Egy Nagy fésűkagyló (Pecten maximus) bal héja Szent Jakab szobra a périgueux-i Église Saint-Martin-ben A Szent Jakab-kagyló vagy zarándokkagyló elnevezés két különböző kagylófajt takar, amelyek közeli rokonságban állnak egymással. Mindkettő a fésűkagylók (Pecten) nemébe tartozik. A Pecten jacobaeus ( Jakab fésűje) a Földközi-tengerben él, míg a Pecten maximus ( Nagy fésűkagyló) elterjedési területe a Brit-szigetek északi partjaitól az Atlanti-óceán mentén egészen Dél-Portugáliáig nyúlik. Mindkét faj a legnagyobb és legízletesebb ehető kagylók közé tartozik. Anatómia [ szerkesztés] Élő Szent Jakab-kagyló Az osztrigákhoz hasonlóan a zarándokkagylóknak egy erős középső záróizma van. Innen indulnak szét sugarasan a héj karakterisztikus mélyedései. A zarándokkagylók úszva közlekednek, így záróizmuk izomkötegei lényegesen erősebbek, mint az osztrigák esetében. Szent jakab kagyló ar mor. Héjuk bordázata rendszerint 12 és 17 mélyedés között mozog – a köztudatban ez az archetipikus kagylóforma. A felnőtt állatok általában 10-15 cm nagyra nőnek, de néhány egyed elérheti akár a 20 cm-t is.
Kontakt 9027 Győr, Reptéri út 36 +36 96 510 330 rendeles(@) Telephelyeink 1103 Budapest Kőér u. 3/A. Szolgáltatásaink Export Információ Általános szerződési feltételek Térkép Adománygyűjtés © 2022 Copyright Matusz-Vad Zrt.
Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesülj az ínyenc újdonságokról! Igen, feliratkozom a hírlevélre. Beleegyezem, hogy a Culinaris marketinganyagokat küldjön nekem a Culinaris Adatvédelmi nyilatkozatában foglaltaknak megfelelően. Megerősítem, hogy betöltöttem a 16 életévemet. *
Klasszikusokat ugyanis csakis pontosan és érzéssel! Szent Jakab Kagyló. Vitello tonnato Fotó: Polyák Attila - We Love Budapest A főételek között megakadt a szemünk a tagliatelle al ragù di anatra con parmigiano d'uovón (3750 forint), ami igazából olyan, mint egy bolognairagus tagliatelle tészta, azzal a különbséggel, hogy a ragu kacsahúsból van, a tetejére pedig főtt-tojás-forgács van reszelve. Vagány, izgalmas étel, ahol a répa és a kacsahús enyhe édessége remekül játszik a paradicsom savasságával – a szósz nem is tolakodó így benne –, a tészta al dente állaga és minősége pedig külön kiemelendő. Tagliatelle al ragù di anatra con parmigiano d'uovo Fotó: Polyák Attila - We Love Budapest A másik rendelt főételünk a medaglioni di filetto di maiale crema al formaggio e peperoni arrostiti (5250 forint), amihez a sertésszűzérméket először serpenyőben körbesütik, majd fokhagymával együtt sütőbe rakják, végül pedig olajos-petrezselymes-fokhagymás sült paprikával és taleggióból házilag készített krémsajttal tálalják.