A retró cukrászdák üde színfoltjai Budapestnek, de vajon a sütik is finomak? Milyen a kávé, mit tud a 250 Ft-os krémes és a sajtos pogácsa? Budán és Pesten teszteltük a sütiket. Rigó Jancsi Cukrászda A Rigó Jancsi neve szinte mindenkinek ismerősen cseng. Aki nem a Böszörményi úton lakik, talán már az is járt itt, hogy megkóstoljon valamit, vagy leüljön a kis kerthelyiségben, ami a Rigó Jancsi legnagyobb erőssége. Fotó: Kalas Györgyi Nem tartozik szorosan a témához, de ha már így alakult, két mondatban elmondanám, hogy Rigó Jancsi egy Európa-szerte híres cigányprímás volt, aki még egy amerikai milliomos lányát, Ward Klárát is meghódította. Több mint tíz évig éltek együtt, és ez idő alatt számolatlanul szórták a pénzt. Jancsi például egyszer egy pesti cukrászt kért fel, hogy valami csokoládés különlegességet találjon ki kedvesének, de olyat, ami eddig még nem volt. A cukrász ezután a süteményt Rigó Jancsinak nevezte el. A 250 forintos krémes, fotó: Kalas Györgyi A Rigó Jancsi nagyon kellemes hangulatú kis cukrászda, meglepően alacsony árakkal.
Én tavaly nyáron Nyíregyházán a Vidor fesztiválon ismerkedtem meg a történetével. Rigó János cigányprimás volt, nem csak hazánkban, de Európa más városaiban is szerették hallgatni szívhez szóló nótáit, mellyel sok női szívet rabul ejtett…. :) Olyannyira jól muzsikált, hogy egy alkalommal Párizsban egy amerikai milliomos lánya, aki a belga herceg felesége volt, Wald Klára annyira belészeretett, hogy elvált a férjétől. A szerelmük 10 évig tartott, azonban a hölgyemény nem tűnt túl hűséges típusnak, és elhagyta egy pincérért. Nem túl boldog vég… Node, ennek a szerelemnek köszönhetjük ezt a finom süteményt, ugyanis Jancsi az egyik budapesti cukrászdában egy olyan habos süteménnyel kedveskedett szíve hölgyének, ami olyan édes, mint ő maga, és felidézi szép, barna szemeit, melyekbe hölgyeményünk belészeretett….. Azt azért meg kell hagyni, hogy értett a romantikához, lányok, kit ne venne le a lábáról egy férfi, aki csak a számunkra készíttetett, egyedi süteménnyel kedveskedik nekünk? ^^ Rigó Jancsi, ahogy nagymamám készíti A piskótához: 4 tojás 30 dkg kristálycukor 10 ek víz 10 dkg darált dió 1, 5 ek kakaó 1 csomag sütőpor 20 dkg liszt Krém: 20 dkg porcukor 20 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor 1 rumaroma 2 dl tej 2 ek liszt A tetejére: 20 dkg étcsoki A tojássárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük.
Megmutatom, én hogy szeretem a Rigó Jancsit! 1. lépés A piskótához a puha vajat robotgép segítségével habosra keverjük a porcukorral. A tojásokat elhabarjuk, és több részletben, állandó keverés mellett a vajas krémhez adjuk. Amikor az összes tojás elkeveredett, beleszitáljuk a lisztet és a kakaót. Simára keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt gáztepsire simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a vajas piskótalapot. 2. lépés Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. Ehhez a hideg habtejszínt a porcukorral és a zselatin fixszel habbá verjük. A végén beleszitáljuk a kakaóport, majd óvatosan egyenletesen eloszlatjuk benne. Ilyenkor visszakapcsolhatjuk alacsony fokozaton a robotgépet, de ne keverjük sokáig! 3. lépés A kisült piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, és keresztben megfelezzük. Hogy könnyebb legyen majd kiemelni a süteményt, egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral. 4. lépés A csokoládét és az olajat mikróban vagy vízgőz felett összeolvasztjuk, és megkenjük vele az egyik piskótát.
