A műveletet 6 hétig kell folytatni, míg a káposzta majdnem "érett". Karácsonyra szokta elérni azt az állapotát, amiből már isteni töltött káposztát készíthetünk, eltart amíg eltart, volt már, hogy az utolsó fejet augusztusban pusztítottuk el. Szlovák Káposzta Savanyító Edény – Ocean Geo. Sok függ a káposztától, a sózástól és szerintem kicsit szerencse kérdése is. A "bolti" termékektől összehasonlíthatatlanul finomabb. Tartósítószer-, citromsav-, ízfokozó- és műizé mentes, egészséges C-vitamin forrás. Mindenkinek egészségére!
Gyerekkorom óta mindig savanyítunk fejes káposztát. Ilyenkor (november elején) van a szezonja és karácsonyra készül belőle az első töltött káposzta. Szeretjük magában is, "cikára" vágva, savanyúság helyett és a levében főzzük a friss, füstölt házi kolbászt. Erre sokan felkapták már a fejüket, ám mikor megkóstolták szinte rabjává váltak, annyira finom. És ugye nagyon egészséges: sok benne a C vitamin és jól karbantartja a vércukor szintet. "Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája: Házilag savanyított káposzta. Hozzávalók: Egy 60 literes műanyag hordó, jól záródó tetővel 20 fej káposzta, vagy amennyi a hordóba belefér (minél kisebbek, tömöttebbek és vékonyabb levelűek a fejek, annál jobb! ) durva só (nem jódozott, finom, hanem a kapható legdurvább, ha "kavicsosnak" véljük, szitáljuk! ) száraz kapor és csombor (borsikafű) friss torma, tisztítva és hosszában negyedelve A káposztafejek torzsa részét kifaragjuk késsel, üreget képezve, amit megtöltünk csurig (parajdi)sóval. Sorba rakjuk a hordóban a fejeket sós üregükkel felfelé, a sorok közé fektetünk bőven kaprot, csombort, a fejek közé dugdosunk tisztított torma sípokat (max.
kisujjnyi vastagságúak legyenek) Ha megtelt a hordó, 2-3 napra lezárjuk, hogy a só kicsit "megpuhítsa" a káposztát a torzsa helyén. Harmadik napon felöntjük annyi sós vízzel (10 liter vízhez kb 20 dkg só), hogy ellepje, teszünk a tetejére egy rácsot (pld. egy új, mosogatóba használatos műanyag rácsot) és nehezéket - tisztított, fertőtlenített követ, téglát vagy akármit, csak jó nehéz legyen, hogy lenyomja a káposztafejeket. Mi erre a célra egy hegyi patakból hazahozott "lapos" követ használunk évek óta. Tetejét rácsavarjuk és békén hagyjuk pár napig. 2-3 nap után kezdődik a "munka": minden nap, de legkésőbb 2 naponta bedugunk egy slagot a hordónak a lehető legmélyebb pontjára és egy vödörbe leszívunk fele annyi levet, ahány literes a hordónk. Pld. a hatvanliteres hordóból harminc literrel kell leszívni és azonnal vissza is önteni, ezzel biztosítva a káposztalé keveredését. Káposztasavanyítás házilag. (Ha tízliteres a vödröm, három vödörrel szívok le és öntök vissza). Ha trehányak vagyunk és ezt nem végezzük el rendszeresen, képes bepimpósodni az egész.
Vitamintartalma A savanyú káposzta C-vitamin tartalma megegyezik a citroméval, ezért télen a legfontosabb és legolcsóbb C-vitamin forrásunk. Található benne még B1-, B2-, E- és K-vitamin is, de rost- és ásványianyag-tartalma is magas. Ezen kívül természetes gyógyszer is, hisz a káposztában és a levében is jelentős mennyiségű élő tejsavbaktérium van, amely az emésztőrendszerben elpusztítja a rothadást előidéző baktériumokat. Rosttartalma elősegíti a bélrendszerben felgyülemlett káros anyagok kiürítését és a szervezet méregtelenítését, valamint antibiotikum kúra után segíti a bélflóra regenerálódását. Jó hatással van a bőrre, tisztítja, üdévé és frissé varázsolja. A káposztalevet kozmetikai célokra is használják, mert oldja a zsírréteget, vitaminokkal és enzimekkel táplálja a bőrt, tejsavtartalma fertőtlenít és segít a pattanások eltüntetésében. A savanyú káposzta a fogyókúrában kitűnő alapanyag, mert kicsi a kalóriatartalma és jól telít. Káposzta savanyítás házilag. A magyar konyha számos ételt készül belőle. Talán a a legismertebb a töltött káposzta, a székely káposzta, a kolozsvári káposzta, a toros káposzta, a korhelyleves és sorolhatnánk.
