1 MI REJLIK A RUMOUR-KONCEPCIÓ MÖGÖTT? A Rumour egy sajátos étterem-koncepció. Intim étkezési helyszín, ahol az élmény során vendégeink több fogásos degusztációs menüt fogyaszthatnak, ételek és hazánkban ritka alapanyagok színes skálájával ismerkedve. A Rumour by Rácz Jenő étteremben töltött este (kis túlzással) egy meghitt, kislétszámú baráti vacsorához hasonlítható. Mint a legtöbb, séfasztal koncepcióban működő étterem esetén a látványosabb elemek itt is a "színpad" közepén elhelyezkedő nyitott konyhában zajlanak. Vendégeinknek lehetősége adódik, hogy az egyes fogásokról, alapanyagokról a séfet, a borokról a sommelier-t kérdezzék közvetlenül. A konyhát körülölelő asztalnál 21 vendég foglal helyet. Az emeleten elhelyezkedő Rumour Barban – akár elszeparálva – további 12 vendég tud fogyasztani. Ezt javasoljuk azon vendégeinknek, akik a testközeli élmény helyett a privát szférát tartják előrébb valónak. 2 HOL TALÁLHATÓ A RUMOUR ÉTTEREM? Éttermünk Budapest belvárosában, az exkluzív ötödik kerület közepén, a Petőfi téren, a Váci utcától és a Dunaparttól, az ötcsillagos szállodasortól egy kőhajításnyira található.
2022. február. 17. 20:00 Kovács Bálint Élet+Stílus Tartson két és fél óráig öt fogás feltálalása, csak mutasson jól az étel az Instagramon? Még vendégeket se fogadott az egyik legtapasztaltabb magyar séffel újranyitó, Michelin-csillagos étterem, a Costes Downtown, de már támadni kezdték az ételeiket, mert nem úgy néztek ki, ahogy sokak szerint manapság szokás. Ott voltunk a megnyitón, ahol a tulajdonos Gerendai Károly nagy bejelentést is tett. 2021. május. 16. 20:00 "Ő előbb volt sztár, mint hogy főzni kezdett" – A Konyhafőnökből ismert Rácz Jenő új éttermében jártunk Rácz Jenőt a legtöbben a kereskedelmi tévék főzős és celebes műsoraiból, a bulvársajtóból és a közösségi médiából ismerik, de a főztjét eddig nem lehetett megkóstolni: séfként a legnagyobb sikereit külföldön érte el. Most viszont hosszú várakozás után megnyílt budapesti étterme. Megnéztük. 2020. 06. 14:00 Gazdaság Titkolja a kormány, mégis kiüríthetik a dobai kastélyban működő pszichiátriát Szélnek eresztik a betegeket, még hajléktalanszállóra is szállítottak át közülük néhányat.
Rácz Jenő, a magyar sztárséf alig várta, hogy megnyithassa éttermét a pandémia után. Ennek viszont ára van: mivel éjjel-nappal az étteremben van, alig látja menyasszonyát, Dórit. Rácz Jenő megtalálta a boldogságot szerelme, Gyuricza Dóra oldalán. Tavaly augusztus 28-án fel is tette neki a nagy kérdést a Lánchíd közepén, amire Dóri természetesen igent mondott. A pár már izgatottan készül az esküvőre, míg Jenőnek az újonnan nyitott éttermében is helyt kell állnia. A sztárséfnek azonban szerencséje van, menyasszonya ugyanis nagyon megértő és nem problémázik azon, hogy Jenő nem sok időt van most otthon. Rácz Jenő megtalálta a boldogságot szerelme, Gyuricza Dóra oldalán Forrás: Instagram/Rácz Jenő Dóri egy csodás társ: megérti, hogy most az étterem az első. Ráadásul ő is rendelkezik vendéglátós háttérrel, így pontosan belelát a miértekbe, és kimondottan büszke rám, ami meg csak tovább hajt. Nagyon kemény, hogy amióta megnyitottunk, csak aludni járok haza, a szabadnapokon – vasárnap és hétfőn zárva tartunk – igyekszem őt kompenzálni.
