Kedves Vizsgázó! Itt találod majd meg a 2021. május-júniusi vizsgaidőszakkal kapcsolatos tájékoztatót. Ennek megjelenéséről minden taniulót a KRÉTA rendszeren keresztül is tájékoztatunk. További információk Tájékoztatás az írásbeli és gyakorlati vizsgaidőpontokról, azok részletes vizsgabeosztásairól. Komplex szakmai vizsgák vizsgakövetelményei: Cukrász szakmai vizsgakövetelmények Szakács szakmai vizsgakövetelmények Pincér szakmai vizsgakövetelmények Vendéglátászervező szakmai vizsgakövetelmények 2/14. V Vendéglátászervező szakmai vizsgakövetelmények 5/13. A Komplex szakmai vizsgák időpontjai 2021. május-júniusi vizsgaidőszak: Cukrász komplex szakmai vizsga 3/11. E osztály: Interaktív (írásbeli) vizsgatevékenység: 2021. május 14. Cukrász - Békés Megyei Vizsgaközpont. 10:00 óra Cukrászati termékek technológiája, termeléshez kapcsolódó gazdasági számítások Projektfeladat (gyakorlati vizsgatevékenység): 2021. május 04 – 05. 7:30 óra Cukrászati termékkészítés Projektfeladat (szóbeli vizsgatevékenység): 2021. május 20. 8:00 óra Cukrász szakmai idegen nyelv, élelmiszerismeret, élelmiszerbiztonság Cukrász komplex szakmai vizsga 3/11.
A szakképesítéssel rendelkező képes: – saját munkáját megszervezni, – élelmiszer előállítás higiéniai alapkövetelményeinek betartásával korszerű táplálkozáshoz mindjobban igazodó cukrászati terméket készíteni, – cukrásztechnológiai alapműveleteket végezni, – cukorkészítményeket előállítni, – bevonó anyagokat készíteni, felhasználni, – cukrászati félkész- és késztermékeket és bevonóanyagot készíteni, – uzsonnasüteményeket készíteni, – kikészített süteményeket készíteni, – fagylaltokat készíteni, – bonbonokat készíteni, – alkalmi díszmunkákat a vendég kérésének megfelelően elkészíteni. Kapcsolódó szakképesítések A B C 3. A kapcsolódó szakképesítés, részszakképesítés, szakképesítés-ráépülés 3. azonosító száma megnevezése a kapcsolódás módja 3. 35 811 02 Vendéglátó-üzletvezető szakképesítés-ráépülés SZAKMAI KÖVETELMÉNYEK A B 4. Okj-s cukrász képzésen milyen nehéz a szakmai vizsga?. A szakképesítés szakmai követelménymoduljainak az állam által elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló kormányrendelet szerinti 4. azonosító száma megnevezése 4.
Cukrászati anyagok technológiai szerepének bemutatása feleletalkotó feladat (rövid válasz) 30% 2. ) Anyaghányad számítás különböző termékmennyiségek esetén számítás 3. ) Cukrászati félkész és kész termékek kalkulációja 20% 4. ) Leltáreredmény meghatározása rövid válasz feleletalkotó feladat és számítás Projektfeladat A vizsgatevékenység megnevezése: Cukrászati termék előállítás A vizsgatevékenység leírása: A vizsgatevékenység két részből áll: A. ) Vizsgarész: Portfólió B. Cukrász szakmai írásbeli vizsga zsga 2014. ) Vizsgarész: Gyakorlat helyszínén végzett tevékenység, vizsgaproduktum készítése A) Vizsgarész: Portfólió: a tanuló haladásáról és eredményeiről, munkáiból összeállított, a mentoráló gyakorlati oktató vagy szaktanár által hitelesített Tartalma: (kötelezően tartalmazza a következő terület mindegyikére vonatkozóan elkészített dokumentumokat) A tanuló szakmai fejlődését alátámasztó dokumentum tartalmazza: A szakmai oktatás során végzett legalább 2 cukrászati termékcsoport egyéni feladatmegoldásait, szakmai észrevételeit, a tanuló által készített termékek bemutatását.
Minden terméket képekkel kell illusztrálni Beszámoló munkahelyi rendezvényekről, versenyekről, kiállításokról szakmai továbbfejlődés lehetőségeiről fényképekkel szakmai leírással Önéletrajz Önreflexió az egész portfólióra vonatkozóan: jövőkép, saját tanulási folyamat önértékelése erre reflektálás Formája: PDF dokumentum összeállítása szöveges anyagokból, képekből. Terjedelem: Minimum 8, maximum 10 db A4-es oldal fedlap (téma megnevezése, készítő neve, dátum), tartalomjegyzék és mellékletek nélkül. A képek mellékletben szerepeltethetők a minimum terjedelmen felül, ezeket a szöveg megfelelő helyén kell meghivatkozni. Betűforma és nagyság: Times New Roman betűtípus 12-es betűnagyság. A portfólió elkészítésére rendelkezésre álló idő: 6 hónap. Szakmai vizsga tájékoztató. A portfólió leadási határidejét a vizsgaszervező határozza meg. B) A vizsgaszervező által meghatározott nyersanyag kosárból (meghatározott mennyiségben és témakörből), a vizsgázó a saját receptjei és technológiai leírásai alapján, 4 féle terméket tartalmazó terméksort készít, úgy, hogy azok négy különböző termékcsoportból kerülnek összeállításra.
– uzsonnasütemény, vagy – sós teasütemény, vagy – édes teasütemény, vagy – krémes termékek ● Cukrász termékkészítés szakszerűsége ● Cukrásztermék állaga, állománya, ● Cukrásztermék íze, harmóniája ● Cukrásztermék megjelenésének összbenyomása ● Cukrászati termékkészítés rendezettsége higiéniája B.
