Szalagos farsangi fánk recept ◾ HAGYOMÁNYOS KÉSZÍTÉS - YouTube
Egy szűrőlapáttal szedd ki a fánkokat, papíron itasd le róluk a zsírt. A farsangi fánkot baracklekvárral vagy simán szokás tálalni. Akár lekvárral, akár anélkül, porcukorral bőven meghintve, frissen tálald! Miért "szalagos" a farsangi fánk? A szalagos fánk nevét a megjelenésének köszönheti, és egyben ez az igazi tesztje annak, hogy mennyire sikerült jól a fánk. A tökéletes fánk tészta olyan szépen kel meg és nő meg, annyira levegős lesz, hogy sütés közben a felénél kicsit kisebb rész úszik csak az olajban. Ezért lesz a fánk közepén egy olyan sáv – a szalag – ami tulajdonképpen közvetlenül nem érintkezik a forró olajjal, ezért nem is kap színt. Ez a sáv fehér marad (vagy legalábbis fehérnek látszik) az aranyszínűre sült fánk közepén, és úgy néz ki, mintha egy szalaggal körbe lett volna tekerve. A fánk szalagossága nem csak esztétikai elem, az íze szempontjából is fontos. A szalagos fánk éppen attól tud ugyanis szalagos lenni, hogy elég könnyed, elég puha, és megfelelő hőmérsékleten lett sütve.
Vannak fánkkészítési fortélyok és receptek, amelyek anyáról lányra szállnak, féltékenyen őrzik s még a legbizalmasabb ismerősökkel sem közlik. A farsangi hangulathoz elválaszthatatlanul hozzátartozott mindég, és tartozik ma is, a fánk sütés, dacára a mostani búval bélelt világnak. A régi jó békeidőkben farsangi társas összejövetelek alkalmával szokás volt a felszolgált fánkok egyikébe sütés előtt egy tízkoronás aranyat rejteni. A társaság nagy derültség közepette, óriási ovációval ünnepelte az érme megtalálóját. Némely helyen, egyes vendéglőkben sokáig tartotta magát az a régi, jó szokás, hogy a mindennapi törzsvendégeknek a farsang végén egy pár frissen sült fánkkal kedveskedtek. Gyerekkorunkban még a farsang a víg mulatozás és a gondtalan lakmározás boldog heteiből állott. Az egész ország olyan volt, mint egy terített asztal, a hóval borított január - és februárban. Eltűnt a jókedv és eltűntek a víg lakomák, de jöhet új korszak, még éltethetnek sok háziasszonyt a cigányhúzta magyar nótákkal, jó bor, pompás pecsenyék, és aranyló frissensült farsangi fánkok mellet!
A recept forrása: Cookpad Csörögefánk, azaz forgácsfánk A fánkok közül egy méltán népszerű ínyencség, a csörögefánk, másik nevén - alakja miatt - forgácsfánk. Hozzávalók - körülbelül. 30 fánkra 250 g búzaliszt (BL55) 150 ml tejföl (20%-os) 2 g porcukor 50 g vaj 3 db tojássárgája 1 csipet só 150 g porcukor Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre. Először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes hozzávalót, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát - könnyebb, ha az asztalon dolgozzuk ki a tésztát. Ezután csomagoljuk be, és 10-15 percre tegyük hűtőbe. A tésztát vékony liszten kb 3 mm vastagra nyújtjuk, majd négyszögekre vágjuk rádlival, és a közepén egy hosszanti bemetszést ejtünk. Most a négyzeteket forgács alakra formázzuk úgy, hogy az egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen. Ha mindegyiket megformáztuk, a forró olajban kis adagokban, egyszer forgatva készre sütjük a fánkokat. Figyelem! Fontos, hogy az olaj kellően forró legyen, valamint hogy ne süssük sokáig a fánkokat, mert kiszáradnak!
Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 ek cukorral. A liszthez adjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a szoba hőmérsékletű margarint és a tojás sárgáját. Alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett felületen másfél cm vastagra nyújtjuk. Egy közepes méretű, lisztezett pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A korongok közepébe hüvelykujjal lyukat nyomunk, úgy, hogy a tészta ne szakadjon át. Egy magasabb falú edényben felforrósítjuk az olajat. Addig is kel még a tészta. Közepes lángon, többször megforgatva karamellbarnára sütjük mindkét oldalukat. Vigyázzunk, mert hamar sül. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni. Porcukorral meghintve, bármilyen ízesítésű lekvárral kínáljuk. Tipp: Ebből az adagból általában 18 db közepes méretű fánk szokott lenni.
