dɔ. nɛ) világszerte ismert (úgynevezett világfajta) szőlőfajta, a világ minden szőlő- és bortermelő országában ismerik és termesztik. Jellemzői [ szerkesztés] Bogyói kicsik, gömbölyű formájúak, fehéres zöldek, alig hamvasak, feketén pontozottak, vastag héjúak, lédúsak, ropogósak. Fürtje szintén kicsi, 90–100 gramm körüli, hengeres, kissé vállas, közepesen tömött. Korán fakad és virágzik, szeptember első felében, közepén érik. Növekedési erélye közepes. Megbízhatóan, de nem bőven terem, másodtermést alig nevel. Chardonnay milyen bor la rioja. A cukortartalma még a gyengébb évjáratokban is eléri 17 mustfokot, jó évjáratokban meghaladja a 20 fokot is. Élénk, de finom savtartalma 8–10 gramm/liter körüli. A bogyók jellegzetes zamatúak, fű ízűek. Fagytűrő képessége a közepesnél valamivel jobb, a szárazabb viszonyokat is elviseli. Rothadásra érzékeny, töppedésre képes. Széles sortávolságra és nagyobb magasművelésű tőkeformákra alkalmas. Kicsi fürtjei miatt hosszúmetszést igényel. Bora kemény karakterű, de finom savérzetű, fajtajelleges zamatú, telt, széles felhasználási skálájú.
A tanninok a szőlőben természetesen előforduló vegyületek, amelyek állagot és összehúzó hatást biztosítanak a szájban. Általában tartalmaz vörösborok sokkal több csersavak dan fehér borok. Tanninok borok, mint a Syrah, Malbec és Cabernet Sauvignon, általában elég merészek. A rizottóhoz sokkal jobban illik a kevés borral csersavak, többnyire fehér borok, bár néhány vörösborok hogy lehetséges legyen. De ez a felhasznált fűszernövényektől és a rizottó összetételétől is függ. Az élesség és a nehezebb minőség csersavak nem illik finomabb és krémesebb ízekhez. Tudok fehérbor csak rizottóval kombináljuk? Hajlamos vagy szinte kizárólag vörösbor előnyösebb fehérbor, akkor a jó hír az, hogy nem korlátozódik fehérbor. Borismereti tanfolyam 9. - fehér világfajták - A Chardonnay. habár fehér borok a legtermészetesebb kombináció egy rizottóhoz, csillogóan és könnyeden illeszkedik vörösborok rizottóval is nagyon jó, főleg ha húsosabb rizottót választasz, például rizottót kolbásszal, szalonnával vagy akár gombával. Mennyire legyen tele a borom? A bor teste az ivás közbeni teltség vagy falat érzésére és mértékére utal.
Félkemény sajtok A trappista a magyar sajtfogyasztás jelentős részét teszi ki. Remekül passzol hozzá minden erőteljes fehérbor: a szürkebarát, a kéknyelű és a királyleányka. Nemzetközi borok közül az bordeaux-i fehérborokkal, az elszászi fehérborokkal és a Tavel Roséval társítható. Kékpenészes sajtok A markáns aromájú sajtok – mint amilyen a Tihany Márvány is – kísérőjét az édes fehérborok közül válaszd. A szamorodni és az aszú tökéletesen illik hozzá. Kecskesajtok Ehhez a sajttípushoz a friss, üde fehérborok, míg érleltebb társaihoz a testesebbek illenek. Jó választás az etyeki sauvignon blanc, a primőr portugieser és a francia borok, például a Tourine Sauvignon Blanc. Móri Chardonnay 2020 Száraz Fehér bor - Geszler Családi Pincészet - Mór. TIPP Kóstold meg a Chavroux friss kecskesajtot balatoni szürkebaráttal, és nem fogsz csalódni. Csak óvatosan! Az ízesített félkemény sajtokhoz (pl. : köményes), és a nagyon lágy sajtokhoz (pl. : camembert, brie) érdemesebb vörösbort társítani. Ha többet szeretnél tudni a borkóstolásról sajtok társaságában, itt mindent megtalálsz!
A házak után élesen balra hosszabb emelkedő vár ránk a hajdani bányába vezető földúton, ahol kezdetét veszi a 3 km hosszú tanösvény. A körpanoráma páratlan, a Balaton-felvidék egyik legszebb kilátópontja. Több információt tudhat meg a tanösvény letölthető E-könyvéből. TÚRAÖLTÖZET, TÚRACIPŐ VISELETE MINDEN TANÖSVÉNYÜNKÖN AJÁNLOTT!
