A kalácsot tedd kilisztezett tepsire, letakarva keleszd a duplájára 30-40 perc alatt. A megkelt kalácsot kend meg felvert tojással, 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt süsd aranybarnára. TIPP Ha nem szereted a mazsolát, helyettesítsd aszalt gyümölcsökkel.
Ugyanígy készítsük el a másik darab tésztát is. Vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a babot és a fóliát, vegyük ki formából a tésztát, és hagyjuk rácson kihűlni. A kihűlt krémet egy habzsákkal nyomjuk a kosárkába, és hagyjuk pihenni egy kicsit. Tetszés szerint díszíthetjük, de így magában is megállja a helyét. Jó étvágyat hozzá! Max
Vagy tisztességesen van megcsinálva és akkor csodálatos, vagy össze van dobva, akkor pedig rossz. Itt a krém épp olyan krémes, ahogyan annak lennie kell, a tészta pedig pont olyan ropogós-vajas, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva. Fotó: Ács Bori/Só&Bors
Nem véletlenül vannak fekete foltok a sütemény tetején, tényleg akkor az igazi, ha kicsit odaég. Ez a három elem, a ropogós tészta, a könnyű krém és a kissé égett utóíz adja a Pasteis de Belém különlegességét. Pesti Lisszabon Nemrég nyílt meg Budapest első igazi portugál péksége, a Lisboa Pastry&Bakery, ahol portugál cukrász készíti a süteményeket. A Gozsdu Udvarban lévő üzletet annyira nem is könnyű megtalálni, mint amennyire központi helyen van. Főzött krémes kosárka kosarka rezultati. Érdemes a Holló utca felől közelíteni az udvart, így jobb kéz felől fogunk belebotlani. A kosárkákon túl egy csomó más sütemény és pékáru, kenyérféle kapható, de én egyenesen a kosarakért mentem. Még langyosak voltak, nem tudom, hogy csak nekem volt oltári szerencsém vagy folyton frissek - ráadásul az égettségi fokozatok közül is választhattam. Megéri? Simán megér egy kitérőt a Gozsdu felé bárkinek, aki szereti az ilyesmit, vagy portugál nyaralások után nosztalgiázik - én nem bántam meg. Ez a két alapelem - a leveles tészta és a főzött krém - éppen azok a dolgok, amikkel nem nagyon lehet megúszósat játszani.
A pastel de belém a portugálok kedvenc, szerzetesektől származó sütije, amit kész leveles tésztából bárki könnyen elkészíthet. Ha megsültek, csak egy kávé hiányzik hozzá, és máris a mennyekben érezhetjük magunkat. Főzött fahéjas vaníliakrém, ropogós leveles tészta: a portugál kosárkáknál kevés finomabb desszert létezik. Azért, hogy időt spóroljunk, most kész leveles tésztából készült, de a vállalkozó kedvűek nekiállhatnak a házi tészta nyújtásának is. Nincs szükség speciális formákra a portugál tarthoz, muffinformában is könnyedén elkészíthetjük. Max konyhája: Omlós tésztakosárka, főzött csokoládékrémmel töltve. Fontos, hogy a leveles tésztából a forma széleire is kerüljön, hogy a vaníliás krém ne folyjon ki belőle. Pastel de belém Hozzávalók 16 darabhoz A tésztához: 2 csomag friss leveles tészta A krémhez: 2 darab fahéjrúd 150 milliliter víz 250 gramm cukor 30 gramm liszt 280 milliliter tej 6 darab tojássárgája 1 darab vaníliarúd Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 10 perc Elkészítés: A krémhez a vizet a fahéjrúddal és a cukorral együtt felforraljuk, és kb.
A kész tésztát egy frissen tartó dobozba tesszük, és hideg helyen hagyjuk pihenni legalább egy órát. Ez idő alatt elkészíthetjük a csoki krémet. Az egész tojást elkeverjük a liszttel, a porcukorral és 4-6 evőkanál hideg tejjel. Hozzákeverjük a kakaóport, felöntjük a vaníliával felfőzött 4 dl tejjel és a rummal, majd állandóan keverve, kis lángon vagy gőz fölött, sűrűre főzzük. A tűzről levéve és tovább keverve belemorzsolunk a vajat vagy margarint, és kihűlésig keverjük. Addigra kemény, sűrű krém lesz. Vegyük elő a tésztát, vágjuk ketté, az egyik felet tegyük vissza a hidegre. A másik darabot igazgassuk szögletesre, és nyújtsuk ki kb. 2 mm vastagra. Egy akkora szaggatóval vagy pohárral, mint a kosárka, készítsünk 22-23 tészta korongot. A kosárka formákat olajozzuk ki, és a korongokat szépen nyomkodjuk bele a fém formába. Mitől annyira menő sütemény a portugál kosárka? Már Budapesten is kiderítheted - Gasztro | Sóbors. Tépjünk fólia lapkákat és tegyük a tészta belsejébe. Töltsük fel babbal a pereméig, rakjuk a formákat egy sütőlapra, és előmelegített sütőben, 200 C-on, 15-18 perc alatt süssük szép pirosra.
