Gasztronómiai szempontból a liba a leghasznosabb vizi szárnyas, szinte minden része felhasználható. A libahúst főzhetjük, párolhatjuk, pácolhatjuk, füstölhetjük, süthetjük, tölthetjük. Az egész liba elkészítésének különösen nagy hagyománya van a német nyelvterületen. Ezekben az országokban egész évben gyakrabban fogyasztanak kacsát és libát, és a liba a karácsonyi menü fő fogása is. Általában az egész liba beljesét megtöltik hagymával, almával, birsalmával, gesztenyével vagy ezek keverékével és köretként párolt lilakáposztát, krumpli- vagy zsemlegombócot és vörösboros mártást tálalnak fel. Én a liba elkészítéséhez egy gesztenyés, almás, mazsolás tölteléket választottam. Sült libacomb | Alajuli receptje - Cookpad receptek. Ezzel egy kicsit a karácsonyi ízvilágot is becsempésztem. Köretként a hagyományostól eltérően édesburgonya chips-et és bulgurt készítettem, valamint vörösboros mártást szervíroztam. TUDÁSMORZSÁK: GESZTENYE A gesztenye a bükkfélék családjába tartozó gesztenyefa gyümölcse. Délkelet-Európa hegyvidékeinek párás völgyeiből származik, és már a történelmi időkben elterjedt szerte a kontinensen.
Liba, sült burgonyával sütött – ünnepi étel nagyvállalat számára. Főzés A "sült liba" ünnephez, ünnephez és nagy társasághoz kapcsolódik. És miért ne? Liba – nagy és szívós szép, elég mindenki számára. Sült liba – egy finom, puha és ízletes húsa ropogós, ízletes héja. De ha abban az időben a sütés hozzá még rá, és a burgonya, így csak kész és körettel. A burgonya meglehetősen kielégítőnek bizonyult, mivel libamájban főzött, de nagyon finom, puha, olvad a szájban. Nos, sütni egy libát a burgonyával a sütőben nagyon egyszerű. Készítse elő a szükséges összetevőket. Szükség esetén csipesszel tegye fel a tollak vagy párnák maradványait a hasított testen. Márton napi egészben sült liba kemencében recept. Ezután alaposan mossa le a libát kívül és belül. Belül, szükségképpen el kell távolítania a szívet, a májat és a tüdőt. Nem lehet törmelék, vérrögképződés. Alaposan mossa le folyó vízzel – tiszta és átlátszó legyen. Csak akkor menjen tovább a főzéshez. Úgy gondolom, hogy a szárnyak és a szárnyak levágására van szükség, így a lúd jobban meg fog nézni az asztalon.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Tudjátok, hogy elsősorban a zöldségételeket részesítjük előnyben, ám a flexiteriánus étkezés be néhanapján belefér a húsfogyasztás is ( erről itt írtunk részletesen). És mivel a hagyomány szerint Márton napját követően negyven napos böjti időszak következik, ilyenkor kell belakmározni. A liba az egyik legfinomabb húsfélék egyike lehet ha megfelelően készítjük el. Ehhez kaptok útmutatót szerzőnktől, Herczeg Gabriellától ( Flat-cat gasztro blog), aki a Márton napi hagyományokba is bevezet titeket. Márton napi hagyományok A Márton nap (november 11. ) a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a dőzsölés a terített asztalnál megengedett. A Márton napi lakoma egyben az újbor megbontásának ünnepe, és a libalakomáké is. A hagyomány szerint a Márton napi libalakomák Szent Márton nevéhez fűződnek, aki szerény ember lévén a püspökké választása elől a libák óljába menekült, azok azonban hangos gágogásukkal elárulták őt, így végül mégis Tours püspökévé avatták. A Márton napi liba fogyasztására azonban ennél egy jóval egyszerűbb magyarázat is rendelkezésünkre áll: Márton napján terelték a jószágokat télére az ólakba, istállókba, ekkor számoltak el a pásztorok bérével, és az éves fizettségük mellé általában egy-egy liba is járt, amit az újbor megbontása mellé készített vacsorákra fel is tálaltak.