A csalán leves egy kiváló első edény, amely segít fenntartani az immunitást, alkalmas az erő visszaállítására. Hússal vagy hús nélkül főzzük, rántva és spenótával, tojással. Segítsen könnyedén főzni egy kiadós és finom csalán leves receptet fotó és videó tippekkel, az alábbiakban. Rozi erdélyi,székely konyhája: Erdélyi húsgombócleves. A javasolt lépésenkénti útmutatás hasznos segítséget nyújt a gyermekek és felnőttek számára a szájban öntöző első kurzusok elkészítéséhez. Szokatlan csalán leves tojásos receptekkel fotó utasítással A csalán leves klasszikus opciója a főtt tojás díszítésére szolgál. És ha mellettük egy kis kanál tejföllel és citromlével is elkészül, akkor a kész csésze lesz a családban a legkedveltebb. A csalánról és a tojásról készült könnyű nyárleves elkészítéséről a következő receptben olvashat. Hozzávalók szokatlan leveshez tojással és csalánnal csalán - 200 g; burgonya - 4 db; tojás - 4 darab; tejföl - 150 g; hagyma - 1 darab; citrom - 2 db. Fotó utasítás a receptre a szokatlan leveshez csalán és tojáslevél hozzáadásával Gyűjtsd össze a csalán leveleket, jól öblítsd folyó víz alatt.
májas, lecsós, rsós, szalonnás, gombaraguval) Holstein borda (tükör tojással) 1050 Magyaróvári sertésborda (gombával, sajttal, sonkával gríllezem) 1050 Szűzérmék magyarosan (lecsós, szalonnás burgonyával tálalom) 1450 Szűzérmék Rántva vagy Párizsi bundában sütve 1050 Zsivány flekken (natúr flekken, párolt hagymával, tükör tojással tálalva) 1150 Füstös angyal (füstölt sajttal, sonkával töltöm) 1050 Tüzes-Betyár flekken 1150 (nat. flekken csípős cs.
mell, sült cs. comb, lapcsánka) Csibetál kétszemélyre: 3000 (Jércemell steak, Sajttal-sonkával töltött, Fűszervajjal töltött, Rántott jércemell, Rántott karfiol, Sült csirkeszárny) Köretek Hasábburgonya 360 Krokett 360 Hercegnő burgonya 360 Steak burgonya 360 Héjában főtt-sült burgonya golyócska 450 Főtt burgonya 360 Burgonyapüré 360 Törtburgonya 360 Hagymás törtburgonya 360 Vegyes köret 360 Párolt rizs 360 Rizi-Bizi 360 Zöldséges rizs 360 Vajon párolt zöldköret 450 Grillezett zöldség keverék 450 Lapcsánka 550 Galuska 360 Túrós csusza 550
A tojást vagy egészben ütik bele a forró levesbe, vagy pedig először összekeverik, s így eresztik bele. A jobb módú családoknál egy tojást számítanak minden főre, de a szegényebbeknél ez a mennyiség csökken, de üresen is elfogyasztják. A krumplit rendszerint szétvagdalva teszik bele a levesbe. Így könnyebben fő meg, s kevesebb tüzelő is kell hozzá. A tojás nagyságú krumplit általában négyfelé vágják szét, a nagyobbakat hat – nyolc részre is darabolják. Erre törekszenek, hogy a darabok egyenlő nagyságúak legyenek, mert így együtt főnek meg. A felvágott darabokat "kockának" nevezik. A fentebb leírt leveseket ízesíthetik még magyarborssal és babérlevéllel is. Az ecet mennyiségét mindig a család ízlése szabja meg. Az egyik családban többet, a másikban kevesebbet használnak. Részlet az Időtálló ízek - Büki recepteskönyvből.
Hozzávalók: A gombóchoz: 50 dkg darált hús 2 kanál rizs 1 tojás 2 gerezd fokhagyma só, bors A leveshez: 3 közepes sárgarépa 1 petrezselyem Maréknyi zöldborsó 1 kis darab karalábé 1 zöldpaprika 1 kis darab zeller 1 fej hagyma só, bors, ételízesítő 1 szál lestyán Bors magic, ízlés szerint (delikát termék a leves savanyításához) vagy citromlé A zöldségeket apró kockára vágjuk, kis zsiradékon megdinszteljük, majd feltöltjük vízzel, fűszerezzük, hozzátesszük a lestyánt és csendesen főzzük. Közben a húst a rizzsel, tojással, apróra vágott fokhagymával, és a fűszerekkel jól összegyúrjuk, olajos kézzel kis gombócokat formálunk, lisztbe forgatjuk és belerakjuk a fövő levesbe. Közben a képződő habot leszedjük. Addig főzzük, amíg minden megfő, majd ízlés szerint savanyítjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyem zölddel. Erős paprikát és tejfölt kínálunk hozzá.
leves Négysajtos leves Frankfurti leves Andi konyhájából Kötött-tészta leves Lúgosító leves Pudingos erdei gyümölcs leves Frankfurti leves 5. Gyöngybab leves Pirított tarhonya leves Húsgombócos erdélyi leves Kovászosuborka-leves Kelkáposzta leves - nem Frankfurti Becsinált leves, (majdnem) ahogy nagymamám készíti Sárgarépakrém-leves Turmix konyhájából Frankfurti leves Mercedes konyhájából Savanyúság lé - uborkához Burgonyagombóc-leves Óriás májgaluska leves Lasagne - lépésről lépésre Sárgarépa leves Vöröslencse leves Frankfurti leves pulykavirslivel Frankfurti leves Sandrine-től Köménymagos leves tojással Frankfurti leves Kyngától Legényfogó leves 3. - húsgombóccal Kínai csípős-savanyú leves 2. Tom yum leves Fejtettbab leves (Bableves 4. ) Frankfurti leves 4. -bazsalikommal Képviselőfánk lépésről-lépésre Ököruszály leves Zöldséges májgaluska leves Húsgombóc levesbe Savanyú-erős leves Becsinált leves rizsbetéttel Frankfurti leves Katharosz konyhájából Lélekmelegítő forró csoki Vöröslencse leves 7.