2022. április. 05., kedd - Vince. Jön a nyuszkanyakú palóc tyúk, amit mintha nekünk találtak volna ki A nyuszkanyakú palóc tyúk igazi, falusi portára való tyúkféle lehet; tetszetős külseje miatt a baromfiudvar dísze. Nyuszkanyakú palóc tyúk fajták. Jól tojik, kotlik, húsa ízletes, és még főzni is jobb, mint a hagyományos kopasznyakú fajtákat, lába ugyanis nem palaszínű, hanem sárga, igazi levesbe való. A fajta nemesítője, a mátranováki Földi Gyula, aki kalandos úton jutott az első példányokhoz, azt mondja, a palóc tyúk az erdélyi kopasznyakú (nyuszkanyakú) annál nagyobb testű és a magyar piaci elvárásoknak jobban megfelelő változata, mert sárga bőrű, sárga lábú és sárga zsírú, így szinte teljesen kielégíti a magyar konyhai igényeket. A fajtaleírás most készül, az elfogadáshoz szükséges 120-as létszám már megvan, a megfelelő színváltozatokból azonban még nincs meg megfelelő számban mindegyik. A gazda mindenesetre még az idén bejelenti az állatot, és abban bízik, az hamarosan már önálló magyar fajtaként mutatkozhat be a világban.
Eredetileg a fehér és a kendermagos tollazatúaké hús-, vagyis test- azaz rózsaszínű volt, az 1932. évi leírás szerint a sárga láb, mint lényeges hiba, kifogásolandó volt (a korábbi nemesítés eredményeként ma már elfogadottnak tekinthető). A fehér erdélyi kopasznyakú tyúk sajátosságai Csőr: Csontfehér. Szem: Narancsvörös. Taraj, arc, áll- és füllebeny: Vérpiros. Az áll-lebeny kör alakú. Láb és lábujj: A lábszár fiatal tyúkoknál hússzínű, idősebbeknél csontfehér (újabban a sárga láb megengedett). A körmök színe csontfehér. Tollazat: Tiszta fehér, ragyogó, ezüstös zománcú. A fekete erdélyi kopasznyakú tyúk sajátosságai Csőr: Sötét palaszínű. Láb és körmök: Sötét palaszínű. Tollazat: Fekete, acélkékes vagy zöldes zománcozottsággal. A kendermagos erdélyi kopasznyakú tyúk sajátosságai Taraj, arc, áll- és füllebeny: Vérpiros. Nyuszkanyakú palóc tyúk testfelépítése. Láb: Hússzínű, csontfehér (sárga láb megengedett). A körmök fehérek. Tollazat: Alapszíne kékesszürke, sötét, fekete színhatású, keskeny keresztsávokkal (lásd részletesebben a kendermagos magyar tyúk fajtaleírásánál).
A kopasznyakú tyúknál a törpeváltozatot is láthattuk, nem is akármilyen tollazattal: a fekete és a fehér mellett kékszegélyezett és barna porcelán színekben is A hazai tenyésztésű toulouse-i ludak nem véletlenül kapták meg a nemzeti győztes kitüntető címet – minden bizonnyal bárhol máshol is a világon hasonló megmérettetésen kiváló eredménnyel szerepelnének. A kiállított nyulak közül különösen a bemutatott igen ígéretes fekete magyar óriásnyulak dobogtatták meg sok látogató szívét, de legalább ilyen jó volt látni a székely nyulakat. Ordastámadások a Mátrában - farkast kiáltanak a juhászok. Ez utóbbi fajtánál különösen örvendetes nyomon követni azt a nagy lendületet, szakmai hozzáértést, mellyel a tenyésztők ezeket a gyönyörű állatokat nemesítik a fajtaleírás alapján. Természetesen a különféle törpenyulak sem hiányozhattak a nemzeti megmérettetésről. Többek közt láthattunk sok törpe rexet és törpe kosorrút is. Galambokból tovább tart az a trend, hogy hazai tenyésztésű fajtákat választanak a hazai tenyésztők: ezek között vannak igazi sztárok. Ilyen például a budapesti magasröptű keringő, melyből több mint 100 egyeddel neveztek, vagy a szegedi magasszálló keringő, melyből 140 egyedet láthattunk.