Sütnek túrós batyut és lekváros levelet is, mindkettő jó. A sóssütemény-választék lehengerlő: káposztás és spenótos hasé, a medvehagymás pogácsa és az aprósütemény is remek. A kiszolgálás kedves, negatívum, hogy kártyával nem lehet fizetni, és fényképezni sem engedtek valamiért, így nem tudtam sok képet készíteni. Összegzés: A Rigó Jancsi erőssége a sós sütik és pogácsák, a kellemes belső kert és a szendvics. Minden sütemény nagyon olcsó – talán ha 100 Ft-tal többért adnák, jó is lehetne. Az édes sütik nem jöttek be. 1126 Budapest, Böszörményi út 17/a Gina Cukrászda Gina Cukrászdából három is van: egy az Üllői úton, egy a János kórház mellett és egy a Városmajor utcában, utóbbiba viszonylag gyakran járunk sós süteményért és fagyizni. A Gina nem a szocializmusból maradt ránk, de 35 éve már legalább itt van a Városmajor utcában. Valami lehet ezekkel a magyar cukrászdákkal, mert mindegyik sós fronton a legerősebb. Ebből is látszik, hogy a pogácsa igazi hungarikum. A Ginában is csodás a pogi (3500 Ft/kg), de ők kekszeket is sütnek, amiben szintén nem fogtok csalódni.
10 perc), majd félretesszük. A tojásfehérjét habverővel kemény habbá verjük, majd a két habot összekeverjük és egy nagy kanállal óvatosan hozzákeverjük a kakaóporral elkevert lisztet. Egy sütőlemezt szilikonos sütőpapírral lefedünk, vagy a sima sütőpapírt liszttel leszórjuk. A piskótából 200 x 400 mm-es lapot formázunk kenőkéssel. Előmelegített 180 ºC-os sütőbe tesszük, és 8-10 percig sütjük. Közben elkészítjük a krémet. A krémhez az étcsokoládét apró darabokra törjük és forrásban lévő víz fölé helyezzük, és főzőkanállal folyamatosan keverve felolvasztjuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl meleg. A gőzről levesszük, és habverővel elkeverjük benne a tejszínhab 1/3 részét, majd óvatosan hozzákeverjük a többi tejszínhabot. A kihűlt piskótalapról a sütőpapírt lehúzzuk, és két egyenlő részre vágjuk. Az egyik lapot tálcára tesszük és a csokoládékrémet vastagon, egyenletesen rákenjük. Vigyázzunk, mert a krém gyorsan köt. Hűtőbe helyezzük. A másik piskótát csokoládéval áthúzzuk (bevonjuk), a következőképpen.
Ez lesz a sütemény teteje. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, majd éles késsel hosszában 4, keresztben 6 részre vágjuk. Így könnyebb lesz szeletelni a kész süteményt. 5. lépés A formába fektetjük az egyik piskótalapot, megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a csokoládéval bevont tetőket. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük szilárdulni. 6. lépés Az elkészült süteményt éles késsel, óvatos, de határozott mozdulatokkal felszeleteljük. Érdemes a kést minden vágás között forró vizes kancsóban leöblíteni, majd áttörölni.
A sajtos tallérok igazi dinoszaurusznak számítanak a ropogtatni valók között, ezek már szinte ezer éve ott pihennek a boltok polcain, többnyire változatlan csomagolásban és receptúrával. Ásóbot egyszerűségű receptjük miatt sokan inkább a házi verziót favorizálják, de azért találunk pár örökzöld példányt az üzletekben. Sikerült majdnem egy tucattal keríteni, melyeket laborkörülmények között vizsgáltunk. ÉTTEREMBE MENNÉL? KAJÁT RENDELNÉL? Sokáig ropogós sajtos tallér sütőben sütve. ELŐBB OLVASD EL A HELYRŐL A MIT ETTEM MA KRITIKÁJÁT >>> A teszt során a sajtosságot, az állagot és persze a teljes összhatást vizsgáltuk. Külön folyamatot nem fejlesztettünk az alanyok tesztelésére, csak ettük, ahogy sikerült, de leginkább önmagukban. Circuss Meglepően jól ropog, viszont mintha az ufók ellopták volna belőle a sajtot, ízre sokkal inkább borsos hatást kelt, mint sajtosat. A korongok masszívak, nincsenek szétporladva a zacskó alján sem, igazi sörfelszívó kiegészítő lehet egy nyári estén, csak a sajtot képzeljük mellé fejben. Adatok: 200 gramm, sajt 12%, fűszerkeverék 2, 9%, 359 ft EPERLEKVÁRTESZT!
