A bélyeg sikerét igazolja, hogy a kihelyezett postaszolgálatot működtető Hajdúdorogi posta munkatársai órákon keresztül fogadták a hosszú tömött sorokban, türelmesen várakozó vásárlókat. Címkék: Csige Tamás, Kiss Attila, Kocsis Fülöp, Magyar Posta, Orosz Atanáz, Szászfalvi László, Hajdúdorogi Görögkatolikus Egyházmegye, dr. Bölcskei Gusztáv, Czifra Károly, Kujbus Mihály, Monostory Viktória Hozzászólás írásához jelentkezzen be!
Endrédi, Csaba (2013) A Hajdúdorogi Görögkatolikus Egyházmegye a nemzetiségi ellentétek célkeresztjében. A hegyen épült város. Károly Gáspár Református Egyetem, Budapest. (Submitted) Abstract A magyar ajkú görögkatolikusság története kevéssé feldolgozott területe a hazai történetírásnak. Ennek az egyik oka, hogy ez a közösség létszámát tekintve eltörpül más, ismert felekezetek mellett. Az sem közismert, hogy bár fél évszázadon át folytattak nemzeti identitásukért, "magyarságuk" vallási alapon történő elismeréséért küzdelmet, 1912-ig nem volt a magyar egyházszervezethez tartozó egyházmegyéjük. A hazai és a nemzetközi politika alakulása folytán egy rövid időre mégis a figyelem középpontjába került kulturális indíttatású, nemzeti törekvésük, és az ennek eredményeként létrejövő Hajdúdorogi Görög Katolikus Egyházmegye. A 19-20. század fordulójának feszült belpolitikai légköre és a nemzetiségek önállósági törekvései alapvetően meghatározták a Magyar Királyság akkori időszakát. Ebben a helyzetben, az I. világháborút megelőző nacionalista, uszító szándékok számára alkalmas célpont lett az alakuló egyházmegye, amely felszította mind a szláv, mind a román nemzeti, nemzetiségi sérelmeket.
A főpásztor ezután kiemelte, a szeretet éneklésre is biztat bennünket. A mai világ nemcsak a hallgatásra bírja rá az embert, hanem énekelni is elfelejt. A főpásztor reményét fejezte ki azért, hogy a keleti rítusú templomokban nem hallgat el az ének. A himnusz befejező sora arra biztat, hogy kérjük a Szent Szüzet, a Pócsi Édesanyánkat, hogy serkentse bennünk a szólás és az énekkedvet, hiszen amikor az ember szíve mélyéből énekel, Teremtőjét dicsőíti. Ezt követően Orosz Atanáz a Miskolci apostoli exarchátus püspöke méltatta azon ezrek, fáradozását, akik küzdöttek a 100 éves egyházmegye megalakulásáért, a magyar liturgikus nyelv használatáért. A főpásztor elmondta, még az első világháború utáni békeszerződések határvonalát is befolyásolta a magyar görög katolikus egyházmegye friss létrejötte. Így lett a nyugati világ előtt is igazolt egyházilag megpecsételt valóság, hogy Tiszántúlon a görögkatolikusok magyarok, és ettől a területtől semmiképp nem szabad megfosztani hazánkat. Ezután a főpásztor a Hajdúdorogi Egyházmegye védőszentje, Szent István vértanú utolsó mondatát emelte ki, amikor megkövezésekor a Szentlélekkel eltelve Isten dicsőségét látva kiáltott fel: "Látom, hogy nyitva az ég, és az Emberfia ott áll az Isten jobbján. "
– A levéltár térképeinek katalógusa: 73-82. Janka György, A Görög Katolikus Püspöki Levéltár utóbbi 10 éve, in "Hogy mindnyájan egyek legyenek…": Magyarországi Egyházi Levéltárosok Egyesülete: Tíz év az egyházi levéltárak szolgálatában, szerk. Szabadi István, Debrecen, 2003., 31-32. A Hajdúdorogi Görög Katolikus Püspöki Levéltár kiadványai Belme László, Az Istenszülő pócsi kegyképének csodatevő könnyezése, 1696. november 4. –december 8. : A 300 éves máriapócsi kegykép története a levéltári források tükrében: Történelmi és teológiai áttekintés, Budapest, 1997. Magyarországi Egyházi Levéltárosok Egyesülete Konferenciája: Nyíregyháza, 1997. Janka György, Nyíregyháza, 1998. A hajdúdorogi főesperesi levéltár iratainak lajstroma és mutatója 1562-1818, ford. Dudás László, Nyíregyháza, 1999. Útkeresők: Sója Miklós, szerk Szabó Irén, Juhász Éva, Nyírő András, előszó Böjte Csaba OFM, Nyíregyháza–Budapest, 2010. 2004.