Puha és édes lekváros bukta a nagyitól, minden unoka álma Emlékszem, mennyire imádtam, amikor általános iskolában lekváros bukta volt az ebéd a menzán. Úgy vártuk, mint a Mikulást december elején, ez volt a napunk fénypontja. Azóta is az egyik kedvenc finomságom, imádom, hogy ilyen puha és édes. Nagyon könnyű elkészíteni, ezért egyértelmű volt, hogy felnőtt fejjel eltanulom majd a nagyitól a receptet. Puha lekváros bukta izle. Nem volt könnyű dolgom, mert ő mindig annyi szeretetet süt bele, hogy képtelenség vetekedni vele. Ettől eltekintve az én lekváros buktám is mindig hamar elfogy. Lekváros bukta. A kép csak illusztráció! Forrás: Shutterstock Lekváros bukta Hozzávalók: 1 kg liszt 500 ml tej vagy növényi ital 150 ml olaj 1 tojás 1 csipet só 50 g élesztő 4 evőkanál cukor 1 vaníliáscukor lekvár ízlés szerint Elkészítés: Melegítsük fel a tejet, keverjünk bele egy kevés cukrot, majd tegyük bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Keverjük össze a lisztet a maradék cukorral, a vaníliáscukorral, a csipet sóval, a tojással, az olajjal, a tejjel, végül forgassuk bele az élesztős keveréket.
Erre más szó nincs: ISTENI! ORIGO CÍMKÉK - bukta. A gyerekkori emlékek jönnek elő a buktáimmal! Csodásak, tényleg tökéletesek:) Hozzávalók: 50 dkg grízes liszt 8 dkg margarin 7 dkg porcukor 2 dkg élesztő 2-3 dl tej 2 tojássárgája Elkészítése: A fenti anyagból könnyű kalácstésztát készítünk, ha megkelt kinyújtjuk, kockára vágjuk, dióval, mákkal, vagy lekvárral tölthetjük. Sütőpléhre téve, meleg margarinnal megkenjük, hogy könnyen szétszedhető legyen, továbbkelesztjük és sütjük. Sütése: előmelegített sütőben 20-25 perc, takarékláng.
(Ehhez nem szükséges cukor, az édesítőszerek pedig feleslegesek bele, mert azok nem táplálják az élesztőgombákat. Nem lesz habos, mint a cukorral futtatott élesztő, de így tökéletes! ) A szénhidrátcsökkentett liszthez hozzáadjuk a negyedannyi édesítőt, az olvasztott kókuszzsírt és az élesztővel elkevert langyos vizet, majd robotgép dagasztó spiráljával elkezdjük összegyúrni. A további 2 dl langyos (! ) vizet folyamatos dagasztás közben beledolgozzuk a tésztába, majd a tojássárgáját is hozzáadjuk és fényes, sima felületű tésztát dagasztunk, olyat, ami elválik a tál falától. Puha lekváros bukta recept. Folpackkal vagy egy tiszta konyharuhával meleg helyen 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük. A megkelt bukta tésztát 2 cm vékony téglalap alakúra kinyújtjuk és kb. 13-15 db nagyjából szabályos téglalappá felvágjuk. A tésztalapokat egyenként megtöltjük a cukormentes szilvalekvárral megtölteni úgy, hogy a töltelék a tésztalapocskák közepére kerüljön. Egyenként kézbe venni, a széleinél fogva kicsit széthúzni és feltekerni, a végeit összecsípni.
Szeleteljük fel 16 négyzetté. Minden négyzet közepére tegyünk ~6-7 cm hosszú 1, 5 cm vastag és magas kemény lekvárt (ha szeletelhetõ), vagy 2 teáskanálnyit. Tekerjük fel a kis négyzeteket, és a nyomkodjuk össze a végeket és ahol összeér, hogy a lekvár sütés közben ne follyon ki. Tegyük egy tepsire a buktákat és kenjük meg mindet a tojás fehérjével. 20-25 perc alatt süssük pirosas színûre 200 fokos gázos sütõben (180 fok légkeverésesben! ) Tápérték adatok 1 adaggal számolva: Kalória 242. 83 kcal Fehérje 3. 87 g Szénhidrát 37. 34 g Zsír 8. 7 g Nátrium 0. 29 g Élelmi rost 1. 51 g Tápanyag a teljes mennyiségben: 3885. 29 kcal 61. 95 g 597. 3 g 139. 30 éves recept: A nagyi lekváros buktája. 1 g 4. 73 g 24. 05 g Köszönjük a receptet Betti felhasználónknak!