De nem kell eldobni a vágott darabokat – főzni húsleveset alapozni, vagy hideg elkészítésekor használni. Ez kiderült, hogy egy csinos ember: tiszta és rendezett. Alaposan dörzsölje a sót és a fűszereket mind kívülről, mind belülről. A dörzsölésre szükség van a masszázsmozgásokra, egy kis nyírócimba. Az illat, az íz és a lédússág helyezett a libamáj mosott alma. Jobb a savas fajták használata. A has varrása nem szükséges. Helyezze a libát a hüvelybe sütéshez, és mindkét oldalon szorosan kötözzön rá. Helyezzen egy sütőbe vagy egy kerámia formába, és küldje a sütőbe. Sütjük 1 órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten. Mivel a pörkölés a hüvely, a liba lesz főzve saját lében alatt erőteljes befolyása belsejében keringő forró gőz. Ezért semmiképpen sem kell a madarat tejföllel vagy majonézzel kenni. Végül a hús nagyon lédús lesz. Amíg a liba sült, szükség van a burgonya levágására és vágására. Szezonban provencei gyógynövények, só, adjunk hozzá babérlevél és keverjük össze. Amikor az idő, hogy a liba és óvatosan vágja le a tömlőt, majd teljesen távolítsa el – a küldetés is fellépett.
Ebből sütsz majd zsírt és tepertőt. Az egész libát sütés előtt 1 órával dörzsöld át sóval, hogy ropogós legyen. JÖJJÖN A LIBASÜTÉS! 1. ) Szurkáld meg egy (hús)tűvel a liba bőrét több helyen is, hogy sülés közben a zsiradék szabadabban távozhasson. 2. ) Borsozd meg az egész libát, sóval is hintsd meg - mert az előzetes sózást bizonyos mértékig "kiizzadja" magából -, majd a hátával lefelé fektesd egy nagy tepsibe. A hasüregbe töltsd be a kakukkfüvet, a csillagánizst és a fokhagymát. 3. ) 150 fokra előmelegített sütőben az első két órában lefedve süsd a libát, majd az utolsó órában fedő nélkül 20-30 perc után locsold meg a sütőzsiradékkal. 4. ) A sütőben töltött utolsó fél órában azonban ne locsolgasd, mert akkor nem lesz ropogós a bőre. Ha letelt a sütési idő, vedd ki a sütőből a húst, és hagyd pihenni legalább 15 percig. Ezután a fokhagymát és a fűszereket szedd ki a hasüregből, és szeletelt fel a pompás pecsenyét. FELSZELETELÉS LÉPÉSEI: A mell leválasztását a csontnál kezdd. Haladj lefelé a csont mellett egy éles késsel, hogy a bőrt ne nyiszáld, hanem határozottan vághasd.
Félbevágva szolgálják fel. A vendég így egy nyomásra ki tudja préselni a citrom levét. Egy másik étel az úgynevezett quesadilla. Ez főleg sajtot tartalmazó (innen a neve: queso - sajt) töltelékkel megrakott étel. A tölteléket 2 tortilla-lap közé teszik, majd az egészet megsütik. A tortillat ezerféle módon szokták a mexikóiak variálni, de a lényeg, hogy mindenhez azt eszik. Rengeteg chilit és citromot használnak. Szinte mindenhez esznek chilit. Utcai árusoknál chilibe forgatott diót, mogyorót, sőt még chilis almát is láttunk... Tradicionális mexikói ételek ebédre. A citrom azonkívül, hogy finom, még fertőtlenítő hatású is. Ezért turistáknak is nagyon ajánlott. Mexikó jellegzetessége az európai orrnak kellemetlen kukoricaszag. Mint már mondtam az étkezés egyik fő alapanyaga a kukorica, illetve az abból készült kukoricaliszt. Az utcák tele vannak ételárusokkal és így természetesen bűzlenek a kukoricalepény szagától. Meg lehet szokni... de azért pár napig émelyegtünk a bűztől. Alapvető szabály, hogy utcán nem ajánlatos megenni semmit sem.
