2020. 09. 20. 26 perc, 2020 Marcsi ezúttal egy igazán szép húst süt meg, Frédi szeletet készít, melyhez ajvárt tálal. A vendége Litauszki Zsolt lesz, akitől megtudjuk, mi az a papszelet, és miként érdemes elkészíteni.
A papszelet a sertés dagadó feletti része. A svábok is hívják valahogy, de a fiúk között kisebb csetepaté robbant ki arról, hogy az most akkor ugyanaz, mint a stafni, vagy nem ugyanaz, mint a stafni. A papszeletről többen állítják, hogy a legkiválóbb rántott hús alapanyaga, ezt majd egyszer kipróbáljuk, de most még tekintsük meg nem erősített hírnek. Önálló gasztronómiai feldolgozása manapság nem divat, tehát a leginkább arról ismerheted meg, hogy ebből készül a legjobb pörc. Vágóhídi körülmények között ez úgy néz ki, hogy a legények drótra fűznek belőle egy jó adagot, aztán belelógatják a forró zsírba, végül kenyérrel, fokhagymával, paradicsommal megeszik. (Ugyanezt szokták volt csinálni pofahússal is, hiába, a változatosság a vágóhídon is gyönyörködtet. Zsír-hús-zsír rétegrendű szerkezetről beszélünk, ebből maga a papszelet a közepéről kivágott hús sáv. Értékeiről a fiúk közt megoszlanak a vélemények, mert a papszeletet nem járják át finom zsírszövetek, mint mondjuk a tarját, ekként inkább a szárazabb húsok táborát gyarapítja, ha szépen veszik ki a zsírszövetek közül.
Paradicsom saláta: Mindkétféle paradicsomot kézi lángszóróval picit megégetjük, így a héjukat gond nélkül tudjuk eltávolítani és az ízük is "pörzsös" lesz. Egy keverőtálba tesszük a koktél paradicsomokat, cikkekre vágjuk az ökörszív paradicsomot ezt is hozzátesszük. Pár szem málnát is hozzádobunk "fűszerként"! Ízesítjük sóval, borssal, minimális aprított fokhagymával és tépkedett petrezselyem levélkékkel. Végezetül annyi paradicsom vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, illetve pár csepp olivával is meglocsoljuk. "Saját" levében marináljuk az így készített paradicsomsalátát. Hozzávalók: Mangalica papszelet igény szerint, 2 vagy 4 db egész húsrész Liszt 200 g Felvert friss tojás 4-5 db Kovászolt kenyér morzsa 200 g Frissen őrölt bors Szőlőmagolaj kb. 5 dl Mangalicazsír kb. 30-40 dkg Citrom 1 db Só Sópehely Koktél paradicsom, színes 40-50 dkg Ökörszív paradicsom 4 db Málna kb. 10 szem Paradicsomvíz 0. 5 l Petrezselyem 1\2 köteg Oliva olaj 1 ek Fokhagyma 1 gerezd Érett, jó ízű paradicsom 2 kg Paradicsom ecet 3 ek Kristálycukor 1 ek Só 1 kk Bazsalikom levél 3-4 db További adásokért és a receptvideókért látogassanak el a Médiaklikk/Főmenü oldalra!
Konyhamalac címmel jelent meg a Vinkó József újságíró, szerkesztő, műsorvezető hetvenöt gasztrotörténeti tárcát, kritikát tartalmazó, legújabb kötete, amelyből kiderül, miért barátfüle a barátfüle, ki készített először vargabélest, kiről nevezték el a székelykáposztát vagy a Rákóczi-túróst, honnan jön a léhűtő elnevezés és kik a sörkoptatók. "A kötet előzményét szintén a Heti Válasz Kiadó jelentette meg két éve Szellem a fazékból címmel. A Konyhamalac szintén hetvenöt írást tartalmaz, ezeket azonban már úgy hívom: gyomortörténetek, mert vannak köztük kritikák is" - mondta az MTI-nek a szerző. Vinkó József hozzáfűzte, a Konyhamalac borítóján látható, embereket fogyasztó disznó is jelzi, hogy ez egy gunyoros, kritikus hangvételű könyv, némileg keserű iróniával. Mindenhol azt hallani, hogy gasztroforradalom zajlik, a polcok szinte leszakadnak az új szakácskönyvektől, a séfek sztárok lettek, miközben a kereskedelmi televíziókból "a lecsólé és a kozmás pörköltszaft folyik", a televíziós főzőshow-k a gasztronómia megcsúfolásai - emelte ki a szakíró, hozzátéve: a mai magyar gasztronómiát még mindig jellemzi "a gasztrokádárizmus találkozása a plázagasztronómiával".
Van jövője.
Forrás Kosztolányi Dezső: Nyelv és lélek. Osiris Kiadó, Budapest 1999. 99–101. oldal Követem a cikkhozzászólásokat (RSS) Még nincs hozzászólás, legyen Ön az első!
