Elkészítés: Az őzcombot kicsontozom (amiből én készítettem fiatal állat volt, olyan egy kiló, egy kiló húszdekányi darabot kaptam belőle). Gondosan lehártyázom, szépen megformázom, kerekded alakú legyen, hegyes késsel spékeléshez előkészítem. A levágott darabkák mehetnek egy későbbi pörköltbe. Elkészítem a pácot: keverőtálba lereszelek 1 kis fej hagymát, összezúzok 2 gerezd fokhagymát, beleadok pár szem borókabogyót és egész borsot, mehet bele 1 kávéskanálnyi mustár, ugyanannyi piros arany, csipetnyi zsálya és tárkony, felöntöm olyan fél decire való olívaolajjal, és alaposan összedolgozom. Beleforgatom a húsomat, hagyom benne állni 1-1, 5 órát (ismétlem, zsenge húsról beszélek), de többször átforgatom. Amíg a hús érlelődik, előkészülök a sütéshez. Őzcomb sütve Recept - Mindmegette.hu - Receptek. Először is iszom egy laza fröccsöt. A hagymát megtisztítom, negyedre, a paradicsomot cikkekre, a paprikát szeletekre vágom. A fokhagymagerezdeket tisztítás után hosszában felezem. A szalonnát szeletelem, majd felcsíkozom a spékeléshez. Köretet is csinálok hozzá, én burgonyagombócban (recepttáramban) gondolkodom, azt is előkészítem.
A megmaradt szalonnát 2-3 gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Ebből ötöt a tepsi aljába helyezünk, hogy nehogy lesüljön az ételünk. Ráhelyezzük az átfűszerezett őzcombot, a tetejére felpakoljuk a maradék szalonnákat. Ezeket hústűvel rögzítjük, nehogy lecsússzanak sütés közben. Másfél deci vizet, és 3-4 dl vörösbort öntünk alá, majd körberakjuk erdei gombával. Alufóliával letakarjuk, és másfél-két óráig kemencében, vagy sütőben sütjük. Egészben főtt-sült burgonyát készítünk hozzá. Ehhez először az egész krumplikat enyhén sós vízben, héjában félpuhára főzzük. Megtisztítjuk, tepsibe tesszük, enyhén megsózzuk, öntünk rá kevés étolajat, és kb. 15 perc alatt sütőben pirosra sütjük. A puhára párolódott vadhúsról a fóliát leszedjük, és még visszatoljuk a sütőbe, hogy szép pirosra színt kapjon. Sült Őzcomb Miele Főzőiskola. Vágódeszkán kicsontozzuk, kicsit hűlni hagyjuk, és szeletekre vágjuk. A sült burgonyával, áfonyalekvárral, és szilvabefőttel tesszük az asztalra.
Apósom nagyon meg volt elégedve, ízlett neki minden. Tényleg nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon finom! Akár marhahúsból is elkészíthető.
A rettenetesen béna kép ellenére, higgyétek el, ez egy igazán finom étel volt. Az őzpörkölt után most őzcombot sütöttem, féltem tőle, de sokkal jobb lett, mint azt gondoltam. Ezután bátrabban fogok majd neki a maradék őzhúsoknak. Vörösboros páclevet készítettem neki, elég volt egy nap pácolás a két kilós őzcombnak. Páclé: 1 l víz 5 dl vörösbor 1 vöröshagyma 2 fokhagyma 2 szál sárgarépa 2 petrezselyem 1 paszternák 1 kisebb zeller 1 tk. szemes bors fél citrom héja pár szem borókabogyó 2 babérlevél A húsról lefejtettem az összes hártyát. A páchoz megtisztítottam a zöldségeket, nagyobb darabokra vágtam, majd a vízzel, a borral és a fűszerekkel harminc percig lassú tűzön főztem. A húst egy üvegtálba (vagy porcelánba) tettem, ráöntöttem a forró páclevet. A lének el kell lepnie. Megvártam, míg kihült, majd szorosan lefóliázva a hűtőben pihentettem egy napig. Ha öregebb a hús 3-4 napig is lehet pácolni, időnként érdemes megforgatni benne a húst. Másnap kivettem a léből, megtűzdeltem füstöltszalonnával, megsóztam, majd kevés olajon elősütöttem.
A Bujdosásunk története című regény ugyan egy fiktív történetet dolgoz fel két sorkatonaság elől menekülő barátról, de az oldalait átható atmoszféra a legapróbb részletéig valódi és pontos leírása a Badacsonynak és persze az adott kornak is. Ez nem is csoda hiszen a Kossuth-díjas író hosszú évekig dolgozott a lépcső alján álló Rodostó turistaház gondnokaként. Kiemelt kép:
Gyalogtúra a Balaton leghíresebb hegyére, a Badacsonyra A Balaton északi partjának legjellegzetesebb, egyben legmagasabb hegye, a koporsó formájú vulkanikus eredetű tanúhegy, a Badacsony (438 m). A hegy szoknyájára, egészen a hűvös fennsíkot szegélyező meredek sziklafalakig hangulatos szőlőskertek kúsznak fel. Bujdosók lépcsője - Képek, Leírás, Vélemények - Szallas.hu programok. A Balaton-felvidék kétség kívül legnépszerűbb hegye rengeteg kirándulót vonz főleg a nyári szezonban, de minden évszakban találunk felfedeznivalót. Parádés kilátóhelyek, bizarr sziklaképződmények, mediterrán jellegű szőlők, és mindez a Balaton partján. A túra hossza: 7, 8 km, a hajóállomástól oda-vissza plusz 4 km A túra időtartama: 3 óra, a Kisfaludy-háztól Szintkülönbség: 300 m fel, ugyanannyi le A túra jellege: Közepesen nehéz, rövid túra, sok lépcsőzés, rövid, de meredek kaptatók, jól jelzett utak jellemzik az útvonalat. Nyári nagy melegben kimerítő. A nem könnyű terep miatt mindenképpen érdemes megfelelő lábbelit viselnünk, legalább egy túracipőt vagy nagyon meleg időben akár még egy csúszásmentes talppal ellátott, strapabíró túraszandál is megfelelő lehet.
