Az egyetlen hiánytalan darabban tartósított szalonna korábban nemcsak a peremvidéki parasztság, de pl. a 19. sz. második negyedében még a hazai folyóiratolvasó "Mezei Gazdák" közt is természetesnek számított. Nyilván ugyanilyen volt a 16–17. -ban jobbágyszolgáltatásként gyakran említett "egész szalonna". Egyszerűbb bánni vele, ha kétfelé vágják, "két oldalban" tartósítják. A 20. elején ez a megoldás terjedt el Erdélyben, uralkodott az Alföldön, Felföldön és kiszorulóban van a Dunántúlon. A nyugati országrészen ekkor több keskenyebb darabra osztották hosszában a szalonnát. Tartósítják a vékony hasaalja részt – gyakran rajtahagyva a nyúl alakú ágyékizmot, a nyúlát, – valamint néhány táblát az oldalszalonnából. Csak itt általános, hogy teljes szalonnatáblákat rendszeresen zsírnak olvasztanak. Más országrészekben főként a szélek kiegyenesítésével leeső darabokat, a gerincoszlopról lefejtett egy csíkot, esetleg a szalonna vastagságából elvett részt szánják erre. Zsírnak való szalonna art gallery. – A tartósítás módja a szalonna darabolástól független.
Választható mennyiségek 1 kg., 1, 5 kg., 2 kg., 2, 5 kg.,...
A magyarok mindenkori legfontosabb zsiradéka a szalonna volt. Régen a vidéki településeken nagyobb darabokban vagy azonnal kiolvasztva zsír formájában tették el. Disznóöléskor a zsírszalonnát kiolvasztották, ennek maradéka a tepertő. Ha szeretjük a zsírt, nem kell disznót vágni Minden hentesnél kapható zsírszalonna. Ezt egy teakonyhában is kiolvaszthatjuk, és a végeredmény mindenért kárpótol. Lesz zsírunk és ttepertőnk is. 10 kg szalonnából-5-6 kg zsír, és 1, 5-2 kilónyi tepertő nyerhető. A szalonnák fajtáiról KORÁBBAN ITT ÍRTUNK. Szalonnák. A zsírolvasztásra szánt szalonna bőrét, ha van, lefejtjük, jó lesz kocsonyának, a bőr nélküli szalonnát pedig attól függően, hogy több zsírt akarunk-e vagy inkább töpörtyűt, és hogy a darabos vagy apró tepertőt szeretjük-e, kisebb vagy nagyobb kockákra vágjuk. Minél kisebbre aprítjuk, annál több lesz a zsírunk, és annál inkább csökken az olvasztás időtartama is. Legcélszerűbb a bőr nélküli szalonnát 2×2 cm-es darabkákra vágni. Persze ennél lehetnek valamivel nagyobbak vagy kisebbek is, az a fontos, hogy közel egyforma darabokra aprítsuk.
Van, aki még melegen megsózza, de tudni kell, hogy ettől gyorsan megereszkedik a tepertő. Sózni ráérünk a fogyasztáskor is. Városi háztartásokban nem igazán van bödön, inkább csak pici spájz, ami a tárolásra nem a legideálisabb. Ott célszerű lefagyasztani a zsírt kisebb adagokban. A zsírt sütés közben folyamatosan leszedem egy hőálló edénybe, s amikor már kezd opálosodni, akkor merem a tárolóedényekbe. Azonban nem zárom le őket, csak ha már teljesen megszilárdult a zsír. Ezt siettetni lehet, ha pár órára hűtőszekrénybe rakjuk az edényeket. Ekkor lefedem őket és mehetnek a fagyasztóba. Vidéken bödönben tárolták régen a zsírt. A zsírosbödön alakja azért felfelé szűkülő, hogy a tárolás során minél kisebb zsírfelület érintkezzen a levegővel. ZSÍRNAKValó szalonna perzselt bőrű (Szabó László Húsboltja). Tartósítás egyszerűen Óhatatlanul kerül a leszűrt zsírba tepertő morzsalék. Nem kell tőle megijedni. Ez a hűlés során leülepedik. Tároljuk külön edényben és használjuk fel ételkészítéshez. Sokáig eltarthatjuk a tepertőt oly módon, hogy a zsírolvasztás után azonnal üvegbe tesszük, és leöntjük zsírral úgy, hogy teljesen befedje.