A Káli-medence kis faluja, Mindszentkálla felett emelkedik a nevéhez méltóan kopár tetejű hegy, amelyről sokak szerint a Balaton-felvidék egyik legszebb kilátása nyílik. A lekopaszított hegy A beszélő nevű Kopasz-hegy adottságairól sokat elmond, hogy a tetejére nem kellett kilátót építeni – felesleges lett volna, hiszen anélkül is fantasztikus panoráma vár ránk. Egy évszázaddal ezelőtt még kopárabb táj fogadott volna minket, ugyanis csak néhány, mutatóban maradt, nagy lombú, idős csertölgy árválkodott a hegyoldalon, ahol a falu jószágai legeltek. Budaörsi Kő-hegy és Odvas-hegy körtúra. Néhány évtizeddel később azonban, amikor megszűnt a legeltetés, a fás szárú növényzet kezdett terjeszkedni, először a lejtőkön, majd a hegytetőn is. Mivel a gyepes élőhelyek eltűnése nagy veszteség a faji sokszínűség szempontjából, 2013 és 2015 között a Balaton-felvidéki Nemzeti Park eltávolította a cserjések túlnyomó részét, és kaszálással segítette elő az egykori legelőkre jellemző lágyszárú növényfajok visszatelepülését. A hegy flórája ebben az átmeneti állapotban éppen ezért nem kiemelkedő jelentőségű, de tavasszal azért találkozhatunk itt fekete kökörcsinnel és tarka nőszirommal is.
Ha sikerült leküzdeni a lépcsősort, a kék jelzésen továbbindulva meglátjuk azt a kilátást, amiért érdemes volt izzadni egy kicsit. Bár a Káli-medence szívében vagyunk, itt biztosan nem találkozunk tömegekkel a hosszú hétvégéken sem. A mindszentkállai Rákóczi utca felől lehet megközelíteni az izzasztó lépcsőfokokat. Egy helyi mondás szerint ennek a bazaltlépcsőnek annyi foka van, ahány nap van az évben. (Megszámoltuk, nekünk nem annyi jött ki, de az is lehet, hogy nálunk csúszott hiba a számolásba. ) Ha legyőztük a 120 méternyi szintkülönbséget, és felértünk a hegytetőre, a jutalmunk a panoráma, és persze a pihenés. A lépcsőkön lefelé vigyázzunk, mert néhol mohásak, csúszósak. Haláp-hegy: a csúcsra vezető lépcső 4/6 A Haláp a Balaton-felvidék legfiatalabb, és a bányászat által egyik legjobban megcsonkított tanúhegye. 2019 tavaszától már bejárható a 3 km-es, két nehézségi fokú tanösvény a magaslaton, vagyis ami a 8 évtizeden át tartó bazaltbányászat során megmaradt belőle. Kopasz hegyi tanösvény access. A tanúhegy bazaltsapkája hiányzik, de éppen ezért sok érdekes geológiai jelenséget láthatunk a kráterben sétálva.
A Hétszőlő szőlőbirtok 55 hektárnyi területéből a pirossal jelzett útvonalon 35 hektárnyi terület járható be. 3500 méter hosszan minden információs tábla mellett találhatók pihenésre alkalmas padok és asztalok. Pihenés közben gyönyörködhetünk a szép kilátásban, ami a szemünk elé tárul, de vizslathatjuk a földet, hátha találunk egy darabka obszidiánt. Ez a természetes, vulkáni eredetű üveg, amit az őskor embere előszeretettel használt mindennapi eszközei és vadászfegyverei nyersanyagául a szőlők közt, inkább a hegy tetején lelhetők fel, ha szerencsénk van, megmunkált darabokra is bukkanhatunk. A zöld négyzet alig emelkedik, csupán egy kisebb szőlőtáblát kerül körbe. Káli-medence tanösvények. A sárga négyzet útvonalán már vannak kaptatósabb részek, de a pihenőhelyeknél, információs tábláknál egy kis szünet alatt új erőre kaphatunk és megismerhetjük a tokaji szőlőfajtákat is. Célunk a Hétszőlő felirat elérése, majd onnan visszaereszkedünk a kiindulási pontra. A piros négyzet jelzés elég meredek utat kínál, ezen a birtok felső határáig, a Kusajd dűlő tetejéig juthatunk.
7. Innen már csak egy kőhajításnyira található végállomásunk, a Szikla Falatozó.
Az idős faóriások száma azonban igen kevés, mellettük az újabb nemzedékek 10 méteres és 25-30 méteres koronaszintű tagjai vannak többségben. Az Őserdő flóráját 68 virágos növényfaj, két páfrányfaj, 154 nagygomba-, 65 moha- és 75 zuzmófaj alkotja. 5. Káposztáskert-lápa: A víznyelő töbörsoros völgyek túlnyomó hányada a fennsík peremei felől a belseje felé tart, és a Kis-fennsíkon a Forrás-völgybe, a Nagy-fennsíkon a Lusta-völgybe és a jávorkúti-létrási nyílt, vegyes, nem önálló karszt völgyrendszerébe torkollik. Egyetlen jelentős kivétel a Káposztás-kert-völgy, amely a Kőrös-lyuki-völgy "fölvétele" után a Sima-kő-lápán, majd a Vörös-kő- és az Egeres-völgyön át a Tárkányi-medencéhez kapcsolódik. Ugyanide vezetnek a Káposztás-kert-völgytől nyugatra lévő délnek tartó rövid lápák is. A felszíni formák mellett az erdő élővilága is érdekes. 6. 5 gyönyörű lépcsősor a Balatonnál, amit bármikor megmásznánk. Körös-bérci-barlang: A Nagy-fennsík nyugati részén, a Körös-bérc csúcsától délnyugatra, 935 m tszf. magasságban nyíló fosszilis forrásüreg hazánk legmagasabban fekvő barlangja.