Feltöltő: Tündi konyha Kategória: Desszertek, Tepsis sütik 3345 megtekintés Elmentem! Hozzávalók: A tésztához: 375 g joghurt (natúr) 30 dkg liszt 15 dkg porcukor 1 db tojás 100 g csokoládé (ét) fél cs. sütőpor 0, 5 dl étolaj 50 g csokoládé (ét) (apróra tördelve) 8 dkg dió (apróra tördelve) A mázhoz: Tejszín kb. 2 dl (hulala) 5 ek. porcukor Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: Elkészítés: (Nekem 18 db lett) A 100 g csokoládét vízgőz felett megolvasztunk. Mini narancsos kuglóf | Receptváros. A joghurtot, a tojást, az étolajat és a porcukrot fakanállal alaposan összekeverjük. Belecsurgatjuk az olvadt csokit, végül belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet is. A kevert tésztába beleforgatjuk az apróra összetördelt csoki és dió darabkákat. Egy kiskanál segítségével megtöltjük a mini kuglóf formákat és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Amíg a kuglófok sülnek, elkészítjük a mázat: A porcukrot összekeverjük annyi tejszínnel, hogy kicsit folyós mázat kapjunk.
Aki evett már répatortát, az jól tudja, hogy ez nem véletlenül a világ egyik legnépszerűbb süteménye, aki pedig még nem, az semmiféleképpen ne parázzon be: nem őrültünk meg, nem répa ízű tortáról van szó. A répa itt főleg az állag érdekében kerül bele a sütibe, hiszen utolérhetetlen szaftosságot eredményez. Mi most egy szédítően cuki, mini kuglófformában elkészített verziót mutatunk be. De azért egy dolgot szögezzünk le: ez a recept nagyméretű formában is működik, de akár még muffinformában is megsüthetitek őket, szóval a megfelelő forma hiánya egyszerűen nem lehet kifogás. Kipróbáltam, jóóó lett! 13 A vajat a cukorral robotgépben habosra keverjük. Mini kuglófok Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Egyenként beledolgozzuk a tojásságákat, majd belefacsarjuk a narancs levét és belereszeljük a narancs héját a masszába. Összedolgozzuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, sót, szódabikarbónát és a fűszereket. A pisztácia felét finomra daráljuk, a másik felét durvára daraboljuk és az egészet a lisztes keverékhez adjuk, amit kanalanként adagolva összedolgozunk a vajas masszával.
Ez után a kakaópor kivételével hozzáadjuk a nedves alapanyagokhoz a száraz hozzávalókat és egy fakanállal egynemű tésztává keverjük össze. Egy másik, kisebb tálba kivesszük az egyharmadát és a kivett részhez hozzákeverjük a kakaóport. Ez után a szilikonos kuglófformába kanalazunk a világos és a kakaós tésztából vegyesen. Nyugodtan tegyük a tésztát a forma pereméig, nem fog kimászni belőle a sütésnél, csak szépen megnő felfelé. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt, eritrit porcukorral megszórjuk. A joghurtos kuglóf kalória és szénhidráttartalma: 1 db (8 egyforma kuglóf esetén) 164 kcal és 14 g CH Jó étvágyat kívánok! Szaszkó Andi Készítsd el a receptet, és mutasd meg a róla készült fotót az Instagramon #salátagyár hashtaggel vagy linkkel együtt mutasd meg a Facebookon a Salátagyár Fogyókúrás Recept Klubban! >>> CSATLAKOZOM A DIÉTÁS RECEPT KLUBHOZ! Nyári citromos mini kuglófok kevert tésztából: 10 perc alatt összeállítod a tésztát - Recept | Femina. Hasznos infók a diétás receptek elkészítéséhez: Toplistás ötletek fehér liszt helyett Negyedannyi édesítő – mi az, és hogy kell használni?
Ha nem ragad rá tészta, kiveheted a sütőből. A mázhoz a porcukrot keverd ki a citromlével, és öntsd a kihűlt kuglófokra, és szórd meg reszelt citromhéjjal. A mákos-citromos kuglóf szintén nagyon egyszerűen elkészíthető, puha finomság.
Sütése: Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső programon 20 perc. Tápértékei 1 darabban (12 darabbal számolva): 38, 4 kcal 1, 5 g fehérje 3, 4 g zsír 0, 4 g ch Ára 1 darabra (12 darabbal számolva): 26 Ft Update (Ti Készítettétek): Nyitrayné Bakos Annamária kókuszos csokis tortát sütött, és ezt írta fotójához: Szafi Reform szénhidrátcsökkentett kókuszos-csokis torta Kovács Mónika tiramisut készített a receptből: "Hamis Tiramisu, avagy vaníliás zabpudingos-fehércsokis-ma scarponés desszert. Elég sok tojássárgája gyűlt már össze, ezért készítettem Szafi Reform mini paleo kakaós kuglóf receptje alapján piskótát, amit kihűlés után csíkokra vágtam és kakaóba ém: 25 g Szafi Free vaníliás zabpudingot (Szafi Free vaníliás zabpuding ITT! ) 1, 5 dl kókusztejjel (házi kókusztej RECEPT ITT! ) és ízlés szerint Szafi Reform eritrittel (Szafi Reform eritrit ITT! ) összefőztem, majd beletördeltem 50 g gluténmentes fehér kevertem, míg a csoki el nem olvadt benne. Mikor a puding már langyosra hűlt hozzáadtam 250 g laktózmentes Mascarponét és még 1 ek.