Előző este beáztatom a babot (ha elfelejtettem volna, akkor lemosom, felforralom, ahogy felforrt elzárom, lefedem, állni hagyom egy órát, aztán szűrőben megmosom, ekkor olyan mintha áztattam volna). A hagymát olajon megfonnyasztom, sózom, tekerek rá pár csavarintásnyi fehérborost, beleteszem a babot, összekeverem, hozzáteszem a lestyánt és a tárkony két harmadát, meg a babérlevelet, felöntöm fehérborral, épp csak ellepje, ha muszáj még teszek hozzá vizet (én lapos edényt, magas falú serpenyőt használok) lefedjük, és lassú tűzön párolom, amíg puha nem lesz a bab. (fél óra, negyven perc) ha kész hozzáadom a maradék tárkonyt, ha igazán dekadensnek akarom érezni magunkat, pár dekányi friss vajat is keverünk még hozzá.
Az erős, életképes kicsik már születésük napján képesek az anyjukkal több kilométert megtenni. Később is szívósak maradnak, a legelőn tartott racka a szó jó értelmében vett parlagi juh: edzett állat, mely a szabadban éli le az életét. Ez persze hátrány is. Az állandó mozgás miatt lassan gyarapszik, s szigorúan gazdasági alapon nem versenyképes a zárt tartásban, tápon gyorshizlalt húsfajtákkal szemben. Racka birka tartása iránti kérelem. Emiatt is járt be hasonló pályát, mint a mangalica, és került a kihalás szélére. Az utóbbi évszázadokban a jobb húskivitelű nyugati fajtákat részesítették előnyben, s a múlt század elejére már csak a Hortobágyon maradt számottevő állomány. (Ezért hívják a magyar rackát hortobágyi rackának is. ) A szocializmus alatt jóformán eltűnt a racka, és ma a juhállomány kevesebb mint öt százalékát alkotják a hagyományos fajták, ennek ötöde hortobágyi racka, ami mintegy 6500 egyedet jelent. Állami génmegőrzési program keretében sikerült megmenteni a fajtát, de ma sem sokan tartjábőkék nem bánták meg, hogy a lovak után rögtön rackákat vásároltak, amikor tizennyolc éve a tanyára költöztek.
Az izomzat szikár, de rugalmas. A lábak vékonyak, de csontozata erős, szikár, inai acélosak. A csülkök szilárdak, szaruja rugalmas, szabályos formájú, külterjes tartásmód esetén gondozást nem igényel. Mozgása gyors, ügyes és harmonikus. A bunda tincses, majdnem zsinóros szerkezetű, hullámos lefutású, egyes testtájakon akár 30 cm-t is elérő vagy meghaladó hosszúságú, majdnem földig érő, csak a nyakat és a törzset fedi. A mellső lábak rövid, fényes fedőszőrökkel borítottak. A hátulsó lábak gyapjúval benőttsége igen gyakori, de a tenyésztésben törekednünk kell a hátulsó lábak tisztaságára is. A hasra rendszerint nem jellemző a benőttség, különösen idősebb korban. A bunda színe fehér vagy fekete. Nem birka: racka. Miért jó a magyar juh? | cultissimo.hu. Fehér színváltozat: A pofa és a lábak rövid szőre a bőrsárgától a fényes vörösbarnáig terjedő színű. A bunda úgymond szennyes fehér. Előfordulnak a törzs hátulsó részén halvány vörhenyes-lila színű egyedek is. A szarvak viaszsárgák, melyeken sötétebb csíkok előfordulhatnak, de ne uralkodóan. A körmök sötét-viaszsárgák vagy sötétbarnák, sávozottság is elfogadható.