Az idei tél végével, ahogy a Covid járvány legutóbbi hulláma is elkezdett lecsengeni, végre ismét edénycsörömpölés volt hallható a Ráday utcai konyhán, ugyanis az elmúlt hetek már az újranyitási előkészületek jegyében teltek. Egy hónapja még bombaként robbant a hír a gasztronómiát kedvelők körében, hogy március közepén nemcsak újranyit a legendás étterem, de a tekintélyes múlt méltó folytatása érdekében Rácz Jenő is csatlakozik séfpatronként az étterem csapatához. Azóta nemcsak, hogy összeállt a csapat és véglegesedett a koncepció, de már azt is örömmel jelenthetjük, hogy hétfőn este az első vacsoravendégeket is sikerrel fogadta az étterem. A Ráday utcai Costes és Rácz Jenő kollaborációjának ötlete a korábbi executive séf évvégi távozásakor merült fel, mivel az évekig külföldön dolgozó sztárséf nemcsak a médiában, hanem a Costes cégcsoport pandémia alatt megnyitott új fine dining egységében (Rumour by Rácz Jenő) is nagyon hamar bizonyította, hogy sikere nem véletlen, hiszen határtalan kreativitása, precizitása és bátor, egyedi ízvilága pillanatok alatt lenyűgözte a hazai éttermi közönséget.
Az ismeretség hatására most megnyitotta az éttermét, és mint sztárséf ez becsábìtja a népet. A sikert és az imertséget ne irigyeljük Jenőtől, mert biztosan szorgalmas, jó munkamorálú ember. A feleségének az apja vállalkozó Brazìliában, szóval az övék se egy szegény család. Az hogy mennyire gazdag senki sem tudja (akár anyagi problémái is lehetnek, hiszen pl. egy étterem beindìtása költséges dolog, lehet, hogy most úszik a hitelekben... ) viszont, az hogy most népszerű és "celeb" a gazdagság illuzióját kelti. 22:19 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
(Vegetáriánus menüt persze itt is van lehetőség kérni, de jó előre kell jelezni. Az étterem komolyan veszi az ételallergiákat is, de az intoleranciánál inkább a medikációs opciók megfontolására kérik a vendégeket. Lévén ez egy fine dining kulinária, az ételek az utolsó részletig alaposan ki vannak találva. ) A főfogás előtt körbehordoznak egy díszmarkolatú késszettet, amelyből választani lehet, melyik színnel vágná fel szívesen az ember a kacsamellet, amelyhez árpagyönggyel megtöltött zellerkosárka a köret. A kedvencünk az egész menüből a cseresznyés-mandulás desszert volt, amely valóban egy hatalmas cseresznyeként trónol a fehér nyersporcelán emelvényen. Hozzá egy nyolc évig hordóban érlelt sherryt ajánlanak természetesen. Égetett karfiol, barnavajas hollandi mártás, dehidratált marhapofa, shimeji gomba Az ízek mámorában az ember pedig nézheti a folyamatos sürgés-forgást, találgathatja, vajon mi készül a tányérokon, amelyek mindjárt elé is kerülnek. A séf is ott van minden este, végzi az utolsó simításokat, és legalább egyszer mindenkihez odamegy pár jó szót szólni, amolyan kifogástalan vendéglátóként.
A Bonta Gáspár tervezte enteriőrök sötétek, tényleg teátrumi atmoszférát teremtenek, a vendégek, mint nézők ugyanis szemben ülnek a látványkonyhával a félköríves, 21 férőhelyes pult jóvoltából – azaz itt nincsenek külön asztalok. Ez az úgynevezett chef's table (=séf asztala) koncepció, ami egyúttal azt is jelenti, hogy ide nem lehet csak úgy beesni, sőt, koronavírus ide, válság oda, az étterem minden este teltházzal fut, így jó előre kell foglalni. (A galériaszinten lévő angol típusú bárban azonban nem: itt külön figyelembe ajánljuk a füstölt kókuszos pina coladát! ) A belteret műtárgyak dekorálják, olyan művészek keze által, mint pl. El Kazovszkij. Az artisztikum a Rumour minden szegletét körbelengi, a férfimosdóban például egy hatalmas gumikacsa gyűjtemény fogadja az embert amolyan geg gyanánt. No, de most már lássunk hozzá a vacsorához! Kacsamáj Baumkuchen-torta, kacsaszív-tartlet, Granny Smith alma, portói bor A menükártya viaszpecséttel van lezárva, mint valami titkokat tartalmzó, csak a címzettnek szóló üzenet.
