Töki pompos, az örök kedvenc Töki Pompossal legelőször úgy négy éve futottam össze, egy hűvös októberi napon, egy borfesztiválon. Éppen a kemencéből lépett ki, és azonnal megfogott rusztikus külseje, de legfőképpen az illata. Azóta elválaszthatatlanok vagyunk, és a baráti kör is azonnal befogadta. Olyannyira, hogy egyszer egy szimpla közös kávézás is úgy végződött, miután T. P. szóba került, hogy az egész banda felugrott hozzánk, és rövid úton bedobott mintegy három tepsi pompost. A borfesztiválokon azóta több változatával találkoztam már, de nálunk a már nem kapható - mi legalábbis már több éve nem találkoztunk vele - eredeti változat a favorit. Az eredete homályba vész a számomra, fogalmam sincs, hogy ez valóban egy eredeti tájjelegű étel reneszánsza, vagy csak ügyes borfesztiváli magyarosch kreáció, de mindegy is, a lényeg, hogy nagyon kapós. Ami azt illeti kicsit utánnanéztem, és úgy tűnik, hogy többen sérlmezik, amiért Tök - úgyis mint a pompos hivatalos szülőhelye - a sajátjának vallja a receptet, noha a kenyértészta különféle feltétekkel történő tálalása országszerte ismert, különböző neveken, mint például langalló, vakarék, stb., de ezzel ne foglalkozzunk, végül is Petőfi értékéből se von le, hogy nem tudjuk pontosan hol született.
Szegénylepényből magyar pizza 2012. április 12., csütörtök, 10:55 A töki pompos alig néhány év alatt vált a szegények lepényéből felkapott fesztiválétellé. A sikertörténet beindítója Szklenár Zsuzsa, a Pest megyei Tök hagyományőrzője tizenöt évvel ezelőtt találta ki, hogy az elfelejtett tésztakenyeret kipróbálja a Mesterségek Ünnepén. Ma négy hordozható kemence áll a család töki házának udvarában; ezekben percek alatt megsül a pompos, de egy egyszerű sütőben is könnyen elkészíthető. A pompos eredete homályba vész, a legvalószínűbb az, hogy a török hódoltság alatt honosodott meg Magyarországon. Szklenár Istvánné szerint Tökön évszázadok óta készítik. Az udvari kemencékben az ott sülő kenyér mellett a kenyértésztából lecsíptek - a vastagtészát, langallót, gyürkét vagy pompost - azért sütötték, mert már délre készen volt, így a mezőn dolgozó férfiak és a lepényleső gyerekek a leves mellé ehették. Jellemzően a szegények étele volt, feltétnek az került rá, ami akadt: disznó- vagy kacsazsír, liszttel habart tejföl, tojás, és, ha volt, szalonnapörc.
Első ízben egy balatoni borfesztiválon kóstoltam meg Ádámmal a töki pomposra vagy más néven kemencés lángosra keresztelt lepényt. A tésztája könnyű volt, mint egy pizza, rajta vastagon tejföl, fokhagymás lé, kockára vágott házi szalonna, és felkarikázott lila hagyma. Valami isteni volt, csak úgy etette magát. Gondoltam, hogy finom lehet, mert a fabódé előtt, ahol árulták, kígyózó sor várakozott, hogy mindenki megkapja a maga adagját, apukám pedig úgy tanított gyerekkoromban, hogy mindig abba a sorba kell állni (nyaralóhelyeken), ahol nagy a tömeg, mert ott főznek jól... Kissé olyan, mint valami magyarosított pizza, de ha már így nézzük, szerintem simán "veri" az olasz rokonát... :-) Szóval, Balatonon kóstoltuk meg a pompost, és le voltunk nyűgözve az ízétől, állagától és a hangulatától. Az évek során aztán sok-sok tavaszi- és őszi fesztiválon "összefutottunk" különféle kemencés lángosokkal, de mivel már volt viszonyítási alapunk, nem mindegyik ízlett, hiszen volt, amelyiknek kemény és ízetlen volt a tésztája, a másik zsírban tucsogott, a harmadikra ócska feltéteket dobtak, a negyediket ronggyá sütötték.
