Itt aztán megtanulhattam a munkaszervezést, irányítást, étlap és kalkuláció készítést, a HACCP vezetését, árubeszerzést, a la carte étkeztetést, heti menü szerkesztését, és a tanulók oktatását. Szerencsésnek érzem magam, hogy 2010-ben Gyöngyösi János barátom felkeresett, legyek az akkor nyíló Gusta Bistro konyhafőnök helyettese. Csodás évet töltöttünk ott, a város első bisztró konyhájában olyan műhelymunka folyt, ami óriási lökést adott a szakmai fejlődésemnek. Sajnos a Bisztró bezárt, így 2011-ben az Erdőspuszta Club Hotel****-ba kerültem, szintén konyhafőnök helyettesként. Az idők folyamán megszereztem a Szakácsmesteri címet, és a Diétás szakács képesítést. És most következik a Régi Vigadó konyhájának a vezetése... Honnan meríted az ötleteidet? Mi inspirál főzés közben? - Úgy gondolom, egy szakácsnak folyamatosan képeznie kell magát. Erre sok lehetőség nyílik az interneten, különböző szakmai oldalakon. Hungi Vigadó – Kávézó | Pub | Bisztró. Ezen kívül könyvekből. Vannak csúcsgasztronómiás könyveim elismert séfektől, de vannak pl: régi magyar szakácskönyveim, különböző nemzetek konyhái… A könyvekből, receptekből nagyon jó technológiákat lehet kiszűrni, amit a napi munkában tudok alkalmazni.
INFO ÉTLAP ITALLAP GALÉRIA AKTUÁLIS Konyha: Nemzetközi A Régi Vigadó 1826-ban, Povolny Ferenc tervei alapján épült. A klasszicista stílusú épület eredetileg fürdőházként működött. Az 1800-as évek végétől az 1970-es évekig terasza is üzemelt, amelyet később bezártak. 2003-ban a Vigadó teraszának újbóli eredeti állapot szerinti megnyitása új gasztronómiai kínálat bevezetését és egyben a hagyományok felelevenítését is jelentette. Az étterem ma a legnagyobb múltra visszatekintő polgári vendéglátóhely a debreceni Nagyerdő szívében. Egy kerthelyiség az évszázados fák árnyékában, ahol a nyugalom együtt jár a vigalommal, a mediterrán hangulatú terasz a magyar konyha jellegzetes ízvilágával, a hagyományos népi egyszerűség a modern polgári igényességgel. A mediterrán hangulatú, virágos terasz nemcsak a helyiek körében népszerű: kellemes környezetével 2006-ban méltán érdemelte ki a Magyar Turizmus Zrt. Régi vigadó étlap sablon. és a Virágos Magyarországért Mozgalom Rozmaring-díját, illetve egy évvel később az Év Üzlete 2007 elismerést.
A felszolgálás előzékeny, körültekintő és udvarias. Egyedüli gyenge pont a somlói galuska, ami igen átlagosra és felejthetőre sikeredett. Ettől függetlenül tetszett a hely és szívesen ajánlom másoknak is. Összességében mindennel megvoltunk elégedve, egy-két ételnél lehetett volna nagyobb az adag. A személyzet készséges, kedves. Nagyon finomak voltak az ételek, desszertek is. Csak ajánlani tudjuk mindenkinek. Jewel346 Kerem szepen ez a hely tokeletes!!! Régi vigadó étlap angolul. Olyan toscana paradicsomlevest ettunk, hogy szivunk szerint meg 4 adagot kertunk volna, es meg 5 litert osebb pincer kozvetlen es hatalmas keletes akar romantikazni, akar arak pedig teljesen korrektek! MercGy csak pozitív, azok a fotelek olyan kényelmesek, az ételről meg csak annyit, h ki kell próbálni, többször voltam már, igaz levették az étlapról a csirke enchiladát, amit sajnálok Czipi Vissza Tovább 1 / 17 Régi Vigadó Étterem és Sörkert facebook posztok Fényképek Régi Vigadó Étterem és Sörkert bejegyzéséből Fagylalt és nasi fánk imádók!