Rám bíztak pár órára egy igen ifjú, óvodás urat, nem először, s vélhetően nem is utoljára. Legtöbbször hazahozom magammal, itt nagy a kert, ráadásul tele van állatokkal, úgy repül el egy-két óra odakint, hogy észre se vesszük. S mindaz, ami napközben sietősen elhalad mellettünk, most jelentőssé válik, észre kell venni, megállni, megvizsgálni, tükröt tartani a világ és magunk közé. Ott van mindjárt a tojás, amit máskor csak úgy összekapkodunk reggelente, általában még melegen, visszük a tartóba, lesz belőle piskóta, majonéz, házi tészta, szalonnás-hagymás rántotta, vagy olyan krémes hollandi mártás, amiről korábban nem is ábrándoztunk. Nyuszkanyakú palóc tyúk őse. Ódákat tudnék írni a szabadon kapirgáló, boldog tyúkok luxusminőségű tojásának sárgájáról, ami hol a bágyadt nap, hol a vöröses telihold színét tükrözi vissza, lágyra főzve úgy olvad szét a szájban, mintha minden molekulája külön csiklandozná az ízlelőbimbókat, hogy aztán békével és elégedettséggel töltse el a gyomrot. Vagy az áttetsző, tükrös fehérjétől, ami fenséges macaronokká, Pavlova-tortákká lényegül, lesz karácsonykor egyszerű habcsók, húsvétkor meg püspökkenyér.
Azért, hogy minél inkább megőrizhessék az eredeti állományt, és kis létszámban tenyésztett, elsősorban háztáji hasznosításra alkalmas tyúkként ismertessék el ezt a fajtát. Palóc Nyuszka tyúk (aktív) - kínál - Pócsmegyer - Agroinform.hu. A Magyar Galamb- és Kisállattenyésztők Országos Szövetségénél kezdeményezték a palóc tyúk fajtaelismerését: ennek kritériuma, hogy legalább három országos kiállításon több egyeddel megjelenjenek, és hogy küllemben minimum öt tulajdonságban térjenek el a már ismert fajtáktól. Adódik a kérdés, hogy ez a fajta, amelyet természetes körülmények között tartanak, antibiotikumoktól mentesen táplálnak, megfelelő módon gondoznak, miért ne lehetne ott minden háztartásban alapvető élelmiszerként. A válasz erre az, hogy prémiumminőségű húsként nem tudja betölteni a tömegtermelésben elvárt paramétereket, nem lehet olcsón, nagy tömegben "gyártani". Földi Gyula szerint két célcsoportja van egy ilyen minőségű terméknek: az egyikbe azok a fogyasztó vevők tartoznak, akik igénylik, hogy egészségesebben táplálkozzanak, és meg is tudják fizetni a magasabb kategóriás élelmiszerek árát, a másik csoport pedig azoké, akik saját maguk tenyésztik, majd vágják le ezeket a tyúkokat, kakasokat, illetve fogyasztják azok prémiumminőségű tojásait.
A közepesnél valamivel hosszabb láb tollatlan és finom, de erős csontozatú. Az egyenes, szétálló lábujjak száma négy. Testtartás: Bátor, élénk Tollazat: Szorosan fedő A tojó alakja [ szerkesztés] A nemi különbséget, s ezzel kapcsolatban a kisebb testarányokat leszámítva, a kakaséval egyezik. Színváltozatok [ szerkesztés] A kopasznyakú erdélyi tyúkot fekete, fehér és kendermagos színben, ma már önálló fajtaként tenyésztik. Mindhárom színváltozatra jellemző, hogy az arc, áll- és füllebeny, a taraj és a fej (különösen annak hátsó része) a kakasnál vérpiros, a tojónál – kivéve a fej hátsó részét, mely mindig vérpiros – kissé halványabb árnyalatú. Kívánatos, hogy minden színváltozat, de különösen a fekete kopasznyakúak szeme narancspiros és igen tüzes legyen. Nyuszkanyakú palóc tyúk – új fajta a láthatáron. A sötét szem kerülendő, mert ázsiai jellegre vall. A fekete, egészen sötétszínű kopasznyakúak csőre sötét palaszínű. A többi, világosabb színváltozaté fehér, sárga, vagy test- azaz rózsaszínű. A fekete kopasznyakúak, láb- és lábujjszíne sötét palaszínű.
