Elkészítése: Az előfőzéshez használhatunk kuktát. A pacalt hideg vízben jól kimossuk, és bő vízben feltesszük főni a szemes borssal és babérlevéllel együtt. Ha felforrt, a habot leszedjük, és lecsukjuk a kukta fedelét. 50 percet fütyültetjük, majd amikor már kinyitható a kukta fedele, kivesszük a pacalt, hideg vízzel leöblítjük, és felcsíkozzuk. A pörköltalaphoz a kockára vágott hagymát zsíron megdinszteljük, rádobjuk az áttört fokhagymát, az összevágott paradicsomot és paprikát. (Télen megfelel helyette a lecsó. Klasszikus pacalpörkölt | Bérczi Róbert receptje - Cookpad receptek. ) Megszórjuk pirospaprikával, fűszerekkel, és aláöntjük a bort. Ekkor beletesszük a pacalt, megsózzuk, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lefedve 30 percet főzzük. Időnként megkeverjük, ha elfőtte a levét, vízzel pótoljuk. Főtt burgonyával tálaljuk, mellé friss, házi kenyeret kínáljunk. Tipp: Amennyiben előfőzött fagyasztott pacalt használunk, a felolvasztás után ezt adjuk a pörkölt alaphoz.
Biztosan nagyon finom, annyit módosítanék, sertészsír helyett 20 dkg füstölt szalonnával --nem husos--indítanám, és tennék bele ízlés szerint majorannát, ami még javíthat rajta, az az őrölt erős paprika--ha kisgyermek nem fogyasztja--feldobja. És ez már olyan amilyet én főzök. Jó étvágyat hozzá. Lacus53 (szerkesztve)
A cukrot elkeverjük a szójaszósszal, az ecettel, a szezámolajjal, hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, a választott chili félét, majd hozzákeverjük a leszűrt pacalt. Hűtőbe tesszük. Tálaláskor megszórjuk újhagymával. A cikk legvégén a videóban 1:10-tól látható az előétel elkészítése lépésről lépésre. Főétel: Pho bo - Pho leves Pho bo, Pho leves – Funky Pho, Budapest Forrás: Nagy Bence Hozzávalók: Az alaplé Fél kg marha ritkacsont Fél kg marha húsos csont 2 közepes vöröshagyma 15 cm gyömbér 2 db csillagánizs 1 rúd fahéj (8-10 cm) 6-8 egész szegfűszeg 8 egész fekete bors Kb. Klasszikus pacalpörkölt recept - YouTube. 5 evőkanál halszósz 2 evőkanál cukor 1 evőkanál só Egy nagy lábasban vizet forralunk. A csontokat beletesszük a lobogó vízbe, és 5 percig forraljuk, majd kiszedjük, és langyos folyó víz alatt tisztára mossuk. A tiszta fazékba visszatesszük a csontokat és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 3 liter). Lassú tűzön főzzük, időnként lehabozzuk. (főzési idő, min 4-5 óra) Közben felforrósítunk egy serpenyőt. A hagymát és a gyömbért hosszában félbevágjuk, és a vágott felükön szárazon megpirítjuk őket.
Voltak már az ország legjobb streetfood étkezdéje, övék a legfrankóbb pho leves a városban, az étterem arculatát is díjazták már, nem beszélve arról, hogy azon kevés éttermek egyike, amik figyelnek a fenntarthatóságra. Ez a Funky Pho. Éva a Phonöknő és András a Phonök: ez a saját belső poénjuk és elnevezésük. A pacal is lehet nagyon funky, ha jól csinálják. Ők találálták ki és valósították meg ezt a kis Ázsiát Budapest szívében. Laza, barátságos, profi: jó kaják, jó emberek, pozitív energiák. Az egyetlen olyan vietnami étteremben az országban, ahol nincs vietnami. - állítják magukról a weblapjukon. Lássuk a menüt, amit meg is nézhetnek: a LifeNetwork Tv Restaurant című műsorának videója a cikk végén található. Előétel: Funky pacalsaláta Funky pacalsaláta – Funky Pho, Budapest Forrás: Nagy Bence Hozzávalók: fél kg előfőzött (fagyasztott) pacal hüvelykujjnyi gyömbér, finomra vágva 5 gerezd fokhagyma, finomra vágva chiliszósz/paszta vagy friss chili, ízlés szerint 1 evőkanál cukor 10 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál ecet (10 százalékos) vagy 2 evőkanál rizsecet 2 evőkanál szezámolaj 3 szál újhagyma, vékonyan felszeletelve Elkészítés a séf saját szavaival: A pacalt feltesszük főni, addig, amíg puha lesz, de nem szottyos.