A "pompos" szó annyit jelent, mint "szakított tészta". Legelőször a Felvidéken készítették, majd végleges hazai formája a Pest megyei Tökön alakult ki. A sajátos kemencés lángosnak sok olyan összetevője van, ami miatt sehol sem tudják ugyanígy előállítani. A legfontosabb a magas sikértartalmú liszt, amely különbözik az olasz durumliszttől, amelyből a pizzát készítik. A másik titka a jó pomposnak a hazánkon kívül szinte sehol sem használt füstölt szalonna, a tetejére karikákra vágott lila hagyma, fokhagyma, majd a félidőben kivett tésztára rálocsolt tejföl, esetleg libatepertő vagy baromfi zsír. Több helyen a kisütendő tésztába Európa számára idegen túrót is tesznek. A kemencéket akácfával fűtik fel, amely a pomposnak sajátos ízt ad. A "magyar lángoshoz" újabban burgonyát is tesznek, amely nem szükséges összetevője a pompos tésztájának. A töki pompos receptje a következő: 50 dkg BL55-ös, magas sikértartalmú liszt, 1 dl tejföl, 1, 5 teáskanálnyi só, 3 dkg körüli zsír, kevés cukor, fokhagyma.
A másik tésztával is ugyanígy járunk el. Megjegyzés Fotó: AS - MME Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után. Őt követi a többi tavaszi frissességet hozó zöldség: újhagyma, spenót, sóska és a zsenge tök, amelyekkel új ízeket, a tavasz frissességét hozzák az asztalunkra. Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!
16:57 kardosdoktor 2021. 14:00 2021. 10:32 2021. 08:12 2021. 07:57 sancho007 Szélcsendes idő, -4 C˙, hódara hullik, csúszós utak. Látási viszony megfelelő jelenleg 2021. december 26. 11:03 kovacslaci /sofőr utasa fotózta/ kovacslaci friss fotója, köszönjük! 2021. 10:47 Napsugár Pihenőházak Tőserdő - sarahf Napsugár Pihenőházak Tőserdő friss fotója, köszönjük! 2021. 08:42 2021. 08:14 2021. 08:02 idoflt 2021. 07:50 2021. 07:30 mferi88 2021. 05:55 2021. december 23. 07:56 -7, 9 °C Légnyomás 1025 Páratartalom 70% Hóvastagság 0 cm 2021. december 21. 07:59 -2, 4 °C 2021. december 16. 08:13 2021. Időjárás lakitelek óránként nagykovácsi. december 12. 18:26 kilahim72 2021. 16:46 2021. december 2. 07:05 2021. november 15. 20:17 liptaianiko liptaianiko friss fotója, köszönjük! 2021. november 2. 06:50 2021. október 14. 04:33 sanyilon
Kérjük, vegye figyelembe a következőket: Az egyes területek időjárási archívuma a szimuláció adatait, nem pedig a mért adatokat tartalmazza. Az adatokat nem hasonlították össze meteorológiai állomás által mért adatokkal (mivel a Föld területeinek több mint 99%-ára nem áll rendelkezésre mért adat). A nagy valószínűséggel előrejelezhető területek szimulációs adatai alkalmasak a mérési adatok helyettesítésére. A kisebb valószínűséggel előrejelezhető területekre vagy adatokra vonatkozóan a szimulációs adatok nem alkalmasak a mérési adatok helyettesítésére, így bizonyítékként sem fogadhatók el. A szélre és a hőmérsékletre vonatkozó adatok számításánál a rendszer egyes négyzetrácsokhoz tartozó átlagos magasságot veszi figyelembe. Ezért a hegyvidékre, illetve tengerpartra számított hőmérsékleti adatok különbözhetnek az Ön által kiválasztott pontos hely adataitól. A négyzetrácsokhoz tartozó magasság a koordináták mellett található. Köpönyeg. A 15 napos grafikonon óránkénti adatok láthatók. Egy hónapos időtartamra összesített napi minimum, maximum és átlagértékek, 6 hónapot meghaladó időtartamra pedig havi összesítések állnak rendelkezésre.
Holnapi időjárás - Lakitelek: Erősen felhős időnk lesz, rövid időre bukkanhat csak elő a nap. Max: 16°C, Min: 9°C
Széllökések: Rövid távú szélsebesség-turbulencia egy óra alatt. A széllökések a maximális mérhető szélsebesség és a turbulencia szintjét jelzik. Ezek többnyire magasabbak, mint a szokásos szélsebesség. Beállítások Időzóna GMT (+00:00) CET (+01:00) CEST (+02:00) Minden adat a kiválasztott időzónát fogja használni. Nincs automatikus átállás a nyári időszámításhoz. Az adatok vagy nyári vagy téli időszámításúak. Időjárás lakitelek óránként szeged. Az aktuális időzóna automatikusan kiválasztásra kerül. A további feldolgozáshoz erősen ajánljuk a GMT+00 értéket. Felbontás Összesített adatok napi minimum, átlag, maximum és összegzés CSV letöltése. Ez leegyszerűsíti a további adatelemzéseket külső programokban. Egységek Növekvő hőfokú napok paramétere (GDD) Állítsa be az alap- és határérték paramétert a növekvő fokszámításhoz. A bázisnál alacsonyabb határérték a hőmérséklet hideg összegét számítja ki.