De mégis, hogy sikerült összetalálkoznod a Pajtával? Győri vagyok, és mielőtt elindultunk Barcelonába, egy véletlen folytán ismerkedtem meg a bisztró tulajdonos házaspárjával, Kvasznicza Ferenccel, és feleségével, Flórával. Sokat beszélgettünk a helyről, az Őrségről, a szakmámról. Mi volt az, amivel megnyerted a tulajdonosokat? Az első perctől kezdve egyformán gondolkodtunk. Aki már járt az Őrségben, tudja, hogy az Alpokalja rengeteg természeti kincset kínál. A profi séf tippje a ropogós bőrű, szaftos karácsonyi kacsasülthöz | Nosalty. Legyen szó növényről vagy állatról. Egyértelmű volt, hogy a természet közelségére kell építeni, az itt található szezonális és helyi alapanyagokra. Valamint, ha valahol, hát itt tényleg meg lehet valósítani a farm-to-table irányvonalat, ami nekem mindig is nagy vágyam volt. Hogy an építetted fel a valóságban? Az egész koncepciónak az alapja az, hogy itt készül minden. A kenyér, a zöldségek-gyümölcsök tartósítása, fermentálás, húsfeldolgozás, sok esetben a termesztés is. Ha szétnéz az ember, mit lát itt? A természet kínálta lehetőségeket.
De volt, hogy vendégtől megkaptuk a dédmamája receptjét. Mindig van mit tanulni, a tudás minden pillanatban képes ott lenni, csak észre kell venni. Arra nincs időm, hogy most elmenjek stázsolni Budapestre vagy külföldre. És mivel én itt alkotok, ezt a mostani időszakot nem is cserélném el semmire. Sok helyen jártam már, sok dolgot megtanultam mind technológiáról, mint textúráról, sok mindenről. Ezeket most átfordítom erre a helyre, és itt használom fel őket. A saját utam kialakításán dolgozom, ami önmagában egy nagy kaland, sok buktatóval és rengeteg élménnyel. Folyamatosan figyelem a természetet és gondolatokat formálok a tapasztaltakból. Ezt szeretném átültetni és megvalósítani itt az Őrségben. Mindennek megadom a maga idejét. A Pajtában nem csak slow food, de slow life is van. Hol szeretnéd egy év múlva látni a Pajtát? Így válasszuk ki a tökéletes halat a profi séf szerint | Nosalty. Mindent ugyanígy szeretnék elmondani akkor is. Hogy még mindig van új, még mindig van mit minden héten megvalósítanom az étlapon. Annyira függetlenül tudunk itt dolgozni, hogy mindig azt mondom a srácoknak, csak a múlt hétnél kell jobbnak lennünk, mással nem kell foglalkoznunk.
Öt fajta gombát termesztünk egyelőre, és idén nyáron a laskából már előételt tudtunk készíteni. Vagy van itt egy barcelonai emlék is, az okra. A magokat még kintről hoztam, és idén nyáron már egy hétig étlapon tudtuk tartani. Folyamatos kísérletezésben és ötletelésben vagyunk. Abszolút természet közeli életet élünk, ezt adjuk át a vendégeknek. Nagyon divatos kifejezések ma a farm-to-tabel és a fülétől a farkáig megfogalmazások, de nálunk ez az evidencia. Farkas richard séf . Az, hogy mi regionális és szezonális konyhát vezetünk, az nálunk szó szerint azt jelenti, hogy 50 km-es körzetből szerzünk be mindent. Ez a körzet átnyúlik Szlovéniába és Ausztriába is? Természetesen. Itt vagyunk a határ szélén, ezért a Mura-vidék és Ausztria egy része is még ehhez a területhez tartozik. A kenyérhez a lisztet és az élesztőt Szlovéniából a Kolenko malomból kapom. Negyedik generációs malomról beszélünk, akiknek 70-75 fajta lisztjük van, amiből kb. 20-25 bio. Ilyet egész egyszerűen nem találok máshol itthon. Nem mindennapi dolog azt hallani, hogy egy séf ennyire tobzódik a kiváló alapanyagokban.