Megszórjuk a zöldségekkel, fűszernövényekkel. Kínáljunk hozzá chilit, lime-ot és halszószt, hogy mindenki saját magának ízesíthesse. A cikk legvégén található videóban 8:22-től a leves elkészítése lépésről lépésre. Bahn xeo – Egyszerű, gyors Bahn xeo – Funky Pho, Budapest Forrás: Nagy Bence Hozzávalók: 130 g rizsliszt 2, 5 evőkanál kurkuma (por) 1 teáskanál só 300 ml kókusztej 2 szál újhagyma, karikára vágva Töltelék: 1 kisebb fej vöröshagyma, felszeletelve 200 g sertés császárhús (bőr nélkül) kb. két centis kockákra vágva 200 g babcsíra 2-3 evőkanál halszósz Tálaláshoz 1 fejes saláta 100 g mungóbab-csíra 2 szál újhagyma, vékonyan felszeletelve Thai bazsalikom, menta Vietnami asztali szósz A rizspalacsintához összekeverjük az alapanyagokat. A lényeg, hogy csomómentes, közepesen híg tésztát kapjunk. A serpenyőben kevés olajon megdinszteljük a felszeletelt hagymát, gyakran kevergetve, nehogy megégjen. Hozzáadjuk a húst és együtt pirítjuk, amíg megsül. Meglocsoljuk pár kanál halszósszal, és frissen őrölt fekete borsot szórunk rá.
Lehúzzuk a tűzről, és a tálalásig félretesszük. Egy serpenyőt tűzforróra hevítünk, kicsit bővebb olajon egy kisebb merőkanál tésztát egyenletes kör alakúra terítünk bele. Két percig sütjük erős lángon, majd megszórjuk az egyik felét a húsos töltelékkel, és ráhajtjuk a másik felét, mint egy omlettre. Tovább sütjük 1 percig, majd óvatosan átfordítjuk a másik oldalára és azt is 1 percig sütjük, hogy ropogós legyen. Egy tiszta deszkára tesszük, ahol felvágjuk 5-6 darabra. Tálalás: A megmosott salátaleveleket, a zöldfűszereket és a mungóbab-csírát az asztalra tesszük a feldarabolt palacsintával. Egy salátalevelet a tenyerünkbe fogunk, ráhelyezünk egy darab palacsintát, majd ízlés szerint zöldfűszereket, csírákat szórunk rá. Begöngyöljük a salátalevelet, és az asztali szószba mártogatva fogyasztjuk. A videóban 17:55-től látható a főétel elkészítése lépésről lépésre.
Klasszikus pacalpörkölt recept - YouTube
A szócikk szerkeszthető (közösségi) változata: Jelen szócikk elolvasása előtt érdemes elolvasni a " A helytörténeti irodalom feldolgozása " szócikket. Interjút használnak az újságírásban, a szociológiában és sokféle alkalmazott kutatásban. A szociológia módszertan megkülönbözteti a strukturált és a félig strukturált (valamint a strukturálatlan) interjúkat. A strukturált interjúban egy kérdéssort kérdezünk le személyes beszélgetés során. Félig Strukturált Interjú – Tryth About Leea. A félig strukturált interjú azt jelenti, hogy van vázlatunk arról, hogy milyen témákat szeretnénk az interjú során megtudni, de a kérdések nincsenek konkrét formába öntve, és sorrendjük sem kötött. Az alábbiakban a közösségfejlesztésben használt interjúkról lesz szó, amelyek a fenti csoportosítás szerint félig strukturált interjúk. Ahogy azt a bevezetőben már jeleztük, a közösségfejlesztésben használt interjúk nem csak az információgyűjtést szolgálják, legalább ilyen fontos céljuk a megszólítás, aktivizálás, bevonás is. A közösségfejlesztő folyamat elején, a helyzetfeltárás során és az aktivizálás első szakaszában alapvetően kétféle interjú készül: lakossági interjú, illetve interjú a település életét meghatározó helyi emberekkel.