Azt mondják, a töltött káposzta melegítve az igazi. Kiváló téli étel, laktató és sokáig eltartható, akár két hétig is eláll az erkélyen vagy teraszon, ha hideg van. A fagyasztást is jól viseli. Tartalmas, kalóriadús, igazi téli fogás. A töltött káposztából nem érdemes kis adagot főzni, hiszen minél többször melegítjük, annál jobb lesz. A képen látható recept: Töltött káposzta csomborral Nem csak Magyarországon kedvelt étel. Romániában sarmale vagy kicsinyítve sărmăluţe néven fut. Az arab nemzeti gasztronómiának is fontos része, természetesen ürühúsból. Íme a tökéletes ünnepi töltött káposzta, nem csak kezdőknek | Nosalty. A svédek Kåldolmar (kal mint káposzta, dolmar, mint a betekert szőlőlevél) néven eszik a káposztalevélbe töltött darált húst és rizst, hozzá főtt krumplit, vörösáfonya lekvárt és mártást. Magyarországon a töltött káposzta első leírása 1695-ben, a Tótfalusi szakácskönyvben jelent meg, de igazán a 18. században terjedt el a Balkánon és hazánkban. Elődje a káposztás hús volt. Dél-kelet Magyarországon szármának is hívják. A képen látható recept: Töltött káposzta hagyományosan Töltelék, gombóc A töltelék általában sertéshús, de van, aki marhából vagy szárnyasból készíti.
Ha sok a rizs az nem probléma, attól nem lesz kemény, max inkább rizzsel töltött káposzta lesz. Én így is szeretem, de a fiúk nem. Én a töltött paprikába sem teszek tojást, felesleges. Eh, majd elfeledtem, kell hozzá az a vastag falú vaslábos is (na jó, haladjuk a korral, lehet acélból is, de nagy, vastag lábos legyen), amiben igen lassan, 3-4 órán át nagyon kis lángon rotyog az a legalább 20 töltelék, így már majdnem olyan lesz, mint az eredeti, ami kemencében készült. Az erdélyi töltött káposzta jó házi, igazi füstölt hústól és a füstölt kolbásztól meg a tejföltől erdélyi, és nem kell berántani, se habarni. Mitől kemény a töltött káposzta gombóc? Egy kiló húshoz két tojás. Van valami tippetek?. Persze a káposzta sem mindegy. Legyen elég érett, kissé sárgás színű, de még roppanós a szála. Vásárlás előtt jó megkóstolni, legyen se túl sós, se túl savanyú, hanem éppen jó, mert a káposztát kicsavarni, kimosni vétek, abból már nem lesz soha jó étel. Én sok káposztalével kérem, és mindet bele is főzöm, mert a jó, természetesen erjedt lé és a finom füstölt húsok együtt adják az igazi összhatást.
Az elnevezés eredetére két változat is akad. Az egyik szerint ez volt a 17. században élt IV Murad szultán kedvenc étele, a másik szerint az utolsó francia császárné, III. Napóleon császár felesége, Eugénia törökországi látogatásakor (1869), a királynő programjáról és étkezéséről beszámoló egyik török lap főcíme, a Hünkar beğendi (Őfelsége szereti! ) ihlette a nevét. A császárnőnek olyannyira ízlett az étel, hogy Abdul-Aziz szultán meg is ígérte, hogy a főszakácsa elárulja a receptjét, ám az ígéret végül nem teljesült. Őfelsége szereti! Lazy töltött darált hús és a káposzta recept 4, különösen a főzés. – Hünkar beğendi! Íme, a nevezetes recept, amit a francia császárnő végül soha nem kapott meg: az ételhez 3 padlizsánt parázson megsütünk, a héját lefejtjük, citromlével ízesítjük, pürésítjük. Vajjal, liszttel zsemleszínű rántást készítünk, és a padlizsánhoz keverjük. Hozzáadunk néhány evőkanálnyi forró tejet és addig keverjük, míg a burgonyapüréhez hasonló állagú nem lesz. Végül, keverjünk hozzá 2 evőkanálnyi reszelt sajtot. Néhány percig még főzzük, majd a báránypörkölt köreteként, melegen tálaljuk.
