Magyarországon a kávé sokadik reneszánszát éli. Szemes kávé fajták magyarországon. Az elmúlt években sorra nyíltak a nemzetközi láncok üzletei és az újhullámos kávézók, az éttermek kínálatában márkás kávék jelentek meg és nagy divat lett az "alternatív" kávékészítési eljárásokkal készült kávéitalok fogyasztása mind nyilvános helyeken, mind pedig otthon. Ennek az "alternatív" hullámnak a legfontosabb jellemzője a szemes kávé őrlése közvetlenül a kávéital elkészítése előtt. A gondosan válogatott és pörkölt egész kávészemek kiválóan megőrzik a kávé jellegét legerősebben befolyásoló aromákat és ízeket, amelyeket csak közvetlenül a főzés előtti darálás során engednek szabadjára. A szemes kávé másik nagy előnye, hogy a kávéfőző géphez és főzési technikához igazítva beállítható a darálás szemcsemérete.
Ezért is szokták a kávét légmentes csomagolásba tenni és ezért is ajánlott egy-egy adag kávé lefőzése után a lehetőségekhez képest minél jobban visszacsomagolni. Nem is a levegővel, hanem annak páratartalmával van a probléma. A kávé nagyon száraz és felveszi a levegő víztartalmát, amivel elveszti az aromájának egy részét. Ez a fajta aromavesztés sajnos a szemes kávékra is jellemző de sokkal kisebb mértékben. Mit tudunk tenni, hogy a kávé ne veszítse el az aromáját? Több praktika is rendelkezésre áll, hogy megőrizzük a kávé erejét és ízét. Inkább szemes kávét vásároljunk. Vákuumcsomagolt terméket vegyünk, ami nyitás után visszazárható. Szemes kávé fajták érési sorrendben. Minél kisebb kiszerelésekben vásároljunk kávét. Az 1 kg feletti kiszereléseket felejtsük el. Mindig zárjuk vissza a csomagolást, hogy ne kapjon a kávé levegőt. Ha külön edényben tartjuk a kávét, akkor az zárható legyen és győződjünk meg róla, hogy minden kivétel után visszazártuk. Ha edényben tartjuk a kávét akkor javasoljuk, hogy havonta egyszer mossuk át, mert a kicsapódó olaj a fémen megsavasodik és kellemetlen ízt ad.
Mivel igazán kis mennyiségről van szó, ezért ezt a fajta kávét lényegében az ízéért isszák. Az első másodpercekben ugyanis sokkal intenzívebb ízek jönnek ki a kávéból, akár egy eszpresszóval is összehasonlítva. Kávéfajták: Mokka vagy kotyogós Magyarul a kotyogós kávéfőző elnevezést használjuk arra az eszközre, aminek az olasz és nemzetközi neve moka (magyarosan mokka). Ez az ilyen módon készített kávénak is az elterjedt elnevezése, bár ezt itthon ma már szinte egyáltalán nem hallani. Szemes kávé fajták 2021. A kotyogós kávéfőző esetében az eszközt tűzhelyen melegítjük, és így a benne lévő víz először gőzzé válik, így halad át magas nyomáson a kávéőrleményen. Habár az így készített italt sokan presszókávénak nevezik, nem tévesztendő össze a kettő. A nyomás a kotyogós kávéfőző esetében kisebb, mint a presszókávénál, a víz hőmérséklete pedig jóval magasabb, tehát másfajta főzet készül. Kávéfajták: Latte, Caffè latte vagy tejeskávé Ennél a kávé típusnál már a mostanában talán leggyakrabban használt elnevezés (Latte) is szép bizonnyítéka annak, hogy mennyrie kacskaringós úton terjedhet, és ezzel együtt akár ferdülhet bármi, ami a gasztronómia világába tartozik.