Illetve igazi különlegesség, hogy megfigyelhetünk üvegfalú kaptárakban élő méhcsaládokat is. Lassi: Az erdei kisvasút Lassi megállójánál, az egykori erdészházban Halászati Kiállítás várja az érdeklődőket, és egy 42 növény- és állatfajt bemutató dioráma segítségével a víz felszíne alatti élővilágba és a halászok életmódjába tekinthetünk be. Bárányfok megállónál Trófea Múzeum található a vörösfenyőből faragott épületben, melyet Habsburg Frigyes főherceg építtetett az 1896-os budapesti millenniumi kiállításra. A vadászkastély jellegű épület 1980-as években került jelenlegi helyére, ahol a Gemenci erdő élővilágát, az itt élő emberek munkásságát mutatják be a kiállítások során. Gemenc Zrt. » A Gemenci Erdő- és Vadgazdaság Zrt.. A Gemenc területén megy keresztül az országos kéktúra Dél-Dunántúli és Alföldi kéktúra szakasza is. Vissza a kategória cikkeihez
Nyitólap Értékeink Szekszárd Gemenci erdő Duna-Dráva Nemzeti Park - TOLNAIKUM Gemenci gÍmszarvas - MAGYAR ÉRTÉKTÁR A Gemenci erdő nemcsak az ország, de Európa féltett kincse is, 1996 óta nemzeti park. Sűrű ártéri vegetáció teszi különlegessé. Bőséges táplálékot és kiváló búvóhelyet nyújt az itt őshonos gímszarvasnak és vaddisznónak. Mélyebben fekvő részét a Duna a magas vízálláskor elönti, melynek köszönhetően gazdag halállomány és védett vízimadarak tömegei is meg tudtak itt telepedni. A területen keresztül húzódik az országos jelentőségű Rockenbauer Pál Dél-Dunántúli Kéktúra útvonal. A Kirándulóközponttól indul a Hollós László természettudós nevét viselő Bárányfoki Tanösvény. Az időnként víz alá kerülő részeken található a ritka fekete galagonya és a tavaszi csillagvirág. Az erdő mélyén szürke gémek, rétisasok, kerecsensólymok és békászó sasok fészkelnek. Gemencet világhírűvé tette az ország legszebb, legértékesebb trófeáit növesztő gímszarvas-állománya. Egy év Gemenc termeszetfilm Duna-Dráva Nemzeti Park (Nature shortfilm) - YouTube. A Tolna Megyei Értéktár Bizottság 2017-ben a Gemenci erdőt kiemelt megyei értéknek, azaz Tolnaikumnak minősítette.
A világhírű gímszarvas-populáció megvédése érdekében a vadászterületet különleges rendeltetésű vadászterületté nyilvánították, génmegőrzési szándékkal. Az erdők szarvasállománya kíváló, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a két világrekord trófea, az őz- és apróvadállomány megerősítésén jelenleg és a jövőben is dolgoznak. Dusnok község határában lelhető fel hazánk legjelentősebb fácán törzsállománya. Itt teremtették meg a magyarországi fogolytenyésztés alapjait is. A gemenci erdőkben kilenc vadászház várja a vadászvendégeket vagy a nyugodt pihenésre vágyókat. A vadászat mellet nyolc helyen kialakított parkerdő, kirándulóerdő nyújt a természetjáróknak erdei kikapcsolódást. Gemenci erdő - Fivérek. Kirándulás a Gemenci Erdei Vasúttal A Gemenci Erdei Vasút vadregényes tájakon viszi keresztül az utasait, akik leszállnak a Malomtető és a Bárányfok állomásokon az ott kialakított tanösvényeken, indulhatnak tovább. Bárányfoknál, a kisvonat állomása mellett, található a Gemenci Szabadidő Központ kiállítóhelye, amely Gemenc páratlanul gazdag élővilágát hivatott bemutatni.
Egy év Gemenc termeszetfilm Duna-Dráva Nemzeti Park (Nature shortfilm) - YouTube
Gemenci-erdő Gemenc Pécs–Villány turisztikai térség A Közép-Magyarország déli részén, Szekszárd és Baja közelében fekvő Gemenc kivételes természeti látnivaló: hazánk legnagyobb ártéri erdeje, amelynek páratlan növény- és állatvilágát kenuval, kajakkal, biciklivel vagy erdei vasúttal is felfedezhetjük. A holtágakkal és belső tavakkal szabdalt, zölden burjánzó ártéri rezervátum az egyik legszebb hazai látnivaló Közép-Magyarország déli részén, Szekszárd és Baja közelében, Budapesttől 130 kilométerre. Itt lelassul a Duna folyása, így alakult ki a mocsaras vidék és a rajta fellelhető páratlan ökoszisztéma 30 kilométer hosszan a folyó mentén. Gemenci erdő nemzeti park facebook. Nem a Gemenci-erdő az egyedüli vadregényes vízi világ hazánkban, de 180 négyzetkilométernyi területével kétségkívül a legnagyobb – sőt, Európában sem akad nála nagyobb összefüggő ártéri erdő! Igazi földi paradicsom rejtett, árnyas partszakaszokkal, sulyommal zölden beborított erekkel, valamint kivételes növény- és állatvilággal, amelyet megfigyelhettek kirándulás közben.
Hiszen a Gemenc a fekete gólya fő előfordulási helye hazánkban. Gemenc – gólya (forrás:) Az ártéren a víz az úr, ennek megfelelő a növényzet is: a mélyebb területeken füzek, a magasabbakon nyárfák telepedtek meg, valamint itt él a cserjeszinten a galagonya és a hamvas szeder. Ezek a ligeterdők szinte megközelíthetetlenek, így remek búvóhelyet kínálnak a nagyvadaknak. A vizes területekhez közel hűsölő szarvasokat, vagy vaddisznókat is felfedezhetnek a szemfüles túrázók. Gemencet világhírűvé az ország legszebb, legértékesebb trófeáit növesztő gímszarvas-állománya tette. Rengeteg az őz és a vaddisznó is. Gemenci erdő nemzeti park india. Gemenc nemzeti park – látnivalók a kisvasút vonalán Gemenci kisvasút Pörböly: A központtól induló ösvényen néhány perces sétával elérhető a nagyrezéti Vadmegfigyelő hely, ahol gímszarvast és vaddisznót figyelhetnek meg az érdeklődők. Az országos kéktúra Alföldi kéktúra szakasza is itt található. A közeli erdészház melletti egy gazdasági épületben kapott helyet a Gemenci Méhészeti Gyűjtemény, mely 3 kiállító teremben mutatja be, hogyan készül a méz.