A vese velőből rántott velőt készíthettek. A szív általában a disznósajtba került, de sok szívből akár pörköltet is főzhettek. A belet és gyomrot alapos tisztítás után megtöltik (hurka-kolbász, illetve disznósajt), a vért pedig előszeretettel fogyasztják a disznóvágásokon sült vérként, vagy megy a véres hurkába. Utoljára hagytam azokat a részeket, amiket én valószínűleg soha nem fogok felhasználni, de legyen teljes a lista: Értelemszerűen a farok a disznó farka. Ezt is belefőzhetitek a pörköltbe, vagy a kocsonyába. Önmagában főzve pedig tormával kínálhatjátok. Lényegében a sertés lába. Körömből is tudtok pörköltet főzni (körömpörkölt, fujj). Illetve disznóvágáskor a körömből szokták inni a pálinkát. A konyhai alapismeretek bővítésének forrásai: Gasztroangyal, Dívány, Ötletkonyha Képek:, Pinterest, Mindmegette Forrás: Havi egyszer exkluzív tartalmat küldünk, kizárólag emailben, ami ingyenes könyveket, meditációkat, videókat, egyedi csillagjegy elemzéseket, és még egyéb érdekes dolgokat foglal magába.
Hasonló hirdetések Hasonló keresések Archivált hirdetés! Archivált hirdetés Ezt a hirdetést egy ideje nem módosította, nem frissítette a hirdető, ezért archiváltuk. Eladó a képen látható 3 bak, Német óriás tarka nyulak, ápr 15. születésűek, 2000Ft/db áron, érdeklődni telefonon. Archiváltuk a hirdetést! Adatlap Ár: 2. 000 Ft Település: Zalalövő A hirdető: Tulajdonos hirdetése Hirdetés típusa: Eladó Állat: Nyúl Eddig megtekintették 1867 alkalommal Egyéb haszonállat rovaton belül a(z) " Német tarka óriás nyúl / nyulak eladók " című hirdetést látja. (fent)
Német óriás tarka nyúl, Szentlőrinci Gazdanapok, 2017., v170813-8-022 - YouTube
Szaporaságuk jó, esetenként népes almokat fialnak, de gyenge nevelési teljesítmény jellemzi őket. Egyedülálló a növekedési erélyük. Az elválasztás és 12 hetes kor között naponta akár 50 g feletti súlygyarapodásra is képesek, 12 hetes testsúlyuk meghaladja a 3 kg-ot. Napi takarmányfogyasztásuk nagy, de ez gyors növekedéssel párosul, emiatt a takarmány-értékesítésük jónak mondható. 12 hetes korban (3 kg fölötti testsúlyban) már jó a vágási kihozataluk. A szokásos vágósúlyban (2, 5-2, 6 kg) azonban ez a mutató még gyenge, mert csak ekkor kezdődik az intenzív izom-beépülés és a fej, bőr, valamint az emésztőrendszer aránya jelentős. 30. táblázat. Az óriás nyulak termelése Tulajdonság Termelési paraméterek Testsúly, g születéskor 65-67 28 napos 600-650 35 napos 900-950 84 napos 3100-3400 Súlygyarapodás, g/nap 49-53 Takarmányértékesítés, g/g 3, 5-3, 9 Vágási kitermelés, % 47-53 Rendkívül jó növekedési képessége miatt korábban több fajta előállításában is részt vett. Ami a fajta jövőjét illeti, a hibridizációs programokban szerepet kaphat nagytestű apai vonal előállításában.
A korábbi standard belga (flamand) óriás és német szürke óriás fajtákat ismert el. A nemzetközi szabványok ma már ilyeneket nem ismernek, egységesen óriás fajta nevet használnak. Kivételt képez a fehér óriás, valamint a nemzetközi óriások fajtái. Belgiumban, Flandriában tenyésztették ki, a feljegyzések szerint 1825 tájékán. Számos színváltozata van, valamennyi elfogadott, egyes országokban némelyiket külön fajtának is tartják. A legismertebb színváltozatai a szürke, a vasszürke és a fekete. A fajta optimális kifejlettkori súlya 7, 0 kg fölött van. Az óriás fajta eléggé elterjedt Magyarországon. Több alkalommal került be nagyobb populáció hazánkba és ezekkel a magyar parlagi (magyar vadas) fajtát nemesítették. Mások arra törekedtek, hogy tiszta fajtában végezzék a tenyésztést. Mindkét irányzatnak számos híve van hazánkban. Elsősorban a hobbitenyésztők foglalkoznak vele. Önálló tenyésztői szervezete nincs, de a nyúlkiállítások gyakori résztvevője. Az óriás nyulak bizonyos termelési eredményei figyelemre méltóak.
Bács-Kiskun megye, Kecskemét Ár 5. 000 Ft Eladásra kínált mennyiség (darab) 10 Leírás Különböző vérvonalból és színből egész évben süldőnyulak eladók Kecskeméten. Hirdetés azonosító: 7211482 Frissítve: 2022. január 26. 09:01 Cikkajánló 9 oka is van, amiért a csalán aranyat ér a kertben Ha megtudod, mennyire hasznos, te is csípni fogod a csalánt. Új időszámítás kezdődik a támogatáspolitikában Az állattartás hatékonyságát is növeli az állatjóléti feltételek javítása. Drónkutató központ létesül Zalaegerszegen, a magyar jövővárosban Drónkutatási és -fejlesztési központot alakítanak ki Zalaegerszegen 20 milliárd forintos beruházással. Nincs megállás: elkerülhetetlen az élelmiszerdrágulás Nőtt a magyar élelmiszerek aránya a boltok kínálatában.
Szerzői jogi védelem alatt álló oldal. A honlapon elhelyezett szöveges és képi anyagok, arculati és tartalmi elemek (pl. betűtípusok, gombok, linkek, ikonok, szöveg, kép, grafika, logo stb. ) felhasználása, másolása, terjesztése, továbbítása - akár részben, vagy egészben - kizárólag a Jófogás előzetes, írásos beleegyezésével lehetséges.