1 1 Bazaltcsepp, Tourinform Indulj el északkeletre ezen Park utca 2 Hableány Borbár Eddig: 0. 0 km| 0 perc Tovább enyhén balra északnyugatra ezen Park utca 3 Eddig: 0. 1 km| 2 perc Tovább egyenesen északnyugatra ezen Park utca 4 Eddig: 0. 2 km| 2 perc Tovább egyenesen délnyugatra ezen Római út (7341) 5 2 Eddig: 0. 3 km| 5 perc Tovább egyenesen délnyugatra ezen Római út (7341) 6 Eddig: 0. 6 km| 10 perc Tovább jobbra északra ezen szervízút 7 3 Eddig: 0. 7 km| 10 perc Tovább nagyon élesen jobbra délkeletre ezen szervízút 8 Eddig: 0. 7 km| 10 perc Tovább jobbra nyugatra ezen Római út (7341) 9 Nyomóskút Eddig: 0. 7 km| 10 perc Tovább enyhén jobbra északra ezen Kisfaludy Sándor utca 10 Eddig: 1. 0 km| 15 perc Tovább jobbra északkeletre ezen szervízút 11 Eddig: 1. 0 km| 15 perc Tovább enyhén balra északra ezen földút 12 Eddig: 1. Természet: BADACSONY Bujdosók lépcsője (kép). 0 km| 15 perc Tovább egyenesen északnyugatra ezen földút 13 4 Eddig: 1. 2 km| 18 perc Tovább egyenesen északnyugatra ezen földút 14 Eddig: 1. 3 km| 20 perc Tovább balra délre ezen Radnóti Miklós utca 15 Eddig: 1.
Badacsonytomaj - Városi strand A bájosan retró hangulatú Városi strandon parkosított és homokos részeket is találunk. A víz elég gyorsan mélyül, viszont a tómeder nem iszapos. A sportok szerelmeseire a parton strandröplabda és a strandfoci pálya, a vízben pedig kosárpalánkok, kapuk és egy röplabdapálya vár. Bujdosók lépcsője, Badacsonytördemic. Badacsonytomaj Midi - Bányász strand A pindurka strandot a 71-es útról lehet elérni, egy vasúti átjáróval szemben van a bejárat. Badacsonytördemic-Badacsonylábdihegy - Herczeg Ferenc strand A Badacsonytördemichez tartozó Badacsonylábdihegy partján terül el a Herczeg Ferenc strand. A lidós partszakasza miatt a kisgyermekes családok körében igen népszerű strand egy békés, családias, barátságos kis fürdőhely a Badacsony lábánál. Tanúhegyek Tanúhegyek a Balaton-felvidéken Több millió év történetét mesélik el nekünk a Balaton-felvidék jellegzetes formájú hegyei, mégis mindegyiknek megvan a maga sajátossága. Cikkünkből kiderül, hogy melyik tanúhegyről lehet siklóernyőzni, melyik hegyet vágták félbe, hol találunk várromokat, vagy hogyan jutunk el a bazaltorgonákig.
Az 1936-ban épített lépcsősor a Badacsony nyugati oldalában köti össze a Kuruc-körút elnevezésű, piros sáv (P–) jelzésű turistautat az Országos Kéktúra kék sáv (K–) útvonalával. Bujdosók lépcsője Fotó: funiQ A 464 fokból álló, megmunkálatlan bazaltkockából épített lépcsősor mentén számos pihenőállomást találunk, amelyek a kuruc kor kiemelkedő személyiségei után kapták nevüket, mint pl. Zrínyi Ilona, Bercsényi Miklós, Mikes Kelemen, Csáky Krisztina, Lorántffy Zsuzsanna. A lépcsők aljában az egykori Rodostó turistaházat találjuk, a tetején pedig a Czinka Panna-pihenő és egy esőház várja a kifulladt turistákat. Itt kezdődik a 464 fokból álló Bujdosók lépcsője Fotó: Fazekas Gábor, funiQ A lépcsősor mentén a növényzet mellett hatalmas bazalttornyok, törmeléklejtők, bazalttörmelékek vonják el a figyelmünket a mászás (vagy ereszkedés) fáradalmaitól. 1935-ben Rákóczi-emlékévet tartottak a kuruc vezér halálának 200. évfordulójára, ekkor épült a Rodostó turistaház és a lépcső is, innen ered tehát a menekülésre kényszerült kurucokról elnevezett pihenőhelyek elnevezése is.