Csak két, két és fél éves korukra érik el azt a súlyt, amit a húsfajták hat-nyolc hónaposan. Az öregebb rackákat ínyenceknek adják el, akik csodás pörköltet készítenek belőle. "A trófea, ami a karámon van, egy öreg kosé volt. Egy törzsvásárlónk vette meg, és olyan finom pörkölt lett belőle, amilyet még életében nem evett. Igaz, egy egész napon át főzte" – idézi fel Attila. A fiatal racka húsa viszont tökéletes belépő a bárányhús világába. Az illata intenzív, birkás, az íze viszont vadasabb. Rackaragu túrós csuszával A hagymát nagyobb darabokra, kockákra vágom, és zsiradékon átpirítom. Babérlevelet, rozmaringot és kakukkfüvet szórok rá. Utána rögtön ráteszem a kockázott húst, és átsütöm. Zellert, pasztinákot, sárga és lila répát rakok rá, majd borral engedem föl. Rozét használok hozzá, 9-10 hónapos bárányhoz ezt szeretem. Racka birka tartása head. Boróka van még benne, hogy erősítse vadas jellegét, és szépen megfőzöm. Kemencében sült túrós csuszával tálalom. Leginkább a burgundi raguhoz hasonlít, de nincs benne gomba és császárszalonna. "
Egyéves kora után megjelennek szőrzetében az ősz szálak, "darusodásnak" indul. A fehér változat gyapja krémszínű, a pofa és a lábak viszont világosbarnák. A fiatal fehér rackák születésükkor vagy teljesen barnák, vagy elöl barnák és testük hátsó részén sárgásfehérek. Ez utóbbi változat gyapja hosszabb és hullámosabb a feketéénél. A fehér szín recesszív a feketével szemben, a fehér racka mindig homozigóta, míg a feketében sok a heterozigóta. Ennek eredményeképpen két fehér színű egyed utóda mindig fehér lesz, ám a fekete nyájakban gyakori a fehér bárány. Racka birka tartása dark. A racka gyapja nem értékes, viszont gereznájának kultúrtörténeti jelentősége van: abból készült a pásztoremberek ismert subája. Gyenge húsformákat mutat, húskitermelése kedvezőtlen, de húsa tápláló, jó minőségű, ízletes, faggyúval kevésbé átszőtt. Jövőbeni bioélelmiszerként való felhasználására már lépések történnek. A fajta jó tejelőnek számít, a bárányok választása után kb. 60 liter tejet ad. tejét feldolgozzák, legtöbbször sajtokat készítenek belőle.
Gazdafórum: Őshonos állattenyésztés Apajpusztán - YouTube
A festői fekvésű, a beszédes nevű Gyöngyvirágos-tölgyes mellett elterülő tanya két lányuk és kisfiuk mellett tizenöt ló, tizenhárom racka (közülük egy kos), három szamár, hat mangalica, két törpedisznó, három magyar agár, öt macska és hét nyúl otthona. A kis életközösségből alighanem a rackák élvezik a legnagyobb szabadságot. "Az év szinte minden napján kinn vannak a legelőn, rájuk sem nézünk. Nem kell őket bolygatni - magyarázza Attila. A racka juh elfelejtett változatai - Mezőhír. - Évente kétszer megfogjuk, hogy megnyírassuk, lekörmöljük és beoltassuk őket, amúgy azt csinálnak, amit akarnak. Pénz sem kell hozzá, csak terület. " "Télen azért kapnak egy kis kukoricát, de egyébként csak rohangálnak és eszik, amit találnak" - teszi hozzá Fanni. A kihalás szélén A rackát évszázadok óta így tartják. "Nem utolsó haszna a magyar juhnak az sem, hogy megél olyan legelőkön is, amelyen semmiféle más háziállat nem élhet" - írja Hankó. Az irodalom szerint a racka igénytelen jószág, nem zavarja a szélvihar és a havas eső sem, télvíz idején is megelégszik egy fészerrel, ahol a bárányát megelli.
Simogatta, dédelgette őket, hogy aztán ugyanúgy megrepedjen mint minden évben. Sokáig csak nevettem ezen, de idén bizony nekem is meggyűlt a bajom a bejglivel. Merthogy az egy dolog, hogy otthon reped a bejgli, de egy pékségben nem repedhet! Pláne, ha több száz darabot sütünk belőle. Szóval bejgli sütő nagymamák, anyukák, háziasszonyok minden elismerésem a tiétek – és mostmár az enyém is. De ez csak a gondolat füzér eleje. Vásárlás: Ceres Sütő Mákos bejgli 400g Cs Kenyér, pékáru árak összehasonlítása, Mákos bejgli 400 g Cs boltok. Mert bizony manapság nem elég egyféle dologhoz érteni. Nem elég megsütni a karácsonyi bejglit, nem elég érteni a pékséghez, a pénzügyekhez, a gyerekneveléshez, a nude sminkhez, a lakberendezéshez, a borokhoz, a tűzifához, de tudni kell mindezt prezentálni, lefotózni, sőt mi több hastegelni. Megváltozott, felgyorsult a világ. Valahogy azt gondolom, hogy régen az emberek a családon belül egy nyelvet beszéltek. Valószínűleg a nagyszülő értette mit mond a gyerek és viszont. De végül is amíg az ember jókat nevet egy másik generáció tagjával (X az Y-nal) a " # bejglin ", addig nincs gond.