További receptek >>
A legyalult káposztát megszórtam két evőkanál sóval és összeforgattam. Egy órára félretettem pihenni, hogy kis levet eresszen és megereszkedjen. Így könnyebb volt tömörre döngölni a savanyító vödörben. Közben meghámoztam 5-6 cm hosszú torma darabot és a csöves paprikából is vágtam egy mag és erek nélküli csíkot. 20-25 szem borsot tettem egy bögrébe és öntöttem rá két ujjnyi vizet. A mikróban épp csak felforraltam, majd hagytam hűlni. Ezt a trükkös savanyúságosoktól tanultam és az a célja, hogy a ráncos felületű magon esetleg megtapadó, nem kívánatos mikroorganizmusokat – ami képesek lennének elrontani a káposztát – legyilkolja. Egy kis műanyag vödörbe – talán zsírt árultak benne egykor – tettem a félbehasított torma egyik darabját és a fele paprikát. Rászórtam a káposztát és rétegenként, ököllel ledöngöltem. A tetejére jött a többi torma, paprika és ide öntöttem a borsot is. Így a bors akár le is halászható az elkészült káposztáról. Volt még savóm a fagyasztóban, amit tejföl / joghurt lecsöpögtetésekor tettem el.
"Az állami és Corvinus ösztöndíj együtt már egy egész korrekt megélhetést biztosít, ehhez minden segítséget megadunk". Mi történik a doktori fokozat megszerzése után? A doktori képzés elvégzése után következik az adjunktus, a docens és az egyetemi tanár fokozat. Az egyetemi úton belül van egy plusz lépcsőfok, ez a habilitáció, melynek során átfogó értékelést ad az egyetemi közösség és a szakma a kutatóról. A tudományos vonal a Magyar Tudományos Akadémiához kapcsolódik, ahol az MTA doktori cím megszerzése a fő feladat. Egy tudományos karrierút akkor is lehet teljes Kónya István szerint, ha a kutató nem járja végig a pályát. "Persze, ha jönnek a publikációk, akkor egy idő után az ember feljebb kerül, ilyen értelemben ez inkább egy utólagos elismerése a munkának" – mondja. A tudományos karrier a szabadságról és a téma iránti szenvedélyről szól – Interjú a Corvinus Doktori Iskolák vezetőjével - Közgazdász Online. Az angolszász világban némiképp laposabb a tudományos karrierút. A doktori fokozat (PhD) megszerzése után a kutató elhelyezkedik egy egyetemnél vagy egy kutatóintézetnél, ahol először a "tenure" fokozatot kell abszolválnia.
Leginkább a felsőoktatáson belül van lehetőség, vagy adott esetben vállalati szférában is keresnek doktori képzésben részt vevő, vagy végzett hallgatókat? "A doktori képzés maga a megtestesült kreativitás" - Interjú Michalkó Gáborral, a Corvinus Doktori Iskolák főigazgatójával - Közgazdász Online. Pontos adataink nincsenek arról, hogy kit merre sodor az élet a nálunk megszerzett PhD fokozattal a zsebében, de az elmondható, hogy a végzettek 2/3-a az akadémiai pályára kerül, vagyis a felsőoktatásban, kutatóintézeteknél helyezkedik el (egyre gyakrabban külföldön is), a praxisból érkezőknek is nyitott ez a lehetőség, de ők az esetek többségében visszatérnek a munkahelyükre és ott futnak be különböző ívű karriert. Valójában nincs recept, és szerencsére a rendszer minden irányban nyitott, a mobilitás egyaránt jót tesz az érintettnek és a tudományos közösségnek. Járhat előnyökkel a doktori képzés saját vállalkozás, vagy startup esetén is? Természetesen, mindazon ismeret, kompetencia és kapcsolati háló, amit egy munkáltató is jól tud hasznosítani, ha PhD-val rendelkező munkavállalót foglalkoztat, az a saját vállalkozásban, különösen egy startupban remekül kamatoztatható.