Az americano ápr 10, 2017 | Kávé Kurir Az americano II. világháború alatt Európában állomásozó amerikai katonák nehezen tudták elfogadni az öreg kontinens kávézási szokásait. Az eszpresszó, és az eszpresszó típusú kávék túl erősek voltak számukra, így leleményesen forró vízzel hígították a helyiek által... Don Carlos – szubjektív kávé teszt ápr 10, 2017 | Kávé Kurir, Kávé teszt Don Carlos Mai Kávé Kurirban igyekszünk átfogó képet adni, a Schio-ban 1927 óta pörkölő Carraro műhely Don Carlos nevű kávéjáról. Mint azt már többször hangsúlyoztuk, ismertetőnk mellőzi a hangzatos szakzsargont, átlagos kávéfogyasztóknak, közérthető szempontok... Nápoly és a csodálatos dél-olasz vidék ápr 10, 2017 | Kávé Kurir Ma egy izgalmas helyre kalauzoljuk Önt. Nápoly és a csodálatos dél-olasz vidék, számtalan utazót, művészt ihletett meg a századok folyamán. Szolgáltatások, termékek - Espresso Express. A valódi olasz mediterráneum, és annak fővárosa nem csak a pizza szülőhazája, hanem számos markáns kávémárka otthona is. A déli...
Összetétel: egyharmada eszpresszó, kétharmada meleg tej, kb. 1 cm-es tejhab a tetején Café au lait Ez nem más, mint a népszerű francia tejeskávé, mely hasonló az olasz "caffé latte"-hoz, a spanyol "café con leche"-hez vagy a német "Milchkaffee"-hoz, de a tej és kávé közti arányok eltérnek. Összetétel: 1 rész forró kávé, 1 rész gőzölt tej Cafe Macchiato A macchiato egy eszpresszó alapú kávé kevés tejjel. Az olasz elnevezése "megjelölt kávé"-t jelent, ez a jelölés pedig arra a néhány csepp habosított tejre utal, melyet a kávéra öntenek. A legfinomabb kávéfajták és elkészítésük. A többi kávé fajtához viszonyítva a macchiato áll a legközelebb az eszpresszóhoz. Összetétel: a kávé tej aránya megközelítőleg 4:1 Cappuccino Ez a kávé alapú ital is eszpresszóból és tejből készül, tetején tejhabbal. Általában 15-20 dl-es csészében szolgálják fel. A cappuccinot tartják az egyik legeredetibb eszpresszó italnak. Összetétele: egy rész eszpresszóhoz adjunk azonos mennyiségű habosított tejet, a tetejére pedig kb. 1 cm-es tejhab kerül. Annyi különbség van a cappuccino és a francia tejeskávé közt, hogy utóbbira nem kerül tejhab.
Elkészítése és ezért ízvilága is alapvetően különbözik az eddigiektől. Nincs hozzá szükség bonyolult, nagynyomású kávégépre, egy pár ezer forintért beszerezhető fileteres gép is tökéletesen el tudja készíteni. A fliteres kávé esetében a forró víz normál nyomáson, lassan csöpög keresztül a kávéőrleményen, kizárólag a gravitáció hatására. Kávéfajták, kávé típusok: Espresso, cappuccino, latte, stb. - Nemzeti ételek, receptek. Az áthaladó víz lassan oldja ki a kávéban lévő olajokat és savakat, majd az alul elhelyezett edényben vagy pohárban gyűlik össze maga a kávé. A kávéőrleményt egy szűrő – filter – tartja, innen a filteres kávé elnevezés. Megjegyzendő, hogy a filteres kávénak is megvan a maga gurmé verziója. A forró vizet egész egyszerűen kézzel öntik a filterbe tett kávéra, és ily módon készítik el az italt. Lásd az alábbi videót, ahol Tóth Sándor, híres barista készít filteres kávét: Kávéfajták: Ristretto Szintén nagy nyomás alatt, eszpresszó géppel készül, ám itthon szinte teljesen ismeretlen kávéfajta a ristretto. A ristretto nagyon kevés vízzel, általában 30 ml körüli mennyiséggel készül.