Sétánk során fedeztük fel, hogy az étterem vasárnap svédasztalos ebédet kínál. Vasárnap ebédidőben fel is kerestük az éttermet. Igen szép, szinte nyárias idő volt, ami sok embert kicsalogatott a szabadba és jutott belőlük nem kevés az étterembe is, ami láthatóan készületlenül érte a személyzetet. 3 Ételek / Italok 2 Kiszolgálás 2 Hangulat 2 Ár / érték arány 3 Tisztaság Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Gyenge 2019. január 16. gyerekekkel járt itt 20 fős társasággal szerettünk volna ünnepelni. A meghívottak Londonból, Győrből, stb. jöttek. Vasárnap svédasztalos ebéd van, de mi kiszolgálva szerettük volna az ebédünket elfogyasztani. Már novemberben érdeklődtünk, ahol azt javasolták, hogy 4 személyes sültes tálat rendeljünk. 3 Ételek / Italok 3 Kiszolgálás 3 Hangulat 2 Ár / érték arány 4 Tisztaság Milyennek találod ezt az értékelést? Régi Vigadó – Nyitás december elején! - debreceniettermek.hu. Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Gyenge 2018. szeptember 2. gyerekekkel járt itt Családi kirándulás alkalmával tértünk be ebbe az étterembe ebédelni.
Legfontosabb az, hogy ne recepteket tanuljak, hanem technikákat sajátítsak el, és ez által a legjobb minőségben tálaljam ételeimet. Nagyon sok ötletet lehet meríteni, hideg és melegkonyhás versenyekből. Én nem versenyzem, de barátaimmal igyekszünk, a lehető legtöbb versenyen ott lenni. Meg kell említenem barátomat, Gyöngyösi Jánost, akivel nagyon jó szakmai és baráti kapcsolatot ápolunk. Ha kérdéssel fordulok hozzá, mindig önzetlenül segít. "Nagyon sok ötletet lehet meríteni, hideg és melegkonyhás versenyekből" Milyen szempontok alapján állítottad össze az étlapon szereplő ételeket? - Mint mindenhol, itt Debrecenben is más és más az éttermek vendégköre. Legyen az a város központjában vagy a város szélén. A Vigadóban figyelembe kellett vennem az egyetem közelségét, ezáltal a külföldi vendégek igényeit is. Gondolnunk kellett, az étterem eddigi vendégkörére, akiknek szeretnénk továbbra is a legjobb minőséget nyújtani. Egy étteremben fontos a szezonalitás. Vigadó Étterem és Söröző - Etterem.hu. Ezt amennyire lehet, szeretném hangsúlyozni az ételeimben.
A Söröző felújítása 2017. március – májusa között zajlott. A nagyterem felújítása 2017. október – decembere között. Az épület teljes külsője, belső termei, galériája, szobái, és a toronyszoba is megújult. A nagyterem egyedi csillárt, bútorzatot, padlóborítást kapott, valamint a jelenleg legmodernebb audiovizuális eszközök kerültek felszerelésre. 2017. december 31-én egy szilveszteri party-val nyitotta újra kapuit a Népkerti Vigadó, melynek nagyterme 2018. Régi vigadó étlap minta. február 1-étől a jelenlegi épületet tervező Hajós Alfréd olimpiai bajnok úszó és építész nevét viseli. A 250 fős nagyterem ideális konferenciák, céges rendezvények, bálok, esküvők, családi rendezvények megtartására, a sörözőhöz kapcsolódó 150 fős kerthelyiség kiválóan alkalmas polgári szertartás, baráti összejövetelek, szülinapi-névnapi kerti party-k lebonyolítására.
