele a durvára vágott diót vagy más magvat, és még nagyobb sebességgel keverjük el benne, majd az előre odakészített, sütőpapírral bélelt tepsire vagy fémtálcára öntsük ki, végül gyors mozdulatokkal lapítgassuk szét. A grillázs ugyanis pillanatok alatt megköt. Grillázs torta készítő gép. A lapítgatást csinálhatjuk fakanállal, de még jobb egy erős fejű szilikon lapkával, azt is érdemes hideg vízbe mártogatni. De a legjobb, ha öreganyáink praktikáját használjuk, és egy előre megpucolt egész krumplival egyengetjük laposabbra a grillázsunkat – ez biztosan nem tapad.
1950-ben születtem. Közel 30 éve foglalkozom grillázskészítéssel. Amióta az eszemet tudom mindig érdekelt és foglalkoztam kézműves mesterségekkel. Fiatalként sokat rajzoltam, aztán textilt festettem, egyedi lakástextileket - egyedi selyem ingeket, kosztümöket. Aztán porcelán divatékszereket terveztem és készítettem. Zsűrizettek: Porcelán divatékszereim. Közben három fiúgyermekünket neveltük. A grillázskészítés szinte egy különleges hobbiként indult, de már máshoz kapcsolva vállalkozássá nőtte ki magát. Kezdetben gyermekként csak anyukámmal csemegének készítettük. Aztán már magam is készítettem a saját gyermekeimnek, majd a családban ajándék-ként is készítettem grillázst. Úgy megtetszett ez az édes varázs, hogy két akkori szaktekintélyt is felkerestem. Grillázs torta készítő szett. Jánka Lajosné Joli nénit Ajkán és Hornyákné Juliskát Püspökladányban. Itt elkészítettünk egy-egy tanuló darabot én attól kezdve egyedül dolgozom. Olyan szépnek és különlegesnek tartottam ezt a népi kismesterséget, hogy országos gyűjtés következményeként, összegyűjtöttem az országban élő és alkotó grillázskészítőket, akikkel azóta, is élő a kapcsolatom, és könyvet jelentettem meg róluk. "
A különféle alkotó részek mind egyesével készülnek, így már csak ezért is tempósan kell dolgozni, hogy végül összeálljon a kompozíció egy egésszé. A szilárdulásnak köszönhetően a grillázs tortának erős a tartása és így akár több emeletet össze lehet építeni az apró elemekből. Vágni nem, csak törni lehet!
Hagyjuk teljesen hidegre hűlni, majd törjük kisebb darabokra. Ha végerdeményként szép egyforma grillázsokat szeretnénk, akkor egy vízbe mártogatott késsel vágjuk be a szétlapított grillázsnak a tetejét hosszanti írányban, és széltében is. Amikor kihűlt, a vonalak mentén szépen el lehet törögetni.
(Ez talán a szívem csücske, itt jegyzett készítő vagyok) Megismertetlek a cukor olvasztás rejtelmeivel és a második nap végére olyan alkotást mondhatsz magadénak, amiről nem is álmodtál! 2 napos a tanfolyam: Első nap a technológiai megbeszélés, majd a cukor olvasztással folytatódik, mikor az olvasztott cukorba beleszórjuk az olajos magot- attól kezdve kész a grillázs. Ami lehet csemege, de mi tortát készítünk. Az előzőleg lerajzolt tortát alkotó elemeit egyenként elkészítjük. • Esküvői torták. Ekkor már dél is elmúlik. Röpke ebéd, és elkezdjük összerakni a torta darabjait. R ajz szerint minden darabot a helyére ragasztunk és a kész tortát kartonra rakjuk, ami azt jelenti, hogy az első nap végére értünk. Második nap a tortánkat felöltöztetjük, díszítjük! Kora délutánra kész a díszítés, ami szívet melengető alkotás lett. További kérdések (ha van) megbeszéljük, azok végeztével már rajtad áll, hogy engem is lekörözz!! !
(Antal Imre) Ezt teszi a karácsonyfa. Furcsa kis érzelemkapukat nyit meg az emberben. (Al Ghaoui Hesna) A karácsony akkor szép, hogyha fehér hóba lép, nem is sárba, latyakba... Ropog a hó alatta. Karácsony van. Mint valaha. De valami szívemben csörren. Ránézek. És már sehova. Előttem, mögöttem, köröttem felemelt karral áll a fa. (Bella István) "Karácsony közeleg. Én állok itt az ablakom előtt, nézem a halkan pihéző havat, s egy kis bokrétás, száradó fenyőt törögetek. " Karácsony este van. Manók és mókusok csöngetyűznek ezüst dióval. te itt állsz álmaim között diszítve aranyozott útravalóval. Hópárnás nagy fenyők alatt üljünk le a törpék közé, burkolózzunk a hallgatásba s húnyjuk le félig a szemünket. Régi karácsonyi idézetek. Üzenget a tájnak a tél, közeleg a kegyes Karácsony. Az utolsó megtűrt levél első cicomája a fákon. Fácánok, őzek, kósza nyulak ámuldoznak avítt csodákon: Békével töltözik a völgy, csönd gyűlik földünkre, bársony, - egyszer csak, egyszer, angyalok szállnak alá zizegő szárnyon, Fehér lesz, fehér lesz, minden fehér, - kivirágzik minden madárnyom.