A kemence ajtaját nem nyitogathatjuk az első 15-20 percben, le kell győzni a kíváncsiságot. Aztán megnézhetjük, ha nagyon pirul, akkor a tévőt úgy támasszuk oda, hogy kis levegő bemehessen. Ha túl világosnak látjuk, az a jó, mert a teljes sütés egy két kilós kenyér esetében kb. 45-50 perc. Mi ezalatt szoktuk megenni a pizzát, vagy a lángost, ami a világ legfinomabb kemence hőmérője. A kemencében sült kenyér nem hasonlít a boltban kaphatóra. A jó kenyér puha, határozott héja van, és érezni, hogy van benne anyag. Az íze és az illata is más. Másnap is ehető. Edények és eszközök kemencéhez - Kemence Bolt. Volt már, hogy a harmadnapot is megérte egy kis darab, de legtöbbször igen gyorsan fogy. Különösen, amikor még meleg.
Közben szépen száradt a kemence. Amikor már szépen kifakult, eljött a pillanat, amikor az első tüzet megrakhattam. Aki most úgy gondolja, hogy jól bedurrantottam, az téved. As első tüzelés inkább utószárítás, nagyon óvatos művelet. Aztán másnap már kicsit nagyobb láng is megengedett, ügyelve, hogy ne melegedjen túl a kemence. Így pár napig, aztán amikor már átmelegedik a kemence, akkor megkaphatja az első homokos mész réteget, és kihűlés után jöhet a második réteg, amíg szép egyenletes nem lesz. Termékek Kemencebolt Webáruház - Kemence Bolt. És kész a kemence. Alig vártuk, hogy mikor lehet benne valamit sütni és főzni. Van egy hagyományos programom, amit egy befűtéssel szoktam csinálni, hogy miért, még erre is visszatérek. Ez úgy kezdődik, hogy felfűtés után, rögtön beteszek egy-két pizzát sülni, aztán amikor ezek kijöttek, berakom a fazekat a bablevessel, és utána a kenyeret és bezárom a kemence száját. Amikor kisült a kenyér, kiveszem, és újra becsukom. Kb. 2 óra múlva a bablevest kiveszem és berántom, aztán újra visszateszem. Ezt másnap szoktuk ebédkor kivenni, amikor még forró.
Kellő fölületű üveg gyártására természetes gázt vagy vízgázt, vagy tisztított generátorgázt kell alkalmazni. A természetes gáz azonban csak meghatározott helyeken áll rendelkezésre, míg a másik két gázfajta költséges. Kemence való edények . Jelen találmány már most lehetővé teszi, hogy közönséges tisztítatlan generátorgáz alkalmazása mellett kellő fölületű üveget állíthassunk elő. Azt találtam, hogy míg a gázt a kemencébe vezető gázcsatornák tiszták, addig nem rakódik le piszok az edényre vagy üvegre, ellenben mihelyt a csatornák tisztátlanná válnak, piszok rakódik le. A gázban rendesen suspenzióban levő piszok nagyobb része elégettetik a kemencében, mielőtt az edényhez kerülhetne, azonban a piszok egy része a gázcsatornákban lerakódik és ha bizonyos mennyiségű lerakódott piszok gyűlt össze, akkor a lerakódás leválasztatik és a kemencébe vitetik, és pedig oly mennyiségekben, hogy nem égettetik el, mielőtt az edényhez jutna. Jelen találmány oly eszközökben áll, melyek a piszoknak a gázcsatornákban való összegyűlését megakadályozzák, vagy képződésüket nagy mértékben késleltetik. '