Ellenben ma már évszaktól függetlenül szinte minden megtalálható egész évben a piacon. A vendégek igényeihez mérten, ezért felkerült az étlapra néhány ilyen alapanyag is. Ezeket az alapanyagokhoz a lehető legjobb minőségben próbálunk hozzájutni. Meg kellett néznem a konyha nagyságát, elrendezését, pályák elosztását a szakácsok között, és ezután készült el a végleges étlap. Mi a kedvenc ételed / konyhád? - Szeretem a főzelékeket, a csirkehúst azt bárhogyan elkészítve, és meg kell említenem "édesanyám toroskáposztáját" is. Konyha stílusok közül amit mindig előtérbe helyezek, az a magyar konyha. Eddigi munkám során is a magyar konyhát próbáltam hangsúlyozni, de nem állnak távol tőlem más nemzetek konyhái sem. Íz világban a távol keleti konyha fogott meg a legjobban. Étteremben szívesen fogyasztok keleti ételeket. Melyik a valaha készített legjobb ételed? - Ez egy nagyon egyszerű és finom leves borjúból, zöldségekkel, tejszínnel és borjúhab gombóccal. Többször került fel étlapjaimra, mindig nagy sikere volt.
Sokan azt mondják, azért nem esznek egészséges ételeket, mert azok drágák. Nem mondom, hogy olcsó de drágának se mondanám. Ma bementem a boltba és vettem egy zacskó sárgaborsót (139Ft), és egy pohár joghurtot (79Ft), ezek csak azok amik a főzelékbe kerülnek. Mert természetesen vettem zabkorpát (199Ft), amit majd később felhasználok. A lisztnél valóban drágább, de kérdés az hogy hogy szeretnénk élni. Én nem ragaszkodom teljes mértékben ahhoz, hogy mindent száműzzünk az étrendből. Minden ami főzelék | Lidl - www.lidl.hu. Mindent csak mértékkel kell fogyasztani, és ízletesen elkészíteni. Én már kis koromban is szerettem az ételek ízét, a sütiket. Korán kezdtem el főzni, ezért nem kérdés hogy 22 évesen szívesen használom ki a szabad konyhát. A párom pedig támogat ebben. Soha nem lehet elég korán vagy későn neki állni. Egy újság mindig azt a mottót használta: "Aki olvasni tud, főzni is tud. " Szerintem ez a sütéssel is így van. Sárgaborsó főzelék receptje: 30 dkg sárgaborsó 1 vöröshagyma 1-2 babérlevél 2 csipet curry 1 kk. kardamon (örölt vagy összetörhetjük egy mozsárban is) 1 fokhagyma só A sárgaborsót átmostam, majd annyi vizet adtam hozzá, ami egy kicsit bővebben ellepi, nem sokat, mert ez a borsó megdagad.
A sárgaborsó főzelék recept elkészítésekor úgy tudod kivívni a család elismerését, ha a főzést megelőző napon beáztatod a sárgaborsót. A mi konyhánkban a sárgaborsó főzelék rántással készül, de természetesen lehet habarással is készíteni. Gyerekkorunkban hívtuk beton főzeléknek a sárgaborsó főzeléket, és akkor nem is kedveltük annyira. Felnőtt fejjel már más a véleményünk! A hagyományosan menzakajaként emlegetett sárgaborsó főzelék elkészítése egyszerű feladat, akár kezdő háziasszonyok is nekiláthatnak. Ha szeretjük a pikáns ízeket, a főzéskor tehetünk az ételbe füstölt húst (oldalast, kolbászt, stb. Isteni, hagyományos sárgaborsó-főzelék: liszt nélkül, paprikásan készül - Receptek | Sóbors. ). Sárgaborsó főzelék virslivel Beton főzelék recept Hozzávalók 40 dkg sárgaborsó 4 dkg zsír 1 evőkanál liszt 1 fej vöröshagyma 1 – 2 gerezd fokhagyma őrölt bors só víz. A sárgaborsó főzelék elkészítése Az alaposan megtisztított sárgaborsót áztassuk be egy nappal a főzés előtt annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Tegyük fel főni kb. 1 liter hideg vízben. A lisztből és a zsírból világos rántást készítünk ízesítjük apróra vágott hagymával, szétzúzott fokhagymával, majd egy kevés vízzel felengedjük.