Felhasználási javaslat: sütni, abálni.. 1. 389 Ft / kg Felhasználási javaslat: sütni.. 950 Ft / kg 800 Ft / kg
Az Alföldön a füstölés új szokás, a 20. -ban lassan terjed. Hagyományosan csak sózzák a szalonnát: ez a fehér szalonna. Egy rész füstöletlenül hagyása a Garam, Vág torkolatvidékén is előfordul. Egyébként a besózott szalonnát mindig füstölik is. A torkaalja darabból készült főtt (kövesztett, abált) szalonna gyors fogyasztásra való. Zsírnak való szalonna arabe. A szalonnával való főzés századunkban elsősorban az Alföldön jellegzetes. Ételkészítéskor egy darab sós szalonnát kis darabokra vágva kiolvasztanak (pergelik), a zsír és töpörtyű egyaránt belekerül a levesbe, főzelékbe, húsételbe, kásába, főtt tésztába. Füstölt szalonna hasonló alkalmazása szokásos Erdélyben és előfordul Ny-Dunántúlon. DNy-Dunántúlon a főzéshez szánt füstölt szalonna évi teljes mennyiségét inkább egyszerre előkészítették. E célból a szalonnát zsírvágó vályú ban, keresztélű bárddal felaprították, ezt a vágott zsír t fabödönben tárolták. Az eljárás Graz körzetéig nyomonkísérhető. – A zsírszalonnát disznóöléskor kiolvasztják, maradéka a → töpörtyű.
Ő az, akinek a példáját kell, hogy kövessük és békében kell lennünk embertársainkkal. Jézus elhozta a szeretetet és a megbocsátást is. Ő nélküle semmik vagyunk. Jézuson keresztül eljuthatunk Istenhez, a mi Teremtő Atyánkhoz. A mai emberekből eltűnt a szeretet, a kapzsiság, a pénzimádat van helyette, a másik embereken való átgázolás a pénzért. Azért, hogy megvalósítsuk álmunkat és a vágyainkat elérjük. Pedig a vágy nélküliséget kellene elérnünk. Amiben megállnánk, és nem hajhásznánk a pénzt, nem sóvárognánk utána. Mai útmutatás az Univerzumtól: Teremts magadnak nyugalmat és békét – Intuíció. Nem kívánnánk, és nem függenénk tárgyakhoz, és nem újból és újból dédelgetnénk tovafutott álmainkat. Ne gyűjtsetek magatoknak kincseket a földön, hol a rozsda és a moly megemészti, és a hol a tolvajok kiássák és ellopják; 19 Hanem gyűjtsetek magatoknak kincseket mennyben, a hol sem a rozsda, sem a moly meg nem emészti, és a hol a tolvajok ki nem ássák, sem el nem lopják. 20 Mert a hol van a ti kincsetek, ott van a ti szívetek is. 21 (Máté, 6:19-21) Sajnos a pénzért átgázolunk embereken és meg is sérthetjük őket.
Hétvégi bölcsesség ~ Március 19-20 boxika - 2022. 03. 19. Általános útmutatás Még a legborúsabb helyzetekben is van remény. A befektetett erőfeszítések és kemény munka meghozza az eredményét. Semmi sem megy könnyen, és hosszú az út, adj időt magadnak. Ne legyél már a cél megszállottja, hanem élvezd az utat! Mai angyali útmutatás online. Szerelem A szerelem nem mindig az együttlétről és a romantikáról szól. A szerelem arról szól, hogy... Read More ASZTROLÓGIA: Mi Putyin asztrológiai sorsa? 2022. 14. Mi Vlagyimir Putyin asztrológiai sorsa? Bár az asztrológusok azt állítják, hogy az égbolton fokozott politikai feszültség és több konfliktusforrás lehetősége áll fenn, a bolygók együttállása nem kifejezetten egy nagyobb háborúra utal. Inkább néhány aszteroida pályája vagy néhány csillag helyzete adhat okot aggodalomra. Ebben a háborúban az az érdekes, hogy két, a levegő csillagjegyekben született vezető... Mai Holdnaptár, Március 12., Néhány erőnk ma biztosan fel fog ébredni 2022. 12. Fontos, hogy a szombat a holdnaptár tanácsaival számolj.