A konyhai gépek egyik oszlopos tagja a kenyérsütő. Aki egyszer kipróbálja, az nagy valószínűséggel beleszeret, mert a gépezet igen nagy segítséget nyújt nem csak a kenyerek, de a kelt tészták elkészítésében is. A kenyérsütőgép vásárlásakor mindenki a reggeli ébredéskor illatozó friss kenyérre vágyik. Arra, hogy reggel az este bekészített alapanyagokból kisült kenyerére kanyaríthassa a vajat, vagy egy kis lekvárt tegyen a még langyos kalácsra. A kenyérsütőgéppel és némi gyakorlattal mindez könnyedén kivitelezhető. De: ahány kenyérsütő, annyi lelkület. Így aztán hiába mondanak bármit is a barátnők, írnak a szakanyagok és állít a sütőhöz adott prospektus, a sütő igazi próbája az első tíz benne sütött kenyér. Ezalatt kiderülnek a sütő sajátosságai. A teszteléshez érdemes egy jól bevált fehér kenyér receptet választani. 6 magvas teljeskiőrlésű rozskenyér | Receptkirály.hu. Először azonnali elkészítésben gondolkodjunk, nézzük, hogyan dolgozik a gép, figyeljük, hogy a kiírt lisztmennyiséghez elegendő-e a megadott folyadék, ergo: teszteljük a receptet is.
Hozzávalók: 100gr teljes kiőrlésű rozskovász* 300gr teljes kiőrlésű búzaliszt 100gr sima búzaliszt 50gr búzasikér Könnyű, levegős bélzet 10gr friss élesztő 2tk só 50gr habtejszín 270ml hideg víz 25gr olaj Elkészítés: Először a folyékony, majd az többi hozzávalót is a kenyérsütő üstjébe mérem, közepes keménységű tésztát dagasztok. sima, fényes, szakadásmentes felületű legyen, de azért legyen tartása. Kelesztőtálban 1 órát pihent, majd kicsit átnyomkodtam, veknit formáztam, sütőpapírral bélelt, fedeles jénaiba tettem, ahol 50 percet várakozott, ezalatt előmelegítettem a sütőt 230 fokra. Amikor letelt az 50 perc levettem a fedőt, megszitáltam liszttel, majd hosszában, körülbelül 1 cm mélyen bevágtam (tapétavágó késsel, amit csak erre a célra használok). Betoltam a forró sütőbe, 30 perc után visszavettem a hőt 200 fokra, levettem a fedőt és további 15 percet sült. Teljeskiorlesu kenyer recept magyarul. Akkor van kész ha kopog az alja. :) * Rozskovász: sokféle kovászrecept kering, én a legegyszerűbbet választottam, csak liszt és víz, a jokaja útmutatása alapján, Teljes kiőrlésű rozslisztből lett a legerősebb kovászom, már csak ezt használom.
Ha te is imádod a friss kenyeret, akkor nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is! Forrás:; Fotó: Oldalak
Ha mégis kevernék a liszteket, azt kizárólag kovászos kenyerekkel tegyék, mint például ebben a receptben. Nézőpontváltás Ha már rost, legyen kövér, ezért a teljes kiőrlésű kenyér legyen százszázalékosan az. Egy másik műfajra kell gondolnunk, ami erősen ízes, gazdag, sűrű, rágni való és tömény. A tömör azonban nem feltétlenül jelent olyan keményet, mint a tégla, de az ilyen kenyereknek megvan a veszélyük, hogy azzá válnak. Teljes kiőrlésű kenyér olcsón, házilag. Sok idő, nulla munka Egyszerűen időt kell adni a tésztának a kelésre: egy napot vagy egy éjszakát. A legjobb megoldás még mindig a kovász, ami készülhet fehér lisztből vagy rozslisztből is, de nem kell, hogy teljes kiőrlésű legyen, hiszen csak minimális részét teszi ki a kenyér tésztájának. Az univerzális és gyors receptet a kovászhoz itt találják. A legjobb hír azonban, amellett, hogy a ráfordított idő itt valóban megtérül - hiszen egy még hosszabban, akár 3-4 napig is eltartható kenyérről van szó -, az az, hogy Mark Bittmann, a New York Times gasztrobloggere szerint a kovásszal, lassan kelesztett kenyereknek nincs szükségük dagasztásra.
A különféle programok előnye az a bizonyos pittyegés, ami jelzi, hogy a massza összeállt, s jöhetnek a kalácsba/kenyérbe az extra hozzávalók. Miután mindent beletettünk az üstbe, s a megfelelő program is elindult már, nincs más dolgunk, csak várni, hogy kisüljön a péksüteményünk. Jó barátunk, a kenyérsütőgép | Mindmegette.hu. A sütésnél fontos szempont, hogy mennyire jól zár a masina fedele. Ha a kenyér héjszíne sokkal halványabb a tetején, mint az oldalán (elvileg mindig kicsit halványabb lesz, hiszen a fűtőszálak az edény oldalán futnak), akkor érdemes a kelesztési fázist követően a kenyérsütő tetejét egy összehajtott konyharuhával lefedni. Ha kész a kenyér, akkor ügyesen - konyharuhával vagy edényfogóval - szedjük ki az üstöt, s egy konyharuhával letakart asztalra borítsuk. Abban az esetben, ha a kenyér ragaszkodik az üsthöz, érdemes egy széles fejű, lapos fakanállal meglazítani az oldalain. A lapátok csavarjainak forgatása is eredményre vezethet, de egyrészt ezek az alkatrészek tűzforróak, másrészt ebben az esetben számolnunk kell azzal, hogy a lapátok miatt amúgy is csonka szeleteink számát csak növeljük ezzel a roncsolással.
Ez reggere szépen kb háromszorosára nőtt. Reggel leforráztam a lisztet (kochstüch) és hűlni hagytam. A kenyérhez szükséges lisztet összekevertem a vízzel és állni hagytam egy órát (autolizálás), addig a kochtüch is kihűlt. Hozzáadtam a són kívül az összes hozzávalót és alaposan kiadagasztottam – a só csak a végén került bele. Kiolajozott tálban kb 3-4 órát pihent, az elején 45 percenként hajtogattam (coil). Olajozott felületen előformáztam, majd 30 perc pihenő után veknit formáltam belőle és a kiolajozott formában (30×10 centis vekniforma) 2-2, 5 óra alatt véglegesre kelesztettem. Teljeskiorlesu kenyer receptions. Gőzös, előmelegített sütőben 10 percig sült 230 fokon, majd 30 percig 210 fokon. Eredeti recept:
UTÁNA KB: 1. 5 ÓRA MÚLVA MÁR ELÉGGÉ JÓ, KELT A TÉSZTA, ÍGY LEHET IS SÜTNI. A 18 - S MENŰ A CSAK SÜTÉS, 50 PERCRE ÁLLÍTOM. 48 PERCNÉL KIKAPCSOLOM A GÉPET, SZÉP A SZÍNE A KENYÉRNEK, MEGSÜLT. MIVEL SOK A TELJESKIÖRLÉSŰ LISZT BENNE, NEM FOG OLYAN MAGASRA FELJÖNNI, MINT A FEHÉRLISZTES. AZ ÁLLAGA IS TÖMÖREBB LESZ! A KÉPEN LÁTHATÓ AZÉRT, HOGY OTT VANNAK A KIS LYUKACSKÁK. AZT HISZEM GYAKRABBAN FOGOK ILYEN KENYERET SÜTNI, FINOM ÉS MÉG JÓT IS TESZ A SZERVEZETNEK.