Egy tekercsnyi szeretet Nehéz körülmények között élő gyerekeket és a Toldy Kórház betegeit szeretné megajándékozni bejglivel az országgyűlési képviselő, Földi László. Azt kéri a ceglédiektől, aki teheti álljon a kezdeményezés mellé, hogy minél több süteményt tudjanak vinni karácsony előtt a Losontzi Iskolába valamint a kórházba. Az akcióhoz a Rákóczi úti cukrászda is csatlakozott, önköltségi áron sütik meg a bejglit. A pénzadományt a cukrászdában gyűjtik. Beigli sütő workshop Németh Ádámmal - YouTube. "Egy tekercsnyi szeretet"- ezzel a címmel tette közzé bejgli adományozási kezdeményezését a térség országgyűlési képviselője, Földi László. Földi László, országgyűlési képviselő: - Azoknak is jobb karácsonyuk legyen december 25-én, akik nehéz körülmények között vannak, illetve kórházban, betegágyon vannak illetve nagyon hátrányos helyzetű gyerekek. Azt szeretnénk kérni hogy támogassanak minket és álljanak be bejgli küldő, bejgli sütő, bejgli adományozási dologba. Valamennyi összegyűlt pénzadományt a bejglik elkészítésére fordítják. A karácsonyi süteményt a Losontzi István Iskolába és a Toldy Ferenc Kórházba viszik majd el.
A feltekert rudat úgy igazítsuk el, hogy a tészta széle a rúd aljára kerüljön. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük egymás mellé a rudakat. Ha mind a négy rúd elkészült, a lemezre került, akkor a lekenéshez a tojást szétválasztjuk, a tojássárgát az egy kávéskanál tejjel elhabarjuk. A tojásfehérjét is elkeverjük villával. A rudakat lekenjük a tojássárgájával. Szobahőmérsékleten addig pihentetjük, míg kissé megkel, a tojássárgája a tetején megszikkad. Ekkor lekenjük a tojásfehérjével, és újra pihenettjük szikkadásig. Több ezer családon segít a győri Mikulás-gyár | 24.hu. A sütőt 200 ºC-ra, vagy alsó-felső sütés-légkeverés beállítással 180 ºC-ra előmelegítjük. Ha ujjunkkal megtapogatva, a rudak teteje már nem ragad, akkor a rudakat hústűvel megszurkáljuk. Alaposan át kell szúrni, addig, hogy halljuk a sütőlemezen a hústű koccanását. Az előmelegített sütőbe csúsztatjuk és 25-35 perc alatt, aranybarnára sütjük. Alaposan kihűlve szeleteljük 2-2, 5 cm vastagságú szeletekre. Tippek: A tészta és a töltelékek előző napon elkészíthetőek, fóliába csomagolva, hűtőszekrényben előre elkészíthetőek.
A zserbó készítésénél a tölteléket illetve a tésztát kimérhetjük előre külön-külön is, a tészta legyen 4, a töltelék pedig 3 egyenlő részre elosztva. A cukor lehet porcukor is, de mindenképpen utólag keverd hozzá a dióhoz, mert ha összekevered egyben, akkor a tál aljára le fognak ülni a cukorszemek, és nem egyenletesen lesz így a rétegben elosztva. A lekvárból kerülhet bele több is, a diótól fog függeni, hogy mennyi folyadékot vesz fel belőle. Minél szárazabb a dió, annál morzsalékosabb lesz a töltelék. Rétegenként 7-10 dkg baracklekvárral számolhatsz. A csoki bevonatot csak a süti kihűtése után tedd a sütire, és jót tesz a zserbónak, he bevonás után hagyod akár egy napot is állni a hűtőben, mielőtt szeleteled, úgy a tészta megpuhul és finom omlóssá válik. A sütit forró késes technikával tudod a legszebben felszeletelni. A bejglit, pozsonyi kiflit elkészítheted akár 4-5 nappal az ünnepek előtt, jól becsomagolva vagy dobozban tartva még jót is tesz nekik az állás. A zserbó elkészülhet 1-2 nappal, szintén puhul, ha kicsit pihen.
Tárolás száraz, hűvös helyen.
Mindhárom süti lefagyasztható készen, és akár 3-4 héttel előbb is megsütheted, elteheted az ünnepekre. Kívánom, hogy sikerüljön! Cukormázas ölelés neked! – Meli❤ –
A hozzávalókat megtaláljátok egy helyen, kedvező áron a Dia-Wellness Webshopban!