A teljes levet turmixgépbe tesszük pár szem burgonyával. Elkezdjük turmixolni és a turmixban ízesítjük tejföllel, ecettel. Ha hígnak ítéljük a lábosban maradt burgonyával még tudjuk sűríteni. Öntsük a krémünket a burgonyára és keverjük bele a friss fűszereket, petrezselymet, snidlinget. Tálaljuk a ropogós hagymával.
dijoni mustár (enyhén csípős), 2 babérlevél, 4 nagyobb burgonya, 1 púpozott ek. vaj, só, vízSajtos pirítóshoz: 6 nagyobb szelet (rozs)kenyér csíkokra vágva, vaj és tetszőlegesen sajt (nálunk füstölt, trappista... Hozzávalók:2 kg tök, csipetnyi só, 1 fej vöröshagyma, 0, 5 csomó kapor, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, 1 ek ecet, 1 ek liszt, 1 mokkáskanál cukor. Elkészítése:Meghámozom a tököt, majd hosszában kettévágom. A belső részét kikaparom, majd megmosom. Hosszában legyalulom, megsózom, és néhány percig állni hagyom. Sárgaborsó főzelék, ahogyan mi szeretjük | Vájling.hu Főzési tippek és Könnyű Recept Magazin. Megmosom és megtisztítom... Hozzávalók:1 kg gyalult tök, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 2-3 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 nagy csokor kapor, 1 kis doboz tejföl, 1 teáskanál liszt Elkészítése:A tököt besózom, átforgatom és állni hagyom. A hagymát megtisztítom, apró kockákra vágom és az olajon kevergetve megdinsztelem. Lehúzom a tűzről, megszórom... Hozzávalók:2 dl tejföl, 100 dkg burgonya, 4 db debreceni kolbász, ½ dl olaj, 1 db babérlevél, 5 dkg liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 fej vöröshagymaízlés szerint őrölt bors, ízlés szerint só Elkészítés:A burgonyát megtisztítjuk, jól megmossuk és kockára vagy kb.
félcentis karikára vágjuk. Újra megmossuk és feltesszük főni annyi...
Egyre többek számára fontos, hogy egészséges, és Magyarországon honos táplálékokat, és azok felhasználásával készített egészséges ételeket fogyasszanak. Sokan merítenek a nagymama féltve őrzött receptjeiből, és egyre népszerűbbek a nagyi főztjére-receptjére alapozó kifőzdék és receptkönyvek is. A nagyszüleink a táplálkozásukban az éghajlathoz, és az évszakokhoz igazodó élelmiszereket részesítették előnyben, emellett kevés húst fogyasztottak, viszont gabonák mellett hüvelyesekből is a több került az asztalukra. A sárgaborsó az egyik leggyakrabban használt alapanyaga az európai konyhának. A sárgaborsónak a benne lévő tápanyagok gazdagsága miatt minden háztartásban ott lenne a helye, ezért a dietetikusok különböző portálokon, és cikkekben egyre gyakrabban hívják fel a figyelmet a hüvelyesek fogyasztására, amelyek alacsony áron, könnyen beszerezhetőek a hazai élelmiszerüzletekben. Fehérjeforrás Tökéletes fehérje forrás különösen vegetáriánusoknak, minden olyan összetevőt tartalmaz, amely a húsban megtalálható Ásványi anyagok forrása Roppant gazdag ásványi anyagokban, mint a magnézium, a kálium, vas, foszfor, cink és kalcium.