Mi az a Compass interjú? A Compass interjú lényege, hogy a kijelölt személyekkel félig strukturált interjút végzünk, mely fényt derít az adott személyek erősségeire és fejlesztendő területeire. Ez alapján állítunk össze egyéni fejlesztési terveket. Sok esetben kompetenciákat felmérő teszte(ke)t alkalmazunk, s ezt egészíti ki az interjú. Az interjú időtartama Az interjú időtartama személyenként kb. 1 órát vesz igénybe. Interjú – Cselekvő közösségek. Ezt követően a teszt eredményeinek, mutatóinak elemzésével együtt készítjük el az egyéni fejlesztési tervet, mely kb. 2-2, 5 órát vesz igénybe személyenként. A Compass interjúk során a következő pontok átbeszélését tartjuk fontosnak: Amennyiben tesztet töltött ki az adott személy: mit jelentenek a visszajelzések az adott ember számára? hogy viszonyul az eredményekhez? hol látja saját magát a megadott dimenziókban? reflektív visszajelzés Ezen túl: milyen erősségei vannak? miben fejlődne tovább, hogy az elvárásokat tudja teljesíteni? mennyire tisztán ismeri az elvárásokat?
Újságírói interjú Az interjú az újságírás egyik alapvető műfaja. Ebben az újságíró, az interjúkészlet szerepe alatt, kérdéseken vagy állításokon alapuló párbeszédet folytat egy interjúalappal egy témáról vagy kérdésről. Az interjú célja, hogy az interjúalapról konkrét információkat szerezzen egy témáról, álláspontjáról, bizonyságáról stb. Az újságírói interjú különféle típusai vannak: vélemény, nyomozó, informatív, beszámoló, felmérés vagy egyszerűen nyilatkozatok. Állásinterjú A munka vagy az interjú az üzleti világ egyik leggyakoribb eszköze a személyzet toborzására. Ennek célja, hogy többet megtudjon a jelöltről, hogy megismerje és értékelje őt attitűdje és képességei alapján, hogy pozícióját vagy funkcióját gyakorolja. Az interjú a jelölt és a személyzet kiválasztásának a legfontosabb szakaszai a jelölt és a személyzet kiválasztása során a munkáltató számára, mivel abban a munkaadó a személy viselkedése alapján dönti el, hogy ideális, vagy sem. nem a munkához. Az önéletrajz az önéletrajz valódi célja.
Míg az önkormányzat és az intézmények, templomok "jól láthatók", a meghatározó civil szervezetekre, informális csoportokra, ezektől független kulcsemberekre hólabda módszerrel találhatunk: az önkormányzat és az intézmények munkatársaitól kérhetünk erre vonatkozó ajánlást, majd az ajánlott személyektől kérjünk újabb javaslatokat. A helyi nyilvánosság megismerése és meghatározó embereinek támogatóként való megnyerése szempontjából a helyi médiumok képviselőivel (pl. helyi újság főszerkesztője) is érdemes interjút készíteni. A meghatározó helyi szereplőkkel készített interjúk nem csak a helyzetfeltáráshoz szükséges információgyűjtést szolgálják. A fent meghatározott szakemberek jelentik az elsődleges kapcsolatot a lakosság felé, ezen kívül ők a közösségi terek gazdái, a közösségi alkalmak szervezői, a helyi nyilvánosság működtetői. Tájékoztatni kell őket az induló közösségfejlesztő folyamatról, és megismertetni velük a közösségi működés sajátosságait, felkészíteni őket egy, a megszokott gyakorlatuktól valószínűleg eltérő működésre, szemléletmódra.