26 dkg sajt 30 dkg hideg, lereszelt margarin 42 dkg liszt 4 dl tejföl sajt és köménymag a szóráshoz Recept: Sajtos stangli III. Sajtos stangli mangalica zsírral Hozzávalók: 1 kg rétesliszt 40 dkg mangalica zsír 2 dl tejföl 3 tojás sárgája 3 dkg élesztő 30 dkg juhtúró 30 dkg. trappista vagy emmentáli sajt (felét a tészába reszeljük) só ízlés szerint (a juhtúró is sós! ) köménymag... Recept: Sajtos stangli mangalica zsírral Hozzávalók: 1 kg rétesliszt 40 dkg mangalica zsír 2 dl tejföl 3 tojás sárgája 3 dkg élesztő 30 dkg juhtúró 30 dkg. trappista vagy emmentáli sajt (felét a tészába reszeljük) só ízlés szerint (a juhtúró is sós! Finom sajtos kifli - Recept - Otthon ízei. ) köménymag Recept: Sajtos-krumplis stangli Hozzávalók: 25 dkg vaj vagy zsír 25 dkg liszt 25 dkg reszelt sajt 25 dkg főtt, áttört krumpli só A tetejére: 1 tojás magvak, reszelt sajt vagy durva só Sajtos-krumplis stangli 25 dkg vaj vagy zsír 25 dkg reszelt sajt 25 dkg főtt, áttört krumpli 1 tojás magvak, reszelt sajt vagy durva só
Körülbeül még 10-15 percet pihentetjük a sütés előtt. Előmelegített sütőben, körülbelül 170°-on, nagyjából 20 perc alatt pirosra sütjük. Mi csak simán megvajazva ettük, másnap is iszonyatosan puha marad! Jó sütést kívánok hozzá!
Ha 10 darab tésztagombócunk van, akkor mindegyiket nagyon vékony háromszög alakúra kinyújtjuk és a széles végétől szorosan feltekerjük. Ha két kupacból dolgozunk, akkor két nagy, vékony kört nyújtunk és a kört vágjuk fel háromszögekre (egy körből 6 háromszöget vágtam), amit az előzőek szerint feltekerünk. 15 percig tovább pihentetjük egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, konyharuhával letakarva. Közben a sütőt 230 fokra előmelegítjük. Sütés előtt közvetlenül megspricceljük vagy megkenjük vízzel a kifliket (ha szeretjük, nagy szemű sóval vagy szezámmaggal megszórhatjuk) és irány a sütő. Kb. 12 perc alatt aranybarnára sülnek a kiflik. Ha kivesszük a sütőből, ismét lespricceljük vízzel, még forrón a kifliket. Nőifriss. Tipp: készítettem már teljes kiőrlésű kiflit is a fenti recept alapján, csupán a liszt összetételén változtattam. 25 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg kenyérlisztet használtam és ugyanolyan finom, pihe-puha kiflik készültek. A legfinomabb kifli recept képek Megosztás Oszd meg a receptet másokkal is!
Kényeztessük magunkat és családunkat frissen sült, pihe-puha kiflivel! Egy ország hálás Misinek, a péknek ezért a fantasztikusan puha, vajas kifli receptért. Anyukám, és barátnőim is elkészítették különböző gasztrooldalak, blogok receptjei alapján, de az arányok mindenhol szinte ugyanazok voltak és nem véltetlenül. Ez a tökéletes és mondhatni elronthatatlan receptje az igazi, pihe-puha kiflinek. Hozzávalók 10 db kiflihez: 3, 5 dl tej 30 g friss élesztő 25 g cukor 30 g puha vaj 50 dkg BL80 kenyérliszt 1 csapott ek. só Kifli készítés lépésről lépésre: A meglangyosított tejhez hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk a friss élesztőt. (Magára hagyjuk, amíg a teteje szép habos lesz az élesztőtől. ) Kimérjük a többi hozzávalót és összekeverjük a felfutott, élesztős tejjel, gép segítségével jól kidagasztjuk a tésztát (ha nincs gépünk, a kezünkkel is szuper lesz, csak picit fárasztóbb). Konyharuhával letakart edényben kelesztjük kb. 45-50 percet, amíg a duplájára nő a tészta. 10 darabba (vagy 2 nagy darabba) tépjük a tésztát és még 10 percet kelesztjük a bucira formázott tésztakupacokat, konyharuhával letakarva.