2015-ben M. Lovas Krisztinával menedzselte a Magyar Nemzeti Múzeum új honlapjának kialakítását, amely az Év Honlapja pályázaton Társadalmi és civil kategóriában különdíjat nyert. 2019-től pedig főkurátora az Ars et Virtus. Horvátország – Magyarország: 800 év közös kulturális öröksége című kiállításnak, amely a 2020-as zágrábi megnyitó után a pandémia miatt csak 2021. december 9-én tudott bemutatkozni a Magyar Nemzeti Múzeum József Nádor Termeiben. Magyar Múzeumok - Vezetőváltás a Múzeumi Főosztály élén. A múzeumi szakember doktori értekezésére vonatkozó kutatási eredményeit több publikációban közölte, illetve számos magyar és nemzetközi konferencián ismertette, de ezen kívül foglalkozott a tatárjárással, és annak következményeivel, illetve II. András és IV. Béla külpolitikájával is. 2006-ban Kubinyi András professzor felkérésére csatlakozott a középkori magyar gazdaságtörténetet feltáró OTKA-pályázathoz, ahol a kézművesség kutatási eredményeit, és az azzal kapcsolatos lehetőségeket foglalta össze. A témának köszönhetően 2010 és 2013 között Bolyai János Kutatói Ösztöndíjban részesült, vizsgálatai az Árpád-korra irányultak.
2017004 Németh, Petra (2016) Gyermekvállalási döntések és termékenységi idősorok 1970-től 2011-ig = Childbearing decisions and fertility time series between 1970 and 2011. PhD thesis, Budapesti Corvinus Egyetem, Közgazdaságtani Doktori Iskola. 2016041 Szűcs, Balázs Árpád A tőzsdei forgalom napon belüli előrejelzése = Intra-Day Forecasting of Stock Volumes. PhD thesis, Budapesti Corvinus Egyetem, Közgazdaságtani Doktori Iskola. 2016031 Varga, Gergely Hosszú távú munkakínálat, tőkekínálat és makrogazdasági hatásaik = Long run labor supply, capital supply and their macroeconomic effects. PhD thesis, Budapesti Corvinus Egyetem, Közgazdaságtani Doktori Iskola. Corvinus gazdálkodástani doktori iskola. 2016015 Kálecz-Simon, András Stratégia és viselkedés oligopol piacokon = Strategy and Behavior in Oligopolistic Markets. PhD thesis, Budapesti Corvinus Egyetem, Közgazdaságtani Doktori Iskola. 2016017 Fliszár, Vilmos A budapesti bankközi forint hitelkamatláb a londoni bankközi referencia-kamatláb árnyékában = Budapest interbank offered rate in the shadow of London interbank offered rate.
Mike, Károly Adalékok a föderalizmus gazdaságtanához - alkalmazásokkal az európai integrációra = Contributions to the Economics of Federalism – with Applications to European Integration. Vajda, István (2009) Növekedésoptimális portfólió elmélet. Szilágyi, Katalin Cecília Fiskális politikai sokkok hatásvizsgálata általános egyensúlyi modellekben. Horváth, Áron Botond Az 1995 óta tartó lakóingatlan-áremelkedés mérése és okai. Várpalotai, Viktor Modern Bayes-i ökonometriai elemzések. Simasági priorok alkalmazása az üzleti ciklusok szinkronizációjának mérésére és az infláció előrejelzésére. Lolbert, Tamás (2008) Statisztikai eljárások alkalmazása az ellenőrzésben, különös tekintettel a pénzügyi ellenőrzésre = Statistical methods in auditing, with special regard to financial audits. Szabó Bakos, Eszter (2007) Speciális állami támogatások vizsgálata a DSGE modell keretei között. Polgár, Éva Katalin (2006) Monetáris politika és konvergencia. Bozóki, Sándor Súlyozás páros összehasonlítással és értékelés hasznossági függvényekkel a többszempontú döntési feladatokban.
Ehhez igazodik a képzés ütemezése, ahol az első négy félévben a hangsúly a kurzusmunkára esik, majd a disszertáció elkészítése kerül előtérbe, amelynek fontos lépése a tézisterv megvitatása és megvédése szakértő bírálók előtt. A doktori eljárás során leteendő szigorlat biztosítja, hogy a hallgatók szakterületük egészéről megfelelő tájékozottsággal rendelkezzenek. A program folyamatos nemzetköziesítése a hallgatóknak egyre bővülő lehetőséget kínál a nemzetközi tudományos színtéren való megjelenésre, részképzéseken való részvételre, konferenciákon való megmérettetésre.