Náluk nem ismert a sónyalogatás+citromrágcsálás. Ők a tequilát frissítőkkel, üditőkkel keverve hígítva isszák. Az alkohol mellett természetesen alkoholmentes italokat is lehet kapni. A nagy üdítőital márkák (Coca-Cola, Pepsi, Sprite stb. ) mindegyike kapható. Nagyon fontos kérdés Mexikóban az ivóvíz. A VEZETÉKES VÍZ EMBERI FOGYASZTÁSRA NEM ALKALMAS! Tradicionális mexikói ételek cukorbetegeknek. Még a helyiek sem isszák... Ivóvíznek palackozott vizet kell venni. Csapvízzel még fogat mosni sem ajánlatos. 2 féle palackozott víz kapható. Létezik palackozott ásványvíz (aguamineral) illetve tisztított víz (agua purificada). Az előbbi finomabb, de drágább, az utóbbi főzésre kitűnően megfelel. Vissza a főoldalra
Amiről még mindenképp említést kell hogy tegyünk, ha már a mexikói konyháról beszélünk, az pedig a quesadilla. Ez a mexikói gasztronómia másik tipikus étele. Szintén búzaliszt tortillával készítik és a fő jellemző összetevője, mint ahogy a neve is mutatja, a "queso", azaz a sajt. A tálalása leginkább hajtogatott formában készül, semmiképp sem feltekerve. A quesadillát is számtalan töltelékkel készítik, csak hogy egy párat megemlítsek; tenger gyümölcsei, sonka, kukoria és a lista végtelen 😊. Most, hogy már megismerted a három-négy étel fő különbségeit, így van mivel bővítened a receptgyűjteményed. Majdhogynem ugyanazon alapanyagokból számtalan különböző ebédet is elkészíthetsz. Hajrá! Mindent bele! Happy Restaurant - Mexikói ételek. Íme egy különleges darált húsos tacos, valamint egy hagyományosabb csirkés burrito változat. A tortilla alap elkészítéséhez is nyújtunk neked segítséget, mind a búzalisztes és a gluténmentes kukoricalisztes változathoz is: Forrás:
A mexikói konyha számos olyan hagyományos recepttel büszkélkedhet, amely meghódította a világot. A következőkben bemutatjuk a 6 (szerintünk) legfinomabb mexikói ételt. A mexikói enchilada recept Gyors és könnyen elkészíthető főétel, csupa finom hozzávalóból. Ha nem szereted a csípőst, egyszerűen hagyd ki belőle a csili port. Tekintsd meg a receptet itt! Fajitas recept Egy maxikói klasszikus receptjét szeretnénk megosztani veletek, amely nagyszerűen csillapítja az étvágyat. A húst bepácolhatjuk reggel és egy fáradt nap után csak ki kell venni a hűtőből és megsütni. Ínycsiklandóan finom! Tradicionális mexikói ételek rendelése. Tekintsd meg a receptet itt! Mexikói húsos tacos (carnita tacos) Az omladozóan megfőtt sertés lapocka egyszerűen mennyei lakoma, ropogós zöldségekkel és édes paradicsomszósszal azonban még finomabb! Próbáld ki ezt a mexikói különlegességet, amely talán nem is áll olyan messze a magyar ízléstől… Tekintsd meg a receptet itt! Guacamole és kukorica chips Egy tüzes előétel vagy nassolni való mexikói módra! Most megosztjuk veled az igazi hagyományos guacamole receptet!
Amennyiben inkább az édes verziót részesítenétek előnyben, klasszikusnak számít az alma, de megtölhető erdei bogyókkal, pirosbogyós gyümölcsökkel, de igazából szinte ármivel, így ennek is csak a képzelet szab határokat. Finnország - karjalai pörkölt Szinte hihetetlen, de ez egyszerűen rénszarvas pörkölt, mely Lappföldön valódi ínyencségnek számít. Ha Finnországban jársz, szinte kötelező megkóstolni és nem is fogod megbánni. Szokás szerint ribizli vagy áfonyalekvárral, valamint krumplival fogyasztják, és még azok is megkedvelik, akik egyébként nem rajonganak a vadhúsért. Vietnám - Pho Az ország minden szegletében kapható ez a tradicionális vietnámi fogás, melyben rizstészta, vékonyan szeletelt marhahús vagy esetleg csirke található. 7 igazi hagyományos mexikói recept. Ám ha igazán jót szeretnénk enni, egészen Hanoi városáig kell utaznunk, mely friss citromlével és csilivel az igazi.