7 g Összesen 66. 8 g Telített zsírsav 22 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 27 g Többszörösen telítetlen zsírsav 14 g Koleszterin 378 mg Összesen 9057. 9 g Cink 16 mg Szelén 149 mg Kálcium 797 mg Vas 27 mg Magnézium 402 mg Foszfor 1905 mg Nátrium 5757 mg Réz 2 mg Mangán 5 mg Összesen 221. 3 g Cukor 52 mg Élelmi rost 57 mg Összesen 2550 g A vitamin (RAE): 98 micro B6 vitamin: 6 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 4 mg C vitamin: 552 mg D vitamin: 108 micro K vitamin: 1012 micro Tiamin - B1 vitamin: 5 mg Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg Niacin - B3 vitamin: 44 mg Folsav - B9-vitamin: 1047 micro Kolin: 626 mg Retinol - A vitamin: 30 micro α-karotin 435 micro β-karotin 566 micro Lut-zea 2632 micro Összesen 4. 6 g Összesen 2 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g Koleszterin 11 mg Összesen 272. 8 g Cink 0 mg Szelén 4 mg Kálcium 24 mg Vas 1 mg Magnézium 12 mg Foszfor 57 mg Nátrium 173 mg Mangán 0 mg Összesen 6. 7 g Cukor 2 mg Élelmi rost 2 mg Összesen 76.
Yufkát készítő asszonyok (török konyha) A búzaliszttel levest is sűrítenek, és belőle készül az ősi búzatöret, a bulgur, amit a rizshez hasonló szerepben, levesekben főzve, és darált húsokhoz keverve, de köretként is fogyasztanak. A jómódot tükröző rizsfogyasztás a városokhoz kötődik. A Fekete tenger partvidékén a búza helyett a változatosan készített kukorica és köles a gyakori. A tejtermékek legelterjedtebb formája a joghurt, ami széles felhasználási körben, a levesektől, a kenyéren át, a salátákig, mindenben előfordulhat. A zöldségeket főzve, többnyire hússal, vagy nyersen fogyasztják. Az egyébként változatosnak és egészségesnek tartott török táplálkozásban a lakosság napi energia-bevitelének túlnyomó többségét a szénhidrátok (60%) teszik ki és az energiának csak kisebb része származik a zsírokból (25%) és fehérjékből (15%). Töltött dinnye (dolma, sarma) A hazai töltött káposzták, tőtikék előképe a "töltött" jelentésű török dolma. A dolma különleges helyet tölt be a török konyhában.
Ismerve néhány titkot teszi őket finom és ízletes nélkül sikerült kísérletek. Készítsünk lusta káposzta lehet mártással tejföl vagy paradicsom. Népszerű kapható módszer egy vegyes krémes paradicsomszósz. Az elkészítés módja is eltérő lehet. Belőle függhet egyes részleteket, így előre olvasni a teljes receptet, hogy hogyan illeszkedik ez a módszer. Lusta káposzta egy serpenyőben káposzta - 1, 5 kg; darált húst - 0, 7 kg; Fokhagyma - 2 gerezd; paradicsom - 0, 5 kg; sárgarépa - 0, 2 kg; Ábra - 150 g; Hagyma - 100 g; só, fűszerek - ízlés; friss kapor - 100 g; növényi olaj - mennyi is elment. Vágjuk apróra a fokhagymát egy késsel. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Chop sárgarépa egy durva reszelő. Kés vágjuk kapor felét félre díszíteni a tányért, amikor szolgált. A paradicsomokat megmossuk, hogy a metszést cikkcakkos szemközti oldalon a száron. Dip egy percig forrásban lévő vízben. Távolítsuk el a rakéta, és tegyük egy serpenyőbe hideg vízzel. Húzza le a bőr és vágjuk közepes méretű szeletekre vagy kockákra.