Trachycarpus fortunei Nagyon esztétikus és impozáns megjelenésű pálma, általában magas törzsével, legyezőszerű leveleivel különlegesen szép látványt nyújt. A Kínai kenderpálma magassága az éghajlattól és a termőhelytől függően 8-12 métert érhet el. Ez a különleges növény Ázsiából származik és Európa összes országában megtalálható. Hihetetlen igénytelen szinte minden talajtípusban megél a kötött agyagos vízzáró talajt kivéve. Nagyon jó hidegtűrésű, téliesítése egyszerű. Kiültetés után 3 – 4 évvel törzse 10/20 cm-t is nőhet évente. Helyigénye minimális a korona átmérője kifejlett korában sem haladja meg a 3 métert. Magassága egy szép napon elérheti a 8-12 métert. További információ: kínai kenderpálma Az egyik legjobb hidegtűrésű, hazai klímán a kerti nevelésre legalkalmasabb pálmafaj! Mediterrán feeling a kertben kínai kenderpálmával - Díszfák és cserjék - Díszkert. New York - Judy & Gergo 2022. All rights reserved.
A levelek mintázata nem csak erezett, hanem foltos, pettyes és csíkos is lehet. Ha erre a páratlan szépségű növényre vágysz, ismerned kell a helyes gondozását! Bővebben... Így készíts terráriumot pozsgás növényekből Ha nincsen sok helyed otthon, hogy szobanövényeket tarts, vagy egyszerűen csak lenyűgöz a mini növényekkel beültetett terráriumok látványa, akkor a terráriumkészítést neked találták ki. Nem minden növény alkalmas arra, hogy mini üvegházban nevelkedjen. Eláruljuk, melyek valók terráriumba, és hogyan alakítsd ki saját kis üvegházadat. Így szoktasd kertedbe a madarakat télen! A madarakat minden állatbarát szereti, mert szépek, érdekesek, és csicsergésükkel felvidítják a napunkat. Szeretjük megfigyelni az életüket, és ehhez remek alkalmat nyújt, ha a kertünkbe csalogatjuk őket. Így kerül a kenderpálma a teraszodra. A téli etetésük nagy élménnyel ajándékoz meg bennünket, számukra pedig a túlélést jelentheti. Hogyan szoktathatod őket a kertedbe? Eláruljuk! Bővebben...
Máj us elején már mehet is ki a növény a szabadba, ekkor már nem lesz baja. Az idősebb, kifejlett példányok már a szabadban is áttelelnek, azt viszont fontos tudni, hogy -12-15 Celsius foknál már sajnos kifagyhat a növény. Abban az esetben képes kibírni a téli hideget, ha egy déli fal mellé ültetjük a ház oldalán, ahol a ház falai által kibocsájtott hő megvédi a növényt is. Ugyanakkor védhetjük a pálmát nádszövettel is, december elején érdemes betakarnunk már a növényt, de ha -10 Celsius fok alá süllyed a hőmérséklet, akkor hamarabb! A levelek közé tegyünk faforgácsot, vagy szalmát, majd a törzs teljes magasságában tekerjük be nádszövettel. Tavasszal csomagoljuk ki a növényt, a fagy által károsult leveleket vágjuk le, majd végezzük el a tápoldatozást. Az én pálmám még nem került ki a szabadba, még "csak" két éves, de nagyon jól tűri a magyarországi éghajlatot, és már most nagyon szép, mindenkit arra bíztatok, hogy próbálja ki a nevelését, megéri!
Az egyes télálló pálmafajták sikeres hazai nevelésének feltételei között a legfontosabbak a jó vízáteresztésű talaj, déli-délnyugati napsütötte homlokzat elé ültetés, délnyugati domb- ill. hegyoldal legfeljebb 300m magasságig, a védett, városi klíma, vagy az ország délnyugati szőlőklímájú területei, vagy minden olyan klímájú hely, ahol a füge is jól terem és nem fagy el. Válasszunk szélvédett, napos helyet számára, de egy belső udvar, a ház déli oldala, vagy egy magasabb növényekkel betelepített sarok lehet a legideálisabb. Pálmánk nem fogja kedvelni a szeles magaslatokat, az erős széljárást, de ettől egy örökzöld sövény is megvédheti. A fiatal pálma megmaradásának esélyei A fiatal alig 1m-es növény (kétévesnél fiatalabb növény) még nem képes megbirkózni az időjárás viszontagságaival, minél idősebb növényt ültetünk ki véglegesen (négyéves koron túl), annál jobbak ez esélyei a túlélésre. A megvásárolt pálmát csak a vásárlás utáni tavaszon, a fagyok elmúltával érdemes kiültetni. Ültetéssel, ápolással kapcsolatos tudnivalók az ültetőgödör minden irányból legyen 15-20cm-el nagyobb mint a megvásárolt növény földlabdája a gödör aljára kerüljön a pangó vizet elvezető 5-10cm vtg.