Bőven lehet közötte zöldfűszer is. 4. Az öntet a lelke mindennek. A saláta legyen összeforgatva vele, finoman fényezze be a leveleket. A jó öntet titka a sav és a minőségi olaj, ne ezen spóroljanak. 5. A "topping", azaz a feltét ne három szem aszalt paradicsom legyen. Lepjenek meg változatos, szokatlan (vagy egyszerűen csak jó és az évszaknak megfelelő) rávalókkal. 6. A téli salátán ne legyen hűsítő, hideg, nyári alapanyag, úgymint nyers hagyma, nagy darab káposzta. Pácoltan, savanyítva ezek is jöhetnek. 7. Hypoallergén alacsony FODMAP-étrendi recept — Táplálkozás-Beállítás | Táplálkozás-Beállítás. Az éretlen, íztelen paradicsomot felejtsük el januárban. 8. Az áfonyát, epret és egyéb nyári gyümölcsöket szintén. A téli gyümölcs oké. 9. A szervezetet átmelegítő, testesebb feltéteknek örülünk. Sült zöldségek, pirított magvak, csili, gyömbér stb. 10. A Cézár saláta csak akkor legyen opció, ha abból a legjobbat adják, római salátával, szardellás öntettel. Az álmodozást befejeztem, megyek, összedobok a konyhámban egy téli salátát. Januári saláta sült sütőtökkel és datolyaszilvával Hozzávalók (2 nagy adag) Öntet: 0, 5 dl lágy ecet (pl.
rizs- alma-, fehérbor- vagy fehér balzsamecet) ½ kávéskanál só, tekerésnyi bors 1 evőkanál méz 1 teáskanál dijoni mustár ¼ kávéskanál csiliszósz Saláta: 10 dkg fodros kel 3 szívsaláta, nagy levelekre tépkedve 1 csokor petrezselyem, nagy leveleire csipkedve 20 dkg sült sütőtök, felkockázva vagy nagyobb darabokra tépkedve 2 érett datolyaszilva, felszeletelve 5 dkg pirított tökmag 2 evőkanál pirított, egész mák csilipehely Az öntetet abban a tálban állítjuk össze, amelyikben bekeverjük a salátát (így edényt spórolunk): az ecethez adjuk a sót, borsot, elkeverjük, hogy feloldódjon. Hozzáadjuk a mézet, a dijoni mustárt és a csilit, elkeverjük, majd lassan, fokozatosan, vékony sugárban hozzákeverjük az olívaolajat, hogy sűrű, fényes emulzió képződjön. Ha használunk vastagabb, masszívabb levelet (pl. Szívsaláta római saláta receptek. fodros kel, cikória, radicchio), azt tesszük bele hamarabb, jól átforgatjuk, és pár percig hagyjuk állni. Ezt követően lazán összekeverjük a többi levéllel, például a szívsalátával. Szép, nagy tálba rakjuk, és a tetejére halmozzuk a sült sütőtökdarabokat, a datolyaszilvát, végül megszórjuk a pirított tökmaggal, mákkal és csilipehellyel.
Dresszing és vinaigrette: Fontos a sav-zsiradék arány! A saláta mindig legyen pikáns, frissítő, savas, esetleg édes, fűszeres és zsiradék sem nélkülözhető. Ha nincs íze a salátának, nem okoz élményt! Vinaigrette: Olaj és ecet(sav), jó, ha 1:1 arányban. Jelen esetben olívaolaj és fehérborecet, citromlé, finomra vágott salottahagyma, kápia paprika, rengeteg friss fűszer, és feketebors. Méz egy kevés, de nem kötelező. Édeskésebb ecettel helyettesíthető, vagy akár el is hagyható. Könnyed ételekhez kitűnő!! Hozzávalók: A Lidl piac kínálatából: Salotta hagyma Kaliforniai paprika Petrezselyem Snidling Kapor Citrom Primadonna olivaolaj Fehérborecet Méz Kania frissen őrölt bors Francia dresszing: Dijoni mustár, olívaolaj, vörösborecet, néha pici porcukor is hozzá adható. Januári saláta sült sütőtökkel és datolyaszilvával | Chili és Vanília. Nagyon savas, intenzív, kimondottan zsíros, nehéz ételekhez ajánljuk. Hozzávalók: A Lidl piac kínálatából: Fokhagyma Citrom Dijoni mustár Primadonna olivaolaj Vörösborecet Citrusos-olívás vinaigrette: Legegyszerűbb, legfrissebb, szinte el se kell készíteni előre, akár frissen is mehet a salátára.