Olaj jön az utóízében, valószínűleg ezzel sem fogjuk megnyerni az unokákat. Adatok: 90 gramm, sajt 3, 5%, 249 ft Sajtos sós tallér (Édes Világ) Sokadik klón, ez is pontosan olyan, mint mindegyik, amiben ennyi és ilyen sajt került. A négy testvér kézenfogva ugyanolyan eredményt ért el, kár is tovább szaporítani rá a szavakat. Adatok: 100 gramm, gouda sajt 5, 8%, 210 ft TESZT! VÉGRE EGY TORTILLA CSIPSZ, AMI IGAZÁN SÓS, KUKORICÁS ÉS ROPOGÓS! >>> Ítélet A legfontosabb, hogy a legjobban akkor járunk, ha szépen magunknak csinálunk ilyen ropogtatnivalót, mert amiket a boltban találunk, azok bizony eléggé laposak. A sajtosságot alig éreztük párszor, de akkor is csak tizedmásodpercekig, őszintén egyikre sem mernénk rácsapni a nagy "sajtos" pecsétünket. Ha mindenáron ilyen tallért akarunk venni a boltban, akkor próbáljuk a Zieglert, a Traccs partit vagy a Circusst beszerezni. Ezek egészen elfogadhatóak, de csodát nem szabad azért várni tőlük. Fincsi receptek: Extra ropogós sajtos tallér egyszerűen – Csak úgy eteti magát!. Az igazi armageddon-szerű élményt az édes világ apró sajtos tallérjai okozták, amivel tényleg vallatni lehetne, annyira kegyetlen olajos és rossz íze van.
MELYIK BOLTIT VEGYÜK, HA NINCS IDŐNK BEFŐZNI? >>> Urbi A korongokat szagolgatva leginkább a nagy semmire tudunk asszociálni, mivel sajtillat zéró, de még mást sem igazán érezni rajta. Kóstolva egy korrekt puffasztott állagot érzünk, mintha felfújták volna az egészet. Ettől persze levegős az egész és persze száraz, de iszonyatosan. Kóstolva sem érkezik a sajt, kár érte. Adatok: 100 gramm, gouda sajt 5, 8%, 209 ft Ziegler Felnyitás után egy csipet sajtosságot sikerült fülön csípni, ami azonnal hatalmas ujjongást váltott ki a tesztcsapatban. Sajtos rúd meddig áll el?. Kóstolva egy halovány szellő marad belőle, de sajtosnak őszintén ezt sem neveznénk. Állagra viszont nagyon rendben van, jó tömör és masszív, nincsen térfogatnövelővel telepumpálva. Adatok: 120 gramm, sajt 14%, 345 ft POPCORNTESZT! MELYIK MIKRÓS PATTOGATOTT KUKORICÁT VÁLASSZUK FILMNÉZŐS ESTÉKRE? >>> Sajtos Tallér – Édes Világ A csomagolás hátlapját szemlélve sokáig elidőz az ember, hogy mégis ki lehet Jász Lászlóné, aki a terméket gyártja. Egy hölgy, aki megtagadta az ipari forradalmat, és töretlenül kézzel gyártja a tallérokat?
A nagy négyes szintén a kerülendő kategóriát erősíti, ezek négyen totálisan egyformák és rosszak. Legnagyobb gond velük, hogy a térfogatnövelés miatt egy nagyon vacak állagot kapnak. Helyezések: 1. Ziegler 2. Traccs parti 3. Circuss 4. Snack fun 5. Mester Róbert 6. Urbi - CBA - Sajtos tallér - Sajtos sós tallér (Édes világ) 7. Sajtos tallér (Édes világ)