Maradjon időd rá, hogy élvezd az ünnepet - mert valószínűleg senki nem fog emlékezni rá, hogy te csináltad a karácsonyi pudingot, vagy hajnalig kented a szendvicseket. De az megmarad a vendégek emlékezetében, hogy boldog, felszabadult voltál, és ettől ők is jobban érezték magukat. " (Allan és Barbara Pease) "A szeretet akkor él, ha minden nap igaz, néhány szép pillanat az évekre nem vigasz. Akit sokszor megbántottál, talán ma megbocsát, de ha elfújtad a gyertyát, őrizd meg a fényt tovább! " (Berkes Gábor) "Lobogjon csak tovább gyertyáinknak lángja: Emberi melegség, köszönts a világra! " (Devecsery László) " Ha Krisztus százszor is születne Betlehemben, Elvesznél, hogyha nem jönne el a szívedben. " (Angelus Silesius) "Fújhat bármiféle szél, válhat gonosszá a tél, az este békét igér. Lassan itt a pillanat, talán ma felenged a fagy az összes jég szív alatt. Karácsonyi idézetek.... Kinn a hóesés minden lábnyomot befed, ahogy a hit a sok sebet, És a fák felett valahol ott lebeg a halk csengőszó. " A legfontosabb az, hogy az ember együtt legyen a szeretteivel, és kellemesen töltsék az időt, nem pedig, hogy sok hiábavalóságot kapjon, amik csak terhelik a környezetet, és két nap múlva úgyis elfeledve hevernek majd a szoba sarkában.
Baja Mihály: Karácsony Te most is az vagy, áldott szent karácsony, mi Betlehemben legelőször voltál: újjászülője a kerek világnak, hitünk napfénye, a szívünkben oltár. Kasó Tibor: Ünnep előtt Hópehely volt, felhőkből szökött, széllel cicázott fejem fölött. Örült a lelkem, mert kezemre szállt, pillanat csendjében vízcseppé vált. Reviczky Gyula: Karácsony Mit is tegyen, mit is tehet az ember itt gömbjén a bűnnek?... Óh, boldog, a ki csak szeret, mig egy csöpp vér erébe' lüktet. Bella István Istennel játszom. Már mióta játszik Isten velem. Karácsony este van. Fekete István: Régi karácsony (idézetek). Ezer év óta. Ülünk egy csöndes szegleten valamelyik világ zugában. Játszom Istennel s ő velem. Fekete István: Régi karácsony Karácsonyeste szerényen megjelent Jancsi bácsi, énekelt egy verset, s a karácsonyi csomagot én nyújtottam át neki. - Viselje egészséggel, Jani bácsi... Ennyi volt az egész, de nekem ez volt a karácsony, amint a száraz, eres, öreg kezek mohó várakozással átvették a csomagot.
– Bernard Manning Karácsony az az időszak, amikor még "boldog születésnapot" is karácsonyi énekek formájában kívánunk. – Carmen Richardson Rutlen Mielőtt a karácsony beköszönne egy "Helló"-val, azt hajtogatja: "Vásárolj, vásárolj! " – Robert Paul Ez a karácsony lényege. Lelkesedünk, összezavarodunk, kétségbeesünk, megőrülünk. Izgulunk, reménykedünk, örülünk, nevetünk és sírunk. Kicsit spiccesek vagyunk, összeölelkezünk, csókolózunk, nagy felfordulást csinálunk. Túlságosan sokat költünk. Mindig lesz valaki, aki hányni fog vagy bepisil. Énekelni is fogunk, mint mindig, és mint általában, most is hamisan. Ezt tesszük majd újra és újra, mert ilyen az igazi karácsonyi ünnepély. – Robert Fulghum Észrevetted már, hogy az életben vannak bizonyos mintázatok? Például ekkortájt minden évben karácsonyi zenét lehet hallani. – Tom Sims Aki azt állítja, hogy férfi és nő egyforma, az még nem látott karácsonyi ajándékot csomagoló férfit. – Allan és Barbara Pease Vicces karácsonyi idézetek