Visszajelzés küldése
Fűszert nem használok, mert az értelemszerűen befolyásolja az ízt. Sózás után visszaáztatom vízzel a sonkákat, és préselem 10-12 napig, ekkor még mindig távozik belőle lé. Egy öreg szőlőprést alakítottam át ehhez a művelethez. Ez után klasszikus módon hidegen füstöljük, lent még mindig szilvafával fejezik be a füstölést, mert gyönyörű aranybarna színt ad neki, ha van elég szilvafám, én is így teszek. Kötözött sonka készítése - Receptkereső.com. Ezután jön a szárítás, ennek során négy dologra kell vigyázni. A hőmérséklet, a légmozgás és a nedvességtartalom is pontos értéken kell, hogy legyen, ellenkező esetben száradás, penészedés lesz a végeredmény. Sőt, a fény még az avasodásnak is kedvez. A szárítás nálam másfél évig tart, de volt már nekem nyolcéves sonkám is. Egy kis sonka Árpás Lászlótól Forrás: Táfelspicc Próbálkozott már érlelt, füstöletlen sonka készítésével? Igen. Ott, mivel azt a sonkát csak a só konzerválja, már nagyon oda kell figyelni, és még az előbb elmondottakhoz képest is rendkívül pontosnak kell lenni mind a hőmérsékletek, mind a légmozgás, körülmények tekintetében.
Már január végén, amikor ezt a sonkát fotóztuk, gyönyörű sonkái voltak, ráadásul hatalmasak!! Egy "kicsit" választottam, aztán alig fért bele a 9 literes kuktámba, pedig kuktában főzésnél nagyon fontos, hogy ne lépjük át a MAX limitet, mert még a végén felrobban. fotó: Horváth Miklós Húsvéti sonka (hozzávalók - jó sok húsvéti reggelizéshez): 1, 5 kg-os csont nélküli füstölt tarja 1. A sonkát hideg víz alatt alaposan megmosom, majd a kuktámba teszem, és felöntöm annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. 2. Egy éjszakán át hagyom ebben a vízben ázni, hogy valamennyit engedjen a sósságából. Páclé szalonna és sonka készítéshez Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. 3. Másnap leöntöm róla a vizet, friss vízzel újra felöntöm, majd magas lángon főzni kezdem a zárt kuktában, 2-es fokozaton. 4. Amint a kukta sípolni kezd, alacsonyra veszem a hőfokot és kb. annyi ideig főzöm, mint a súlyának a fele. Egy normál lábasban ezt a mennyiséget 1, 5-2 óráig is főzhetném, helyette én úgy 45 percig főztem a sonkámat. 5. Ezután leveszem a kuktát a tűzről, kiengedem a gőzt, leveszem a fedőt, majd hagyom teljesen kihűlni a főzővízben mielőtt felszeletelném.
2014. április 8. kedd, 2, 054 Megtekintés Magyar vidéken a húsvét elképzelhetetlen sonka és főtt tojás nélkül. A húsvéti sonka házilag is elkészíthető. Így nem csak finomabb sonkát kapunk, mintha boltban vásárolnánk, de abban is biztosak lehetünk, hogy amit megeszünk, az tiszta hús. Jó sódarra lesz szükségünk, és lassú főzés után kellő időre a kidermedésre – ezektől lesz igazán finom a sonka. A húsvéti sonka házilag többféleképpen is elkészíthető. Most egy egyszerű, de ízletes receptet fogunk bemutatni. A fűszerek adagolását mindenki saját ízlése szerint végezze. Egy átlagos családnak kb. 2-2, 5 kilós sonkára lesz szüksége. Figyeljünk arra, hogy jó minőségű legyen a sódar. Amennyiben nem kötözött a sonka, akkor egy madzag segítségével szorosan kössük össze, hogy véletlenül se essen szét fövés közben. Alaposan megmossuk, majd lassú tűzön feltesszük főni. Húsvéti sonka házilag Egy ekkora sonkához rakunk 2 vöröshagymát héjastól, csupán kettőbe hasítva, 5-6 gerezd fokhagymát, egész borsot, köménymagot, valamint babérlevelet.
Valószínű, hogy a Koppány név, akárcsak a Gyula, a Keán (Kán), vagy az István elnevezés, eredetileg nem keresztnév, hanem méltóságnév volt. Egyes kutatók a Koppány nevet a Kapkán méltóságnévből eredeztetik, ami nyelvi szempontból nagyon is megalapozottnak tűnik. Eszerint a Koppány méltóságnevet a hunok kárpát-medencei maradékának, az avaroknak (a váróknak) egy törzsi vezetője viselhette, aki Árpád magyarjainak bejövetele előtt már a Dél-Dunántúl ura volt a Bakonytól a Balatonon át, egész le a Dráváig. Kevéssé valószínű, hogy a Turul-nemzetség egy saját tagját ültette volna egy avar törzsi méltóságba és ilyen módon fenntartotta volna az önálló somogyi hercegséget. Koppány név jelentése. Sokkal valószínűbb az a lehetőség, hogy a magyar fejedelmek azért hagyták meg ennek a területnek az önállóságát, saját törzsi vezető uralma alatt, mert a terület urai meghódoltak Árpád vezérnek és később is hűségesek voltak a Turul-nemzetséghez. Míg Koppány és az ő apja, Tar Zerind, a saját területükön törzsi vezetők voltak, addig a fejedelem udvarában hercegi, illetve vezéri méltóságot viselhettek, amit hűségükkel érdemeltek ki.
Történelmünk egyik legbizonytalanabb és egyúttal legkényesebb kérdése, az István-Koppány ellentét. A nagy fokú bizonytalanságot az egykorú történeti források hiánya okozza. Az István-Koppány ellentét bemutatása mindig indulatokat szít, még akkor is, ha az én olvasatomban mind István, mind Koppány pozitív szereplő. Sőt vannak, akik számára ez a lehetőség egyszerűen tűrhetetlen. A kérdés dogmáktól mentes újratárgyalása szükségszerű, mert a nemzetünk megosztására irányuló törekvéseknek már a Habsburgok óta a Koppány-kérdés az alfája és omegája. Ezt a helyzetet pedig sürgősen orvosolni kell egy hiteles történelemkép felállításával, amit a dogmák fogságában vergődő hivatalos történettudománytól hiába várunk. Koppány név jelentése, eredete :: naptárletöltés.hu. Koppány származásának kérdése az első olyan probléma, amire ha képesek vagyunk korrekt választ adni, akkor jó esélyünk van arra, hogy az István-Koppány ellentét kapcsán nem fogunk téves következtetésekre jutni. Mindenek előtt le kell szögeznünk, hogy Koppány vezérnek a Turul-nemzetségből való származására, semmilyen bizonyíték nincs.
Oldalunk a felhasználói élmény javítása érdekében sütiket használ. A megfelelő működéséhez ezek a sütik elengedhetetlenek, ezért ( ha böngésződ biztonsági beállításaiban erről máshogy nem rendelkezel) úgy vesszük, hogy beleegyezel a sütijeink használatába. Adatkezelési információk és tiltási lehetőségek ELFOGADOM ( ismertető eltüntetése) X